iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة آلة الخبز شله

وصفة آلة الخبز شله


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

من السهل تحضير خبز البيض الغني هذا في آلة الخبز ، ولكن يتم الحفاظ على المظهر التقليدي المضفر عندما يتم خبزه في الفرن.

130 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 200 مل (7 أونصات سائلة) من الماء
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 بيض
  • 50 جم (2 أونصة) زبدة مذابة
  • 500 غ (1¼ رطل) دقيق عادي
  • 1 ملعقة حلوى خميرة الخبز النشطة المجففة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. ضع الماء والملح والعسل والبيض والزبدة المذابة والدقيق والخميرة في آلة الخبز بالترتيب الذي قدمته الشركة المصنعة. اضبط الماكينة على دورة العجين وابدأ.
  2. أزل العجين من الماكينة بعد الرفع الأول. قسّم العجين إلى ثلاث أو أربع قطع متساوية ، وافردها إلى ثعابين. ضفر الثعابين ودس النهايات تحتها. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. السماح للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.
  3. اخبز في 180 درجة مئوية / غاز مارك 4 لمدة 35 إلى 45 دقيقة. يصبح الخبز جاهزًا عندما تصبح القشرة ذهبية اللون.

ملحوظة:

يمكن أيضًا صنع هذا الخبز في علبة رغيف مدهونة مقاس 23 × 12 سم (9 × 5 بوصة).

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(110)

المراجعات باللغة الإنجليزية (90)

لقد اخترت هذه الوصفة بكمياتها - ليس لدي آلة خبز ولكنها جاءت بنفس الطريقة (على الأرجح!). لقد استخدمت عسلًا عطريًا للغاية ، وبينما كان للخبز رائحة عسل بالتأكيد ، فإن 4 تيرابايت تعني أنه كان حلوًا قليلاً (وهو ما أحبه). - 25 فبراير 2013

بواسطة MRSANDS

استخدام مكونات مختلفة سهل للغاية ، ولكن تأكد من عدم الإفراط في الخبز حتى لا يجف. أضفت حوالي 200 جرام من الزبيب الذي غطيته بالماء وطهيه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة خمس دقائق ، ثم جفف واتركه يبرد. لقد قمت بتنظيف الجزء العلوي قبل الخبز بالعسل (رقيق مع القليل من الماء إذا كان من الصعب نشره) ورش بذور الخشخاش. استمتع! -14 يوليو 2008

بواسطة JOALBIS

لقد صنعت هذا الخبز عدة مرات وفي كل مرة يخرج بشكل مثالي! لقد تلقيت العديد من الطلبات لهذه الوصفة. يمكنني دائمًا الاعتماد على هذه الوصفة للخروج بشكل صحيح. - 14 يوليو 2008


وصفة آلة الخبز شله

لسنوات عديدة ، كنت أقوم بتجربة العديد من الوصفات ، كل منها يعد بنتائج رائعة. لقد توصلت أخيرًا إلى واحدة تلبي توقعاتي ومعاييرها ، بقشرة ذهبية مقرمشة وداخل رقيق وناعم.

يتم تعجن هذه الوصفة الخاصة في آلة الخبز بأسرع دورة عجن. (لقد وجدت شخصيًا أن القوام يمكن أن يكون مختلفًا عندما يتم عجن العجين يدويًا أو في Bosch أو أي خلاطات أخرى مع خطاف العجين.) يجب أن يكون الملمس ناعمًا وقابل للتطبيق. إذا كان رطبًا جدًا ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة. في وقت الطحين إلى العجين ويخلط. إذا كان & rsquos جافًا جدًا ، أضف بضع قطرات من الماء ، ثم القليل من الدقيق واستمر في العجن حتى تحصل على تناسق ناعم.

