iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة سباجيتي مع الأنشوجة والكبر والزيتون

وصفة سباجيتي مع الأنشوجة والكبر والزيتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

إذا كنت تبحث عن طبق معكرونة سريع ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك! عادة ما تكون المكونات في ثلاجات معظم الناس ، ولا توجد تقنية خاصة مطلوبة ولكن هناك الكثير من النكهة. عادة لا يتم اقتراح الجبن على معكرونة المأكولات البحرية ولكن في رأيي تسير الأمور على ما يرام هنا.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 400 جرام إسباجيتي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 شرائح أنشوجة
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون أسود مقطّع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة قبر
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. تُطهى السباغيتي في ماء غزير ومملح قليلًا وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، يُطهى الثوم والبقدونس في الزيت على نار خفيفة-متوسطة. عندما يصبح لون الثوم ذهبيًا ، يُضاف الأنشوجة ويُطهى في الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق. سوف ينعم سمك الأنشوجة ويذوب ، ويسحقها باستخدام ظهر ملعقة خشبية.
  3. نضيف فتات الخبز إلى المقلاة ونخبها حتى يصبح لونها ذهبي غامق. يُضاف الزيتون المفروم والكبر ويُرفع عن النار. تجاهل الثوم.
  4. احتفظ بمغرفتين من ماء الطهي وصفي المعكرونة. تُنقل المعكرونة المطبوخة إلى قدر الصلصة وتُغطى جيدًا وتُسخن كل شيء معًا ، مع إضافة ماء المعكرونة حسب الحاجة. قدميها مع جبنة البارميزان إذا أردت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


السباغيتي الناري مع الأنشوجة والزيتون والكبر في صلصة الطماطم السريعة

ملاحظة المحرر: يمكنك أن تأكل مثل الصقلي مع وصفة السباغيتي الرائعة هذه التي تحتوي على مكونات كلاسيكية بما في ذلك الأنشوجة والزيتون الأسود والفلفل. هذه هي المواد الغذائية الأساسية الموجودة في إيطاليا ، والتي يمكن العثور عليها الآن في مطبخك الخاص. يتضمن هذا الطبق أيضًا نوعًا معينًا من نبات الكبر ، المعبأ بالملح ، لتحقيق النكهة المناسبة التي يحتاجها الطبق للنجاح. إذا قررت استخدام نوع مختلف من الكبر أو غسلت الملح بطريقة ما من هذا النوع المعين ، فإنك تخاطر بفقدان النكهة المناسبة التي تجعل الطبق يرتفع بين براعم التذوق لديك.

يعد اجتماع الأنشوجة والزيتون الأسود والفلفل من الكلاسيكيات في المطبخ الصقلي. نحن دائما نستخدم نبات الكبر المعبأ بالملح. إذا قمت بشطفها ، يمكنك التخلص من الملح ويتبقى لديك طعم الكبر. مع الكبر في الخل ، حتى لو شطفتهم ، يتبقى لك طعم الخل.

مناسبة حفلة عشاء غير رسمية

وصفة الطبق الرئيسي

الطعم والملمس حار وحار ، مالح ، حاد

مكونات

  • يمكن أن تقشر 16 أونصة طماطم كاملة ، مصفاة في مصفاة
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد من ماء المعكرونة
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 8 شرائح أنشوجة بالزيت
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر بالملح ، مغسول ومفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيتون أسود منزوع النواة ومفروم
  • حبة فلفل أحمر حار 2 بوصة ، مقطعة أنصاف ومزالة البذور
  • ملح
  • كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
  • 1 رطل اسباجيتي
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة

تعليمات

إذا كنت تستخدم الطماطم الكاملة المعلبة ، فسكبها في مصفاة موضوعة في الحوض لتصفيتها لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يُسخن زيت الزيتون مع فصوص الثوم المهروسة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ويقلى الثوم لبضع دقائق حتى يصبح رائحته شديدة النكهة وذهبية فاتحة. أضيفي الأنشوجة وضعيها بالجزء الخلفي من الشوكة واقليها حتى تذوب قطع الأنشوجة. نضيف الكبر والزيتون ونصف الفلفل الحار ونقلبه لبضع دقائق حتى ينضج الفلفل.

