iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة باستا الطماطم والبطلينوس الايطالية

وصفة باستا الطماطم والبطلينوس الايطالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • باستا الطماطم

بالنسبة لمعكرونة المأكولات البحرية الإيطالية التقليدية ، هناك سر واحد فقط: إنهاء طهي المعكرونة في صلصة البطلينوس. للحصول على نكهة حارة ، أضيفي رقائق الفلفل الحار المجففة إلى صلصة المعكرونة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام محار طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 10 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • 400 جرام باستا
  • 1/2 حزمة بقدونس طازج مفروم

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة نقع ›جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. نقع المحار في وعاء بالماء البارد وملعقة كبيرة من الملح الخشن لمدة ساعة. بالوعة.
  2. في قدر على نار متوسطة ، اطهي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضف المحار والطماطم الكرزية والنبيذ الأبيض. ارفع الحرارة واطبخ لمدة دقيقة تقريبًا للسماح للكحول بالتبخر. باستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اسحق الطماطم على جانب المقلاة. خففي الحرارة ، وغطيه بغطاء واطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينفتح كل المحار.
  3. ترفع عن النار وتخلص من أي محار غير مفتوح. احتفظ ببعض المحار في قشرتها لتزيين الطبق وقشر الباقي ؛ ضع المحار جانبًا. مرر سائل الطهي عبر منخل. تخلص من أي مواد صلبة بما في ذلك الثوم ؛ انقل المحار والسائل المنخل مرة أخرى إلى المقلاة واحتفظوا بالدفء.
  4. طهي المعكرونة في ماء مملح وفير. قبل نهاية وقت الطهي بثلاث دقائق ، انقل المعكرونة إلى المقلاة مع المحار باستخدام ملعقة مثقوبة. يقلب على نار متوسطة مع إضافة قدر من ماء الطهي حسب الحاجة لربط المعكرونة والصلصة.
  5. انقله إلى أطباق التقديم أو في وعاء تقديم كبير. يُرش البقدونس المفروم على الوجه ويُزين بالمحار المحفوظ في أصدافه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


السباغيتي مع البطلينوس

مباشرة من تقاليد الطهي في كامبانيا ، السباغيتي مع البطلينوس هو بالتأكيد أحد أهم أطباق المطبخ الإيطالي ومن أشهر الأطباق الأولى مع المأكولات البحرية. وصفة بسيطة للغاية بنكهة رائعة للبحر ، مع القليل من الأسرار لنتائج مثالية. الرخويات مع رش البقدونس والقشدة اللذيذة المصنوعة بشكل طبيعي من النشا من المعكرونة ، اجعل السباغيتي مع المحار طعامًا شهيًا حقيقيًا. إنها وصفة مثالية لأي مناسبة ، من العشاء مع الأصدقاء إلى وجبات يوم الأحد ، أو الطبق المثالي لرأس السنة الجديدة.


لينجويني بصلصة المأكولات البحرية

اهرس الطماطم الخوخية الإيطالية في محضر الطعام أو الخلاط. صفيهم من خلال غربال ناعم يوضع فوق وعاء كبير وتخلص من بذور الطماطم.

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني زيت الزيتون البكر حتى يتلألأ. يُضاف الثوم المهروس ويُطهى على نار معتدلة حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. نضيف الطماطم المهروسة وعصير البطلينوس والزعتر والريحان والسكر. يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى يتم تقليله بمقدار الثلث ، أي حوالي 45 دقيقة. يُضاف الحبار ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 45 دقيقة أطول.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخي اللينجويني حتى تمام النضج. صفّي المعكرونة جيداً وأعيديها إلى القدر.

يُضاف بلح البحر والكوكل إلى صلصة الطماطم ، ويُغطّى ويُطهى الصلصة على نار معتدلة إلى أن تتفتح معظم أصدافها ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الجمبري ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا وثابتًا لمدة دقيقتين تقريبًا. تخلص من أي بلح البحر والكوكل الذي لم يتم فتحه. تُسكب صلصة الطماطم والمأكولات البحرية فوق المعكرونة المطبوخة وتُقلب على نار عالية لمدة دقيقتين. تُنقل المعكرونة والصلصة إلى وعاء كبير دافئ ، ويُرش بالفلفل الأحمر المسحوق ويُقدّم.


