وصفات جديدة

المكونات السرية في الأطعمة المفضلة لديك

المكونات السرية في الأطعمة المفضلة لديك


المكونات التي قد لا تعرفها كانت موجودة في بعض المنتجات الغذائية المفضلة لديك

هل تعرف حقًا ما يوجد في قطع الدجاج؟

يخشى طبيب صديق لنا pooh-poohs من المواد الكيميائية في طعامنا. يقول: "كل شيء يتكون من مواد كيميائية". إنه محق بالطبع ، وبهذه الروح نقدم هذه المقالة ، مع تحذير من أنه إذا كانت فكرة وجود أشياء غريبة في طعامك تزعجك ، فقد لا ترغب في القراءة.

الدجاج منوجيتس
بشرى سارة: ماكدونالدز تشيكن ماك ناجت يحتوي على دجاج. لكنها ليست المكون الرئيسي - ولا حتى قريبة. وفقًا لمايكل بولان ، مؤلف كتاب The Omnivore’s Dilemma ، يتكون McNugget من 38 مكونًا ، معظمها مواد كيميائية ومشتقات الذرة. في المجموع ، تبلغ نسبة McNugget 56 بالمائة من منتجات الذرة. لكن 0.02 في المائة عبارة عن بوتيل هيدروكينون ثلاثي ، وهو منتج ثانوي للبترول يستخدم كمواد حافظة. TBHQ هو في الواقع غاز البوتان ، المعروف أيضًا باسم سائل الولاعة.

سوط بارد
على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم كبديل للكريمة المخفوقة ، إلا أن Cool Whip لا يحتوي على كريمة ولا حليب. الألبان الوحيدة في المنتج هي بروتين حليب يسمى كازينات الصوديوم. بدلاً من الحليب ، يستخدم Cool Whip مزيجًا من المكونات ، بما في ذلك الماء وشراب الذرة وزيت جوز الهند وزيت نواة النخيل ، والتي تتمتع بفترة صلاحية أطول بكثير.

ريد بول
العنصر الرئيسي في مشروبات الطاقة مثل Red Bull و RockStar الذي يحفزك ليس الكافيين. في الواقع ، يمكن أن يحتوي 8.5 أونصة على كمية من الكافيين تعادل كمية فنجان القهوة. تأتي "الطاقة" في الواقع من التورين ، وهو منشط أقوى بكثير من الكافيين. يتم تصنيع التورين اليوم في المختبرات ، ولكن تم اكتشافه لأول مرة من قبل العلماء الألمان في عام 1827 ، كمادة طبيعية في عصارة الثيران.

فيلفيتا
عندما يتصلب الحليب في الجبن ، فإنه يترك وراءه منتجًا ثانويًا سائلاً يسمى مصل اللبن. قام العديد من مصنعي الجبن بإلقاء مصل اللبن في القمامة ، حتى وجدت كرافت فائدة له. مع عامل استقرار مضاف يسمى كاراجينين - مشتق من الطحلب الأيرلندي - يمكن معالجة مصل اللبن في قالب جبني إسفنجي طري ، والمعروف باسم فيلفيتا.

توينكيز
بولي سوربات 60 هو واحد من العديد من المركبات الكيميائية في توينكي. أحد المكونات في بولي سوربات 60 هو أكسيد الإيثيلين ، وهو مادة شديدة الاشتعال تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات عالية للغاية. تم استخدامه في القنابل اليدوية خلال حرب فيتنام.

سموثي
Jamba Juice ، أحد أكبر سلاسل عصائر الفاكهة في البلاد ، يقدم خيارًا غير منتجات الألبان للعملاء الذين لديهم حساسية من الحليب. بشكل مثير للدهشة ، ثاني أكثر المكونات انتشارًا في مزيج غير الألبان: الحليب المجفف الخالي من الدسم.

ماجيك شل
غطاء آيس كريم بنكهة الشوكولاتة يشبه شراب الشوكولاتة أو صلصة الفدج ، يتجمد ماجيك شل في قشرة سميكة من الحلوى عندما يسكب فوق الآيس كريم. (على غرار طلاء الشوكولاتة على مخاريط Dairy Queen المغموسة بالشوكولاتة.) كيف يتصلب سائل الشوكولاتة؟ يأتي التأثير من مزيج من زيت فول الصويا وشمع البرافين ، وهو منتج بترولي يشيع استخدامه أيضًا في الشموع وكريم البشرة.


12 مكونًا مثيرًا للاشمئزاز تأكله كل يوم

سأكون صادقًا معك - طعامنا هو أزداد. باستخدام مصطلحات مثل "المنكهات الطبيعية" أو كلمات غريبة طويلة ، تفلت الشركات من وضع أكثر المكونات إثارة للاشمئزاز ، والأشياء الفظيعة في طعامنا.

يعد إضافة إبر الصنوبر إلى ملفات تعريف الارتباط أو تناول وجبات خفيفة غريبة أو وضع البيض في قهوتك أمرًا واحدًا لأنك يريد ل. إنه أمر آخر ألا تعرف حتى ما هو موجود في الطعام الذي تتناوله. الملصقات تخفي الحقيقة وراء تنكر مكون من 20 حرفًا.

إليك تفصيل لتلك الكلمات الطويلة غير المنطوقة والمربكة على ظهر وجباتك الخفيفة المفضلة.

1. بوليديميثيل سيلوكسان

يعني هذا الاسم الطويل جدًا أنه نفس الشيء مثل Silly Putty. يمكنك العثور على هذه المادة المضافة في معظم الوجبات السريعة ومشروبات النوافير. يمكن استخدامه أيضًا في السد والمواد اللاصقة - لذيذ. لقد تعلمت للتو كلمة جديدة اليوم.

2. اللك

آبي ماينورينج

أليس اللك معطفًا لامعًا لامعًا على السيارات أم طلاء أظافر أو شيء من هذا القبيل؟ حسنًا ، أعد فحص الملصق الخاص بك - إنه أيضًا على حبوب الهلام والذرة وأي حلوى مصقولة. لكن هذه المادة اللامعة ليست نوعًا من السكر - إنها إفراز من حشرة تايلندية ، Kerria lacca. وعندما تتصفح الحقائق الغذائية ، ترقب - قد يطلقون عليها اسم & quotconfectioner's glaze. & quot متستر.


أفضل المكونات السرية للفلفل الحار

فيما يلي بعض من معززات النكهة الأكثر شيوعًا (والأكثر فاعلية) لإضافتها إلى وصفة الفلفل الحار.

بوز (بيرة أو نبيذ أو كحول)

يعتبر Beer chili نوعًا كاملاً ، وإضافة زجاجة من المشروب المفضل لديك هي خطوة حكيمة ، لكن الأنواع الأخرى من الكحول يمكن أن تضيف شيئًا صغيرًا خاصًا بها. كمية أقل من النبيذ الأحمر تضفي الثراء والعمق والجسم على الفلفل الحار (كما تفعل كمية أكبر من boeuf bourguignon) ، وقطرة أو اثنتين من الخمور مثل البوربون - حتى الفودكا أو التكيلا - باتجاه النهاية ترفع النكهات الأخرى بدون الإعلان عن وجودها بشكل واضح. ومع ذلك ، كما تم تحذيرك في الكلية ، من الأفضل أن تختار مشروبًا واحدًا وتلتزم به بدلاً من مزجها.

الدخان السائل

إذا كنت ترغب في إضافة بُعد مدخن إلى الفلفل الحار الخاص بك ، فهذا أمر لا يحتاج إلى تفكير ، على الرغم من أنك إذا كنت تعارض المكون الذي غالبًا ما يتم تعريضه للضرر ، فإن بضع ملاعق صغيرة من شيبوتليس في أدوبو تعد بديلاً رائعًا ، كما تفعل الفلفل الحلو المدخن. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد ، لكن معظم العلامات التجارية يتم التعامل معها في الواقع بالدخان السائل لمنحها تلك اللمسة المميزة - لذا يمكنك الوصول إلى الزجاجة في المقام الأول. (يمكنك أيضًا مزج هذين الخيارين الأول والثاني عن طريق إضافة بيرة مدخنة إلى الفلفل الحار.)

