وصفات جديدة

ستيك دي بورغو

ستيك دي بورغو


مكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 6 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4-6 إلى 8 أونصات من شرائح لحم بقري تندرلوين (بسماكة 1 بوصة تقريبًا)
  • 1/4 كوب اوريجانو مفروم طازج
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة ثقيلة على نار متوسطة. ازالة من الحرارة. أضف الثوم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. دع زبدة الثوم تقف لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). نرش شرائح اللحم بالملح والفلفل. شرائح اللحم المشوية حتى النضج المرغوب ، حوالي 4 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. توضع صينية زبدة الثوم على حافة الشواية لإعادة تسخينها.

  • انقل شرائح اللحم إلى الأطباق. تُسكب زبدة الثوم فوقها. يرش بالأعشاب ويقدم.

قسم المراجعات

ستيك دي بورغو

ستيك دي بورغو هو طبق غني ولذيذ من لحم بقري تندرلوين في فطر كريمي وصلصة الثوم. نشأت هذه الوصفة الكلاسيكية للمطعم في دي موين ، أيوا ، حوالي عام 1939.

يصنع 2 حصص
الوقت الإجمالي 20 دقيقة

لكل حصة: 623 كالوري 43 جم إجمالي الدهون (21 جم مشبع) 217 ​​مجم كولول 140 مجم صوديوم 8 جم كربوهيدرات 0 جم ألياف 47 جم بروتين

1 صورة

خطوات الوصفة

  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ورقة خبز
  • 1 وعاء متوسط
  • 1 مصفاة
  • 1 مقلاة متوسطة غير لاصقة

قبل الطهي

سخن الفرن إلى 400 درجة

في حالة استخدام أي منتج طازج ، اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف

تحضير صينية الخبز بورق القصدير ورذاذ الطبخ

المكونات المستخدمة أكثر من مرة: كريم


ستيك دي بورغو

  • المؤلف: إميلي
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 شرائح لحم 1 ×

وصف

شريحة لحم مع مزيج من الأعشاب والتوابل ، مطبوخة على النحو الصحيح ، مغطاة بصلصة كريمة بنكهة الريحان والأوريجانو ومرق الدجاج والثوم.

مكونات

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 شرائح لحم ضلع أو شرائح ذات سماكة مماثلة

2 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف

1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض

5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

1 ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

تعليمات

سخن الشواية. اخلطي الزعتر المجفف ومسحوق الثوم ورشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون طازجًا في وعاء صغير. بعد تجفيف شرائح اللحم بالمناشف الورقية ، افركي الخليط على اللحم بالكامل. ضعيها على الشواية واطهيها حسب الرغبة. يرفع من الحرارة والخيمة مع احباط. أثناء استراحة شرائح اللحم ، انتقل إلى الخطوة 2.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. ستعرف & # 8217s أنه ساخن عندما ينتشر الزيت فوق القاع. يُضاف فصوص الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي مرق الدجاج والخل بحذر. سوف يغلي فور دخوله إلى المقلاة لذا كن حذرًا. الآن اخفقي الزبدة والقشدة والريحان والأوريغانو الطازج واطبخي لمدة دقيقتين. اقتلع الثوم وتخلص منه. يتبل بالملح والفلفل. اسكبي الصلصة فوق شرائح اللحم وقدميها.

تقييمات النجوم تعطيني زغب دافئ!

ادعم The Goldilocks Kitchen ببساطة عن طريق تصنيف هذه الوصفة بالنجوم في قسم التعليقات! أقدر كثيرًا تعليقاتك وتقييماتك بالنجوم من قبلي وخوارزمية Google. شكرا لك!

كتاب الكتروني مجاني لجميع المشتركين!

ماذا سوف أنت الاشياء في sopapillas الخاص بك؟ اشترك الآن لتلقي نسختك المجانية من مهرجان سوبابيلا! اليوم مع ستة تركيبات وصفات من الحشو وصلصات الفلفل الحار. وصفة حلوى إضافية متضمنة!


ستيك دي بورغو

الناس شغوفون بصلصة DeBurgo ، وهم محقون في ذلك. تم إنشاء هذا الطبق اللذيذ هنا في ولاية أيوا ، وقد قام بإعداده العديد من الطهاة وتذوقه العديد من الرواد على مدار الستين عامًا الماضية. تختلف الوصفات ، لكننا نعتقد أن هذا الإصدار جيد جدًا وسهل التحضير في المنزل.

مكونات

2 ملاعق كبيرة زبدة • 2 - 8 أوقية Rube & # x27s فيليه مينون (أو قطعك المفضلة) • ربع كوب من النبيذ الأبيض • ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم • 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الريحان والزعتر والأوريغانو وملح البحر • 1 كوب كريمة • 1 ملعقة كبيرة زبدة

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية. أضف شرائح اللحم. بني على كل جانب ، حوالي 3-4 دقائق. انقلي شرائح اللحم إلى طبق الخبز واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة متوسطة نادرة. احتفظ بالمقلاة والعصائر للصلصة. أثناء طهي شرائح اللحم ، تُحلل المقلاة بالنبيذ مع التحريك المتكرر. اخلطي جميع التوابل واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة وقلبي باستمرار بينما تتكاثف الصلصة وتقلل. عندما تنخفض الصلصة ، أضيفي الزبدة حتى تذوب. يُسكب فوق شرائح اللحم ويُقدّم.