تصنع واحدة 14-15 & rdquo challah ، أو 2 حجم عادي ، 4 أصغر أو 14-16 لفة


كيف تصنع شله في آلة الخبز

اخلطي جميع المكونات معًا باستثناء البيض الإضافي. أنت & rsquoll بحاجة إلى حفظ ذلك لوقت لاحق.

نضيف عجينة الخبز إلى آلة الخبز. حدد & ldquoDough & rdquo دورة واضغط على & ldquoStart & rdquo.

عندما تنتهي آلة الخبز من دورة العجين ، أخرج العجين من الماكينة.

بعد إزالة العجينة من آلة الخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة وبطني صينية الخبز بورق الزبدة.

قسّمي العجينة إلى جزئين متساويين لأن هذه الوصفة تصنع 2 رغيفين كاملين.

قسّم كل جزء إلى 3 أجزاء متساوية ، وشكل كل قسم من العجين إلى ثعبان طويل.

بعد الانتهاء من ذلك مع الأقسام الثلاثة ، قم بضفائرها في جديلة كما تفعل على الشعر (بحيث يكون لديك شلتان مضفرتان).

ضع الشالاه المضفر على صينية الخبز الجاهزة.

أتذكر تلك البيضة الزائدة؟ اكسري البيضة واخفقيها في وعاء واستخدمي فرشاة المعجنات لإضافة طبقة من بياض البيض إلى التشالاه.

دع الحبة ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

بعد مرور 30 ​​دقيقة ، ضعي التشلح في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

نصيحة الطبخ

  • إذا كان لديك أي بقايا طعام بعد بضعة أيام ، يمكنك عمل بعض الخبز المحمص الفرنسي اللذيذ في المقلاة الهوائية أو خبزه في الفرن!

يمكن إضافة الأغطية إلى شله

بينما أحب خبز الشله كما هو ، أحب أحيانًا تغييره وإضافة بعض المكونات الإضافية إلى العجين. نظرًا لأن هذه الوصفة تصنع رغيفين ، فسوف آخذ واحدًا وأضيف بضع رقائق شوكولاتة فوقها كعلاج لعائلتي.

فيما يلي نوعان من الإضافات الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى عجينة الشله:

ماذا تقدم مع خبز شله

هناك العديد من الطرق المختلفة لتقديم وتناول خبز الشله. في منزلنا ، نحب أن نقطعها إلى شرائح مع القليل من الزبدة ومربى البرتقال محلي الصنع على الإفطار.

لتناول طعام الغداء والعشاء ، سوف أقوم بتقطيع بعض الشرائح السميكة اللطيفة وأضيف إليها بعض شرائح اللحم البقري الرقيقة وسلطة الكرنب الأحمر لعمل أفضل شطيرة!


لماذا نخل الطحين ومكونات مسحوق أخرى

هناك عدد من الفوائد لغربلة الدقيق ومكونات أخرى مثل مكونات الكاكاو:

يزيل أي حطام غير مرغوب فيه ويمكنك الحصول على قياس أكثر دقة مما لو كان معبأ بإحكام في كيس.

كما أنه يزيل أي كتل يمكن أن تدخل الخليط ويصعب تفكيكها لاحقًا ، أو تفوتها تمامًا قبل الخبز.

إذا قمت بنخل المكونات المسحوقة معًا ، فسيساعدك ذلك على دمجها وخلطها بشكل متساوٍ مع المكونات الجافة الأخرى مثل السكر.


جيفري وشله

هذه الوصفة الكلاسيكية تصنع ضفيرتين كبيرتين (أو ثلاثة أصغر): واحدة للاستمتاع بها وواحدة أو أكثر لمشاركتها مع العائلة أو الأصدقاء أو الجيران. مع نكهته المريحة المألوفة ، والداخلية الذهبية ، وفتات الخبز الناعم ، فهو طازج رائع ولكنه أيضًا مثالي للخبز المحمص والسندويشات والخبز المحمص الفرنسي.

