iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة مخلل الجزر بالفلفل الحار

وصفة مخلل الجزر بالفلفل الحار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • مخللات

هذا مخلل حار يعمل جيدًا كتوابل. اتركيه لمدة 24 ساعة على الأقل للحصول على أقصى قدر من النكهة.

صنع هذا 42 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • 350 مل من خل الشعير المقطر
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 8-10 فلفل سكوتش بونيه أو حسب الرغبة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 250 جرام جزر مقطع إلى شرائح بسمك 5 سم
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى حلقات بسمك 5 مم

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الوقت الإضافي: التبريد لمدة 4 ساعات ›الاستعداد: 4 ساعات و 25 دقيقة

  1. يُغلى الخل والسكر في قدر على نار عالية. يُطهى ويُحرّك حتى يذوب السكر ، ثم يُضاف الفلفل الحار والجزر والبصل. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

مكونات

إذا كان الفلفل جالابينو متاحًا ، فاستخدمه بدلاً من أغطية سكوتش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (29)

بواسطة سيندي في بينساكولا

مذاق التغييرات التي أجريتها يجعل هذه الوصفة عبارة عن وصفة من فئة 10 نجوم ، ولكن كما هي ، فقط 4. أقوم بتقطيع الجزر واتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى ينضج قليلاً. لقد غليت الخل مع السكر وأخرجته من الموقد وأضفت البصل الأبيض والهلابينو (كنت أستخدم البرطمان وليس طازجًا). عندما كان الجزر يرضي ، غرفته في خليط الخل واتركته لمدة ساعة. ثم أضع في برطمانين سعة 1 لتر وسأبرد. لقد أضفت أيضًا بعض الملح لأنني أعتقد أنه يحتاج إلى ذلك. يوممو !! - 16 يوليو 2010

بواسطة maria r s

لقد صنعت الوصفة لكني أضفت حوالي 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الأوريجانو المجفف ، و 4 فصوص من الثوم المهروس ، وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الكاملة إلى خليط الخل / السكر المسلوق! لذيذ وطعمه تماما مثل المطاعم - 17 أبريل 2010

بواسطة Duckball

كان لدينا بعض jalapenos التي بدأت في التقدم قليلاً ، لذلك وجدت هذه الوصفة وجربتها. أنه أمر رائع. كان لدي فقط الفلفل المخلل في المطاعم ، وهذه أفضل بكثير. أضفت إلى الخل والسكر عدة خضار من الفلفل المطحون ، وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية ، وعدد قليل من الملح. لقد قمت بغلي الجزر لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل إضافة الفلفل (مقطعة إلى أرباع بالطول إلى شرائح ، مع إزالة الغشاء والبذور). أضفت أيضًا ثلاث فصوص من الثوم مقطعة إلى أرباع وربما ربع كوب من شرائح البصل الأبيض. لقد غليت كل شيء معًا لمدة دقيقتين فقط ، ثم تركته يبرد في القدر. عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء زجاجي! جيد جدًا ، في المرة القادمة أريد إضافة بعض القرنبيط! لا تخف من عمل مخلل أي شيء. المكافأة تستحق الجهد! شكرا للمشاركة ، JC! -07 أكتوبر 2011


مخلل جزر سريع

هل لديك بعض الجزر معلقة في الجزء الخلفي من الثلاجة ولست متأكدًا مما يجب فعله بها؟

أعدهم إلى الحياة بهذه الطريقة الجديدة والبسيطة 4-مكون وصفة!


Taquer & # xEDa-Style مخلل الجزر

استمتع بهذه الجزر المخلل المحضر من Kevin West كوجبة خفيفة أو جنبًا إلى جنب مع سندويشات التاكو

أثمر: 4 مكاييل

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 10 دقائق

الوقت الكلي: 40 دقيقة

مكونات

2 كوب من خل النبيذ الأبيض

2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم

2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف (أو الأوريغانو المجفف)

& frac12 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، مطحون قليلاً

1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح مقاس 8539 بوصة

2 إلى 4 فلفل جالاب و نتيلديو مقطعة إلى أرباع (مصنفة لحرارة أقل)

2 & frac34 جنيه جزر ، مقشر ومقطع على تحيز وسماكة 12 بوصة

4 فلفل أحمر جاف صغير (اختياري)

الاتجاهات

1. في قدر كبير عميق ، أضف 4 لترات من الجرار وأغطيتها. يُغطى بالماء ويُترك ليغلي على نار عالية. يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار. استخدم الملقط لإزالة الجرار والأغطية من الماء الساخن. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة مطبخ لتصريفها.