اسحق الطماطم بين أصابعك مباشرة في المقلاة. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح سميكة جدًا. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا بدأ الخليط في الالتصاق بالمقلاة. قلّب البقدونس ، وتذوقه مرة أخرى للحصول على الملح ، وأطفئ النار حتى تصبح جاهزًا لقذف البهارات مع المعكرونة.

في غضون ذلك ، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. أضيفي حفنة صغيرة من الملح وقليل من الزيت. أضيفي السباغيتي وقلبي حتى لا تلتصق ببعضها البعض. اغلي حتى يصبح الإسباجيتي جاهزًا. ارفعي السباغيتي من القدر واحتفظي بماء المعكرونة وضعيها في مقلاة مع البهارات. قلبي السباغيتي مع البهارات ومغرفة صغيرة من ماء المعكرونة الساخنة على نار عالية لمدة دقيقتين ، مع إضافة المزيد من ماء المعكرونة الساخنة إذا كانت السباغيتي جافة أو لزجة. انقلي الإسباجيتي إلى وعاء المعكرونة وقدميه على الفور مع جبن البارميزان المبشور.


الفيديو ذات الصلة

لدينا هذا كل ليلة عيد الميلاد (مع 4 أطباق المأكولات البحرية الأخرى). وصفت عائلتي هذا بأنه أفضل Anchovy Spaghetti حتى الآن. خفيفة ، لكنها لذيذة للغاية. لكني لا أضيف عصير الليمون. سوف تستخدم هذا من الآن فصاعدا.

هذا سريع ورخيص ولذيذ. إنه رائع مع بيض سائل عليه (ولكن بعد ذلك ، ما هو الشيء اللذيذ & # x27t؟). سيصبح بالتأكيد نوعًا من الوصفات في الجيب الخلفي لأن لدي دائمًا جميع المكونات في متناول اليد.

قيل لي أن هذا هو الشيء الوحيد الذي يمكنك أن تجده لتناول الطعام في روما بعد الساعة 11 مساءً. يأتي ضمن & # x27 fast food & # x27 Roman style.

مرحبًا بالجميع ، لقد قمت للتو بإعداد هذه الوصفة ، لكنني أضفت بعض الأشياء التي تعطيها مزيدًا من التأثير. لقد استخدمت الزيت من الأنشوجة لطهي الثوم ، واستخدمت البصل الأخضر ، وقلوب الخرشوف ، والريحان الطازج ، والفطر الكريميني المقطّع ، ونبات الكبر الصغير بدون سائل ، ثم أضفت المعكرونة المطبوخة بمجرد أن يصبح الثوم طريًا وطريًا. انتهيت من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم وشرائح الجبن أو جبن البارميزان. فقط لمزيد من المعلومات ، قمت بتزيين القليل من زيتون الفيتا المحشو بزيت الزيتون الأخضر الضخم الذي تم نقعه في زيت الزيتون. خرج بشكل مثالي. إنها تقدم وجبة رائعة من اللحوم ، ستفعلها مرة أخرى بنفس الطريقة. هذه أيضًا وجبة رائعة لأولئك الذين يمكنهم & # x27t عمل صلصات الطماطم بسبب كل الأحماض.

أنا أستخدم إما 1/4t. من رقائق الفلفل الأحمر أو 2 طن. قنبلة كالابريا. احذف الليمون لأنه يفسد نكهة الأنشوجة. إضافة اختياري يضاف الجوز المحمص أو الصنوبر المحمص.

ممتاز وسريع. رمي الجمبري السوتيه في الزيت وستحصل على وجبة رائعة!

لقد & # x27ve فعلت هذا عدة مرات في الشهر الماضي. إنها نقطة انطلاق جيدة ، لكنها تفتقر إلى النكهة كما هي. يستفيد بالتأكيد من إضافة مكون أو مكونين أو اثنين ، مثل الزيتون المعالج بالزيت و / أو الطماطم المجففة المقطعة بالشمس.

يجب أن أتفق مع المراجع السابق. لقد صنعت مع الليمون وبدونه ، وأنا أفضل بدونه ، نظرًا لأنني أحب الأنشوجة.