  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 3/4 رطل جمبري كبير (340 جم) مقشر منزوع الزعانف محجوز قشور
  • رشة كبيرة من صودا الخبز
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (90 مل) ، مقسمة
  • 4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1-2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) براندي (اختياري)
  • 1 (28 أونصة 795 جم) علبة طماطم كاملة مقشرة وعصائرها مهروسة بشكل خشن أو مطحونة باليد
  • 1/2 كوب من عصير البطلينوس المعبأ (120 مل)
  • 1 رطل معكرونة (450 غ)
  • 1/4 كوب أوراق بقدونس مفرومة وسيقان طرية (من باقة صغيرة)

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجمبري جيدًا مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح وبيكربونات الصودا. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى تتلألأ ، أضيفي قشور الجمبري المحجوزة واطهيها مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول لونها إلى الحمرة ، لمدة 4 دقائق. ارفعي القشرة عن النار باستخدام ملقط و / أو ملعقة مشقوقة و / أو ملعقة مثقوبة ، مما يسمح بتصريف الزيت الزائد مرة أخرى في المقلاة بينما تتخلص من القشرة. يجب أن يبقى الكثير من الزيت في المقلاة.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وأضف الجمبري ، واطهيه مع التحريك والتقليب من حين لآخر ، حتى يبدأ الجمبري في التحول إلى اللون البني في البقع وينضج تمامًا تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. يُرفع عن النار ، يُنقل الجمبري إلى طبق ويُترك جانبًا.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الحار ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 3 دقائق. أضيفي البراندي ، إذا كنت تستخدمينه ، واطهيه حتى يتبخر بالكامل تقريبًا. أضيفي الطماطم وعصير البطلينوس واتركيها على نار هادئة. الموسم مع الملح.

اسلقي المعكرونة في وعاء من الماء المملح حتى تنضج. صفيها واحتفظي بحوالي كوب من ماء طهي المعكرونة وأضيفي المعكرونة إلى الصلصة مع رشة من ماء طهي المعكرونة. يُضاف الجمبري ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى تقل الصلصة وتتشبث بالمعكرونة ويُسخن الجمبري تمامًا من خلال إضافة المزيد من ماء المعكرونة حسب الضرورة إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا. يتبل بالملح إذا لزم الأمر.

يقلب البقدونس مع 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. تخدم على الفور.


صلصة مكرونة أماتريشانا

مكونات:

& الثور 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 15 مل
& الثور 1/4 بوصة (5 ملم) شريحة سميكة Pancetta ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
& الثور 1 بصلة مفرومة 1
3 فصوص ثوم مفروم 3
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار 2 مل (اختياري)
& bull 1/4 كوب نبيذ أبيض (اختياري) 50 مل
& bull 1 علبة (28 أونصة / 796 مل) طماطم سان مارزانو
& الثور 4 أكواب بيني 1 لتر
1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم 50 مل
& bull 2 ​​ملعقة كبيرة جبنة بارميجيان طازجة مبشورة 25 مل
& bull 1 ملعقة كبيرة رومانو طازج مبشور 15 مل

التعريف: Pancetta - لحم مقدد جاف ، يشبه لحم الخنزير المقدد.

1 & ثور في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُطهى البانسيتا والبصل والثوم لمدة 7-10 دقائق ، أو حتى يصبح البصل طريًا جدًا. يقلب في رقائق الفلفل الحار ويطهى لمدة دقيقة. يُسكب النبيذ (إذا كنت تستخدم) فوق مزيج البصل ، مع التقليب لكشط القطع البنية في قاع المقلاة.
2 & الثور في الطماطم ، تكسر بظهر الملعقة حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
3 & bull في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى بيني لمدة 9 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا ولكن متماسكًا. صفي المعكرونة.
4 & بول يقلب على الفور مع صلصة الطماطم والبقدونس وجبن البارميزان وجبن الرومانو ، ويقدم.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 40 دقيقة
يصنع 6 حصص


الخطوة 1: نضيف زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة ونقلب الثوم والجزر والبصل والكرفس معًا حتى ينضج. أضف مكعبات الطماطم وبعض التوابل والسكر واستمر في الطهي لمدة 35-40 دقيقة.

