iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

فطيرة بوسطن كريم تشيز كيك

فطيرة بوسطن كريم تشيز كيك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فطيرة كريمة بوسطن اللذيذة على شكل تشيز كيك كريمي!المزيد +أقل-

مكونات طبقة كعكة الجبن:

3

(8 أونصات) عبوات جبنة كريمية ، في درجة حرارة الغرفة

1

ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقية

2/3

كوب ثقيل أو كريمة خفق

مكونات كريمة المعجنات:

1

و 1/4 كوب حليب (استخدم كامل الدسم وليس 2٪ أو منزوع الدسم)

2

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1

ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقية

1

إلى قطرتين من تلوين الطعام الأصفر (اختياري)

مكونات الكيك الإسفنجي (طبقة واحدة):

1/2

كوب دقيق الكيك المنخول

4

بيض كبير جدا ، مفصول

1

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1/4

ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون الصافي

3

ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/4

ملعقة صغيرة كريم التارتار

إخفاء الصور

  • 1

    في وقت مبكر من اليوم ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ودهن قاع وجوانب مقلاة سبرينغ فورم مقاس 9 بوصات وصينية كيك مستديرة مقاس 9 بوصات بالزبدة بسخاء. لف الجزء الخارجي من شكل الزنبرك (لكن ليس قالب الكيك) بورق الألمنيوم ، بحيث يغطي الجزء السفلي ويمتد حتى الجوانب. مهم جدًا: قم بتبطين الجزء السفلي من قالب الكعكة (ولكن ليس شكل الربيع) بورق البرشمان أو ورق الشمع (لا تدع الورقة تظهر على الجوانب).

  • 2

    نضع عبوة واحدة من الجبن الكريمي ، 1/3 كوب من السكر ، ونشا الذرة في وعاء كبير ونخفق بالخلاط الكهربائي على نار منخفضة حتى تصبح كريمية ، لمدة 3 دقائق تقريبًا ، كشط الوعاء عدة مرات. يُمزج الجبن الكريمي المتبقي ، عبوة واحدة في كل مرة ، ويكشط الوعاء بعد كل منها. نرفع سرعة الخلاط إلى متوسطة ونخفق في الكوب المتبقي من السكر ثم الفانيليا. يُمزج البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد إضافة كل منهما. اخفقي الكريمة حتى تمتزج تمامًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط!

  • 3

    قم بملعقة الخليط برفق في شكل الزنبرك المغلف بورق الألمنيوم وضعه في وعاء ضحل كبير يحتوي على ماء ساخن يصل إلى حوالي 1 بوصة من جوانب شكل الربيع. اخبزي الكعكة على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح الحواف بنّية ذهبية فاتحة والسطح تان ذهبي قليلاً ، حوالي ساعة وربع ساعة. أخرجي الكعكة من الحمام المائي ، انقليها إلى رف سلكي ، واتركيها تبرد في المقلاة لمدة ساعتين ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة (وهي لا تزال في المقلاة) حتى تبرد تمامًا ، لمدة 4 ساعات تقريبًا.

  • 4

    أثناء خبز كعكة الجبن ، اصنع كريمة المعجنات. سخني الحليب والقشدة والزبدة معًا في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى تتشكل فقاعات حول الحافة مع التحريك حتى تذوب الزبدة ودمجها. يرفع عن النار. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة معًا في وعاء كبير مع الخلاط على نار عالية حتى يثخن الخليط ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى منخفضة وضعي حوالي 1 كوب من خليط الكريمة الساخنة. أعد هذا إلى القدر مع التحريك باستمرار على نار متوسطة حتى يثخن الخليط ويغلي تمامًا (راقب بعناية لأن هذا سيستغرق دقيقتين فقط). يرفع عن النار ويضاف الفانيليا وملون الطعام. انقله على الفور إلى وعاء متوسط ​​الحجم (هذا يوقف الطهي) ، ضع قطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح كريمة المعجنات (وهذا يمنع الجلد من التكون) ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك ، لمدة ساعتين على الأقل.