AJ & # 8217s ستيك دي بورغو

شريحة لحم - إذا كنت ستخرج لتناول شرائح اللحم ، فأنت تريد أن تكون رائعة حيث لا يوجد شيء مخيب للآمال أكثر من النظر إلى أعين الشخص المقابل للطاولة والقول ، "يا إلهي ، يمكننا صنع شريحة لحم أفضل في المنزل. " وللأسف ، حدث هذا لي أكثر من مرة.

حسنًا ، قريبًا سنقوم بنشر مراجعة لمكان الستيك المفضل لدي & # 8211 AJ & # 8217s Steakhouse. لقد كنت هناك الأسبوع الماضي وحسناً ، لقد كانوا يقدمون شريحة لحم رائعة لدرجة أن شريحة اللحم كانت على جميع الأطباق الأربعة في الحفلة. وكانت تلك الليلة هي المرة الثالثة التي أكون فيها هناك في آخر 30 يومًا - المكان رائع إلى هذا الحد. ستحدد المراجعة جميع الحقائق والمفضلات حتى يكون لديك كل التفاصيل إذا كنت تريد الذهاب إلى هناك وتجربتها بنفسك. بالتأكيد إنه مكان رائع للذهاب إليه لمناسبة خاصة أو كطريقة لجعل أي ليلة قديمة ليلة خاصة.

ولكن ... في هذه الأثناء - لكي يستمتع الجميع ، نشارك وصفة أكثر طبق مفضل لدي - هذا هو AJ’s Steak De Burgo.

الآن - يتوفر Steak De Burgo على قائمة الطعام في العديد من المطاعم وغالبًا ما يتم تمييزه على أنه تخصص ، ولكن هناك شيء إضافي مميز حول مطعم AJ’s. وفي حالة عدم رغبتك في أخذ كلامي من أجل ذلك ، أعتقد أنه من المفيد مشاركة أن هذا الطبق قد تم وضعه في القائمة لحدثين حيث تم تقديم 1000 شخص وعلق العديد من الأشخاص على مدى روعة هذا الطبق يكون. و ، لول ، حتى النباتيين أحبوا ذلك أيضًا لأن الصلصة هي طبقة علوية رائعة للخضار أيضًا.

لقد تلقيت هذه الوصفة كهدية - وآمل أن يستمتع شخص ما بهذه الوصفة. ربما يكون مضحكًا ، لكنني لست متأكدًا من أنني سأفعل هذا بنفسي في المنزل - ببساطة لأنني أستمتع به كثيرًا عندما أريد الذهاب إلى AJ.

AJ & # 8217s ستيك دي بورغو (هذا سيطعم عائلة من 4)

مكونات
8 قطع لحم بقري تندرلوين 3-4 أونصة 2 لكل شخص ، متبلة بالثوم ، ملح & # 8217s ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم تُطهى على درجة الحرارة المطلوبة.

1 ملاعق كبيرة ثوم حبيبي أو مفروم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان جاف
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 كوب نبيذ أبيض (يفضل شابلي) أو ما هو متاح
2 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
2 ملاعق كبيرة زبدة حقيقية بدون ملح

خذ نبيذك وكل التوابل في مقلاة على نار متوسطة وقلل بمقدار النصف.
بعد ذلك ، أضيفي الكريمة وقلليها بمقدار الثلث أو بالسماكة المرغوبة. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
الخطوة الأخيرة هي الانتهاء من الزبدة الحقيقية حتى تتجانس.


ألتيميت ستيك دي بورغو

الغذاء هو السياسة الجديدة. كلا الموضوعين يلهمان الولاءات الشديدة التي عادة ما تكون مشتركة من قبل أقلية فقط. تمامًا كما لا يستطيع عشاق Alexandria Occasio-Cortez فهم كيف يمكن لأي شخص دعم اقتصاديات جانب العرض ، لا يستطيع عشاق البيتزا ذات الأطباق العميقة فهم كيف يمكن للآخرين تفضيل البيتزا على طراز الحانة. إذا كان هناك أي شيء ، فإن الحجج الغذائية أكثر انقسامًا من الحجج السياسية. ربما يرجع ذلك إلى أن كل إنسان لديه مزيج فريد من 2000 إلى 8000 "براعم تذوق" مختلفة ، يمكن أن يكون كل منها أكثر أو أقل حساسية من لسان شخص لآخر. هذه التركيبات المختلفة مميزة مثل بصمات الأصابع ، ومع ذلك فإن معظم الناس يريدون أن يحب الآخرون تناول نفس الأشياء التي يحبون تناولها.