تأتي الوصفة إلينا من باب المجاملة "الخبز: كتاب تقنيات ووصفات بيكر" لجيفري هاملمان ، خبير الخبز الشهير والمدير السابق لمخبز الملك آرثر.

مكونات

  • 3 صفار بيض كبير (46 جم)
  • 3 بيضات كبيرة (150 جم)
  • 1/3 كوب (66 جم) زيت نباتي
  • 1 1/3 كوب (302 جم) ماء بارد
  • 7 3/4 أكواب (934 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • نصف كوب (99 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة (18 جم) ملح
  • 1 ملعقة كبيرة + 2 1/2 ملعقة صغيرة (17 جم) خميرة فورية

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. ضع كل مكونات العجين في وعاء كبير (أو وعاء الخلاط الخاص بك) بالترتيب الذي تم سردها به. اخلطي حتى تتماسك العجينة لتكوين كتلة أشعث باستخدام الخلاط الخاص بك المجهز بخطاف العجين ، سيستغرق ذلك حوالي 3 دقائق على سرعة منخفضة.

اعجن العجينة باليد أو بالخلاط ، حتى تصبح ناعمة ومضبوطة جيدًا ، سيستغرق ذلك من 5 إلى 6 دقائق بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط الخاص بك.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو غطاء قابل لإعادة الاستخدام واتركي العجينة تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تبرد تمامًا.

أخرجي العجينة من الثلاجة وانقليها إلى سطح عمل مدهون بقليل من الدهن. لعمل رغيفين كبيرين ، تقسم العجينة إلى نصفين يزن كل نصف حوالي 824 جرام. ملاحظة: للحصول على ثلاثة أرغفة أصغر ، انظر "نصائح" أدناه.

باستخدام قطعة واحدة من العجين في كل مرة ، قسّمها إلى ثلاث أو أربع أو ست قطع (لعمل ضفيرة قياسية أو ضفيرة من أربع خصلات أو ضفيرة من ستة خيوط). لعمل الضفيرة المكونة من ستة خيوط في الصورة أعلاه ، قسّمها إلى ست قطع ، كل منها حوالي 137 جم. قم بتشكيل كل قطعة مسبقًا في سجل تقريبي ستقوم بتدويره إلى خيوط طويلة. قم بتغطية السجلات. كرري العملية بقطعة العجين المتبقية ، قسّميها إلى ست قطع (أو مهما كان ما تحتاجينه للضفيرة التي تريدين صنعها).

اترك الجذوع المغطاة تسترخي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

كشف السجلات. العمل مع العجين من أجل رغيف واحد ، لف كل قطعة في حبلا طولها حوالي 20 بوصة. اصنع جديلة من ستة خيوط للمساعدة في هذه التقنية ، تحقق من الفيديو الخاص بنا:

كرر لعمل الرغيف الثاني.

ضع كل رغيف على صينية خبز مبطنة بورق أو مدهون بقليل من الزيت. قم بتغطية الأرغفة واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.

قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت.

اخفقي البيضة والماء معًا لتزيين الوجه ، ثم اسكبيها في مصفاة لإزالة أي كتل من البيض. ادهني الأرغفة المرتفعة بخليط البيض ورشي الخشخاش أو بذور السمسم.

اخبزي الأرغفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا غنيًا وصوتًا مجوفًا عند النقر على القاع. يجب أن تسجل درجة حرارتها الداخلية حوالي 210 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة رقمي.

أخرجي الأرغفة من الفرن ، وضعيها على الرف حتى تبرد.