تعتمد وصفة Chowhound's Smoked Chili على البيرة المدخنة والنقانق المدخنة

محلول ملحي أو خل

بضع ملاعق كبيرة من المحلول الملحي من جرة من مخلل الهالبينو (أو أي نوع من المخللات ، حقًا) ، التي تم تقليبها في النهاية كلمسة نهائية ، تضيف حموضة ساطعة تنعش كل شيء. يمكن أن يعمل الخل الأبيض العادي بنفس الخدعة السحرية - حتى خل البلسميك أو خل التفاح ، إذا كنت تريد اقتراحًا للحلاوة أيضًا.

لا يقتصر الأمر على البطاطس المقلية فحسب ، بل إن بضع قطع من صلصة الصويا تعزز مذاق أومامي للفلفل الحار ، وهي مفيدة لإضافة بعض العمق اللذيذ إلى الفلفل الحار أيضًا. يمكن للأمينات السائلة أن تفعل الشيء نفسه. يمكنك حتى تجربة الميسو بجرعات صغيرة.

هذا يخدم نفس الغرض مثل فول الصويا ، حقًا: التأكيد على ملاحظات أومامي اللحمية وإحضار القليل من الملح اللاذع. إذا أضيف بحكمة ، فإنه لا طعم له على الإطلاق مثل السمك الذي تم تقليبه في القدر. حتى أن بعض الناس يستخدمون بعض أنواع الأنشوجة كمكوِّن لامع وغني بالأومامي يذوب في المكونات الأخرى.

صلصة السمك الفيتنامية الحمراء ، 6.28 دولار من وول مارت

علامتنا التجارية المفضلة من صلصة السمك.

صلصة رسيستيرشاير

تشبه صلصة Worcestershire ولكنها أكثر تعقيدًا من صلصة الصويا والأمينات السائلة وصلصة السمك ، وهي مضخم أومامي رائع آخر لهذا السبب تظهر في Bloody Marys ، بعد كل شيء. (وبينما تحتوي صلصة ورسيستيرشاير التقليدية على الأنشوجة ، يمكنك العثور على نبات ورسيسترشاير النباتي أيضًا إذا كنت بحاجة إلى تعزيز الفلفل الحار الذي لا يحتوي على لحم.)

مسحوق القهوة أو الإسبريسو

ستعمل كمية معتدلة من الإسبريسو المريرة أو المحمصة أو القهوة السوداء المخمرة بقوة أو حبيبات القهوة الفورية على تقوية النكهات العميقة والمعقدة للفلفل الحار ، وتعمل بشكل جيد بمفردها أو مع القليل من الشوكولاتة.

يُضاف هذا المكون السري على شكل مسحوق الكاكاو أو شوكولاتة الخبز غير المحلاة ، ويضيف نكهة أخرى خفية ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على بعض السكر للحصول على لمسة مزدوجة من الحلاوة ، أو حتى الشوكولاتة المكسيكية الرملية (مع السكر الداكن والقرفة. مضاف بالفعل) لاستكمال النكهات الحارة والحمضية والأومامي.

Taza Mexican Chocolate Sampler ، 8 مقابل 19.99 دولارًا من Amazon

الشوكولاتة المكسيكية المليئة بالنكهات مثل الشيبوتلي والقهوة والفانيليا هي خيارات أكثر إثارة للاهتمام للفلفل الحار الخاص بك.

التوابل الحلوة

القرفة هي إضافة شائعة إلى حد ما للفلفل الحار ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من جوزة الطيب والقرنفل والبهارات والتوابل الحلوة الأخرى لجعلها أكثر عطرية. حتى القليل من اليانسون النجمي يمكن أن يعزز النكهة اللذيذة والحارة للفلفل الحار دون الإفراط في تناول عرق السوس (أضف الكثير ، على الرغم من أنه قد يكون طعمه أشبه ما يكون بالفو).

تحتوي وصفة Jerk Turkey Chili من Chowhound على القرفة والشوكولاتة

زبدة الفول السوداني

يقسم بعض الناس بزبدة الفول السوداني لإضافة القليل من الجاذبية الدهنية إلى الفلفل الحار النباتي الأقل دهونًا ، ولكنه يظهر أيضًا في الإصدارات اللحمية ، من الديك الرومي إلى اللحم البقري (ومهلًا ، برغر زبدة الفول السوداني شيء). إن استخدام زبدة الفول السوداني الطبيعية سيمنحك ثراءً كريميًا وفوارقًا بسيطًا في الجوز دون إضافة الكثير من الملح والسكر.

دبس السكر الداكن ، المدخن قليلاً ، والحلو قليلاً بطريقة الكراميل ، هو طريقة أخرى لإضافة بعض je ne sais quoi إلى الفلفل الحار الخاص بك. استخدم دبس السكر غير المكبّر ، الداكن إذا كنت تحب نكهة أقوى ، لكن ابتعد عن الصنف الأسود الذي يكون أكثر مرارة.

مارميت أو فيجيمايت

على الرغم من أنها قد تكون مثيرة للانقسام ، إلا أن الواردات الأوروبية من Marmite و Vegemite كلاهما عبارة عن قنابل معقدة وقوية ومالحة النكهة تعزز الأذواق الأساسية للفلفل الحار. لا تحتاج إلى بذل مجهود كبير لشراء أي منهما ، ولكن إذا كان لديك وعاء في خزانة المؤن ، فلماذا لا تغرف سميدج في القدر؟


نظرية الطعام: الوصفة السرية لبيتزا ماونتن ديو!


Crime Scene Kitchen: سلسلة مسابقات جديدة تمامًا حيث يفكر أفضل الخبازين في أمريكا مثل المحققين ، لكنهم يخبزون مثل طاه المعجنات.

لذا ، خرجت شركة Mountain Dew بكتاب طبخ. بالطبع كان هذا يعني أنني اضطررت إلى تعقبه وإلقاء نظرة على نفسي. تخيل دهشتي عندما كنت أتصفح كتاب The Big Bold Book of MTN DEW Recipes بدون بيتزا! ماذا او ما؟! شعرت البيتزا ، كطعام أساسي لمعظم عشاق ماونتن ديو ، بأنها الطعام المثالي لتتكيف معه كوصفة. لذلك أنا فعلت! المنظرون ، لقد صنعت وصفة لبيتزا ماونتن ديو & # 8230 يجب أن تأكلها بالفعل!

اشترك في كل نظرية! ►► https://bit.ly/2CdCooV

هل تريد المزيد من نظرية الطعام؟
أنت & # 8217 تم خداعك! (أسرار السوبر ماركت) ► https://youtu.be/EqviBPG2uPE
توتسي بوبس ، كم يلعق؟ ► https://youtu.be/qOS5NAdyWDw
لا تطلب أبدًا ماكدونالدز وبطاطس مقلية متوسطة الحجم # 8217! ► https://youtu.be/c_jnZkVlNtw
كول ايد مان هو مارفل الشرير! ► https://youtu.be/CuZ14w_g3WA
لا تثق في كعكتك! ► https://youtu.be/dulS3GGiJ7M

انضم إلى مجتمعاتنا النظرية الأخرى!
نظرية اللعبة! ► http://bit.ly/1qV8fd6
نظرية الفيلم! ► http://bit.ly/1dI8VBH

هل تحتاج إلى موسيقى بدون حقوق ملكية للمحتوى الخاص بك؟ جرب Epidemic Sound.
احصل على نسخة تجريبية مجانية لمدة 30 يومًا! ► http://share.epidemicsound.com/theFoodTheorists

الاعتمادات:
ضيف الصوت الخاص: Dan & quotCybert & quot Seibert
الكتاب: ماثيو باتريك ولوك باراتس
المحرر: Alex & quotSedge & quot Sedgwick
محرر مساعد: AlyssaBeCrazy
محرر الصوت: يوسي بيرمان