في CITYVIEW ، التعديل الأول هو المفضل لدينا. نحن نحب حجة جيدة. نترك تعقيد الاقتراع السياسي إلى غالوب وراسموسن وآن سيلزر. ومع ذلك ، لتحديد الإجماع حول الأذواق المحلية الأكثر تعقيدًا ، قمنا بتحفيز Ultimate Food Challenge في عام 2010. كل صيف بدأنا استطلاعًا لتحديد السندويتشات المفضلة لدي موين ، ومطعم اللحوم ، والبيتزا (مرتين) ، والبرغر والمعكرونة. قلصت هذه المسابقات مجالاتنا إلى مفضل واحد شعبي.

هذا العام ، نطلب منك اختيار أفضل شرائح لحم دي موين ، طبق مميز بشكل فريد مع دي موين. يتم طهي فيليه (لحم المتن) حسب الطلب ويقدم مع صلصة قد تختلف اختلافًا كبيرًا من مكان إلى آخر. يقدم كل مطعم دي موين تقريبًا الذي يقدم شرائح اللحم نوعًا مختلفًا من دي بورغو. وهناك عدد قليل من الآخرين في ولاية أيوا يفعلون ذلك أيضًا. لم يسمع به كثيرًا من خارج ولاية أيوا. (الاستثناء الكبير هو أن Eric Ziebold ، الذي فاز بجوائز James Beard على كلا الساحلين - French Laundry و City Zen - يصنع نسخة مفككة. إنه من مواطني Ames.) إنها تشبه "النمط اليوناني" أو "zip sauce" ديترويت وماسون سيتي ، وشريحة لحم مع تشيميشوري في الجنوب الغربي والبرازيل وأوروغواي والأرجنتين ، لكنها شيء خاص بها.

إنه أيضًا طبق يلهم الحجج الجيدة. أقدم نسخة وجدناها في أكثر من 30 عامًا من البحث جاءت من قائمة Vic’s Tally Ho قبل الحرب العالمية الثانية. حتى يومنا هذا ، يتناقش الناس حول ما إذا كان قد اخترعها جوني كومبيانو من Johnny & amp Kay’s أو Vic Talerico من Vic’s Tally Ho. نشأ كلا الرجلين في حي شارع فرانسيس في شمال دي موين. كانت تلك المنطقة أكثر عالمية بكثير من الجزء الجنوبي من كالابريس. جاء المهاجرون الأوروبيون إلى هناك من جميع أنحاء القارة العجوز. طاردت الحرب الأهلية الإسبانية الكثيرين إلى أمريكا. وشهدت أيضًا حظر زيت الزيتون التقليدي والثوم وصلصة الأعشاب في كاتالونيا وفالنسيا من قبل الجنرال فرانكو ، حيث كانت كاتالونيا وفالنسيا مركزين لمعارضة ديكتاتوريته. منذ مقر فرانكو في بورغوس ،
لقد تم الافتراض بأن الكتالونيين الأذكياء قد غيروا اسم aoili الخاص بهم بدلاً من وصفته. ربما انتشر هذا إلى شارع فرانسيس وألهم فيك وجوني لإبداعهما الرائع.

ابن فيك هو جيري تاليريكو ، الذي بدأ مطاعم Sam & amp Gabe التي طبقت وصفة والده ، مع استبدال الزبدة بزيت الزيتون. هذا شائع الآن. أوضح الراحل هنري شنايدر من Iowa Beef Steak House and The Pier أن هذه الطريقة: “يحب سكان أيوا نكهة الزبدة بشكل أفضل. بالإضافة إلى أنه أرخص ". باع Talerico منتجات Sam & amp Gabe قبل بضع سنوات ، وتم إعادة بيعها. تم تغيير الوصفة بإضافة الكريم دفعة واحدة. لقد عادوا إلى الوصفة الأصلية ، رغم ذلك. كما أنها تخدم أجنحة الدجاج من دي بورغو. كريم صلصة دي بورغو هو اختراع أمريكي يوناني نشأ في Johnny’s Vet’s Club في دي موين. يتمتع كل من الدجاج ودجاج البرغو بشعبية كبيرة في دي موين الآن. تقدم بعض المطاعم (Rusty Duck) كلاً من الأنماط والزبدة والقشدة.

ستيك هو طبق تراث ولاية أيوا. إن رائحة اللحم المفروم الطازج الذي يحرق بسرعة فوق اللهب المكشوف هي رائحة أولية - وهي رائحة شجعت أسلافنا من البشر على تقويم أشواكهم ، والمشي على قدمين ، ووضع الرماح على الموضة ، واختراع النار. خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، أصبحت شرائح اللحم البقري هاجسًا عالميًا ومكانة طعام. لقد حولت النطاق الأمريكي إلى أكبر قطعة أعلاف في العالم. بين الحرب الأهلية و 1880 ، زاد عدد الماشية في الغرب الأوسط 30 مرة. نظرًا لأن التربة الخصبة في ولاية أيوا نمت معظم الحبوب ، فقد أنتجت الأبقار المسمنة في الولاية المعيار الذهبي لاقتصاد الغذاء الجديد هذا في وقت كان فيه الغذاء هو المحرك لكل الاقتصادات.