قم بتخزين الخبز المبرد ، ملفوف جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

لعمل ثلاث ضفائر متوسطة الحجم بثلاث خصلات ، قسّم الدفعة الأولى من العجين إلى ثلاث قطع ، كل منها حوالي 549 جم. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، قسّمها إلى ثلاث قطع ، كل منها حوالي 183 جرامًا. قم بتشكيل القطع مسبقًا واتركها ترتاح كما هو موضح أعلاه ، ثم لف كل قطعة في حبلا بطول 16 بوصة. جديلة الخيوط الثلاثة. كرر مع الرغيفين الآخرين. انتهي من خبز الرغيف حسب التعليمات لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

ينتج وقت الخبز المذكور أعلاه أرغفة ذات لون بني غامق من خشب الماهوجني. إذا كنت تفضل الخبز الخاص بك أفتح لونًا ، ضع خيمة على الأرغفة برفق بورقة من رقائق الألومنيوم لمدة 5 إلى 10 دقائق الأخيرة من الخبز.

انضم إلى الخباز الرئيسي جيفري هاملمان وهو يوضح كيفية صنع جيفري شالا من البداية إلى النهاية. شاهد العرض المسبق والحلقة الرابعة من برنامج Isolation Baking Show الآن.


ضع جميع المكونات في الماكينة بالترتيب المدرج واضبط الجهاز على & ldquodough & rdquo الإعداد.

دعها تجلس في الماكينة بعد 60-90 دقيقة من انتهاء دورة الماكينة.

يرفع العجين. تغطية بقطعة قماش مبللة. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى.

عجين جديلة بالشكل المطلوب.

يخفق البيض المتبقي مع 1 ملعقة صغيرة ماء في وعاء صغير. الفرشاة بسخاء على الله. رش بذور السمسم أو الطبقة العلوية من اختيارك.

اخبز في 350 درجة حوالي 30 دقيقة. بعد أن يخبز الحلة لمدة 15 دقيقة ، قم بفرشاة ثانية بخليط البيض المحجوز - وهذا يعطي الحلة لمعانًا جميلًا ولامعًا.

منطوق: KHAH-luh ، الأصل: عبري ، خبز احتفالي يؤكل في أيام السبت والأعياد اليهودية.


شله سهل بفضل آلة الخبز المنسية

يشبه إنشاء سجل حفلات الزفاف إنشاء لوحة رؤية والتسوق والتخطيط لمستقبل بعيد. أمضيت أنا وستيف العديد من أيام السبت نلعب كبرًا بينما كنا نتأمل الأنماط الصينية المختلفة في الجدل حول ما إذا كنا سنصبح فنانين رائعين ولكننا نرغب في أن نصبح فنانين من العاج مزينين بالذهب أو غير رسمي بنمط زهري. كانت إضافة آلة الخبز إلى القائمة فكرة متأخرة ، وهي رمية إدخال لإطعام ضيوفنا الخبز الطازج على الإفطار في منزل هامبتونز الريفي.

مع وصول الصين ، قمنا بتخزينها بعيدًا عن طريق الإعداد والاحتفاظ بها لأيام أكثر رسمية. آلة الخبز التي نستخدمها على الفور. كنا نخبز أرغفة فرنسية وأرغفة من القمح الكامل وحتى أرغفة الشوكولاتة. كان الخبز قاسيًا بعض الشيء مع قشرة مطاطية قليلاً ، لكن لا يزال ممتعًا جدًا ساخنًا خارج الماكينة. استخدمنا تلك الآلة كثيرًا لدرجة أن زوجي حصل على لقب فتى العجين في العمل. كنا مثل الأطفال مع لعبة جديدة ، حتى تحمسنا لأداة أخرى ، ووضعنا آلة الخبز الأبيض الضخمة.

ناقشنا كيفية التخلص من آلة الخبز في كل مرة ننتقل فيها ، أولاً من شقتنا في مدينة نيويورك إلى منفى نيوجيرسي ، ثم أبعد من ذلك ، إلى أوهايو وشيكاغو. لكن في كل مرة ، اخترنا عاطفيًا التمسك بآلة الخبز. قمنا بتحميله في شاحنات متحركة ثلاث مرات بطبقة متزايدة من الغبار والأوساخ.