  • 5

    بينما كريمة المعجنات قشعريرة ، اصنع الكعكة الإسفنجية. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وأن الحمام المائي قد تم إزالته. في وعاء صغير ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يخفق صفار البيض في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على نار عالية لمدة 3 دقائق. أثناء تشغيل الخلاط ، أضف ربع كوب السكر ببطء واستمر في الخفق حتى تتشكل شرائط صفراء فاتحة سميكة في الوعاء ، لمدة 5 دقائق أخرى. فاز في المقتطفات. ينخل خليط الدقيق فوق الخليط ويقلب باليد ، فقط حتى لا تظهر أي بقع بيضاء. اخلطي الزبدة المذابة.

  • 6

    ضعي بياض البيض وكريمة التارتار في وعاء نظيف متوسط ​​الحجم ، وباستخدام مضارب نظيفة وجافة ، اخفقي بالخلاط على حرارة عالية حتى يصبح رغويًا. أضيفي ربع كوب السكر المتبقي تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية (سيقف البياض ويظهر لامعًا وليس جافًا). اطوِ حوالي ثلث بياض البيض في الخليط ثم البياض المتبقي. لا تقلق إذا كنت لا تزال ترى بعض البقع البيضاء - ستختفي أثناء الخبز. وزعي الخليط برفق على قاع قالب الكيك الفردي واخبزيه حتى يصبح ذهبيًا (غير رطب أو لزج) وينتقل الوسط للخلف عند لمسه برفق ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركي الكيك يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه على الرف وانزع البطانة الورقية برفق. دع الكعكة تبرد تمامًا. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

  • 7

    عندما تبرد كعكة الجبن والكعكة الإسفنجية وتتماسك كريمة المعجنات ، جمعي الكيك. احتفظي بكعكة الجبن في شكل الربيع ووزعي عليها كريمة المعجنات برفق باستخدام ملعقة مطاطية (تجنب تقليب الكريمة في هذه المرحلة ، فقد تكسر هلامها). توضع الكعكة الإسفنجية على كريمة المعجنات. اضغط برفق. غطي الكيك (لا يزال في المقلاة) بغلاف بلاستيكي واتركيه في الفريزر طوال الليل.

  • 8

    لتزيين الجزء العلوي من الكعكة بمرآة الفدج ، اخلطي طبقة الآيس كريم وشراب الذرة في قدر صغير على نار خفيفة ، مع التقليب حتى يصبح قابلاً للدهن (لا تسخن أو تدعيه يغلي!). أخرجي الكيك من الفريزر ، وباستخدام ملعقة معدنية طويلة من النخاع ، افردوا الفدج بسرعة فوق الجزء العلوي بينما لا يزال في المقلاة. باستخدام طرف سكين مدبب ، ادفع بضع قطرات على حافة الكعكة. هذا يعطي الكعكة نظرة نهائية. أعد المقلاة إلى الفريزر حتى تستقر المرآة (لا تغطيتها) ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

  • 9

    املأ كيس المعجنات المزود برأس دائري صغير (# 2) بالكريمة المخفوقة. اصنع شبكة بيضاء أعلى الكعكة ، مما يجعل الخطوط الرفيعة 3/8 بوصة متباعدة (لا تقلق إذا كانت الخطوط مموجة قليلاً ، فهذه لمسة لطيفة محلية الصنع). أعد الكعكة إلى الفريزر حتى تتماسك الشبكة ، لمدة 30 دقيقة أخرى.