الخطوة 2: بمجرد طهيها ، انقلها إلى الخلاط وامزجها حتى تصبح ناعمة. قم بالمرور من خلال منخل ناعم في وعاء نظيف لإزالة أي بذور.

الخطوة 3: أضيفي طماطم بيكاديللي مع التقليب في الصلصة لتسخينها.

الخطوة 4: تُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا ، ثم تُصفى وتُقلب مع صلصة الطماطم.

الخطوة 5: نضيف الزبدة وجبن البارميزان المبشور مع التحريك حتى تصبح الصلصة كريمية تقريبا. قطف أوراق الريحان وقلّب معظم المعكرونة.

الخطوة 6: تُزين بأوراق قليلة متبقية ، القليل من جبن البارميزان المبشور وقليل من زيت الزيتون.


التحضير والطبخ الذكي

  • جرب شيئًا جديدًا من خلال تعلم كيفية تحضير المأكولات البحرية التي ليست من الأسماك والروبيان المعتادة. تحقق من الفيديو أدناه لتقطيع الحبار.
  • بخلاف تحضير الحبار وبلح البحر ، فإن ما تبقى من التقطيع سهل للغاية. سوف نوضح لك كيفية استخدام فيديو الطبخ أدناه.
  • احصل دائمًا على طعم إيطاليا في مطبخ منزلك من خلال تعلم كيفية طهي المعكرونة مثل الإيطاليين من خلال النصائح والحيل الخاصة بنا.

باستا المأكولات البحرية بالطماطم الحارة

معكرونة بالمأكولات البحرية بالطماطم الحارة مليئة بالكراث والشمر والروبيان المحمر وبلح البحر المطهو ​​على البخار والقليل من الزبدة والليمون

الحصص: 4 حصص أكبر أو 6 حصص أصغر

مكونات

  • زيت الزيتون
  • الملح كوشير
  • ½ رطل جمبري جامبو ، مقشر ومنزوع العرق
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب طماطم مهروسة معلبة
  • ¾ رطل من المعكرونة اللينجوينية
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة بشر ليمون
  • 2 حبة ليمون معصورة
  • ½ رطل بلح البحر ، مغسول ومقطوع
  • سعف الشمر وعصير الليمون + بشر + رقائق الفلفل الأحمر للتزيين

تعليمات

  1. سخني مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة على نار متوسطة. أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية القاع. ربّتي على الجمبري جافًا وتبليه بقليل من الملح. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي الجمبري في المقلاة في طبقة واحدة. احرق على جانب واحد حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، ثم اقلبه وحرقه حتى ينضج تمامًا. انقل الجمبري إلى طبق.
  2. أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة مع الكراث. يُطهى لبضع دقائق حتى يتكرمل قليلاً. أضيفي الشمر واستمري في الطهي حتى يتكرمل بالكامل. يتبل مع قليل من الملح. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اتركي الطهي لبضع ثوان أطول.
  3. أضف النبيذ الأبيض. يقلب جيدًا ، يُترك على نار خفيفة ، خفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ، ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا. تضاف الطماطم المهروسة. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق.
  4. في هذه الأثناء ، ضعي اللينجويني في قدر كبير من الماء المغلي المملح. قلبي المعكرونة جيدًا واتركيها تغلي لمدة 1 دقيقة أقل من تعليمات العبوة.
  5. قلبي الزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون في صلصة الطماطم. أضيفي بلح البحر ، غطي المقلاة واتركيها على البخار لمدة 3 دقائق أو حتى تفتح. نضيف الجمبري مرة أخرى إلى المقلاة ونقلب حتى يسخن.
  6. صفي المعكرونة وأضفها مرة أخرى في القدر الكبير. تُسكب الصلصة فوقها وتُقلب برفق حتى تمتزج جيدًا. تبلها مع ملح للمذاق.
  7. قدمي المعكرونة مرة أخرى في المقلاة أو في وعاء المعكرونة. زينها برذاذ زيت الزيتون وعصير الليمون وبعض سعف الشمر وقليل من قشر الليمون ورشة من رقائق الفلفل الأحمر.