2. أثناء تعقيم البرطمانات ، ابدئي المخلل: في مقلاة صغيرة توضع على نار متوسطة عالية ، أضيفي بذور الكمون والخبز المحمص مع التحريك المستمر ، حتى تصبح البذور ذهبية ورائحة ، من دقيقة إلى دقيقتين. ينقل إلى طبق صغير ليبرد.

3. إلى قدر متوسط ​​الحجم ، يُضاف الخل والماء وملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح والزعتر والفلفل المطحون ويُغلى المزيج على نار عالية. نضيف البصل والجبن والنتيلديوس ونطفئ النار.

4. اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء وملعقة الملح المتبقية. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. صفي الجزر في مصفاة وانقليه على الفور إلى القدر مع الخل والبصل. اتركي المكونات تغلي ثم أطفئي النار.

5. قسمي بذور الكمون المحمص ، فصوص الثوم والفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام) بين 4 برطمانات. باستخدام ملعقة مثقوبة ، قسّم الجزر والبصل على البرطمانات. يُغطى بالخل الساخن ، ويترك 12 بوصة من فراغ الرأس في الجزء العلوي من البرطمان. اربطي القمم على البرطمانات وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. (للتخزين الأطول ، قم بمعالجة المخللات بالماء الساخن: انقل البرطمانات مرة أخرى إلى وعاء من الماء ، وتأكد من أن الأغطية محكمة الإغلاق وأن البرطمانات مغطاة ببضع بوصات من الماء على الأقل ، ثم تغلي لمدة 10 دقائق . استخدم الملقط لنقل البرطمانات إلى سطح مبطن بمنشفة المطبخ وتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. احفظها في مكان بارد وجاف ومظلم.)


مخلل الجزر الشهير بمقهى Seaboard Cafe

هذه الوصفة ، التي أعطيت لمالك Seaboard Cafe Rick Perales من قبل عميل يدعى Judy Pridgen ، تم تكييفها قليلاً على مر السنين. تضمنت الوصفة الأصلية لجودي الهالبينو - وهي إضافة لا بد من تجربتها إذا كنت تحب الهالبينو. على مر السنين ، قام طاقم مطبخ ريك بتبسيط الوصفة من التوابل الإيطالية العصرية إلى أجزاء متساوية من الريحان المجفف والأوريغانو. (لقد نجحت في أن كلاهما جيد.)

يصنع: حوالي 4 أكواب
وقت: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى عدة ساعات من وقت التبريد


كيفية مخلل الفلفل الحار

تعقيم البرطمانات الزجاجية ثم املأها بشرائح الفلفل الحار أو الفلفل الحار من اختيارك وأوراق الغار. في قدر ، يُمزج الخل ، وبذور الكزبرة ، وبذور الخردل ، والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُقلب حتى يذوب السكر. صب السائل الساخن المغلي في البرطمانات ، واملأها حتى الأعلى. احكم غلق المرطبان بغطاء محكم واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى الثلاجة. اسمح للفلفل الحار بالخلل لمدة ساعة على الأقل (قم بتقطيعه إلى شرائح أرق إذا كنت تريده أن يتخلل بسرعة) لكنني أفضله بعد 2-3 أيام.


طريقة عمل مخلل الجزر

المحصول يصنع 2 برطمان (8 أونصات)

  • خالي من الكحول
  • خالي من البيض
  • قليل الدهن
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • خالي من الغلوتين
  • شجرة خالية من الجوز
  • عالية الألياف
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • نباتي
  • خالٍ من المحار
  • نباتي
  • بدون زيت مضاف
  • خال من الصويا
  • خالي من القمح
  • 126
  • دهون 0.6 جرام (0.9٪)
  • مشبع 0.1 جرام (0.6٪)
  • الكربوهيدرات 25.1 جرام (8.4٪)
  • ألياف 6.1 جرام (24.2٪)
  • السكريات 12.0 جم
  • بروتين 2.7 جم (5.3٪)
  • الصوديوم 977.8 مليغرام (40.7٪)

مكونات

سكر محبب (اختياري)

معدات

(8 أونصات) برطمانات واسعة الفم بأغطية

تعليمات

اغسل وجفف البرطمانات. اغسل برطمانين واسعي الفم (8 أونصات) وأغطية وحلقات في ماء دافئ وصابون واشطفها جيدًا. يوضع جانباً ليجف أو يجف يدوياً تماماً.