  • 10

    للتقديم ، اتركي الكيك يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، ثم اتركيه وأزيلي حلقة الزنبرك ، مع ترك الكعكة في قاع الصينية. ضعيها في طبق التقديم وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم (تستغرق هذه الكعكة حوالي ساعتين في الثلاجة لتذوب بما يكفي لتقطيعها بسهولة). استخدم سكين حاد ذو حافة مستقيمة لقطعه. قم بتبريد أي كعكة متبقية أو لفها وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


تشيز كيك بوسطن كريم

نظرًا لأنني أشتهي فطيرة كريم بوسطن ، فأنا أيضًا أقع في كعكة الجبن كريم بوسطن. وهي عبارة عن طبقات من خليط كعكة الفانيليا (كقاعدة) ، والجبن الكريمي ، والبيض ، والقشدة الحامضة ، وكعكة الجبن بالفانيليا ، وبودنج الفانيليا ، والغاناش (كغطاء علوي). يخرج هذا التشيز كيك حلوًا ومنعشًا ولطيفًا جدًا ، مما يجعلني مدمن مخدرات منذ اللحظة التي أتذوقها فيها. لذيذ!


تشيز كيك نو-بيك بوسطن كريم باي

هذا المنشور برعاية Family Dollar. . جميع الآراء هي خاصتي

أنا مهتم بالحلويات السهلة ، خاصة خلال فصل الربيع ، حيث يبدو أن هناك عددًا كبيرًا من حفلات الشواء والاجتماعات مثل الزهور التي ظهرت حديثًا. هذه الوصفة الخاصة بـ No-Bake Boston Cream Pie Cheesecake هي حلوى مستوحاة من الربيع والتي سوف يسيل لعاب جميع ضيوفك عليها.

أنا أحب Boston Cream Pie ، حيث أن حشوة الشوكولاتة والكريمة هي مزيج قاتل لنظامي الغذائي ، ولكنها تستحق كل قضمة. كنت أرغب حقًا في إعداد الفطيرة لبعض الأصدقاء الذين كنت أتناول العشاء معهم ، لكنني لم يكن لدي الوقت. ومع ذلك ، كان لدي وقت لتناول فطيرة الجبن بدون خبز. فطائر الجبن غير المخبوزة هي الحلوى المفضلة لدي لأنني أحب أن أتمكن من تحضيرها في غضون 10 إلى 15 دقيقة ثم الجلوس بينما تبرد في الثلاجة. فطائر الجبن البسيطة واللذيذة غير المخبوزة هي دائمًا ما يرضي الجماهير.

هذا هو الوقت الذي ألهمني فيه ابتكار كعكة الجبن الرائعة No-Bake Boston Cream Pie! وخرجت تمامًا كما كنت أتخيل.

بدلاً من صنع قشرة تكسير جراهام التقليدية ، ذهبت مع بعض بسكويت ساندويتش الفانيليا الذي اشتريته من Family Dollar. كان الأمر رائعًا لأنني حصلت على جميع مكوناتي من هناك: البسكويت والجبن المخفوق والزبدة ورقائق الشوكولاتة والحليب! رحلة تسوق سهلة + حلويات سهلة = أم سعيدة!

يعجبني ذلك بالإضافة إلى التقاط جميع مكوناتي هناك ، يمكنني الحصول على عنصر أساسي آخر لتوصيل بقية العشاء لأصدقائنا أيضًا. وهذا يشمل الأطباق الورقية ، لأن من يريد غسل الأطباق عندما تحصل على وجبة من صديق. أحاول التأكد من عدم وجود شيء يحتاجون إلى القيام به أو القلق بشأنه عندما آخذ عشاء الناس.

Family Dollar هو مكان رائع وجدته لشراء الضروريات اليومية لقاءات الربيع. ما أحبه في Family Dollar هو القيمة التي أحصل عليها كعميل مقابل أموالي وأسعارهم المنخفضة اليومية تجعلني متسوقًا سعيدًا. التشكيلة المتوفرة لديهم دائمًا ميزة بالإضافة إلى الراحة. إنه شيء تبحث عنه كل أم.