#MountainDew #Doritos #Pizza #MtnDew #FoodHack #PizzaRecipe #GamerFood #FoodTheory #Food #Recipe #Matpat #GameTheory #FilmTheory


قد ترغب أيضًا في & hellip

قد يكون الطعام مخصصًا للمشاركة ، لكن هذا لا يعني أن الوصفة يجب أن تكون كذلك. IMHO ، أنا أحب فكرة أن يكون لدى شخص ما طبقًا يعتبره الناس مميزًا جدًا لدرجة أنهم يربطونه بهذا الشخص ، بحيث تتوقعه في الحفلات ، وتحلم به في الليل. اللغز هو المكون السري (حتى لو كان مزيج براوني محاصر). في عصر اليوم & # 8217s ، نادرًا ما توجد أسرار & # 8211 يتم نشر كل شيء ومشاركته ، مما يجعل الأشياء كذلك & # 8220unspecial & # 8221. لماذا لا تستمتع فقط بالطبق؟ ومع ذلك ، فأنا أؤمن بالحفاظ على الوصفات للأجيال القادمة حتى لا تضيع تمامًا. لذا ، بدلاً من طلب الوصفة ، أود أن أطلب من الشخص التعهد بكتابة الوصفة ونقلها إلى صديق / فرد من العائلة موثوق به عندما يشعر أن الوقت مناسب (أو حتى عندما يموت). أحببت الحصول على علبة وصفات جدتي # 8217s بعد وفاتها. كان مثل صندوق الكنز الصغير.

تقوم My Yiayia بإعداد جميع أنواع الأطعمة اللذيذة (الطعام اليوناني بشكل أساسي) ، ولكن الأسرة المفضلة هي معكرونة الزبدة ذات اللون البني: معكرونة مع الكثير من الزبدة البنية وجبن البارميزان. لقد أكلناها مليوني مرة مع السلطة اليونانية والدجاج المشوي بالليمون. إنها لا تتقدم في العمر ابدا!

أنا أحب هذا المنشور وأتمنى لو كان لدي ساعات لأتصفح كل تعليق.

بصراحة ، لا يوجد شيء سرّ حول & # 8220 الشهيرة سلطة المعكرونة & # 8221 باستثناء ، ربما ، أنا أصنعها بالحب ، لكن & # 8217s هو الشيء الذي طلبت إحضاره إلى كل مناسبة عائلية. لا يوجد تناسق حتى في المعكرونة والمايونيز ، لأنني أرمي كل ما أريد إضافته. أنا الآن آخذ جزء التقديم وجزء صغير منفصل للمضيف :)

قبل أن تموت أمي سألتها لماذا اشتكى الأقارب من أن رواياتهم لجميع أغراضها لم تتطابق أبدًا مع نسخها. ضحكت. كانت دائما تعطيهم الوصفة الدقيقة. ولكن على سبيل المثال كعكة عصير التفاح الخاصة بها (مفضلة) إذا كانت الوصفة تتطلب كوبين من عصير التفاح & # 8230 ، فقد وضعت في 2 و 3 / 4s. إذا كان كوب من رقائق الشوكولاتة جيدًا في ملفات تعريف الارتباط ، 2 1/2 جعلها لها. إذا لم تعجبني أحد المكونات ، فستتركه أو تحل محله. شعرت أن المكونات غير الأساسية كانت مجرد اقتراح.

راجع للشغل & # 8230she لم & # 8217t على نحو عقلاني لم تخبر الناس عن الإضافات أو الطرح إلى الوصفات. لقد اعتقدت حقًا أن الجميع يخبز بهذه الطريقة. كيف تعلمت وكيف أطبخ وأخبز أيضًا.

هذا هو بالضبط كيف أطبخ! لا أعتقد أنه يمكنني تقديم أي من وصفاتي لأي شخص & # 8211 ليس لأنني لا أريد ذلك ، ولكن لأنها & # 8217t كلها في رأسي ومختلفة في كل مرة!

كانت الوصفات العائلية السرية شيئًا مهمًا عندما كنت أكبر (في اليونان) ، وذلك لأن كل ربة منزل أرادت أن تشتهر بمواهبها في المطبخ. لحسن الحظ ، كانت جدتي وأصدقاؤها يشاركون دائمًا وصفاتهم ، لذا سنحت لي الفرصة لتوثيقها منذ وقت مبكر. اشتهرت جدتي بزيت الزيتون وبسكويت السمسم (koulourakia) وهي وصفة يمكنك أن تجدها هنا: https://www.thehungrybites.com/sesame-and-olive-oil-cookies/

انا موافق تماما. إنها مجاملة أن تسمع أن شخصًا ما معجب بما صنعته وأنت سعيد بمشاركة الحب! أخذها & # 8220 إلى القبر & # 8221 هراء!

يجب أن تحبها عندما يكون لدى عائلتك وصفة & # 8216secret & # 8217 يمكنك العثور عليها على Pinterest هذه الأيام :) أو واحدة أفضل ، وكل ذلك مجانًا ، عبر الإنترنت! لول فقط لا تخبر الأمهات!

Tbh ، لا مانع من عدم رغبة الأشخاص في إعطاء وصفات أسرهم السرية. أعني أنه من المؤلم أن يتم إخبارك بـ "لا" ، لكنني أفضل خيبة الأمل الفورية بدلاً من خيبة الأمل الأكبر في المستقبل عندما تدرك أن الشخص الذي تريد وصفته عن قصد وتعمد أعطاك وصفة غير دقيقة. هذه العدوانية السلبية هي الأسوأ ، خاصةً بعد أن تغرق بالفعل في المال والوقت والجهد في شراء المكونات ، وتحجب جزءًا من يومك لصنعها ، ثم تتأرجح عندما لا يتحول الطبق كما هو متوقع لأن الشخص حجب بعض المعلومات الأساسية. هذا مجرد شعور أسوأ.

لا أعرف حتى ما يطلق عليه & # 8217s & # 8211 lumpia sariwa؟ إنه & # 8217s اللمبيا الطازج المصنوع من الخضار والأسماك التوفو. أطلب ذلك في كل مرة أزور فيها جدتي والآن وهي في التسعينيات من عمرها ، تصنعها أمي. & # 8217 لقد كنت أطلب الوصفة ولكني لم أستلمها بعد!
الحشوة الخضار والتوفو. الفاصوليا الخضراء والجزر. ثم غلاف الأرز الطازج الذي كنا نحتفظ به في مناشف مبللة على الطاولة. ثم الأعشاب البحرية مع نودلز الأرز المقلي وشرائح البيض المخفوق والخل وصلصة الثوم والفول السوداني المسحوق مع السكر لإضافته كما تريد.

أنا أيضًا أحب وصفة فطيرة البصل هذه من مديري القديم وزوجة # 8217s. أصبحت # 8217 عنصرًا أساسيًا في عشاء شريحة لحم عيد الميلاد الخاص بنا:
لفطيرة 9 بوصات:

1 عجينة فطيرة بيبريدج (أو غيرها)
3 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
3/4 قطعة زبدة مملحة
1 14 كوب حليب قرنفل مبخر كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (ربع كوب قد يكون أكثر من اللازم)
1 كوب جبن مبشور (استخدم المفضل لديك) & # 8211 أستخدم جودة أو فونتينا التي تذوب جيدًا
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور للنهاية
ملح للتذوق
رشة من جوزة الطيب

في القدر ، يُطهى البصل قليلاً في الزبدة حتى يصبح شفافًا. في قدر منفصل ، ذوبي نشا الذرة مع ربع كوب من الحليب واتركيه جانبًا. في وعاء ثالث ، يُغلى كوب من الحليب ويُسكب ببطء في مزيج نشا الذرة أثناء الخفق ، لتجنب التكتلات. نضيف الجبن والملح وجوزة الطيب ثم البصل المطبوخ. تصب في طبق الفطيرة غير المخبوزة. رشي جبنة البارميزان واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي (10-15 دقيقة؟)

كان لدي عمة رائعة صنعت كعكة الأناناس الرائعة مع صقيع الجبن الكريمي. أختي تطلب كل عام عيد ميلادها. لا أحد يعرف كيف يصنعها. قبل وفاتها بفترة وجيزة ، أصر أحد أفراد أسرتها على تدوين الوصفة. راقبوها وهي تصنعها ، وألقوا حفنة من المكونات في الوعاء ، خمنوا قياسات كل شيء لإنشاء الوصفة أخيرًا!