حضري الجزر والبصل والهلابينو: قشر الجزر وقطعه إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. قم بقص السيقان من الهالبينو ، ثم قطعها إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة. يقطع البصل إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رقيقة. ضعهم جميعًا في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم معًا.

ضع الخضار في البرطمانات المعدة. قم بتعبئة الخضروات في البرطمانات ، مع التأكد من وجود مساحة 1/2 بوصة من حافة البرطمانات إلى أعلى الخضروات. قم بتعبئتها بإحكام قدر الإمكان دون تحطيمها. أضف 1 فص ثوم وورقة غار و 1 غصن من الزعتر إلى كل برطمان.

اصنع سائل التخليل. ضع الخل والماء والملح والأوريغانو والسكر إذا استخدمته في قدر صغيرة على نار عالية. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة الملح والسكر.

صب المحلول الملحي فوق الخضار. صب المحلول الملحي الساخن في البرطمانات ، واملأ كل واحدة في حدود 1/2 بوصة من الأعلى. قد لا تستخدم كل محلول ملحي. اضغط برفق على البرطمانات على العداد عدة مرات لإزالة كل فقاعات الهواء. أضف المزيد من محلول التخليل الملحي إذا لزم الأمر.

أغلق البرطمانات بإحكام. ضع الأغطية على البرطمانات وقم بلف الحلقات حتى تشد.

بردي البرطمانات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. دع البرطمانات تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. احفظ المخللات في الثلاجة. ستتحسن النكهة للمخللات مع تقدم العمر - حاول الانتظار 24 ساعة على الأقل قبل تكسيرها.

ملاحظات الوصفة

تخزين: تبقى المخللات في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. إذا طوروا أي نكهات أو روائح ، أو إذا لاحظت تخميرًا ، فمن الأفضل التخلص من المخللات المتبقية.

ميغان هي محررة الغذاء لمحتوى مهارات كيتشن. إنها بارعة في الخبز اليومي ، والطهي العائلي ، وتسخير الضوء الجيد. تتعامل ميغان مع الطعام مع التركيز على الميزانية - الوقت والمال - والاستمتاع. حصلت ميغان على درجة علمية في الخبز والمعجنات ، وقد أمضت السنوات العشر الأولى من حياتها المهنية كجزء من فريق الطهي في ألتون براون. شاركت في استضافة بودكاست أسبوعي حول الطعام والعائلة بعنوان ألم أطعمك فقط.


لماذا تعمل هذه الوصفة

يعتبر مخلل الجزر المكسيكي المفضل في عائلتنا ، لذلك أتأكد دائمًا من أن ثلاجتنا مليئة برطمان أو اثنين.

هذه الوصفة رائعة وستنتج جزر مخلل لذيذ جدا والإدمان حقًا.

يجب أن يكون الجزر المخلل المفضل لدي حارًا مع قليل من القرمشة. ومع ذلك ، إذا كنت مثل ابنتي ، التي تفضل الملمس الناعم ، فما عليك سوى طهي الجزر لفترة أطول قليلاً.

أحيانًا أشارك وصفات معقدة للغاية. هذه هي وصفاتي الآشورية. غالبًا ما أتساءل عن عدد الأشخاص الذين يقضون وقتًا في معالجة هذه الوصفات.

ثم هناك أوقات أشارك فيها وصفات سهلة للغاية يمكن حتى للمبتدئين إتقانها. هذه يا صديقي واحدة من تلك الوصفات.

هل تستطيع غلي الماءص؟ هل تستطيع قطع الجزر والبصل؟ إذا كانت إجابتك "نعم" ، فهذا خبر سار! لديك ما يلزم للقيام به مخلل جزر مكسيكي!