يأخذ الليمون نكهة الأنشوجة. سأقضي على الليمون في المستقبل. وإلا فهي وصفة سهلة رائعة.

سريع للغاية وسهل. مزدوج ل 1 باوند من المعكرونة. لقد اتبعت الوصفة بالضبط (لكن ضاعفتها) وكانت جيدة جدًا. يفتقر إلى النكهة اللطيفة لباجنا كودا أو الصلصا الخضراء ، لكنني وضعتها على المنضدة في غضون نصف ساعة من بداية الطهي - ومن الصعب المجادلة بهذا النوع من السرعة.

أحب هذا الطبق فقد كان سريعًا وسهلاً ولذيذًا جدًا. بالتأكيد سأفعل هذا مرارا وتكرارا.

يحب أطفالي هذا ، حتى وهم لا يدركون بسعادة أنه يحتوي على الأنشوجة. عندما يتم إعداده تمامًا كما تقول الوصفة ، يكون جافًا بعض الشيء. التعديلات: وصفة مزدوجة. بالإضافة إلى ما دعت إليه & # x27s بالمضاعفة ، أضف 1/3 كوب إضافي من زيت الزيتون ، واستخدم كوبًا من البقدونس ، وعصير نصف ليمونة مقطعًا. للطهي ، يُهرس الثوم ، ثم الأنشوجة في معالج الطعام ، ويُضاف زيت الزيتون في النهاية ، ثم يُسخن المزيج لمدة 5 دقائق في النهاية. توفر الخطوة الأخيرة وقتًا كبيرًا وتجعلها وجبة فائقة السرعة خلال أيام الأسبوع.

أحب أطفالي هذه الوصفة عندما كانوا صغارًا ، عندما كانوا لا يعرفون & # x27t ما هو الأنشوجة. عندما صنعوها مرة أخرى مؤخرًا ، رفضوا تناولها حتى كذبت وأخبرتهم أنني حذفت الأنشوجة. صنعها حسب الوصفة التي دعت لها ماعدا مضاعفة عصير الليمون. في المرة القادمة ، سوف تستخدم المزيد من الزيت لأن المعكرونة كانت جافة قليلاً. لقد ضاعفت الوصفة ثلاث مرات بشكل عام ، وقد نجح هذا ولكن رمي الصلصة والمعكرونة كان صعبًا بعض الشيء. كما فعل الآخرون ، استخدمت شعر الملاك.

هذه أسرع وصفة أعددتها منذ وقت طويل. ناهيك عن أنها كانت لذيذة. لقد أفسدته وعدت للمزيد. شيء ما عن مزيج النكهة بسيط للغاية ومثالي. وصفة موصى بها للغاية.

الليمون هو لمسة لطيفة تضيف مزيدًا من العمق إلى الكلاسيكية. وصفة رائعة عندما تكون الخزانة (تقريبًا) عارية!

السباغيتي بالثوم وزيت الزيتون هي واحدة من وجبات العشاء البسيطة المفضلة لدي ، لكن إضافة الأنشوجة وعصير الليمون أذهلتني. سأفعل هذا مرارًا وتكرارًا وأنا أيضًا لست من محبي الأنشوجة! أضفت القليل من الفطر وطهيت الأنشوجة حتى تذوب في الصلصة. لم يكن لدي أي بقدونس في متناول اليد ولكن بالتأكيد سأحاول ذلك بعد ذلك!

هذه وصفة سريعة ومثالية ورائعة كما هي. أنا أيضًا أستخدم شعر الملاك وأهرس الأنشوجة حتى تذوب في الزيت. أحيانًا أقوم بإضافة رقائق الفلفل الحار ، ولا تتخطى عصير الليمون ، إنها لمسة رائعة.

هذا بسيط ومرضي للروح. لا أستطيع أن أتخيل أنه سئم من أي وقت مضى. وصفة ممتازة.

عادةً ما أتلاعب بالوصفات ، لكن ليست هناك حاجة هنا. مع إضافة الفلفل المطحون للحرارة الكافية ، يكون توازن النكهات مثاليًا. كما هو الحال مع المراجعين السابقين ، لا أعتقد أن الجبن ضروري.