فطيرة بوسطن كريم تشيز كيك هي واحدة من أروع الحلويات التي تناولتها هنا في دنفر. في حين أن نسخة الوصفة هذه من كعكة الجبن غير المخبوزة ليست منحطة ، فإن هذا هو بالضبط أكثر ما أحبه فيه. إنه كريمي ، لكنه ليس ثقيلًا جدًا. قد يجادل البعض بأن قشرة شطيرة البسكويت هي أفضل جزء.

فائدة إضافية لهذه النسخة غير المخبوزة من فطيرة بوسطن كريم هي أنها تغذي الحشد. باستخدام مقلاة 9 & # 21513 ، يمكنك تقديم 12 شريحة أو 24 شريحة - أو اثنتين إذا كنت زوجي.

إذا كنت تأخذ كعكة الجبن No-Bake Boston Cream Pie إلى حفلة ، فتأكد من الحصول على صينية من رقائق القصدير وتناولها فيها. بهذه الطريقة ، يمكنك المغادرة متى شئت ، ولا يزال بإمكانك البقاء للحلوى ، بافتراض أنها تدوم أكثر من 10 دقائق.

فيما يلي بعض النصائح حول صنع كعكة الجبن المثالية بدون خبز.

  • تأكد من أن الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول إلى كريمة بسهولة.
  • استخدم قاع كوب القياس للضغط على خليط القشرة في قاع المقلاة.
  • تذوب الزبدة تمامًا لربط قشرة البسكويت.
  • دع كعكة الجبن تبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات أو أكثر.

هل تبحث عن حلوى سهلة لا تستغرق الكثير من الوقت في صنعها ولكنها تجعلك تبدو كنجم؟ جرب تشيزكيك بدون خبز بوسطن كريم فطيرة.

هذه الوصفة لذيذة للغاية ، وستقاتل أنت وعائلتك وأصدقاؤك على القطعة الأخيرة. استمتع! XOXO سان


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب كريمة خفيفة
  • نصف كوب حليب
  • نصف كوب سكر أبيض
  • رشة ملح
  • 4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3 (1 أونصة) مربعات شوكولاتة نصف حلوة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب كريمة خفيفة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب سكر حلواني

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهنوا صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصة بدهن ودقيق. يُنخل الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الكيك والبيكنج بودر والملح معًا ويوضع جانبًا.

في وعاء عميق ، قشدي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 3/4 كوب سكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي بيضتين ، واحدة تلو الأخرى ، ثم اخفقي ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا. نضيف خليط الدقيق بالتناوب مع 1/2 كوب من الحليب في 3 إضافات ، ونخفق الخليط بسلاسة بعد كل إضافة. قسمي الخليط بين القدرتين المحضرتين.

اخبزي في 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الكعكات في الانكماش بعيدًا عن جوانب المقالي والمراكز التي تعود إلى الوراء عند لمسها برفق. اقلب الكعك على رفوف سلكية ليبرد.

لتحضير الحشوة: يُمزج نصف كوب من الكريمة الخفيفة مع 1/4 كوب من الحليب ويُطهى على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات في التكوّن حول حافة المقلاة. يضاف على الفور 1/4 كوب من السكر والملح مع التحريك حتى يذوب. إزالة عموم من الحرارة.

في وعاء صغير ، يُمزج 1/4 كوب من الحليب مع نشا الذرة ويخفق لإزالة الكتل. اخفقي في 2 بيضة. أضيفي خليط الكريمة الساخنة في تيار رقيق مع الخفق باستمرار. يُعاد إلى الخليط إلى القدر ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف الكاسترد ويصبح ناعمًا (حوالي 5 دقائق). يرفع عن النار ويقلب في 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير كريمة التزيين بالشوكولاتة: في قدر ثقيل على نار خفيفة ، حركي قطع الشوكولاتة وملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تذوب تمامًا. يُرفع عن النار مع التحريك المستمر ، يُضاف 1/4 كوب من الكريمة الخفيفة في تيار ثابت رفيع. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، يُضاف سكر الحلويات ويخفق بقوة. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

لتجميع الكيك: انشر الحشوة المبردة فوق أحد الكيكات المبردة وضع الكعكة الثانية فوقها. اسكبي كريمة التزيين بالشوكولاتة بالتساوي فوقها واتركها تتسرب إلى أسفل الجوانب.