مخلل جزر حار معلب

إذا كنت تتابع Instagram الخاص بي ، فربما تكون قد لاحظت أنني & # 8217ve كنت أقوم بالتعليب (أدخل مرجع Portlandia هنا & # 8230 it & # 8217s حقيقي جدًا ، هكتار) وحتى انضممت إلى جمعية الحفاظ على بورتلاند. إنها مجموعة من الأشخاص يريدون معرفة مصدر طعامهم. مخلل الجزر: من حديقتي ومخلل من قبلي.

كان تعليب مغامرة رائعة. هل أردت تجربته؟ لقد استمتعت به & # 8217t ويمكن & # 8217t التوقف! التخليل هو بالتأكيد طريقة رائعة للبدء. إنه & # 8217s سوبر بسيط & # 8230 والمخللات لذيذة! هذه الوصفة التي استخدمتها (مقتبسة من Serious eats) هي وصفة رائعة لتجربتها كأول تعليب لك. تعليمات تعليب الحمام المائي موجودة في نهاية التعليمات. بعض الملاحظات التي أجدها مهمة لبدء التعليب:

& # 8211 إذا كنت تستخدم برطمانات قديمة لتعبئتها ، فتأكد من أنها مخصصة للتعليب ولا تحتوي على رقائق على الحافة. لن يكون هناك ختم مناسب بشريحة.

& # 8211 استخدم الأغطية الجديدة فقط. يمكنك استخدام العصابات القديمة ، ولكن يجب أن تكون كل الأغطية جديدة. لن تشكل الأغطية القديمة ختمًا مناسبًا وربما يفسد الطعام.

& # 8211 الخضار لا يمكن تخليلها باستخدام طريقة الحمام المائي & # 8230 دون نوع من الحموضة. هذا & # 8217s لماذا التخليل رائع! مخلل كل الخضار! هيي.

& # 8211 يجب أن تحتوي معظم الفاكهة على حموضة كافية لتعبئتها باستخدام طريقة الحمام المائي.

& # 8211 أوصي بمراجعة موقع Ball إذا كان لديك أي أسئلة.

مخلل جزر حار معلب

  • 1 1/2 رطل جزرة ، مقلمة لتناسب البرطمانات الخاصة بك
  • 1 كوب خل أبيض
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح التخليل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شبت
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 فص ثوم لكل جرة

الاتجاهات (مقتبس من "يأكل جاد"):

1. أحضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي لسلق الجزر.

2. قم بإعداد 1 لتر ونصف برطمان أو 2 برطمان جيلي سعة 12 أونصة. ضع الغطاء (الأغطية) في وعاء صغير من الماء وأحضره إلى أدنى فقاعة لتليين مركب مانع للتسرب.

3. قشر الجزر وتقليمه لتناسب البرطمانات. تقطع إلى أعواد رفيعة.

4. عندما يغلي الماء ، أسقط الجزر واطهيه لمدة 90 ثانية إذا كنت تخطط لتعليب المخللات ، أو 3 دقائق إذا كنت ستصنعه كمخلل في الثلاجة.

5. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة الجزر من الماء وقم بتشغيله تحت الماء البارد لوقف الطهي.

6. يُمزج الخل والماء والملح في قدر صغيرة ويُغلى المزيج.

7. ضع البهارات مع فص ثوم في قاع كل برطمان.

8. قم بتعبئة أعواد الجزر بشكل عمودي في مرطبان (مرطبان).

9. صب المحلول الملحي المغلي فوق الجزر ، وترك مسافة 1/2 بوصة.

10. اضغط على البرطمان (البرطمانات) برفق لإزالة فقاعات الهواء.

11. امسح الحافات وقم بتطبيق الأغطية والحلقات.

12. إذا كنت تريد تعليب المخللات ، فقم بمعالجتها لمدة 10 دقائق في حمام مائي مغلي.

13. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة البرطمان (البرطمانات) من المعلب واتركه يبرد.

14. يمكن تخزين البرطمانات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. يجب وضع مخلل الثلاجة في الثلاجة بمجرد أن تبرد البرطمانات.

15. اترك المخللات في سائل التخليل لمدة 48 ساعة على الأقل قبل الأكل.