في الأسبوع الماضي ، أعيد تشغيل آلة الخبز ، وعادت مرة أخرى إلى مكانة مرموقة في المطبخ. أحد أصدقائنا ، جينيفيف ، يصنع رغيفًا من خبز الشله الحائز على جائزة. إنه & # 8217s رقيق ، حلو ، وبني ذهبي. لم يتبق أي شرائح أبدًا عندما تحضر واحدة لتناول العشاء. توسلت إليها للحصول على وصفتها السرية وأصرت على أن استخدام صانع الخبز في العجن وإثبات العجين هو سلاحها السري.

جينيفيف لم تكذب & # 8217t. وصفتها سهلة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق. لقد حاولت من قبل أن أجعل الشلال من قبل ، دائمًا بنتائج كئيبة. ولكن مع وصفة Genevieve & # 8217 ، نضع خمسة مكونات في صانع الخبز وننتظر ما يزيد قليلاً عن ساعة لتضفير العجين. كما يخبز الله ، فإنه يملأ المنزل بألذ رائحة. والنتيجة النهائية أكثر روعة من الرائحة.

عاد فتى العجين الذي كنت مخطوبة له. كان يملأ المنزل برائحة الخبز المريحة طوال عطلة نهاية الأسبوع. الخبز جيد جدًا لدرجة أنني قمت بإغراء استرداد الصين المتربة من غلافها لتقديمها ، لكن بطريقة ما ، ما زلت لا أشعر بأنني كبرت بما فيه الكفاية.


رائعة للاستخدام كقاعدة لبودنغ الخبز - تذكر أن تترك الخبز "الذي لا معنى له" بين عشية وضحاها وامتصاص المزيد من الكسترد.

شله لآلة الخبز

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 549

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في قدر مع الحليب والسكر.

على نار متوسطة ، يُغلى المزيج.

يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد إلى 110 درجة -115 درجة.

ملاحظة: إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فسوف يقتل عمل الخميرة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اختبر الحليب على الجزء الداخلي من معصمك. يجب أن يكون مجرد لوكيرم بالكاد.

اخفقي بيضتين حتى تصبح خفيفة ورغوة

عندما يكون الحليب في درجة حرارة مناسبة ، أضف البيض والملح إلى الحليب واسكبه في صينية الخبز.

صب الدقيق في المقلاة بعناية ، مع التأكد من تغطية الدقيق بالكامل بالسائل.

اصنع مسافة بادئة صغيرة في وسط الدقيق واسكب الخميرة هناك.

قم بتشغيل آلة الخبز على Dough cyclo.

سوف تعجن الآلة عند اكتمال دورة العجين.

تُرفع العجينة عن صينية آلة الخبز وتوضع على سطح عمل مطحون (ورق مشمع أو لوح تقطيع).

قطع العجين إلى ثلاث قطع متساوية.

دحرج ثلاث قطع إلى ثعابين طويلة بطول 18 سم تقريبًا.

قم بتضفير الثعابين معًا في رغيف ودس الأطراف تحتها.

غطي صينية خبز كبيرة بورق زبدة ورشيها بدقيق الذرة.

انقل الرغيف المضفر إلى صينية الخبز.

قم بتغطية الرغيف بمنشفة نظيفة أو قطعة من القماش القطني واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه تقريبًا (حوالي ساعة واحدة).

اخفقي البيض المتبقي وملعقة كبيرة من الماء البارد معًا حتى تصبح خفيفة ورغوة.

بفرشاة دهن الرغيف ، دهن الرغيف بخفة بالتساوي بغسول البيض. يرش على الفور بذور الخشخاش حسب الرغبة.

يُطهى في الرف الأوسط بالفرن لمدة 50-55 دقيقة حتى يصبح لون الرغيف بنّيًا ذهبيًا ويكون الصوت مجوفًا عند رشق القيعان.

تبرد تمامًا على الرفوف قبل التغليف.

تأكد وتسلل قطعة من الزبدة بالعسل وهي لا تزال ساخنة (لأغراض مراقبة الجودة بالطبع).