  • نصف وصفة عجينة فطيرة سهلة الشكل ومبردة في طبق فطيرة
  • 1 لتر حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 10 أونصات (حوالي 1 12 كوب) سكر حبيبي مقسم
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة
  • 7 صفار بيض
  • 2 أوقية (حوالي 12 كوب) نشاء ذرة
  • 5 أونصات من الشوكولاتة الداكنة ، المفرومة (حوالي 1 كوب)
  • 4 أونصات كريمة ثقيلة (حوالي نصف كوب)
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. عندما يصبح الفرن جاهزًا ، قم بتغليف قشرة الفطيرة المبردة بورق القصدير أو ورق البرشمان واملأها بالأوزان (أعيد استخدام الفاصوليا المجففة لهذا الغرض) ، واخبزها على الرف السفلي للفرن لمدة 15 دقيقة. أزل الأوزان والبطانة ، وقلّب الفطيرة ، واخبز حتى تصبح القشرة السفلية بنية ذهبية فاتحة ، لحوالي 10 دقائق أخرى. تُرفع قشرة الفطيرة من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.

في قدر كبيرة ، اخلطي الحليب والفانيليا ونصف السكر والملح. في وعاء كبير ، اخفقي البيض وصفار البيض معًا. يُضاف النشا والسكر المتبقي ويُخفق حتى يصبح لونه أصفر باهتًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اجلس جانبا. توضع القدر مع خليط الحليب على نار خفيفة وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. عندما تبدأ في الظهور ، ارفعيها عن الحرارة. قم بتلطيف البيض بكميات قليلة من السائل الساخن مع الخفق باستمرار مع كل إضافة. بمجرد سكب كل السائل في البيض ، اسكبي الخليط مرة أخرى في القدر واخفقي باستمرار على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التكاثف والفقاعات. من النقطة التي ترى فيها الفقاعة الأولى ، اخفقيها لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم اسكبي الكاسترد في قشرة الفطيرة واضغطي الغلاف البلاستيكي على الجزء العلوي. اتركي الكاسترد يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء. في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الكريمة وشراب الذرة واتركيهم على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الكريمة في النضج ، اسكب الكريمة فوق الشوكولاتة واتركها لمدة دقيقتين. قلبي الخليط حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة. يُسكب صقيل الشوكولاتة فوق سطح الفطيرة المبردة ويُسكب بملعقة تعويض ، ويُقدم على الفور.


فطيرة بوسطون الكريمية

من المؤكد أن Boston Cream Pie ليست فطيرة ، ولكنها بدلاً من ذلك كعكة رقيقة من طبقتين ، مع حشوة كريمة المعجنات اللذيذة تعلوها طبقة زجاجية من الشوكولاتة حالمة. فلماذا تسمى فطيرة؟

في القرن التاسع عشر ، عندما ولدت Boston Cream Pie ، تم خبز العديد من الكعك في أواني ضحلة مستقيمة الجوانب تسمى أطباق واشنطن الفطيرة أو علب حلوى الهلام. كانت علب الفطائر وعلب الكيك هي نفس الشيء. لذلك علقت كلمة "فطيرة".

أقدم فطائر بوسطن كريم من أواخر ثمانية عشر مئات. كانت عبارة عن كعكات من طبقتين مملوءة بكريمة المعجنات أو الكاسترد ومغطاة ببساطة بالسكر البودرة. لم يتم إنشاء مثلجات الشوكولاتة المميزة الخاصة بهم إلا بعد ذلك بكثير ، في الثلاثينيات. ربما في وقت سابق. قد يكون الفارق الزمني بين الممارسة والطباعة كبيرًا.