[تم إنشاء هذا المنشور بالشراكة مع صنع في. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي أحبها!]


Lidia & # 8217s Commonsense الطبخ الإيطالي

في قدر كبير ، على نار متوسطة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم. بمجرد أن يسخن الثوم ، أضف المحار وكوب من الماء. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تفتح المحار لمدة 3 إلى 4 دقائق. قم بإزالة البطلينوس عند فتحه ، وتخلص من أي محار لا يفتح. مرر سائل الطهي عبر مصفاة واحتفظ به. قم بإزالة لحم البطلينوس من القشر وقطعه بخشونة.

في هذه الأثناء ، في قدر الحساء ، سخني ربع كوب زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم والريحان ورقائق الفلفل الأحمر وكوب من الماء والسمك المحفوظ & # 8211 سائل الطبخ. الذوق والموسم مع الملح. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 20 دقيقة.

أضف مكعبات الخبز. يُطهى على نار خفيفة ، ويفكك مكعبات الخبز بمضرب كهربائي لعمل شوربة سميكة. انزع الريحان. يُضاف المحار المفروم ويُضاف إليه القليل من زيت الزيتون.


وصفات المعكرونة

المعكرونة بالنسبة لإيطاليا مثل السمك والبطاطا بالنسبة لبريطانيا! هناك الآلاف من وصفات المعكرونة الإيطالية فعليًا ، فمن أين تبدأ؟ هناك وصفات المعكرونة الإيطالية الصحية ، وصفات المعكرونة الإيطالية السريعة ، وصفات المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية والوصفات التي تتميز بلمسة جينو الفريدة!

سواء كنت ترغب في صنع عجينة المعكرونة الخاصة بك أو تختار من بين عشرات الأنواع المختلفة من المعكرونة ، فهناك شكل من المعكرونة يكمل كل وصفة معكرونة! في الواقع ، هناك أكثر من 600 نموذج معروف بـ 1300 اسم لا يصدق.

قد لا تدرك ذلك ، لكن شكل المعكرونة الذي تختاره يلعب دورًا كبيرًا في شكل الطبق النهائي ومذاقه. على سبيل المثال ، طويلة ، رقيقة مثل المعكرونة بابارديل أو ينجويني اذهب بشكل أفضل مع وصفات صلصة المعكرونة الإيطالية لأن الصلصة تغلف الخيوط. أشكال المعكرونة مثل فوسيلي (ينابيع صغيرة) و كونشيجلي (قشور) تتماشى جيدًا مع صلصات المعكرونة ذات القوام ، مثل بولونيز حيث يتم التقاط اللحم في شقوق صغيرة من المعكرونة ، مثل المعكرونة الأنبوبية بيني روجيت (ريشات ممزقة) ، معكرونة (المرفقين) و ريجاتوني (حواف سميكة) مثالية لوصفات صلصة المعكرونة الإيطالية المكتنزة المليئة بالخضروات اللذيذة!

كما يقولون 1 من كل 12 شخصًا في العالم يمتلكون نسخة من Dark Side of the Moon بقلم Pink Floyd ، يعرف كل شخص في العالم وصفة واحدة على الأقل للمعكرونة الإيطالية! إنه متعدد الاستخدامات بشكل مثير للدهشة ، إنه مغذي ولذيذ ، وإذا قمت بالتمرير عبر وصفات المعكرونة الإيطالية الأصيلة من Gino ، وصفات صلصة المعكرونة الإيطالية ووصفاته لأطباق المعكرونة باللحم ، بدون لحم ، بالجبن أو بدون أو مليئة بالخضروات ، وصفات المعكرونة الطازجة والمخبوزات وصفات المعكرونة ، سوف تجد وصفات المعكرونة الإيطالية التي يسيل لها اللعاب لشخص واحد أو لشخصين أو لجميع أفراد الأسرة!

يمكنك العثور على مجموعة كاملة من أفضل وصفات المعكرونة الإيطالية في كتب وصفات جينو الأكثر مبيعًا أو يمكنك العثور على مجموعة مختارة من الأفكار الرائعة أدناه. حان الوقت لبدء الطهي!


شاهد الفيديو: Originalni recept za italijanske bolonjeze - Original recipe for Italian Bolognese. food things