الخيار الثاني: طريقة بديلة لخبز الخبز بالكامل في آلة الخبز:

إذا كنت لا ترغب في تجديل العجين ، فاستخدم هذه الطريقة.

اتبع التعليمات بالخطوتين 1 و 2 أعلاه.

تخطي الخطوات من 3 إلى 6 التعليمات أعلاه

قم بتحويل آلة الخبز إلى الدورة الأساسية ، والقشرة إلى متوسطة. عند اكتمال الدورة ، أخرجها من آلة الخبز ودهن الخبز بغسول البيض (1 بيضة وأمبير 1 ملعقة كبيرة من الماء مخفوقة بخفة). ضعيها في فرن 350 درجة لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على قطع البيض. أو يمكنك تخطي غسول البيض واستخدام الزبدة المذابة (في كلتا الحالتين).


كيف تصنع خبز الله؟ & # xA0

شاهدني أصنع عجينة الله في الفيديو أعلاه ثم تعلم تشكيل العديد من الطرق المختلفة من خلال مقاطع الفيديو الخاصة بتشكيل وتجديل Challah. & # xA0

إذا كنت ترغب في تجربة أسهل شله على الإطلاق ، تحقق من وصفة No Knead Challah الخاصة بي هنا. & # xA0

هل تبحث عن شله حبوب كاملة صحية بنسبة 100٪ مع جميع المحليات الطبيعية؟ اشترك في خطة الوجبات الصحية للعائلات الطازجة اليوم. & # xA0

هناك عدد قليل من الأشياء التي يجب مراعاتها قبل أن نصل إلى الوصفة الفعلية. & # xA0

الطحين: أستخدم دائمًا الدقيق الغني بالغلوتين لأن الغلوتين يضيف اللزوجة والإسفنجة إلى العجين. سوف يمنحك الدقيق عالي الغلوتين ملمسًا لطيفًا للمضغ. يمكن استبدال دقيق الخبز أو دقيق آلة الخبز بدقيق عالي الغلوتين. يمكن صب الدقيق لجميع الأغراض إذا لزم الأمر. تستدعي هذه الوصفة كيسًا يزن 6 أرطال من دقيق (خبز) عالي الغلوتين. لكن لا تخف إذا لم تتمكن من العثور على كيس 6 أرطال: 3 & # xBC من الدقيق عالي الغلوتين يساوي 1 باوند ، و 3 & # xBEcups من الدقيق متعدد الأغراض يعادل رطل واحد.

مكونات

  • 2 أوقية (كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) خميرة جافة نشطة (57 جرامًا) + 3 ملاعق كبيرة سكر (40 جرامًا)
  • 6 أكواب ماء دافئ مقسمة (1440 جرام).
  • 4 ملاعق كبيرة ملح كوشير (72 جرام)
  • 1 كيس دقيق (6 رطل) عالي الغلوتين (2.7 كجم)
  • 2 كوب سكر (400 جرام)
  • 4 صفار بيض
  • 1 كوب زيت كانولا مقسم (375 جرام)

شله تتصدر

تحضير

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، قم بإذابة الخميرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر في كوبين من الماء الدافئ ، وقم بتغطيتها بمنشفة غير محكم واتركها جانبًا.

2. ضع الملح في وعاء بلاستيكي ضخم.

4. يضاف السكر وصفار البيض.

5. يجب أن تحتوي الخميرة الآن على فقاعات / رغوية ومضاعفة حجمها ، إذا لم تكن الخميرة قد فقاعات أو لا تبدو نشطة ، كرر العملية مرة أخرى.

6. اصنعي فجوة في منتصف خليط الطحين وصبي ببطء خليط الخميرة وماء السكر في البئر. ثم أضف 4 أكواب المتبقية من الماء الدافئ في البئر. تأكد من أن الماء ليس ساخنًا جدًا. يجب ألا يكون أكثر دفئًا مما قد تستخدمه لحمام الطفل.