وصفتي تمتد إلى القرنين التاسع عشر والعشرين. الكعكة ، وهي عبارة عن إسفنجة حليب ساخنة ، هي عجوز قديمة تجمع بين رقة كعكة الزبدة وهواء الكعكة الإسفنجية. من السهل صنعها ومذاقها الرائع. وبدلاً من خبز طبقتين ، يمكنك خبز واحدة وتقسيمها.
كريمة المعجنات هي وصفة كلاسيكية من القرن التاسع عشر مصنوعة أكثر حداثة وأكثر سلاسة مع صفار البيض والقليل من الكريمة الثقيلة. وطلاء الشوكولاتة هو غاناش شائع في القرن العشرين - شوكولاتة مذابة في كريمة ثقيلة - والتي بالكاد تأخذ أي عمل على الإطلاق.
بوسطن كريم فطيرة رائعة في أي وقت من السنة وفي أي مناسبة. ماذا عن الآن؟ ليس من المستغرب أنه في عام 1996 تم إعلانها كحلوى ولاية ماساتشوستس الرسمية.


فطيرة بوسطن كريم تشيز كيك

مكونات:

لطبقات كعكة الإسفنج
1/2 كوب (2 أونصة) دقيق كعكة
1/4 كوب (1 1/4 أوقية) دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
3/4 كوب (5 1/4 أوقية) سكر

لطبقة كعكة الجبن
1 1/4 رطل من جبنة الكريمة (20 أونصة) ، درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 بيض
1/2 كوب كريمة حامضة

من أجل الصقيل
1 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب شراب ذرة خفيف
8 أونصة شوكولاتة نصف محلاة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات:

لطبقات كعكة الإسفنج
اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة. ادهني صينيتين بحجم 8 أو 9 بوصات وغطّي قاع المقلاة بقطع من ورق الزبدة أو ورق الشمع. اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط ​​(أو انخليه على ورق شمع). سخني الحليب والزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. نرفع عن النار ونضيف غطاء الفانيليا ونتركها دافئة.

افصل 3 بيضات ، ضع بياض البيض في وعاء خلاط قائم ، واحتفظ بالثلاث صفار بالإضافة إلى 2 المتبقيين بينما البيض في وعاء خلط آخر. تغلب على 3 بياضات على سرعة منخفضة حتى تصبح رغوة. زد سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضف 6 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا واستمر في التغلب على البياض إلى قمم ناعمة ورطبة. (لا تفرط في الخفق). انقلي بياض البيض إلى وعاء كبير وأضيفي خليط البيض الكامل إلى وعاء الخلاط.

اخفقي خليط البيض مع 6 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية. يخفق على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح البيض سميكًا جدًا ولون أصفر باهت ، حوالي 5 دقائق. أضف البيض المخفوق إلى البياض.

يرش خليط الدقيق فوق البيض المخفوق ويطوى البياض برفق شديد 12 مرة بملعقة مطاطية كبيرة. اصنع حفرة في جانب واحد من الخليط واسكب مزيج الحليب في الوعاء واستمر في الطي حتى لا يظهر أي أثر للدقيق في الخليط ويتم خلط البياض والبيض الكامل بالتساوي ، حوالي 8 ضربات إضافية.

صب الخليط على الفور في صواني الكيك المعدة للخبز حتى يصبح لون الكيك بني فاتح ويشعر بالثبات والعودة إلى الوراء عند لمسها ، حوالي 16 دقيقة لأواني الكيك مقاس 9 بوصات و 20 دقيقة لأواني الكيك مقاس 8 بوصات.