يضيف الجزر المخلل الحار نكهة مرحة إلى كل طبق ويتم تناوله بشكل رائع كفاتح للشهية. اصنع هذه المخللات لحزمها للنزهة القادمة أو قم بإهدائها لصديق. يتم تخزين هذه المخللات في جرة ميسون ، حتى أنها تقدم عرضًا جميلًا.

إن غرس الأعشاب في سائل التخليل يعبئ نكهة ونكهة ، بينما تساعد الخضروات المصاحبة على تقريب نكهة هذا المخلل الفريد. وصفة سهلة لرفع مستوى السلطة أو الساندويتش أو لوح الرعي المقبل.


مخلل جزر

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 5 م
  • 45 م
  • يصنع 8 (1/2 كوب) حصص | 1 لتر

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب خل عصير
  • 1 كوب ماء بارد
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة فلفل غينديلا مفروم ناعماً أو مفتت أو رشة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 غصن شبت
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 2 كوب جزر مطبوخ بالملح أو جزر مقشر

الاتجاهات

يُمزج جميع المكونات باستثناء الجزر في قدر ويُغلى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يجب تقليل السائل إلى حوالي 3 أكواب.

إزالة عموم من الحرارة. (يمكنك تبريد سائل التخليل وتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى شهر واحد. اتركه ليغلي مرة أخرى قبل الاستخدام مباشرة).

إذا كنت تستخدم جزرًا سميكًا ، قم بتقطيعه على القطر إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة إذا كنت تستخدم جزرًا نحيفًا ، قم بتقطيعها إلى أعواد.

ضع الجزر في وعاء غير نشط. صب سائل التخليل فوق الجزر. يغطى ويبرد حتى يبرد. يمكن تقديم الجزر على الفور ، ومع ذلك ، إذا تركته منقوعًا لمدة 45 دقيقة على الأقل في الثلاجة ، فسيكتسب المزيد من خصائص المخلل. نُشر في الأصل في 21 آب (أغسطس) 2012.

الاختلافات

مخلل أسرع

يمكن تحضير محلول التخليل هذا مسبقًا وحفظه في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ بها لأي احتياجات تخليل في اللحظة الأخيرة.

مخلل أسهل

إذا كنت تشتهي مخللًا أسرع ، فما عليك سوى سلق الجزر بدلاً من خبزه.

وصفات المختبرين

لا أعرف حتى كيف أشرح هذه النكهات. إنهم يخلطون براعم التذوق وأنا مقيد اللسان. على الرغم من كونها وصفة من مرحلتين ، إلا أنها كانت سهلة وتحتاج عمومًا إلى القليل من التحضير أو الإشراف للحصول على مخلل الجزر الجيد. أنا مغرم بالتوابل وكيف يهاجم الخل فمي بلا خجل ، فقط لجعل الجزرة ترفع المؤخرة لتنعيم كل شيء معًا. أنا معجب بك ، جزرة صغيرة معقدة.

لدى اعتراف لاؤديه. كنت مستعدًا تمامًا لإعداد هذه الوصفة وكنت ذاهبًا إلى المدينة لتقليم الجزر وإعداد سائل التخليل عندما أدركت أنني لا أملك رطل الملح الذي كنت متأكدًا من أنه باقٍ في المخزن. لقد صنعت هذه المخللات على أي حال ، وتخطيت خبز الملح وقمت بسلق الجزر في الماء المالح لمدة دقيقة واحدة ثم شطفها تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. ثم شرعت في الوصفة من هناك.

كان الجزر المخلل لذيذًا ولم يستغرق وقتًا على الإطلاق للتجميد. قمت بتعبئة الجزر في جرة ميسون كبيرة وسكبت سائل التخليل فوقها مباشرة. لم أستطع منع نفسي من أخذ عينات منها بعد 10 دقائق فقط ، وكانت لذيذة بالفعل. ومع ذلك ، كانوا أفضل بعد الجلوس في الثلاجة ليوم كامل. بذور الشمر لاذعة لكنها حلوة وقليلًا من التوابل ، تبرز حقًا وتتوافق جيدًا مع الحلاوة الطبيعية للجزر.