لمدة قرن من الزمان ، امتدت حالة لحوم الأبقار في ولاية أيوا إلى مطاعم شرائح اللحم في مدينة نيويورك وخارجها. في عام 1959 ، أخبر هاري بوكي من دي موين ، الذي كان آنذاك 11 عامًا ، العرض الروسي الأول نيكيتا خروتشوف أن الاتحاد السوفيتي قد يكون له ميزة في تكنولوجيا الأقمار الصناعية ، لكن لحم البقر لدينا كان متفوقًا. خروتشوف ، وهو شوفيني روسي قوي ، تنازل عن هذه النقطة للمحاور الشاب. من قبيل الصدفة ، أصبح بوكي محاميًا وصاحب مطعم في دي موين.

عندما زار خروتشوف دي موين ، كانت لحوم البقر في ولاية أيوا تتويجًا لواحدة من أعظم الرومانسية في تاريخ كل من الزراعة والهجرة البشرية. بعد أن تلقى الأوروبيون حديثًا عن خصوبة التربة السوداء لولاية أيوا ، تدفق المهاجرون عبر المحيطات والجبال والغابات المعادية لتحقيق الحلم الأمريكي بامتلاك الأرض التي يمكنهم من خلالها تحقيق حياة جيدة. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، جعلوا ولاية أيوا ولاية غنية مبنية على حقول الحبوب والمراعي الوفرة. كانت تلك الثروة مستدامة ومصدر فخر. أنتجت الحقول الذرة بكثرة لدرجة أن المزارعين أطعموها للماشية التي ترعى صغارها في البرسيم. تحركت تلك الأبقار التي تم الانتهاء من تصنيعها من الذرة مسافات قصيرة إلى صناديق التعبئة والخزائن. كانت شرائح اللحم الخاصة بنا من أيوان منذ الولادة وحتى غرف الشيخوخة وتشتهر برخامها المتفوق.

بحلول عام 1970 ، كان حوالي 70 في المائة من مزارعي ولاية أيوا يربون الماشية. قادت ولاية أيوا الأمة في إنتاج لحوم البقر بين الحرب العالمية الثانية والثمانينيات ، وبلغت ذروتها في عام 1969 عند سبعة ملايين رأس. حدثت تغييرات كبيرة في الثمانينيات. نظرًا لأن الوقود الأحفوري أصبح أرخص وأصبحت الأراضي الزراعية في ولاية أيوا أكثر تكلفة ، فقد كان من الأكثر اقتصادا أن يقوم القائمون بالتعبئة بشحن الحبوب إلى الغرب وإنهاء الماشية هناك. حُرثت مزارع الماشية السابقة في ولاية أيوا وزُرعت بالذرة والفاصوليا المدعومة من الحكومة. بحلول نهاية القرن العشرين ، جاءت معظم لحوم الأبقار الصناعية من مصانع متعددة وولايات متعددة وحتى قارات متعددة.

اليوم أقل من ربع مزارعي آيوا يربون الماشية. يضع عدد سكان حقول التسمين لدينا أدنى مستوى له بعد الحرب العالمية الثانية كل عام تقريبًا. تراجعت ولاية أيوا إلى ولاية الماشية رقم 9 ، متخلفة عن ست ولايات ذات مساحات كبيرة من الماشية الرخيصة والمفتوحة ، بالإضافة إلى ميزوري وكنتاكي.

مع تحرك مركز الكون من لحوم البقر غربًا من ولاية أيوا ، نمت هالة تقاليد مطعم شرائح اللحم لدينا
الحنين في لم شمل الصف. تمثل رموز الطهي القديمة هذه في ولاية أيوا الرابط الأخير الفخور لسلسلة الطعام العظيمة في القرنين التاسع عشر والعشرين والتي امتدت من حقول الذرة في ولاية أيوا وحظائر الماشية إلى غرف طعام أفضل الناس تغذية في تاريخ العالم. أصبحت شرائح اللحم محطًا للشوق الجماعي لأيام الهالكون عندما تم استخدام الذرة لإعالة الماشية المتفوقة ، وليس لتزويد السيارات بالوقود أو لتحلية المشروبات الغازية أو إضافة حشو رخيص تقريبًا لكل عنصر معالج يمكن للمرء أن يجده في السوبر ماركت.

تُعد مطاعم شرائح اللحم أيضًا بمثابة المحاور للمزارع والبلدات الصغيرة التي انتقل منها العديد من العائلات في منطقة دي موين. ثلاثة أرباع مقاطعات آيوا بلغت ذروتها في عدد السكان منذ أكثر من 110 سنوات بينما نمت منطقة دي موين بشكل مستمر. تستخدم شرائح اللحم لتغطية الولاية. في المدن الصغيرة ، غالبًا ما أصبحوا نوادي ريفية بديلة وكانوا أجمل الأماكن في مقاطعات بأكملها للاحتفال بالمناسبات الخاصة في الحياة. أصبح فندق Archie’s Waeside in Le Mars أسطورة عشاق الطعام بحسن نية بفضل غرفته الجافة للشيخوخة وجائزتي جيمس بيرد وحديقة ومهبط قريب للطائرات الخاصة.