أمتياز! لقد صنعت وصفات بهذه المكونات لسنوات وهذه هي المرة الأولى التي يوجد فيها توازن مثالي بين النكهات والمكونات. كانت المعكرونة تحتوي على الكمية المناسبة من الزيت وتم مزج نكهات الثوم والأنشوجة بشكل مثالي. وصفة بسيطة ولذيذة.

بسيط ومثير. استخدم مكونات عالية الجودة ولن تشعر بخيبة أمل # x27t.

تركت الأنشوجة تذوب ثم أضفت الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار (أو كليهما) مع بروسكيوتو لإضافة نكهة إضافية إلى هذا الطبق. دائما ضربة كبيرة.

عندما صنعت هذا الطبق لأول مرة ، كنت مترددًا بشأن الأنشوجة ، لذلك استبدلت لحم الخنزير المقدد المفروم. تضمنت التعديلات الأخرى القليل من إكليل الجبل المفروم بدلاً من البقدونس ومكعبات الريكوتا سالاتا التي تُرمى بعد ذلك. ولكن منذ ذلك الحين ، نمت لأقدر الأنشوجة وأنا مغرم تمامًا بالوصفة الأصلية.

هذه الوصفة كانت لذيذة جدا أضفت بعض الفطر المقلي والطماطم الطازجة المفرومة ، وقليل من الماء من المعكرونة. ضاعفت الوصفة واختفى كل شيء في لمح البصر! ضرب كبير مع عائلتي ، وسأحضرها مرة أخرى بالتأكيد أربعة منا أنهى الوصفة المزدوجة بالكامل. إنها وصفة أساسية جيدة ، ويمكن تغييرها عن طريق إضافة كل ما يمكنك تخيله - كبر ، باذنجان ، دجاج ، فلفل سوتيه ، إلخ ، لكنها لذيذة تمامًا كما هي. قدميها مع خبز بالثوم وسلطة مقرمشة ، ويمكنك أيضًا الاستمتاع بمجموعة من المعسكر السعداء.

عشاق الأنشوجة في العالم ، اتحدوا! هذا رائع - لذيذ ، غني بنكهة الأنشوجة الكاملة ، وسهل للغاية. جيد جدًا ، في الواقع ، أنه & # x27s أصبح أحد الأساسيات في ذخيرتي الموسيقية.


المعكرونة مع الأنشوجة والكبر والزيتون وصفات - الوصفات

إذا كنت تقدم ثوم سياباتا ، فعليك تحضيرها أولاً. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية ، مروحة / غاز 6 وغطّي صينية الخبز بورق الخبز. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والثوم والبقدونس والبارميزان معًا وأضيفي القليل من الملح والفلفل. توضع شرائح الشيباتا على صينية الخبز وتنتشر مع زبدة الثوم. توضع على الرف العلوي للفرن لمدة 12-14 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لعمل السباغيتي بوتانيسكا ، سخني الزيت البكر الممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار والأنشوجة إلى البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الكبر والزيتون ونصف الطماطم ويُطهى لمدة 8 دقائق ، أو حتى تبدأ الطماطم في النضوج وتتحلل قليلاً.

أثناء طهي الصلصة ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. أضيفي السباغيتي واطهيه لمدة دقيقتين أقل من الوقت المقترح على العبوة مع التقليب عدة مرات. أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي مغرفة صغيرة من ماء المعكرونة إلى صلصة الطماطم.

صفي المعكرونة بمجرد أن تصبح جاهزة ، واحتفظي بالقليل من الماء ، وأضيفيها إلى الصلصة مع أرباع الطماطم ورشّة أخرى من ماء المعكرونة.

يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف البقدونس. تبلي بالفلفل والملح إذا لزم الأمر (الأنشوجة ستكون مالحة). قدمي المعكرونة في أوعية دافئة مع جبن البارميزان وشياباتا بالثوم إذا قُدمت.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب من زهور البروكلي
  • 16 أوقية معكرونة من الحبوب الكاملة غير مطبوخة (مثل باريلا)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 4 شرائح أنشوجة ، مصفاة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 3 أونصات جبنة بارميزان مبشورة ومقسمة (حوالي 3/4 كوب)
  • 2 ملاعق صغيرة من الكراث المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قبر مفروم ، مصفى
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. يُضاف البروكلي المطبوخ لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. يُرفع البروكلي من المقلاة بملعقة مثقوبة توضع جانباً. أعد الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة إلى المقلاة وفقًا لتوجيهات العبوة ، مع استبعاد الملح والدهون. صفي المعكرونة في مصفاة فوق وعاء واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي.