مرر سكينًا على الفور حول محيط المقلاة لتفكيك الكعك. ضعيها في وعاء على منشفة وقم بتغطية المقلاة بصحن كبير. باستخدام المنشفة لحماية يديك والتقاط الكعكة ، اقلب المقلاة وأزل المقلاة من الكعكة. انزع الرق. أعد قلب الكعكة من اللوحة على الرف. كرري العملية مع باقي الكيكة. برد طبقات الكيك إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشروع في عمل فطيرة بوسطن كريم.

لطبقة كعكة الجبن
يسخن الفرن على 325 درجة. اضبط غلاية الماء على الغليان. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي جبنة الكريمة على نار متوسطة حتى تصبح زغبية ، وكشط جانب الوعاء. يضاف السكر تدريجيا مع الخفق حتى يصبح رقيق. يخفق في نكهة الليمون والعصير والملح. اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وكشط جانب الوعاء بعد كل إضافة. يخفق في القشدة الحامضة.

قطعي ورق البرشمان في دائرة وضعي قاع صينية التشيز كيك. لف النصف السفلي من المقلاة بورق الألمنيوم. صب في مكان الحشوة في مقلاة. صب في الماء المغلي ليأتي في منتصف الطريق إلى جانب الربيع. اخبزيها حتى تتماسك في الوسط ، حوالي 45 دقيقة. أزل المقلاة من الماء واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة. مرري سكين تقشير حول الحافة واتركيها تبرد تمامًا. قم بتغطية البرد طوال الليل ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي وقم بتجميده.

من أجل الصقيل
يُغلى المزيج بالكريمة وشراب الذرة على نار متوسطة في قدر متوسطة الحجم. يرفع عن النار ويضاف غطاء الشوكولاتة ويترك لمدة 8 دقائق. (إذا لم تذوب الشوكولاتة تمامًا ، أعيدي القدر إلى درجة حرارة منخفضة وقلبي باستمرار حتى تذوب.) أضيفي الفانيليا وقلبي برفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. تبرد حتى تصبح فاترة بحيث تتناثر الملعقة مرة أخرى في المقلاة قليلاً. (يمكن تبريد الطبقة الزجاجية لتسريع عملية التبريد ، مع التقليب كل بضع دقائق لضمان التبريد المتساوي.)

لتجميع الكعكة
توضع إحدى طبقات الكيك الإسفنجي في طبق التقديم. تكدس طبقة التشيز كيك فوق الكعكة الإسفنجية. نضيف طبقة الكيك الاسفنجية الثانية.

صب التزجيج على الكعكة بأكملها وانتشر إلى الحافة تقريبًا مما يسمح لبعض التزجيج بالانسداد على جانب الكعكة.

مستوحاة من Pass the Sushi، Sponge Cake and Glaze recipe from Baking Illustrated، Cheesecake recipe from Martha Stewart


فطيرة بوسطون الكريمية

كلاسيك فطيرة بوسطون الكريمية مع كعكة إسفنجية طرية ورطبة وطبقة من كريمة الفانيليا الغنية ، مغطاة بطبقة شوكولاتة حلوة ومرة.

أنا & # 8217m خرجت على أحد الأطراف هنا لأخبرك أن Boston Cream Pie هي حقًا كعكة ، وليست فطيرة. هذا & # 8217s قليلاً & # 8220Captain واضح & # 8221 أعرف ، ولكن لأسباب بعيدة المنال إلى حد ما ، اختار الشيف الفرنسي / الأمريكي الذي ابتكر هذه الحلوى الكلاسيكية أن يطلق عليها فطيرة. تعود الوصفة الأصلية إلى عام 1850 و 8217 ، وقد تم تسميتها بفطيرة شوكولاتة باركر هاوس على اسم فندق باركر هاوس الشهير في بوسطن. هذا لا يفسر حقًا سبب تسميته & # 8217s بالفطيرة بدلاً من الكعكة ، ولكن على الرغم من الشخصية المنقسمة ، فقد كان & # 8217s أصليًا أمريكيًا مشهورًا جدًا لأكثر من 150 عامًا.