اليوم ، أصبح مطعم ستيك هاوس مرتفعًا كما كان دائمًا في ولاية أيوا ، ودي بورغو هو السبب الرئيسي. لذا ، قم برفع كأس من Zinfandel (الرفيق المثالي للنبيذ وشرائح اللحم الأمريكية بالكامل) ودع بقية سكان دي موين يعرفون ما تعتقد أنه المكان الأمثل لدي بورغو. & # x2666

بطاقة الرقص

هؤلاء هم المشاركون هذا العام في Ultimate Food Challenge.

مطعم وبار إيرينا
www.irinasrestaurantandbar.com
2301 Rocklyn Drive ، Urbandale
515-331-0399

إيرينا هو مطعم روسي يقدم أطباق روسية مثل لحم الخنزير شاسليك وسمك السلمون ويلينجتون ولحم البقر ستروجونوف ودجاج كييف متوازنة مع الأطباق الأمريكية مثل رف لحم الضأن وهلبوت ألاسكا وبط آيوا. قائمة المقبلات أوروبية مع العديد من أطباق بلح البحر والمحار والروبيان والكالاماري. ستيك دي بورغو هو النجم هنا. نسخة إيرينا مصنوعة من ميداليتين من لحم المتن في صلصة زبدة مع لمسة من القشدة والأعشاب والثوم. يحتوي المطعم أيضًا على أفضل مجموعة فودكا في ولاية أيوا ، مع عروض طيران في بعض المناسبات. نجوم كعكة الجزر في قائمة الحلوى.

فليمينغ رئيس الوزراء
ستيك هاوس وشريط نبيذ
www.flemingssteakhouse.com
150 باركواي جنوب الأردن الخور ، غرب دي موين
515-457-2916

Fleming's هو مطعم لحوم متوسط ​​العمر من Paul Fleming ، وهو أيضًا مطعم P.F. في P.F. تشانغ. كل شيء هنا فخم ، من أبراج المأكولات البحرية التي تشمل جراد البحر ، وسرطان البحر ، وكوكتيلات الروبيان وكزة التونة ، إلى جراد البحر المسلوق مع الكافيار ، ولحم الخنزير كوروبوتا ، وأقبية النبيذ العملاقة. يتم تقديم شرائح اللحم مع العديد من الزبدة المختلفة والصلصات الأوروبية الكلاسيكية ، بالإضافة إلى دي بورغو. يمكنك طلب أي قطع من فيليه صغير إلى حجم 20 أونصة. ميزو جليزيد سي باس ستارز في قائمة ما بعد ستيك.

سام وأمبير جابي
www.samandgabes.com
8631 طريق هيكمان ، أوربانديل
515-271-9200
Sam & amp Gabe’s at the Lyon
600 هـ شارع الخامس ، دي موين
515-421-9333

القائمة تسميها "الأصل" ، ونحن لا نعارض ذلك. يتكون البرغو من الزبدة والريحان والثوم مع ميداليات من لحم المتن. لديهم الآن موقعان - أحدهما في Urbandale والآخر جديد في The Lyon في East Village. كلاهما يتميز بالموسيقى الحية. ليون لديه مناظر رائعة. المعكرونة هي حلة قوية هنا ، مع صوفيا رمز محلي. لحم العجل والسلمون والهلبوت أيضًا يضفي الحيوية على قائمة الطعام التي لا تحتوي على شرائح اللحم.

GASTRO GRUB & amp PUB
www.gastrogrubtruck.com
1378 E. Hickman Road، Waukee
515-300-2460

تطور هذا اللاعب الجديد في Waukee من شاحنة طعام. هم المكان المحلي الوحيد الذي يقدم لحم بقر الواغيو بانتظام ، من مزرعة لوست هيلز في لوكاس. الواغيو هي البقرة التي يُصنع منها لحم البقر. تشتهر بكونها رخامية للغاية وذات نكهة وطرية. أبقارهم مدللة ، ليس لديهم سوى يوم واحد سيء في حياتهم. يقدم Gastro poutine de burgo وقائمة من الأطعمة العصرية مثل القرنبيط المشوي ونخاع العظام مع مربى لحم الخنزير المقدد وبراعم بروكسل المقلية وبطاطس الكمأة.

THE RANGE GRILL & amp GOLF
www.angedesmoines.com
11865 طريق هيكمان ، أوربانديل
515-252-7500

The Range هو غرفة طعام جديدة أخرى وبار رياضي به خطاف - وشريحة. يمكنك استئجار ملعب جولف محاكاة ولعب 18 حفرة في أشهر الملاعب في العالم. إذا كان هذا نادٍ ، فسيكون حصريًا مع قائمة طعام راقية تشمل لحم الخنزير نيمان رانش ، ولحم البقر كبير السن ، والبيسون ، والإلك ، والاسكالوب. يوجد نبيذ أبيض في دي بورغو الكريمي هنا ، ويمكن طلبه مع أي طبق مقبلات.