ضعي ربع كوب من الزيت والثوم والأنشوجة في مقلاة كبيرة. سخني الثوم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويذوب الأنشوجة في الزيت مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون إلى المقلاة لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. أضف بحذر نصف كوب من سائل الطهي إلى المقلاة. تُضاف المعكرونة إلى المقلاة لتغطيتها. قلّب البقدونس مع 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 2 أونصة جبن بارميزان (حوالي نصف كوب). احتفظي بـ 4 أكواب من خليط المعكرونة. قسّمي الباقي من 4 أكواب من خليط المعكرونة على 4 أطباق ورشيها بالتساوي مع 1 أونصة متبقية من جبن البارميزان (حوالي 1/4 كوب).

يُمزج مقدار ملعقة كبيرة من الزيت المتبقية ، مع ملعقة كبيرة من العصير ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، والكراث ، والكبر ، والفلفل الأسود في وعاء صغير ، مع التحريك بمضرب كهربائي. رشي خليط الزيت فوق زهيرات البروكلي. تقدم مع خليط المعكرونة.

شوربة الزفاف الإيطالية: شكل 12 أوقية من النقانق الإيطالية الساخنة في 42 كرة لحم. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. تُضاف كرات اللحم وتُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب. أزل الكفتة من المقلاة. يُضاف 3/4 كوب من البصل المفروم ، و 3/4 كوب من الجزر المفروم ، و 2 فص من الثوم المفروم في القلي ويُطهى لمدة 4 دقائق. أضيفي 3 أكواب من مرقة الدجاج غير المملحة و 2 كوب ماء واتركيها على نار هادئة. تضاف كرات اللحم تطهى لمدة دقيقتين. أضيفي 5 أكواب من السبانخ ، و 1 1/2 كوب من خليط المعكرونة المفروم ، وربع كوب من الشبت الطازج المفروم ، و 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ونصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطهو ​​لمدة دقيقتين. ضع 1 1/3 كوب شوربة في كل 6 سلطانيات فوق كل حصة مع ملعقتين صغيرتين من جبن البارميزان المبشور.

السعرات الحرارية 234 دهون 15 جم (سات 8 جم ، أحادي 1 جم ، بولي 7 جم) بروتين 14 جم كربوهيدرات 11 جم ألياف 2 جم شول 44 ملجم حديد 2 ملجم صوديوم 634 ملجم كالس 81 ملجم

سباغيتي فريتاتا الطماطم والريحان: سخني 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. يُدهن 2 12 كوب من خليط المعكرونة في مقلاة لمدة 3 دقائق. يُمزج 1/3 كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح ، و 1/3 كوب حليب قليل الدسم بنسبة 2٪ ، وملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج ، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ، و 6 بيضات كبيرة ، و 1 1/3 أونصة مبشورة جبنة موزاريلا كاملة الدسم (حوالي 1/3 كوب) في وعاء كبير. يُضاف خليط البيض إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​منخفض واطهي لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج. يُمزج 3/4 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع ، وملعقة كبيرة من الريحان المقطّع ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، و 1/8 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر في وعاء. قطعي الفريتاتا إلى 4 أسافين فوقها خليط الطماطم.

يقدم 4 (حجم الحصة: 1 ويدج وحوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط الطماطم)

السعرات الحرارية 302 دهون 2 جم (سات 4 جم ، أحادى 4 جم ، بولي 5 جم) بروتين 16 جم كربوهيدرات 18 جم ألياف 1 جم شول 290 مجم حديد 2 مجم صوديوم 594 مجم كالس 157 مجم


السباغيتي مع الكبر والأنشوجة

هذا المعكرونة الحارة مع نبات الكبر والأنشوجة مليئة بنكهات أومامي من الفلفل الأحمر المسحوق والأنشوجة والكبر ورذاذ زيت الأنشوجة.