لدي عدد غير قليل من وصفات الأسرة & # 8220secret & # 8221 في الغالب لأنني أحب الطبخ والآن بعد أن بلغت 62 عامًا ، قمت بتحسين وإتقان العديد من الوصفات. أنا أمررها إلى الأشخاص الذين يسألون بأدب. لكني أخبرهم أن عليهم اتباع الوصفات تمامًا كما هي مكتوبة ، باستخدام المقالي والمكونات ودرجات الحرارة المحددة وإلا فلن تكون النتيجة هي نفسها. الوصفة السرية الوحيدة & # 8221 & # 8221 احتفظت بها لنفسي لعدد كبير من السنوات & # 8211 مزيج كعكة الشوكولاتة الخالية من الجلوتين من King Arthur Flour ، لقد رفضت بثبات الكشف عن السر حتى توسلت لي ابنة القانون. لقد شعرت بالحرج بعض الشيء ولكن بصراحة تامة ، لا يمكنني صنع كعكة شوكولاتة مذاقها لذيذًا بهذه السرعة والموثوقية.

سوزان! كم هو حلو. هل يمكننا أن نكون أصدقاء؟

اعتادت جدتي أن تصنع هذا الغمس الرائع للفاكهة.

في التجمعات العائلية ، نحوم جميعًا حول الوعاء ، ونأكل بقدر ما نستطيع قبل نفاد الكمية & # 8211 كان دائمًا أول شيء يختفي. على مر السنين ، كانت تصنع أوعية أكبر (أحيانًا عدة أوعية) لكل عطلة أو حدث.

قبل وفاتها بقليل ، أعطتني الوصفة المكتوبة بخط اليد وسلة من المكونات كهدية هووسورمينغ. تبين أنه كان 90٪ من زغب المارشميلو & # 8230 بالطبع جعل كل فاكهة لذيذة أكثر!

نشرت أمي للتو عمودًا عن وصفتها السرية المفضلة في أخبارنا المحلية https://www.lowellsun.com/2020/08/09/conquering-uncertainty-with-cake-and-love/

كم هو محزن أن الوصفة لن يتم تقاسمها. يمكن أن يكون بيعها عملية جمع تبرعات كبيرة لبعض المؤسسات الخيرية. هذا ما أخطط للقيام به مع والدتي الراحلة & # 8217s وصفة الإسكافي الخوخ السرية للغاية. لقد بحثت في الإنترنت وفي مجموعتي الضخمة من كتب الطبخ (أكثر من 700) ولم أجدها مطلقًا. لا أعرف من أين وجدته أم أنها اختلقته. مجرد فكرة

لا أفهم أبدًا التعليق "لا يمكنني مشاركة الوصفة". أعتقد أن أحد أفضل الأشياء في وصفة الأسرة هو مشاركتها والسماح للحب بالمرور.

بلدي MIL يأتي لزيارتي كل عام لمدة شهر لأن عائلة زوجي من الأرجنتين ، وعندما تأتي فإنها تطهو بلا توقف. عرضت أن تكتب يدويًا كل وصفاتها الشهيرة التي أحبها لي ولزوجي ، والتي كانت حلوة جدًا ، لكنها مجرد القليل من الغموض. "تعليماتي" المفضلة - "& # 8230 ضعها في الفرن واخبزها حتى تنضج" بدون تحديد درجة حرارة أو وقت! أو "كوب واحد من الدقيق / السكر / الزيت" ، أي كوب سيفي بالغرض! لول. حتى لو لم يكن المقصود أن يكون سرًا عائليًا ، لا أعتقد أنه يمكنني تكرارها بشكل صحيح إذا حاولت. لحسن الحظ ، هي دائمًا على استعداد لاستحمامنا بالكثير من الأطعمة اللذيذة كلما رأيناها :)

يا لها من متعة أن تكون حماتك في الطبخ والوصفات! ذكّرني هذا بالمقال على مدونة David Lebovitz & # 8217s & # 8230 حول الوصفات غير الدقيقة ومقدار ذلك من القيام بذلك مرارًا وتكرارًا حتى تعرف الفرن / الموقد / المكونات:
https://www.davidlebovitz.com/jacques-pepin-how-following-a-recipe-can-lead-to-disaster/

تشتهر My MIL بين صديقاتها بكعكة فاكهة الكريسماس الأسطورية (المكون السري هو الجرعات الليبرالية المتعددة من الروم!) ، والتي تشتهر أيضًا برفضها مشاركتها. وفقًا لها ، فإن الصديق الذي يتنصت عليها دائمًا للحصول على وصفتها يدير مخبزًا في المدينة ، وقد أقسمت أنه سوف يستدير ويبيع نسخة رديئة من كعكتها (مع القليل من الروم / المكونات) ، ويكسب المال من الصعب العمل والسنوات التي قضتها في إتقانها ، والأسوأ من ذلك ، أخبر الناس أنها وصفة لها! من الواضح أنني لن أكون قادرًا على التحقق من أي من هذا ، لذا أومأت برأسي وأتفق معها في كل مرة تتحدث فيها عن القصة في عيد الميلاد ، ها!

لكن ما أجده مضحكًا هو أنها بدأت أيضًا في فعل ذلك بكعكة أعدتها لها. في كل عيد ميلاد ، أسألها عما إذا كان هناك أي شيء يمكنني خبزه لها وفي كل مرة ستطلب نفس الكعكة - كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق الخاصة بي ، والتي أنا مشهور بها. بعد زيارتنا ، سيكون لديها صديقاتها لتناول الشاي وخببتهن كعكتي ، والتي ستعلن بفخر أنها صنعتها DIL وبعد ذلك مع الكثير من البهاء ، تركت شريحة واحدة (وشريحة واحدة فقط!) لكل صديق. لقد أخبرتني بكل سرور أن صديقاتها دائمًا ما يجنون الأمر ويصرون على أنهم يريدون طلبها مني ، والتي تقول دائمًا ، "آسف ، هذه الكعكة للعائلة فقط!" .

هذا مضحك ورائع !! xoxo

في الواقع ، سأكون أكثر من سعيد لمشاركة الوصفة معها ، لكنها لم تطلب! أعتقد لأنها تشعر بقوة تجاه مشاركة وصفتها لكعكة الفاكهة ، افترضت أنني سأشعر بالشيء نفسه؟ أعتقد أيضًا أنها تفضل أن تجعلني أصنعها ، فالطعام الكوز يكون دائمًا لذيذًا عندما يصنع لك شخص ما شيئًا من الحب في قلبه. نية الخباز / الطباخ في نشر الفرح تأتي دائمًا من إبداعهم ❤️

هذا هو فعل الحب & # 8211 يبني لك ويظهر لك الحب والاحترام من خلال الطعام!

مدرس البيانو الرائع الذي نشأته كان يصنع الكعك الأكثر روعة لحفلاتنا. لقد عملت أخيرًا على تحفيز الأعصاب لطلب الوصفة واتضح أنها كانت مزيج duncan hines! هاها

في بعض الأحيان معرفة مقدار حبك الشخص الذي يخبز شيئًا ما يجعله أكثر لذيذًا.