YANNI’S GRILL & amp VINEYARD
www.yannisgrill.com
410 S. جادة أنكيني ، أنكيني
515-965-7802

ياني هو مكان يوناني وإيطالي يقدم سوفلاكي ، وسبانكوبيتا ، ومسقعة ، ودولمادس وجيروس لكل من لحم الضأن والدجاج ، بالإضافة إلى اللازانيا وستة أنواع أخرى من المعكرونة ، والعديد منها محلي الصنع. يستضيفون بوفيهًا شهيرًا خمسة أيام في الأسبوع بتكلفة أقل من 10 دولارات. يتكون ستيك دي بورغو من النبيذ مع الثوم والفطر وصلصة الريحان. وهي تشمل 10 أونصات سخية من الميداليات. كما يظهر الجمبري ، والدجاج ، ولحم العجل ، ولون العين ، وماهي ماهي في قائمة طعام انتقائية.

ماما لاكونا
مطعم إيطالي
www.mamalacona.com
3825 شارع 121 ، اربندال
515-270-0022

ماما لاكونا هو أحد مطاعم كالابريس التقليدية في دي موين ويقع الآن في مكان رائع من الرخام الإيطالي وتقنيات النوافذ الأكثر حداثة. من المحتمل أن تشتهر Mama’s بالمعكرونة والبيتزا ، حيث تقدم نسخ الدجاج من سالتيمبوككا وسبديني ومارسالا. يشتمل de burgo على ميداليتين بحجم 5 أونصات في صلصة زبدة الثوم من الفطر. أنها ميزة خاصة الطيور في وقت مبكر.

صدئ بطة
www.facebook.com/The-Rusty-Duck-55437159539
723 شارع مارشال ، دكستر
515-789-4142

تقوم أسطورة تناول الطعام الشهيرة هذه في دكستر بتعبئة الناس من أجل المعكرونة ولحم الخنزير والدجاج الإيطالي المقلي والمأكولات البحرية والبرغر الحائز على جوائز. وبدلاً من إحباط نصف عشاق de burgo في وسط ولاية أيوا ، فإنهم يصنعون الأمر في كلا الاتجاهين - بصلصة كريمة الثوم أو صلصة الزبدة والنبيذ بالثوم والريحان. كلاهما حصص ضخمة من لحم المتن.

كريستوفر
www.christophersdsm.com
2816 بيفر افي ، دي موين
515-274-3694

كريستوفرز هو أحد أقدم مطاعم كالابريس التي لا تزال مزدهرة على الرغم من الحرائق والفيضانات والمختلسين وغيرها من النكسات غير المحظوظة. يشتهر الضلع الرئيسي المحمص لمدة 10 ساعات والدجاج المقلي والمعكرونة والبيتزا ، وقد رسخوا طعامًا فاخرًا في بيفرديل منذ عام 1963. يصنعون دي بورغو مع صلصة كريمة الثوم بالأعشاب الإيطالية.

مطعم وردهة ماكسي
www.maxiesrestaurant.com
1311 Grand Ave. ، West Des Moines
515-223-1463

ماكسي هو مطعم لحوم تقليدي كان موجودًا حول المترو منذ ستة عقود. التقليد هنا يعني
التخصص في الأشياء التي كانت تعني أكثر لأمريكا قبل ستة عقود - السناجب الوردية ، والجنادب ، والغيوم الفضية ، والبراندي الكسندر ، ولحم الخنزير المتن ، وشورت كيك الفراولة المخدوش ، وشطائر اللحم ذات الوجه المفتوح ، وحلقات البصل الرقيقة (التي تستمر في الفوز بجوائز Best of Des Moines ) ، كافاتيلي ، إسباجيتي وكرات اللحم ، عروض يومية خاصة على الغداء والعشاء ، وخصومات على Happy Hour. يتكون البرغو من الزبدة والأعشاب الإيطالية والكثير من الثوم. حتى وقت نشر هذا الخبر ، كان يوم الخميس فقط خاصًا.

AJ’S STEAKHOUSE في PRAIRIE MEADOWS
www.prairiemeadows.com
1 براري ميدوز درايف ، ألتونا
515-957-3535

لقد نقل مطعم برايري ميدوز ستيك هاوس أجواءه قبل بضع سنوات من التقليدي إلى الحديث ، مع أضواء زرقاء و
تصميمات أنيقة. لا يزال مكانًا تقليديًا لتناول الطعام ، خاصة بعد بعض التوفيق. القائمة لا تزال مليئة بالوقت القديم
المفضلة مثل كوكتيل الروبيان الكبير ، وسلطات الوتد وسلطات السيزر ، والضلع المحمص ببطء ، والدجاج بروستد ، وركوب الأمواج والعشب ، وجراد البحر البارد. يتكون دي بورغو من النبيذ الأبيض والقشدة. أنها توفر دي بورغو الثلاثي ذلك
يشمل لحم بقري تندرلوين وصدر دجاج وروبيان.