عندما أصنعها في المستقبل ، سأحاول وضع يدي على فلفل Guindilla أو سأزيد كمية رقائق الفلفل الأحمر لأنني أحب المخلل الأكثر توابلًا. نقطة صغيرة أخرى هي حقيقة أن خل التفاح فاكهي للغاية ويضفي نكهة قوية. أعتقد أنه إذا أعدت ذلك مرة أخرى ، سأستخدم نصف عصير تفاح ونصف خل أبيض عادي لمذاق خل أكثر اعتدالًا. حتى مع الاختصار ، كان هؤلاء فائزين ولا أستطيع أنا وزوجي التوقف عن تناول الوجبات الخفيفة عليهم. سأصنعها مع الجزر المخبوز بالملح في المرة القادمة ولا أطيق الانتظار لأرى كم هي لذيذة.

كانت لذيذة. كان منجم على ما يرام حتى بعد 10 أيام في الثلاجة. (من الصعب تناول 3 مكاييل من المخللات في 10 أيام!) أنا حقًا أحب وصفة "التعليب" السريع بشكل أفضل بكثير من قضاء ساعات في تناول المعلب بعد سلق 50 رطلاً من الخضروات اللازمة لجعلها تستحق الجهد المبذول.

عندما رأيت هذه الوصفة لأول مرة للجزر المخلل السريع ، كنت متحمسًا جدًا ، ولكن بعد ذلك عندما رأيت أنك تخبز بالملح أولاً ، كنت متحمسًا بشكل مضاعف! الخبز بالملح ، الذي يتضمن الأعشاب الطازجة من حديقتي ، قشر الليمون ، الفلفل الوردي والأسود ، والملح جلب الكثير من النكهة إلى الملف الشخصي. لقد اخترت كلا من الجزر الأصفر والأحمر من سوق المزارعين لإضفاء بعض الألوان والتميز على هذا الطبق.

كانت الوصفة سهلة للغاية ولكن إزالة القشور بعد خبزها كانت صعبة بعض الشيء. لقد وجدت أن تركهم يجلسون قليلاً في الوعاء أثناء تسخينهم يسهل تقشيرهم.

ثم انتقلت إلى المخلل السريع. كان الأمر أيضًا سهلاً. القليل من التوابل ، بما في ذلك الكزبرة الطازجة من حديقتي ، وبعض الخل دخلت في سائل التخليل. تركت الجزر في الثلاجة لعدة ساعات وقدمه مع بعض الدجاج المشوي وسلطة جانبية من الجرجير لموازنة المر والحامض. لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ويمكنني رؤية العديد من الاستخدامات للمخللات ، مثل طبق تشاركوتيري أو خلطها في سلطة خضراء ، حتى يتم تقطيعها وإضافتها إلى سلطة الجزر للحصول على القليل من الحدة مع الحلو. يعمل سائل التخليل أيضًا بشكل جيد مع مزيج من الخضروات الجذرية.

كان لدينا خضروات من CSA وإكليل الجبل الطازج والزعتر من الحديقة. لقد قمت بخبز الجزر والبنجر بالملح ، ثم أكلت البنجر اللذيذ واستخدمت الجزر (لا يخلو من بعض اختبارات الذوق الكبيرة أولاً!) للمخللات.

لم يكن خليط الملح يغطي الخضروات تمامًا على الإطلاق ، لكن التوابل والأعشاب ساهمت في إضافة نكهة رائعة إلى الخضار المخبوزة. كان من الصعب كشط القشرة وكنت سأتخطى هذه الخطوة بالنسبة للجزر في المستقبل: بافتراض أنه عضوي ، فأنا بخير مع قشور الجزر. لا منشفة الطبق ولا اقتراح سكين التقشير يعملان جيدًا بالنسبة لي. في هذه المرحلة ، كان هناك بعض الخضار المطبوخة اللذيذة.

إلى التخليل! مرة أخرى ، كانت هناك أعشاب طازجة من الحديقة ، كالزعتر والشبت ، بالإضافة إلى الثوم من CSA. لم يكن لدي ولا يمكنني الحصول بسرعة على فلفل Guindilla المحدد لذلك استبدلت رشة من رقائق الفلفل الأحمر. بعد غليان الخل والماء ثم الغليان لمدة 20 دقيقة ، لم يعد لدي 3 أكواب ، لذلك أضفت المزيد من الماء.