يتحقق Boston Cream Pie من جميع الصناديق للحصول على الحلوى المثالية. من الحشوة الكريمية إلى طبقة الشوكولاتة الغنية والكعكة الإسفنجية الناعمة ، هذا المزيج الرائع والبسيط يرفع الكيك إلى مرتبة النجمة. هل من الصعب القيام به؟ على الاطلاق. كل عنصر من العناصر الثلاثة (الكيك ، الكريمة ، الغاناش) سهل التحضير ولكنه يتطلب الكثير من الخفق والخلط والتحريك. أوصي ببدء الكعكة في وقت مبكر من اليوم لتوفر على نفسك بعض التوتر ، ثم قم بتبريدها طوال الليل لتقديمها في اليوم التالي. سوف يسعد ضيوفك!

قبل تقطيع الكيك إلى شرائح ، قم بتسخين سكين حاد كبير تحت الماء الجاري الساخن ثم جففه جيدًا. قم بقطع قطع الشوكولاتة برفق لجعل كل شريحة أكثر إتقانًا. امسح السكين نظيفًا ثم اقطع كل قطعة بالكامل.

إذا لم تكن & # 8217 من محبي الشوكولاتة الحلوة والمرة ، فحاول استخدام الشوكولاتة شبه الحلوة للتزيين بدلاً من ذلك. بشكل عام ، الكعكة ليست حلوة بشكل رهيب ، وهو أمر مثير للدهشة بعض الشيء ورائع تمامًا بالنسبة لي!


  • منصة كعكة. وجود حامل كيك يجعل تجميع هذه الكعكة أسهل بكثير.
  • ملعقة بزاوية.
  • أكواب القياس.
  • ملعقة قياس.
  • خفقت.
  • عجانة.
  • الطاسات.
  • مغرفه مطاطيه.
  • غربال شبكي ناعم.
  • صفار البيض
  • سكر محبب
  • نشا الذرة
  • حليب صافي
  • زبدة غير مملحة
  • خلاصة الفانيليا. يمكنك استخدام خلاصة الفانيليا المشتراة من المتجر أو محلية الصنع.
  • كريمة ثقيله

النصائح والحيل:

  • إذا كنت تريد كعكة أرق ولكن أعرض ، استخدم 2 9 & # 8243 قالب كيك مستدير.
  • برد الكيك قبل وضع الغاناش فوقه ، فهذا يساعد الغاناش على البرودة أكثر عندما تصبه فوقها.
  • تأكد من تبريد أي بقايا طعام في الثلاجة لأن الحشوة قابلة للتلف.
  • اتركي الحشوة تبرد قليلاً قبل دهنها على طبقة الكيك السفلية.

إذا كنت تبحث عن وصفة كعكة لذيذة لا تخيب أملك ، فعليك عمل فطيرة بوسطن كريم ، ستقع في الحب تمامًا مثل عائلتنا!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد يعجبك أيضًا:

إذا حاولت & # 8217ve هذا فطيرة بوسطون الكريمية أو أي وصفة أخرى على موقعي ، اسمحوا لي أن أعرف في قسم التعليقات كيف اتضح ، نحب أن نسمع من قرائنا! يمكنك أيضًا متابعة معي بينترست, فيسبوك و انستغرام لرؤية المزيد من الوصفات الرائعة وما الخدع التي دخلت فيها!


شاهد الفيديو: كيكة اقتصااااادية بوسطن مذاق رووعة من اشهر الكيكات الامريكية سههلة - Boston Cream CakePie


تعليقات:

  1. Evzen

    لقد ضربت العلامة. في ذلك ، أعتقد أن هناك شيئًا ما فكرة جيدة.

  2. Alastair

    لديك مدونة جيدة.

  3. Kezilkree

    هل ليس لها مكافئ؟

  4. Pin

    هذه الفكرة عفا عليها الزمن

  5. Audric

    لذلك يمكنك مناقشة ما لا نهاية ..



اكتب رسالة