مطبخ الشيف
chefskitchendm.com
1903 بيفر افي ، دي موين
515-255-4411

بار حي بيفرديل ، Chef’s Kitchen يهز مطعم de burgo الكريمي بثلاث طرق. مالك الشيف ستيف ليتل
كان الشيف في Johnny’s Vet’s Club قبل أن يفتح مكانه الخاص. لقد تعلم "اليونانية" دي بورغو هناك ويستخدمها الآن مع صدور الدجاج والبورتوبيلا وكذلك لحم البقر المتن. يعتبر Chef's أسطوريًا بالنسبة للبطاطس المقشورة ذات اللون البني ، لدرجة أن المعجبين دفعهم لفتح الإفطار في عطلات نهاية الأسبوع. كما أنها معروفة جيدًا بمنزلقها المشوي ، ولازانيا الباذنجان ، والسلطة اليونانية وحساء البطلينوس.

DISTRICT 36 WINE BAR & amp GRILLE
www.district36winebar.com
1375 جنوب غرب خمر باركواي ، أنكيني
515-261-2502

ديستريكت 36 هو لاعب جديد نسبيًا في أنكيني مع قائمة كبيرة من النبيذ والبيرة وقائمة غير متوقعة بعض الشيء. هم
صنع الوالي المغطى برقائق البطاطس ، سمك القاروس الأسترالي مع الأفوكادو وصلصة الذرة ، إتوفي بالكالاماري ،
وأضلاع قصيرة مزججة ببيرة الجذور وشجر الكرز. يستخدم البرغو الخاص بهم لحم الخاصرة بدلاً من لحم المتن ويتم لفه في حبوب الفلفل. فطيرة كاندي بار وبودينغ خبز سنيكرز تحافظ على القائمة غريبة الأطوار من خلال الحلوى.

العشاء الإيطالي للملك اللاتيني في تورسي
tursislatinking.com
2200 Hubbell Ave.، Des Moines
515-266-4466

يقدم مطعم Tursi's الجانب الشرقي منذ عام 1947 ، في الأصل مع أطباق Little Italy في نيويورك ولكنه أصبح أكثر كالابريس مع مرور السنين. يشتهرون بالدجاج سبيديني ، وهو صدر دجاج متبل ومطحون ومشوي يقدم في صلصة تشبه إلى حد كبير دي بورغو. ما زالوا يصنعون كبد الدجاج بثلاث طرق. دي بورغو هو نسخة الزبدة. لحم العجل والروبيان والمعكرونة وصلصات الطماطم الغنية تجعل المكان مشغولاً. & # x2666


الشيف المهووس

تلقينا نسخة مجانية من مجلة Cook & # 8217s Country الأسبوع الماضي. هناك & # 8217s بعض الأشياء الجيدة المظهر فيه. لقد صنعت اثنتين من وصفاته الليلة الماضية. كانت وصفة شرائح اللحم اكتشافًا صدفة حيث كنت قد اصطدمت بعيون ضلوع جميلة من صندوق المدير & # 8217s الخاص في Safeway بخصم 50٪!

تم إعداد كل من هذه الوصفات حرفيا إلى حد كبير. ليس من عادتي أن أتحرك من خلال الأنف ، لكن لم أجد سببًا لإجراء تعديلات لمحاولة المرة الأولى.

ستيك دي بورغو
& # 189 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
& # 189 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
ملح وفلفل
2 شريحة لحم ضلع (حوالي 1 & # 8221 سميكة)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم كبير مقشر ومقطع أنصاف
1/8 كوب (2 ملعقة كبيرة) نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة إضافية من الأوريجانو المجفف

اقطع مركز عين الضلع (الجزء الذي يبدو بحجم سمك فيليه). احتفظ بالباقي من اللحم لغرض آخر. لف قطعة من خيط المطبخ حول كل فيليه حتى تحافظ على شكلها.

اخلطي البردقوش مع مسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. جفف الفيليه جيدًا وافركه بالبهارات الجافة.

سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر حتى يبدأ في التدخين. طهي شرائح اللحم 3 & # 8211 4 دقائق لكل جانب ، حسب تفضيلاتك. نقل إلى لوحة وخيمة مع احباط.

يُضاف فص الثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يقلب مع النبيذ ويكشط قاع المقلاة. طهي حوالي 1 دقيقة. اخفقي الزبدة والقشدة والزعتر المتبقي. طهي حوالي 1 دقيقة. يُرمى الثوم ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ويُسكب فوق اللحم ويُقدم.

ستيك هاوس هاش براونز
3 رطل. بطاطس خمري (حوالي 3 حبات كبيرة) مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 & # 8221.
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة صغيرة ملح
& # 189 ملعقة صغيرة فلفل
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

احضر البطاطس بكمية كافية من الماء لتغطيتها بنسبة 1 & # 8221 لتغلي في قدر على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج دون أن تتفتت ، 20 & # 8211 25 دقيقة. صفي البطاطس وأعيديها إلى الوعاء (بعيداً عن النار) اتركيها لمدة 5 دقائق.

ينقل كوب بطاطس إلى وعاء ويقلب بالزبدة. يُهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُمزج برفق مع قطع البطاطس المتبقية. اخلطي الملح والفلفل.