على الرغم من أننا لم ننتظر لتذوق الخضار المخبوزة ، فقد انتظرنا 45 دقيقة على الأقل من وقت النقع في الثلاجة قبل أخذ عينات من الجزر المخلل ، وقد تم تقديمها كمرافقة للبرجر المثالي وسلطة البطاطس والنزهة الصيفية للبطيخ . إذا كنت قد صنعتها في اليوم السابق ، لكنت بالتأكيد أدرجتها في سلطة كل شيء الرائعة - ما عدا حوض المطبخ - التي تناولناها في الليلة السابقة ، وأحب فكرة استخدامها كرفيق لـ جبنة جيدة. سأكون أيضًا من أشد المعجبين بالحفاظ على سائل التخليل الأساسي لتلبية احتياجات اللحظة الأخيرة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أنا أحب المخللات كثيرًا لدرجة أن لدي دائمًا برطمانًا في ثلاجتي ، ومن وقت لآخر أخلط الخيار أو القرنبيط أو الهالبينو. لقد جربت من قبل فقط الجزر المخلل الذي اشتريته من المتجر ، والذي لم أستمتع به دائمًا مثل المخللات الأخرى. لذلك كنت مفتونًا بالوصفة التي تضم جزرًا مخبوزًا بالملح. لم أكن على دراية بالخبز بالملح ، كنت فضوليًا جدًا حول كيفية تأثير هذه الطريقة على الخضروات / تحسينها.

لقد قضيت وقتًا ممتعًا في صنع هذا الجزر - تجربة طريقة / تقنية طهي جديدة أمر مثير للاهتمام دائمًا. كانت تعليمات سهلة لمتابعة. لقد صنعت دفعتين من سائل التخليل ووضعت الجزر فقط في واحدة ، والجزر والبنجر في الأخرى. تحولت الجرة الأخيرة إلى لون أحمر وردي جميل جدًا من البنجر. كان طعم الجزر رائعًا ، على الرغم من أنني وجدت أنه لاذع أكثر قليلاً مما أحب ، لذلك أضفت ملعقتين كبيرتين من الماء. بشكل عام ، كان مذاق الجزر جيدًا ، لكنني لم أفهم كيف أضاف تحميصه في الملح / إكليل الجبل / الزعتر / الفلفل / الليمون "مقشر" أي نكهة إضافية / مختلفة. أعتقد أنه يمكن صنعها جيدًا وطرية بدون هذه الخطوة الإضافية ، على الرغم من أنني لم أختبر ذلك كتنوع (تحميص عارية) ، لذلك لست متأكدًا حقًا من مذاقها دون خبزها في الملح تنظيف.

سعيد جدًا لأنك استمتعت بالوصفة ، إيميلدا!

اعتقدت أن الجزر المخبوز بالملح كان مالحًا جدًا في حد ذاته ، ولكنه لذيذ جدًا بعد التخليل. أنا شخصياً كنت أود أن يكون المخلل أحلى قليلاً ، لكن عاشق المخللات الحقيقي في عائلتي ، زوجي ، قد تأخر تقريبًا عن العمل بسبب تناول الكثير! كوجبة خفيفة خارج متناول اليد ، فهي منعشة وتحتفظ بقليل من الملمس - فهي ليست رطبة أو طرية جدًا. على شطيرة أو سلطة ، يضيفون الرمز المثالي. قد يرغب بعض القراء في رفع درجة الحرارة أو مستوى الثوم قليلاً ، لكن الملاحظات الزهرية من الفلفل الوردي والأسود جاءت بشكل جيد. كما قالت حماتي ، "إنها مخلل رائع!"

رائعة ، بيكي! شكرا لك!

هذه فكرة رائعة. لدي دائمًا قرنبيط متبقي عندما أقوم بإعداد المخبوزات ، وبعض الجزر المخبوز وبعض الأشياء الأخرى في سائل التخليل هذا من شأنه أن يصنع مخللًا رائعًا للمازات أو المقبلات أو المقبلات أو أي شيء آخر. هذا المكان منجم ذهب ، أقول لك! )

شكرا على فكرة الانتفاخ ، روثي! أحب فكرة مخلل القرنبيط بهذه الطريقة. أحبها! يرجى الإبلاغ & # 8230.


شاهد الفيديو: حضرتوا المخلل لرمـضان ولا لسا يلا وصفة سريعة وسهلة.