قالت جدتي دائمًا أن مهمتها في الحياة هي إطعام الناس ، وكانت تقضي كل يوم تفعل ذلك بالضبط. كان لديها العديد من المطاعم على مر السنين في KY وكان كل شيء مصنوع يدويًا. حتى أنها أطعمت الناس أثناء الاكتئاب سواء كان بإمكانهم الدفع أم لا. كان خبزها مشهورًا وكان يصنع في دلو سعة 5 جالون & # 8230. سيحتفظ سائق الشاحنة & # 8220 & # 8221 الخبز يوم الجمعة & # 8217s حتى يتمكنوا من اصطحابه إلى عائلاتهم في عطلة نهاية الأسبوع. لقد طهت كثيرًا من خلال الشعور (البسكويت) والحدس والتذوق على طول الطريق. كانت تشارك دائمًا وصفاتها ولكن لم يتذوق أي شيء كما كانت عندما صنعته بنفسها. الحب حقا هو المكون السري. للأسف ، عندما توفيت ، لم تفكر أمي & # 8217t في الاستيلاء على علبة الوصفات الخاصة بها. في وقت لاحق ، عندما فكرنا في الأمر ، اكتشفنا أن زوجها الثاني قد أعطاها إلى القائم بأعمالها. من المحزن أن الكثير من وصفاتها ذهبت إلى الأبد.

كانت والدتي من صغار الأطفال تتفاعل مع الأخبار التي تفيد بأنه قدّم لي وصفة سلطة البطاطس الألمانية للعائلة. (لم تقابلني بعد). الأم: "لقد أعطيتها الوصفة السرية!"
BOYF: أي جزء منها سري يا أمي؟
أم:
الأم: المايونيز.

بعد خمس سنوات ما زلنا نضحك على ذلك في كل مرة نجعلها!

اشتهرت جدتي الكبرى بمشاركة جميع وصفاتها السرية مع أمي وأخواتها. ومع ذلك ، لم تتذوق الوصفات أبدًا نفس المذاق. لقد اكتشفوا أنها حذفت مكونًا أو عنصرين رئيسيين في كل وصفة ، مما أثار فزعهم. يبدو الأمر بغيضًا ، لكن نيتها كانت أن تأكل هذه الأشياء الرائعة فقط في منزلها لذلك كان الأطفال دائمًا متحمسين للذهاب لزيارتها :) لقد نقلت كل أسرارها إلى القبر ، حسنًا!

نعم ، كان لدى جدتي لأبي وصفة سرية لبودينغ التوت البري المطهو ​​على البخار فقط في وقت عيد الميلاد. عندما سألتها عن الوصفة ، أعطتها لي بشرط "نحن لا نعطيها ، كما تعلم". في وقت لاحق ، قالت إنها ربما كانت تحمي الوصفة أكثر من اللازم. كانت طاهية ومضيفة رائعة. بعد وفاتها ، حصلت على علبة وصفات مليئة ببطاقات وصفات مكتوبة بخط اليد. قمت بطباعة جميع بطاقات الوصفات على الكمبيوتر ، وطبعت نسخة رئيسية ، ثم قمت بنسخها وربطها لتوزيعها على أفراد الأسرة. يمكنني بالفعل تذوق بعض الوصفات أثناء كتابتها! وتشير بطاقات الوصفات إلى من تلقت منه الوصفة الأصلية (بما في ذلك حلوى التوت البري!).
كما فعلت الشيء نفسه مع غلاف وصفة جدتي لأمي. كانت أيضًا طاهية رائعة. ولحسن الحظ ، كانت تلك الجدة لا تزال على قيد الحياة في ذلك الوقت ، لذلك تمكنت من إعطائها نسخة من كتاب الوصفات المطبوع لعيد الميلاد.
لقد وجدت أن بطاقات الوصفات عبارة عن سجل تاريخي حقيقي لأصدقاء جداتي وأيضًا للأماكن التي عاشوا فيها.

هذا & # 8217s جميل جدًا :) أحد الأشياء التي يقوم بها أهل زوجي هو نسخ الوصفة الأصلية بالألوان مع كتابة الجدة / الأم & # 8217 s ثم تصفيحها وتوزيعها. إنه & # 8217s خاص حقًا.

واحدة من أجمل الهدايا التي تلقيتها على الإطلاق كانت عبارة عن كتاب قصاصات مليء بالوصفات المفضلة من أعضاء فريقي في ألمانيا. كنت أغادر وكانت هدية وداعي. اختار كل منهم الوصفة المفضلة لديهم ، والتي تم توزيع الكثير منها داخل عائلاتهم. 40 وصفة رائعة ما زلت أطهوها حتى يومنا هذا ، بعد أكثر من 17 عامًا. هدية رائعة حقًا.

قام أحد أصدقائي المقربين بهذا الأمر لصديقة أخرى عشية زفافها. على الرغم من أننا & # 8217d كنا نعيش بعيدًا عن والدينا ، إلا أنها كانت طريقة رائعة للتحضير لمنزلها الجديد وما زالت تتحدث إلينا عن كل من الوصفات التي قدمها كل صديق.

أمي تصنع تركيا البامية في اليوم التالي لعيد الشكر. صنع جدي آيس كريم الخوخ - يمكنني & # 8217t العثور على الوصفة. زوجة أمي لديها هذا الجزر المهروس الرائع. تقوم بغليها وإضافة الثوم المهروس وجبنة الفلفيتا أو جبنة الشيدر وكمية كبيرة من الزبدة.

هذه ليست وصفة بالكاد ، لكنها مبهجة للجمهور وأحد الأطباق التي أتقنها والدي: الببروني والبيض. اقلي 4 إلى 6 أونصات من شرائح الببروني في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تبدأ في التقرش. أثناء الطهي ، اخفق من 6 إلى 9 بيضات (3 بيضات لكل شخص & # 8230 ثق بي!). عندما تصبح البيبروني مقرمشة ، ارفعوا النار قليلًا ، أضيفوا البيض ، وتبّلوا بالملح والفلفل واطبخوا مع التحريك حتى يصلوا إلى مستوى الصلابة الذي تريدونه في البيضة المخفوقة.

جرب هذا غدا! شكرا!

أصنع ماتزا بري مشابه جدًا لهذا ، لكني أستخدم السلامي بدلاً من الببروني.

نحن نحب رقائق البطاطس والصلصة الخاصة بنا في تكساس ، وأقوم بصنع صلصة الروبيان والأفوكادو التي تبدو جميلة ومذاقها لذيذًا لدرجة أنني & # 8217 قد ألقت القبض على الأصدقاء الذين & # 8220don & # 8217t يأكلون المأكولات البحرية & # 8221 يأكلونها بشغف. يمكن للناس & # 8217t اكتشاف المكون & # 8220secret & # 8221 الذي يجعله رائعًا للغاية. إنه & # 8217s & # 8230 & # 8230 & # 8230. كاتشب. :)

كاتشب! لا أرى أن المقبلة ؟

هذا رائع! هل يمكنك مشاركة الوصفة ؟؟

لدي وصفة "خبز الزنجبيل الرخيص" لجدتي ، مكتوبة بخط يدها على قطعة من الورق البني. إنها وصفة لم تتم مشاركتها خارج عائلتنا. زوجة ابني تحب هذه الكعكة. في يوم زفافهم ، كان لدي نسخة مطوية في حقيبتي وقدمت لها نقشًا بعد أن أعطيتهم نخبًا. ما زلنا نضحك على ذلك & # 8230s بعد ست سنوات.

عندما كبرت ، كانت أمي تعد وصفة والدتها (الأسرة السرية) لتغميس الجبن. حتى أنني لم أكن أعرف ماذا كان بداخلها ، وكانت تمزح أنها ستعطيني الوصفة في يوم زفافي. انتهى بي الأمر بالزواج في التاسعة عشرة من عمري ، ومن المزاح أن أفعل ذلك من أجل وصفة غمس الجبن (التي أعطتني إياها في يوم!). هذا ليس صحيحًا بالطبع ، لكنه بالتأكيد كان مكافأة رائعة!