وصفة السباغيتي الحارة هي واحدة من وصفات المعكرونة المفضلة لدي على الإطلاق. إنه سهل التحضير ومليء بالعديد من النكهات. أفضل جزء هو أنه لا يتطلب سوى حفنة من المكونات سهلة المصدر ، لذا فهي ليست وصفة خاسرة للمحفظة أيضًا!

كيفية عمل هذا السباغيتي مع الكبر والأنشوجة:

لجعل هذا السباغيتي الحارة مع الكبر والأنشوجة ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات وستكافأ بوصفة غنية ولذيذة & # 8217s سهلة وسريعة التحضير.

أولاً ، عليك & # 8217ll قلي بصلة مقطعة في القليل من الزيت. بعد ذلك ، ستضيف نبات الكبر وعدد قليل من الأنشوجة. دعهم يقلى حتى يبدأ الكبر في التحول إلى اللون الذهبي قليلاً ويبدأ سمك الأنشوجة في الذوبان في الزيت. استخدم الملعقة لهرس الأنشوجة التي تريدها لمذاقها وليس قوامها! في هذه المرحلة ، يمكنك رش ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الزيت من علبة الأنشوجة. صدقني في هذا ، فهو يجعله جيدًا جدًا. أنت & # 8217ll تريد رمي بضع هزات سخية من الفلفل الأحمر المطحون في هذه المرحلة أيضًا!

بعد ذلك ، أضيفي الثوم واتركيه يصدر أزيزًا لفترة وجيزة.

من هناك ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الزبدة وتركها تحمر قليلاً. بعد ذلك ، أزل المزيج بنصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو حتى مرق الدجاج. دعها تغلي وقلل من ثم أضف علبة من الطماطم المقطعة أو الطماطم الكاملة المقشرة. أخيرًا ، ما عليك سوى تركها كلها معًا لمدة 30-40 دقيقة ، مع إضافة المزيد من السائل حسب الضرورة. هذا هو & # 8217s!

أثناء غلي الصلصة ، اطبخ الباستا واحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الماء مع الصلصة وأضيفي المعكرونة وقلبيها حتى تصبح المعكرونة لامعة وجميلة. بعد ذلك ، # 8217s مانجيا! مانجيا!

بالتأكيد ستحب هذا السباغيتي مع الكبر والأنشوجة. لا يتطلب سوى عدد قليل من مكونات المخزن البسيطة ولكنه لا يبخل بالنكهة.


مكونات

  • ملح كوشير للوعاء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • نصف كوب زيت زيتون بكر
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 6 أنشوجة مفرومة
  • كوب زيتون أسود مفروم خشن ومملح
  • نصف كوب من نبات القبار الصغير في محلول ملحي
  • عبوة واحدة -28-أونصة طماطم سان مارزانو كاملة مطحونة باليد
  • ¼ ملعقة صغيرة مطحون - محمر - رقائق فلفل
  • 1 رطل اسباجيتي
  • كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم

كتاب الطبخ


وصفة السباغيتي بوتانيسكا

الوصفة الإيطالية التقليدية: سباغيتي بوتانيسكا (في إيطاليا تُعرف باسم سباغيتي ألا بوتانيسكا) ، حرفياً & quotspaghetti بأسلوب العاهرة أو بأسلوب القمامة & quot ؛ طبق مكرونة إيطالي منعش ومالح إلى حد ما تم اختراعه في منتصف القرن العشرين.

تحتوي وصفة السباغيتي بوتانيسكا على بعض المكونات النموذجية جدًا المستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي الجنوبي: الطماطم وزيت الزيتون والزيتون والكبر والثوم.

لا أحد يعرف بالضبط من اخترع هذه الوصفة / الطبق ، ولكن توجد روايات مختلفة حول متى وكيف نشأ الطبق ، ولكن من المحتمل أن يعود تاريخه إلى منتصف القرن العشرين. أقدم ذكر معروف لها في رفاييل لا كابريا فيريتو أ مورتي (الجرح المميت) ، وهي رواية إيطالية عام 1961 تذكر & quot؛ سباغيتي بوتانيسكا تأتي لي فانو أ سيراكوزا (سباغيتي بوتانيسكا كما يصنعونها في سيراكيوز) & quot.