اضبط رف الفرن على الوضع العلوي (حوالي 4 & # 8221 بوصة أسفل عنصر الشواء) وشواية التسخين. اقلب صينية الخبز ذات الحواف وغطيها برفق برذاذ الطهي. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في 10 & # 8221 مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضيفي البطاطس واتركيها على شكل دائرة. يُطهى حتى يصبح القاع قشريًا وبنيًا ذهبيًا ، من 7 إلى 9 دقائق.

تُزلق البطاطس من المقلاة على صينية خبز مُجهزة مع وضع الجانب المحمر لأسفل. يُدهن الوجه بالزيت المتبقي ويُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 10 إلى 14 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم انزلق بهدوء على طبق. تُقطّع إلى أسافين وتُقدّم.


وصفات ستيك دي بورغو

إلى & ampquotdar vueltas ، & ampquot تعني & ampquotflip & ampquot أو & ampquotgo حولها في الدوائر & ampquot wh. ( أكثر )

ضعي شرائح اللحم بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة جدًا ، ملح وفلفل على جانبي الستيك. كومبين. ( أكثر )

هذه الوصفة تقترن بشريحة لحم (قطع لحم بقري لذيذة ولكن أقل رقة) مع الحمضيات والثوم. ( أكثر )

صنع ماء مالح:. تُمزج جميع المكونات في طبق خبز كبير ضحل. إضافة شريحة لحم ، وتحويل ر. ( أكثر )

نوع من نهج شبه آسيوي لفاهيتا. مقتبس من موقع كيكومان ، لكني أستخدم لايت. ( أكثر )

حضري بيكو دي جالو: ضعي الأفوكادو من خلال الفلفل في وعاء مع التقليب في البصل من خلال عصير الليمون. ( أكثر )

(Filet Mignon in Puff Pastry) أفضل عدم تناول الطعام في الخارج في عيد الحب ، أكره محاربة. ( أكثر )

تقليم أي دهون من شرائح اللحم ، ورشها بالفلفل ، وتوزع على سطح كل منها 1 ملعقة كبيرة زبدة. أنا أكثر )

لقد وجدت هذه الوصفة من موقع الإنترنت - Mexican Hot. أم لا! هذه الوصفة من كارين. ( أكثر )

قطّع الستيك إلى قطع تتناسب مع الشواية أو في مقلاة الشواء. ر. ( أكثر )

امزج أول 4 مكونات في طبق الفطيرة. غلفي شرائح اللحم بخليط البهارات وانقليها إلى أخرى. ( أكثر )


وصفة جيدة للستيك ديبورغو؟

وجه الفتاة! دوه من جانبي. لم أدرك أنك كنت أول من رد. أراهن أنه سيحب أن تصنعه له!

عضو قديم

مطبخ ديفا

عضو أسطورة


عنصر قياس الكمية - طريقة التحضير
-------- ------------ --------------------------------
1 فص ثوم - مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ريحان كامل مجفف
2 فطر طازج كبير - مخدد
2 ملاعق كبيرة زبدة
2 شريحة لحم تندرلوين - 1 1/4 إلى 1 1/2 بوصة
سميك
ملح
الفلفل الطازج المطحون
شريحتان غليظتان من الخبز الفرنسي - محمص


تحضير:
يُقلى الثوم والريحان والفطر في الزبدة في مقلاة كبيرة حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني ويصبح عيش الغراب طريًا ، ويُزيل الفطر ويُترك جانبًا. يرش كلا الجانبين من شرائح اللحم بالملح والفلفل. يُضاف شرائح اللحم إلى المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى درجة النضج المرغوبة. للتقديم ، ضعي شريحة لحم فوق الخبز كل حصة مع المشروم. تُسكب المرقات فوق شرائح اللحم وتُقدم على الفور.

بريسيلا

زائر

لا يمكنني المساعدة في الوصفة ، ولكن إليك بعض التاريخ:

ستيك دي بورغو هو شريحة لحم مميزة في العديد من مطاعم منطقة دي موين - تخصص إقليمي. إنه طبق ستيك تقليدي - عادة ما يكون لحم بقري تندرلوين - مغطى بالزبدة والأعشاب الإيطالية والثوم.

التاريخ (وفقًا لـ WE Moranville ، من Datebook Diner ، Des Moines Register ، 4 سبتمبر 1997): كتاب طهي من شركة Better Homes and Gardens لعام 1964 ، "طعام مشهور من أماكن مشهورة" ، يسرد ستيك دي بورغو كتخصص للمنزل في جوني ومطعم كاي في دي موين (لم يعد مفتوحًا).

يقول توم كامبيانو ، ابن جوني وكاي ، إن والده أحضر الوصفة من نيو أورلينز ، حيث كان يتمركز خلال الحرب. عندما افتتح Johnny and Kay’s في عام 1946 ، أصبح تخصصًا شعبيًا في المنزل.

يضيف كومبيانو أن الطهاة الذين عملوا لدى والده كانوا يأخذون الوصفة معهم في كثير من الأحيان عندما يفتحون أماكن خاصة بهم. ومن ثم ، فإن انتشار ستيك دي بورغو في دي موين ، تقول النظرية.

مطعم شهير آخر في دي موين ، Johnnie’s Vets Club كان لديه نسخته الخاصة من Steak de Burgo. & quot