لكنك تبقيها سرا؟ ؟

كان أجدادي يمتلكون سيارة في سيداليا بولاية ميسوري كانت مشهورة بشيء أطلقوا عليه "Guber Burger" & # 8211 كان برجرًا عاديًا مع زبدة الفول السوداني! يبدو غريبًا ولكنه لذيذ جدًا. المكون السري هو زبدة الفول السوداني بيتر بان السلسة ، لأنها يجب أن تكون دهنية بدرجة كافية لتذوب على الفطيرة.

يا الهي! أنا من ولاية ميسوري أيضًا & # 8211 أجدادك أسطوريون! يا له من عالم صغير

كان لدي صديق أخبرني ذات مرة ، لن تموت أبدًا إذا استمر الناس في الطهي باستخدام وصفاتك الخاصة. أنا أظن أن هذا صحيح. في كل مرة أقوم بإعداد وصفة مشتركة تلقيتها من شخص لم يعد معي ، أفكر فيهم وأتذكرهم والأوقات التي شاركناها. إنها إحدى الطرق لتكريم الأشخاص المميزين الذين كانوا مهمين في حياتي. ويسعدني مشاركة وصفاتهم وقصصهم مع الآخرين.

قال بلطف ، إميلي ، وصحيح جدًا! الكثير من وصفاتي تأتي من أقاربي وأصدقائي المحبوبين ، وبعضها لم يعد معنا. يا لها من ذكريات حلوة في كل مرة أصنعها!

لا توجد وصفات سرية في عائلتنا. (لم أفهم هذا النهج أبدًا. لماذا لا تشارك الثروة؟)

تحقيقًا لهذه الغاية ، قمت مؤخرًا بإنشاء كتاب طبخ عائلي لليوم السادس والعشرين لابنتي: وصفات ونصائح للطهي ومقتطفات من الصحف القديمة ورسائل وصور & # 8230 بشكل أساسي من أمي ، التي كانت طاهية رائعة ، ولكن أيضًا من الأصدقاء والعائلة الممتدة .

آمل أن تلهم الجيل القادم.

لدي وصفة سرية لكعكة الشوكولاتة صنعتها منذ ما يقرب من عقد من الزمان. أسميها "سلاحي السري".

قبل أسابيع قليلة فقط كان أكبر عمري في منزل صديقاته ، وكان يأكل كعكة الشوكولاتة بعد العشاء. "هممم & # 8230. مذاقها سيئ للغاية مثل سلاح أمي السري ، هل يمكنني رؤية الوصفة؟ "

تلقيت رسالة نصية بعد بضع دقائق تحتوي على صورة للوصفة الشعبية ورسالة "اشتعلت".

ممتع جدا. لن يمنعني من صنعه & # 8230

كانت حماتي طاهية رائعة وكان الناس يسألونها عن وصفاتها طوال الوقت. بدأت في تناول أطباقها الخاصة في كل مرة تمت دعوتها إلى حفل عشاء. لقد دفعها إلى الجنون. كان لديها وصفة لحساء الخرشوف رفضت بعد ذلك إعطاءها وأرادها الجميع. لقد أعطتني وعدًا بأنني لن أشاركها أبدًا. لقد أوفت بهذا الوعد ولكني أتمنى لو كانت لا تزال هنا لتفي بذلك من أجلي!

لقد حدث هذا لي مع أهل زوجي! أحب أن يعجبهم وصفاتي ، لكنني لا أريد أبدًا صنعها / أكلها عندما يقدمون لي في كثير من الأحيان.

وصفتي الخارقة غير السرية هي قشرة فطيرة Maw Maw & # 8217s. Y & # 8217 الكل. وأنا سعيد بالمشاركة لأنه يجب على الجميع الاستفادة من هذه العبقرية!
لقشرة مزدوجة-
2 كوب دقيق (مرر الشوكة خلال الدقيق الخاص بك إلى & # 8220 fluff & # 8221 حتى لا ينتهي بك الأمر بكوب معبأ بشكل كبير)
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
في كوب قياس بيركس & # 8211
1/2 + كوب زيت الكانولا / الخضار
1/4 + كوب حليب بارد
(لقد وضعت علامة + لأنني وجدت في السنوات الأخيرة الحاجة إلى إضافة سميدج أكثر من كل منها لترطيب كل الدقيق.)
صب المكونات المبللة في الدقيق ، ثم * هذا مهم جدًا لسبب ما ؟؟ * اخلطها معًا باستخدام شوكة.
عندما يمتزج العجين ، افردي نصفه بورق الشمع. اقلبها في صينية الفطيرة ، ثم قم بلف النصف الآخر في ورق الشمع ، واتركه جانبًا حتى تصبح جاهزًا لتزيين فطيرتك.
هذا هو & # 8217s! لا يوجد فودكا ولا زبدة ، فقط أربعة مكونات حرفيًا وتقنية كافية لجعل الناس يقعون في حبك بجنون / مع فطائرك.

لقد ألهمتني لإضافة & # 8220make a blueberry pie & # 8221 إلى قائمة مهام نهاية الأسبوع الخاصة بي! شكرا لك أيها الطيب!

هذه وصفة أمي بقشرة الفطيرة. لا فكرة من أين أتت لأن جدتي لا تستخدمها. لكنها مضمونة وسهلة للغاية.

شكرا! & # 8217 لقد أضفت هذا إلى مربع الوصفة الخاص بي.

هذه قشرة فطيرة والدي! إنه الأفضل. we use a full teaspoon of salt (and that way the recipe “counts down” from 2, 1, 1/2, 1/3).

My Grandmother Anna was such a great cook, I would beg her for some of her recipes, chicken soup, cabbage and noodles, pot roast, Pork chops and peas, they sound so simple but the way she made them was just incredible. She’d always say NO! but then later when I least expected it she would whisper to me ‘Meet me in the kitchen at (whatever time) and we can make (special dish)’ then it would seem so secret and special! I still make all of her recipes, they are divine. BTW- the secret to her Pot Roast is Gingersnaps, you know the old fashioned hard ones that come in the box? yup, just Gingersnaps, probably like 6 or 7 of them, they melt in the sauce and it’s the best pot roast I’ve ever had. أي وقت مضى.

That’s how my grandmother-in-law made her sauerbraten.

Our family has a “secret” recipe, but not in the intense, bring it to your grave way (what is that even. ). My mom’s mom’s famous peanut butter bars. You could only get the recipe when you got married (it was the “dowry” – boy or girl, didn’t matter). True to form, my aunt brought a typewritten card with the recipe on it to my wedding :)

Here is my flourless chocolate cake recipe. I make it for Birthdays and always make it for Easter. I also top it with chocolate ganache and raspberries. So delicious and tastes even better as the days go on – and is even better after 20 seconds in the microwave.

250g (9oz) dark chocolate chopped
100g (3.5oz) caster (superfine) sugar
100g (3.5oz) butter cubed
125g (4.5oz) of almond meal
5 eggs seperated

Pre-heat oven to 180c (350f)
Place chocolate, sugar and butter in a heatproof bowl and sit over a saucepan of simmering water till melted
Trasfer melted chocolate mix to a large bowl and almond meal, then beat in the 5 egg yolks one at a time
In a seperate bowl mix the 5 egg whites until stiff peaks form- then gently fold in to the chocolate and almond mix gently with a metal spoon – figure eights to keep the air in the mixture
Bake for 40 minutes (test after 35)
You can dust with icing sugar or melt chocolate over the same bowl over sauce pan method and add a little cream or butter to make it pouring consistency.
Recipes are for sharing – Enjoy !

Hi CB! This is so similar to version 2 from Jill Dupleix. She uses 250g chocolate 150g sugar 150g butter 100g almond 5 eggs. الطريقة هي نفسها. Now we just need a chocolate loving recipe tester to taste test all three variations! Regardless of the tweaks – it is a fantastic flourless chocolate cake!

I have never understood secret recipes. I am always happy if someone wants a recipe of mine and am always happy to share. They are family recipes not a restaurant recipe that you don’t share so people will come to your restaurant to have it.