7. ابدئي في عجن المكونات مع بعضها وأضيفي نصف كوب من الزيت.

8. لمدة 10 دقائق التالية ، اعجن مع إضافة نصف كوب آخر من الزيت ببطء خلال تلك الفترة حسب الحاجة لعمل عجينة فعالة. لا ينبغي أن يكون العجين دبقًا جدًا ويجب ألا يجف أيضًا. يجب أن تصبح كتلة واحدة متماسكة.

9. غطي العجينة بفوطة مطبخ كبيرة وضعيها في مكان دافئ في مطبخك لمدة 15 دقيقة.

10. بعد 15 دقيقة ، ادهني يدك بقليل من الزيت واعجني مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى مع إضافة لمسة إضافية من الزيت للعجين إذا لزم الأمر. يجب أن يكون العجين الآن أسهل في العمل وسيصبح ناعمًا وحريريًا.

11. افركي قليلاً من الزيت فوق وحول العجينة. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ. ضع وعاءًا مغطى في كيس قمامة بلاستيكي متوسط ​​الحجم وضع الأطراف المفتوحة من الكيس بشكل غير محكم تحت الوعاء ، محاصرًا في الهواء.

12. يوضع في مكان دافئ ويترك لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

13. اضرب العجين لأسفل واعجن (ادهن يديك بقليل من الزيت إذا لزم الأمر) ، واقلبها وأطلق أي فقاعات هواء. قم بتغطيته مرة أخرى باستخدام المنشفة والكيس ، واتركه لمدة ساعة أخرى.

14. ادهن يديك برفق ، واضرب لأسفل مرة أخرى. بسكين حاد تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.

15. رش 4 (9 بوصة) صواني خبز مستديرة برذاذ طهي غير لاصق واتركها جانبًا.

لجولة شله:

17. بيدين ملطختين بالزيت ، ضعي قطعة واحدة من العجين على سطح أملس. العب بالعجين قليلاً ، واضغط على أي فقاعات هواء. ثم لف العجين في حبل طويل سميك ، مع إضافة الزيت حسب الحاجة لمنعه من أن يكون لزجًا جدًا. لا تستخدم الكثير من الزيت والقليل من اللزوجة.

18. ضع أحد طرفي الحبل على حافة المقلاة المعدة وقم بلفه حتى المنتصف. اجلس جانبا.

بالنسبة لـ Pull-Apart Challah:

19. بيدين مدهونة قليلاً بالزيت ، ضعي قطعة واحدة من العجين على سطح أملس. العب بالعجين قليلاً ، واضغط على أي فقاعات هواء. تنقسم إلى 8 أجزاء متساوية. لف كل جزء في كرة مستديرة ، مع إضافة الزيت حسب الحاجة لمنعه من أن يكون لزجًا جدًا. لا تستخدم الكثير من الزيت والقليل من اللزوجة.

20. ضع كرة واحدة في منتصف المقلاة المعدة وغطها بالكرات المتبقية. لا تقلق إذا لم تلمس. سوف يرتفعون لبعضهم البعض أثناء الخبز. اجلس جانبا.

21. كرر أي من الطريقتين مع العجين المتبقي حتى يكون لديك 4 تحليات.

22. ندهن التشلح بالبيض المخفوق ويرش بمزيج من بذور الخشخاش والسمسم.

23. اخبزيها في درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت واخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة إضافية ، حتى يصبح لون الحلاوة بني ذهبي غامق.

24. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم. قدميها وهي لا تزال دافئة. بمجرد تقطيع الحلة إلى شرائح ، يمكنك تخزين الشرائح في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق لمدة 4 إلى 5 أيام.

وصفة بإذن من JOY of KOSHER Fast، Fresh Family Recipes by Jamie Geller (William Morrow / HarperCollins 2013) - BUY NOW