أصبحت الصلصة شائعة في الستينيات ، وفقًا للاتحاد المهني لصانعي المعكرونة الإيطاليين.

طبعة عام 1971 من Cucchiaio d'argento (الملعقة الفضية) ، أحد أبرز كتب الطبخ في إيطاليا ، لا تحتوي على وصفة بهذا الاسم ، ولكن هناك اثنان متشابهان: سباغيتي ألا بارتينوبيا النابولي ، مصنوع من الأنشوجة وكميات سخية من الأوريجانو بينما يتميز السباغيتي ألا الصقلي بإضافة الفلفل الأخضر. لا يزال هناك أسلوب صقلي شائع حول باليرمو يشمل الزيتون والأنشوجة والزبيب.

الصلصة وحدها ، صلصة بوتانيسكا ، تسمى بالإيطالية "Sugo alla Puttanesca".

هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الشهير ، لذلك قد تختلف وصفة بوتانيسكا وفقًا للتفضيلات ، على سبيل المثال وصفة Neapolitan Puttanesca خالية من الأنشوجة ، على عكس وصفة لاتسيو بوتانيسكا الشهيرة ، حيث يُضاف الفلفل الحار أحيانًا. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، تكون صلصة بوسانيسكا مالحة قليلاً (من نبات الكبر والزيتون والأنشوجة) ورائحة جدًا (من الثوم).

تقليديا ، يتم تقديم صلصة بوتانيسكا مع السباغيتي ، على الرغم من أنها تتوافق أيضًا بشكل جيد مع البيني ، البوكاتيني ، اللينجويني والشعيرية.

يُقلى الثوم المفروم والأنشوجة (المحذوفان في وصفة Neapolitan Puttanesca) في زيت الزيتون. يضاف الفلفل الحار المفروم والزيتون والكبر والطماطم المقطعة والأوريغانو مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقوم الطاهي بعد ذلك بتقليل هذا الخليط عن طريق الغليان على نار خفيفة وصبه فوق السباغيتي المطبوخة. اللمسة الأخيرة هي إضافة البقدونس.


اسباجيتي مع الليمون والأنشوجة والكبر

عادةً ما نفرغها في البالوعة ، لكن تذكرنا Lidia Bastianich أن الماء الذي نطبخ فيه المعكرونة يستحق التوفير. إنها تستخدم الماء النشوي لتكثيف الصلصات اللذيذة من المواد الغذائية الأساسية القوية وأنشوجة مدش والكبر والثوم والليمون ورقائق الفلفل الأحمر و [مدش] لعمل صلصة المعكرونة السريعة لهذه الوصفة الليلية. تقول: "أنت تسحب المعكرونة ونوعًا من المكونات الأساسية والمكثفة". ”بعض الأنشوجة. بعض الزيتون. بعض نبات الكبر. بالطبع بعض زيت الزيتون الجيد. تناول العشاء لأربعة أشخاص في أقل من نصف ساعة ".


اسباجيتي مع الطماطم والزيتون والكبر والأنشوجة


Crudo تعني "نيء" - لذلك في هذه الوصفة تكون المكونات الموجودة في الصلصة غير مطبوخة. ابحث عن إسباجيتي بسطح خشن قليلًا وليس شديد اللمعان ، لأنك تحتاج إلى كل شيء لتلتصق بالمعكرونة. في إيطاليا ، عادة ما يكون هذا الطبق هو الطبق الذي تعده في الصيف ، لأنه يتعلق بجودة المكونات مثل الطماطم والريحان. الطماطم التي نستخدمها هي الطماطم الكبيرة ، Cuere di Bue ، وهي طرية ومليئة بالعصير ، مع العديد من البذور الصافية. في يوم حار في إيطاليا ، يضيف الكثير من الناس علبة تونة إلى سباغيتي آل كرودو ، وهذا غداء - طبق واحد فقط.


شاهد الفيديو: كيفية جعل السباغيتي وكرات اللحم وصفة - مطبخ ناتاشا