Our secret family recipe is a flourless chocolate cake too!

My dad makes a “secret sauce” for grilled chicken. We’ve called it a “secret sauce” ever since I was a kid. I’m pretty sure it’s just a magical combination of everyday ingredients (like ketchup and vinegar), but my husband recently asked him for the recipe and he said no! So now we always joke with him that we are going to film him making it :)

My husband makes all sorts of Mexican food (he’s 1st gen Mexican/Honduran) – taquitos, aguas frescas, sopas. The rest of my family is always asking for the recipe when I post his bomb dinners on insta, but it’s all in his head and learned passed down from his family, and from his father’s Mexican restaurant! It would be great to have it written down some day, but also, it’s tradition to pass it down through learning with your hands. I look forward to my son (and other future children) learning this hands on from their dad :)

Theres a co-op in town and an older lady Sherry would make the most INSANE chicken salad. I’m a vegetarian and I would eat it lol! It was a secret recipe and would sell out everyday. She no longer works there and my husband and I will forever dream about it for the rest of our lives!

We don’t have secret recipes, but I have a few videos of my mother making her signature dishes. People of her generation don’t use recipes, they learned it either by learning aside someone who was cooking it, or by cooking it again and again until they are satisfied. Writing down is tedious (because they are mostly Chinese cooking that involves a lot of work), and by recording her in action, we will be able to retain not only the techniques, but part of my aging mother’s essence: her voice, the way she talks, her laughters, her face. I have started asking my 10 years old children what are their favorite dishes, and started writing and collecting the recipes for them, because I was diagnosed with stage III breast cancer early this year. I hope I can still be around for another 10 years, to raise their younger siblings, to be there to cook the special food my mother made for me when I had menstrual cramps, or when they need a little comfort or encouragement. Cooking for someone can achieves that, and delivers more than we thought to the receivers. If I am not around anymore, I hope they can have a piece of their childhood memories, part of my love, that when they cook and eat the food, they found themselves home and loved, again and again.

نعم! My Chinese mom never writes down anything and is not all that descriptive when I ask for amounts. I have tried taking notes, but I love this idea of video! Thanks for this tip!

Sending you the best wishes for your health. I can hear the love in your words about this connection with food, your mom, and your kids. I’m sending you warmth and connection – that same feeling you get when you share a warm bao with a loved one : )

oh CW, your comment is so touching and you are in CoJ prayers for sure. How beautiful your connection is to food, family and generations.

Sending you love and saying prayers for your health. Your children are so blessed to have such a loving and thoughtful mom xx

The very best of wishes to you throughout your breast cancer journey. Your post makes it clear that you are an amazing mother. Your care and thoughtfulness ensures that you will always be a part of your children’s lives.

My grandmother’s secret brownie recipe turned out to be ghirardelli. She finally disclosed it after we nagged her about getting the recipe for years! Still the best brownies, IMO

That is MY secret recipe LOL!

OMG, me too….the dark chocolate one!

My secret recipe too…hahaha! But I do a homemade frosting and it really elevates it!

I really hate that answer!! Food is meant to be shared, right? Unless you somehow make money from your recipe I don’t know why you wouldn’t share it.

I have a secret salted chocolate chunk cookie recipe and a zucchini bread recipe. Everyone loves them and it’s what keeps people wanting to stop around for a cuppa so I keep it secret!
I’ve also just nailed the perfect balance in a chilli oil and spicy Asian sauce! As the first of my family who really loves cooking I plan to make these family secret recipes that I’ll share with my kids!

We have a secret family recipe for Swedish meatballs and gravy. (They’re from IKEA but you don’t really want to tell your dinner guests that so “it’s my husband’s Swedish grandma’s secret recipe!”)

My family has an amazing spoon fudge recipe. Soft and delicious right from the pot and even refrigerated.
My uncle was gifted the secret family recipe from my grandmother and his siblings swear he gives them all altered recipes as none can make it like him.
He promised he gave me his real recipe but over the years I have altered it too (especially when friends ask for the recipe!)

I’ve been making a flourless chocolate cake for years and am always asked for the recipe, which I happily share. It is from Jill Dupleix (an Australian food writer), who modified an Elizabeth David recipe. I just searched online for it and found that there are two versions – one with 1 tbsp of espresso and 1 tbsp of rum/brandy (the one I make), and the other with no espresso/rum but an extra 50g of chocolate. I will now try it with espresso/rum AND the extra chocolate!

This is what Jill has to say about the recipe: “I swear I will put this classic French flourless chocolate, coffee and almond cake in every cook book I ever do, just in case there is one person out there who doesn’t already know it. I first came across it in Elizabeth David’s French Provincial Cooking, immediately doubled the chocolate content and have been pathetically grateful ever since.”

In case the link doesn’t work:
مكونات:
200 g (7 oz) dark, bitter chocolate (couverture), chopped (min 70% cacao)
1 tbsp strong espresso coffee
1 tbsp rum or brandy
150 g (5¼ oz) caster sugar (fine, granulated white sugar)
150 g (5¼ oz) butter (unsalted)
100 g (3½ oz) ground almonds or hazelnuts
5 eggs, separated
مسحوق السكر للغبار

طريقة:
Heat oven to 180°C (350°F). Melt the chocolate, coffee, rum or brandy, sugar and butter in a bowl sitting in a pot of simmering
ماء. (You can do this in the microwave.) Remove from heat and stir until well mixed.
Add ground almonds and mix well. Beat in the egg yolks, one by one. Beat egg whites until stiff and peaky, and stir a couple of spoonfuls into the chocolate mixture to lighten it, before gently folding in the rest.
Turn into a buttered and floured 20 cm (8 in) round or square cake tin, and bake for 40 to 50 minutes. Leave to cool before removing from tin and don’t worry if the crust falls and collapses. That’s perfectly normal, if not desirable. الغبار مع مسحوق السكر لخدمتها.

Jill Dupleix, Old Food, Published in 1998.

If you make the cake and like it, PLEASE, PLEASE, PLEASE share the recipe and tell everyone it’s from Jill and Elisabeth.

From your experience, do you think it’d be better to bake this in a springform pan?

Hi Emma, I usually make it in an ordinary cake pan – well buttered and with a dusting of cocoa powder. Once it’s cooled in the tin, just run a spatula around the edge and remove. إنه & # 8217s متسامح للغاية. If you want a more fudgy texture remove from the oven after 40 minutes leaving it in longer makes it a bit more cake-like.

My Grandma has given me a lot of her recipes, and I have a few of my mother-in-law’s…but I don’t think they are secret. But they are full of memories.
I do however, have the secret recipe for the Caesar salad dressing from a local restaurant that people go mad for. I have to tell people its a secret when they ask for the recipe.

‘Family Recipe’ in my family means…store bought, boxed mix, etc!


Recipes food benin

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat).

Hello everybody, hope you're having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat). واحد من المفضلين لدي. This time, I'm gonna make it a little bit tasty. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is one of the most popular of current trending meals on earth. It is appreciated by millions every day. It's easy, it is fast, it tastes yummy. They are nice and they look fantastic. Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat) is something which I have loved my whole life.

To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) using 10 ingredients and 12 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

Steps to make Secret Chicken Karaage Recipe (Juicy Even Using Breast Meat):

  1. Prep the ingredients. Slice the ginger without peeling it..
  2. Take any excess fat off the chicken breasts, and butterfly open the thick parts of the breast so that it's a uniform thickness all around..
  3. Tip: Cut the breast meat into large pieces. This way it doesn't dry out when it's fried and comes out very juicy.
  4. Put the cut up chicken and the ingredients marked ● (salt, pepper, curry powder, Chinese soup stock) in a bowl and massage the flavoring ingredients well into the meat. The point here it to add a little curry powder..
  5. Add the sake, soy sauce and ginger to the bowl and mix well..
  6. Let it marinate for 20 to 40 minutes to flavor it well..
  7. Pat the chicken pieces dry with paper towels..
  8. Put katakuriko in a plastic bag with some of the chicken pieces (about 6 at a time) and shake..
  9. Shake off any excess flour..
  10. Deep fry in 170°C to 180°C oil. (Put the chicken pieces in one by one by hand, and don't move around right away.).
  11. When the chicken has fried to a golden brown, drain them well..
  12. تم الانتهاء من. Serve with sudachi citron or lemon..

So that's going to wrap this up with this special food secret chicken karaage recipe (juicy even using breast meat) recipe. Thank you very much for reading. I'm confident you will make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. شكرا لقرائتك. استمر في الطبخ!


3-Ingredient Brownies Recipe: This Easy Brownie Recipe Has a Secret Ingredient by Kathy Widenhouse

Homemade brownies with just three ingredients? Yep, that’s all you need to make this easy brownie recipe. The secret is Nutella – the chocolate hazelnut spread made from cocoa, sugar, milk and fat. (That’s all the good stuff you usually include in brownies.) Using Nutella saves steps and means you don’t need to measure and add other ingredients. In less than five minutes, these brownies will be in the oven.

المطبخ: أمريكي
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

مكونات

Here's how to make them:

  1. Line an 8x8-inch baking pan with aluminum foil or parchment paper, allowing ends of foil to extend over two sides of the pan. Coat the foil lightly with vegetable spray.
  2. Put all three ingredients in a bowl. Using an electric mixer on medium speed, combine the mixture, scraping the bowl constantly, until the brownie batter is smooth and all the flour has been absorbed. الخليط سيكون سميكا جدا.
  3. Use a spatula or a large mixing spoon to scoop dollops of batter from the mixing bowl into the pan. Spread the batter evenly.
  4. Bake 20 to 25 minutes in a preheated 350-degree F oven until brownies are set and a toothpick inserted in the center comes out clean. لا تفرط في الخبز. Remove brownies from the oven and allow the pan to cool completely on a wire cooling rack.
  5. Grasp ends of aluminum foil and lift the brownies from the pan. Peel away foil. Cut brownies into squares.

Take 30 seconds and join the 30Seconds community و follow us on Facebook to get recipes in your newsfeed daily. Inspire and be inspired.


Pandemic Pantry: A List for Eating Well With Humble Ingredients

Social distancing and quarantines don't mean you have to live on canned soup alone.

Welcome to the new coronavirus kitchen. Many of us have practice in stocking up for storms and such, but the pandemic pantry is a slightly different animal. Hurricane shopping, for instance, has people buying "hedonic products" to weather the storm – like cookies, chips, and alcohol, along with the bottled water and batteries.

But stocking up in the face of a pandemic varies a bit. We expect to have power and gas, so cooking and food storage shouldn't be a problem. That said, in preparation for a pandemic the government recommends having a two-week supply of food on hand. Which makes many people think: Canned soup, rice and beans, pasta, and 46 cases of granola bars.

With this in mind, we took a look through our archives, and as it turns out, our food section is basically like Little House on the Prairie meets Pinterest – which is to say, pretty pandemic friendly. In terms of delicious basics, we've got this covered. Here's a start we will keep adding as we find more.


5 Foods You Should Always Have in Your Fridge

One secret to preparing healthy meals is having the right ingredients on hand. Here are five basics our dietitians believe no fridge should be without:

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

1. Eggs

“Eggs really are the perfect food — especially local eggs that come from chickens you know,” says Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD.

Conveniently packaged, eggs are rich in nutrients, low in calories and packed with high-quality protein.

“In moderation, eggs are an affordable, easy protein source for breakfast (in veggie omelets), snacks, salads and dinner (in stir-fries),” says Anna Taylor, MS, RD, LD, CDE.

Although you can eat unlimited egg whites, egg yolks are high in cholesterol.

“If you have, or are at risk for, heart disease, limit yourself to two to four egg yolks per week, depending on your risk factors,” advises Julia Zumpano, RD, LD.

“For general health, limit yourself to six or seven egg yolks per week (about one a day).”

She recommends keeping half a dozen hard-boiled eggs on hand for snacks or salads. They’ll keep in your fridge for one week.

2. Fresh veggies

“I keep a variety of fresh veggies in my fridge at all times: broccoli, bell peppers, carrots and other basics, plus fun veggies like sugar snap peas or asparagus,” says Ms. Taylor.

Think produce is expensive? “It should make up one-third of your diet, so it should take up one-third of your grocery budget,” she says.

For faster prep, buy veggies prewashed and precut (or do this yourself on weekends). Add veggies to your favorite recipes, dip them in hummus, saute them or roast them.

For Ms. Zumpano, it’s all about the leafy greens: They’re packed with vitamins (A, B2, B6, C, E and K, and folate) and minerals (calcium, copper, fiber, magnesium, potassium and zinc).

“I keep a large container of organic spinach, arugula, mixed baby greens or spring mix in my fridge at all times to add to soups, salads, rice, pasta, smoothies and protein shakes,” she says.

Love salads, but hate the prep? Buy salad kits in the produce section. “They allow you to make restaurant-quality salads in minutes,” says Hillary Sullivan, RDN, LD. Complete with crunchy toppings and dressing, just add a lean protein to your salad kit to make a meal.

“But beware of the high-calorie dressings,” she cautions. “I recommend using half the packaged dressing and half balsamic vinegar.”

3. Berries

“Berries are low in sugar, compared to other fruits, and quite versatile,” says Ms. Zumpano. They’re rich in antioxidants, vitamins and minerals (specifically vitamin C, folate, potassium and fiber).

She adds berries to cooked grains and dry whole-grain cereal, yogurt, smoothies and protein shakes.

Ms. Kirkpatrick is partial to blueberries. “I always have them on hand. You can take a handful for a quick snack, and blueberries are an easy add-on for oatmeal and salads,” she says.

4. Low-fat Greek yogurt

Plain, non-fat or low-fat Greek yogurt is a good source of probiotics and protein.

“It has twice the protein of regular yogurt, with none of the added sugar in flavored yogurts,” says Ms. Taylor. “Greek yogurt is definitely a staple in my home.”

Top yogurt with fresh or frozen fruit (and cinnamon) for breakfast or snacks.

“Or use 2% reduced-fat plain Greek yogurt to add instant tang, like sour cream or cream cheese would, to any meal,” says Ms. Sullivan.

Both dietitians suggest using Greek yogurt:

  • As a base for creamy dressings, dips and sauces
  • To replace mayonnaise in egg or tuna salad
  • As a substitute for sour cream on chili and tacos
  • To add protein to baked goods (like oatmeal banana pancakes)
  • To add protein to oatmeal

5. Other lean proteins

Cooked chicken breast. Grilled turkey burgers. فاصوليا. Quinoa. “These ready-to-eat lean proteins make prepping dinner quick and easy at the end of a long day,” says Ms. Sullivan.

Ms. Kirkpatrick would add tempeh to that list. She uses it in a variety of meals and snacks.

“I love tempeh for two reasons,” she says. “First, because it’s made from soybeans, it provides wonderful isoflavones that help fight disease. Second, it’s fermented, which helps provide more good bacteria for my gut.”

So put these items on your grocery list, and keep your fridge well-stocked with them. You’ll find yourself enjoying healthy, amazing meals all week long.


This might seem like an obvious one, but finely ground coffee can be substituted for powdered espresso. Try to stay away from coarsely ground coffee if you can help it.

Flax and chia seeds are popular substitutes for eggs in recipes, but they can be difficult to find or expensive. Orange juice, applesauce and canned pumpkin puree are simple options. If you use a substitute with higher sugar content (such as orange juice or applesauce), you should reduce the amount of added sugar in your recipe. Buying unsweetened applesauce is also an alternative.

Staying Apart, Together: How to cope after a tragic week


شاهد الفيديو: خلطة التوابل العثمانية الجباره للشيف بوراك الخلطه السريه للاكلات المشهوره فى المطاعم