iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

فئة الطبخ: الطهي

فئة الطبخ: الطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يعلمك محررا الطبخ الخفيف ، آن تايلور بيتمان وتيم سيبولا ، كيفية صنع اللحم الطري بالشوكة باستخدام هذه التقنية السهلة التي يمكنك الابتعاد عنها.

قد يعجبك


أساسيات النضج

لا أستطيع أن أفكر في أي أسلوب طهي آخر يمكن أن ينتج نكهات عميقة وقوامًا طريًا مع الحد الأدنى من العمل من تقنية التحمير. التحميص هو أسلوب طهي مختلط يستخدم كلاً من الحرارة الجافة (التحمير) والحرارة الرطبة (الغليان) لإنتاج طعم فاخر في الفم ونكهة عميقة من قطع اللحم القاسية التي تفتقر إلى اللمعان. يمكن لأي شخص أن يأخذ شريحة لحم طرية ويشويها ، لكن الأمر يتطلب من شخص لديه القليل من المهارة والمعرفة لصنع محفظة حرير من أذن الخنزير التي يضرب بها المثل!


درس الطبخ: طبخ - وصفات

من التحميص المثالي في وعاء التحميص إلى التركيبة العطرية للهندف المطهو ​​ببطء ، لا يوجد طعام أكثر إرضاءً من الطبق المطهو ​​جيدًا. يأتي فن التحمير إلينا منذ الأيام الأولى للطبخ. اليوم ، لا يزال التذويب شائعًا وغير معقد كما كان دائمًا. يعد All About Braising من Molly Stevens دليلاً شاملاً لهذه الطريقة متعددة الاستخدامات في الطهي ، وقد تمت كتابته لإرشاد الطاهي على أي مستوى. كل ما تحتاج إلى معرفته موجود هنا ، بما في ذلك: شرح شامل لمبادئ الطهي الجيد مع نصائح مفيدة حول أفضل قطع اللحم ، والاختيار الصحيح للأسماك والخضروات ، والأواني الصحيحة 125 وصفة موثوقة وسهلة المتابعة للحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات ، بدءًا من الأطباق المطبوخة سريعًا طوال أيام الأسبوع إلى أطباق نهاية الأسبوع المطبوخة ببطء. 16 صورة فوتوغرافية ملونة ، 50 رسم خطي

الحائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2005 لأفضل كتاب طبخ فردي

الحائز على جائزة كتاب الطبخ من الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي لعام 2005 لأفضل كتاب طبخ فردي

مُدرج كواحد من أفضل 10 كتب طبخ لعام 2004 من قبل مجلة Food & amp Wine

مدرج في أفضل 10 كتب طبخ على الإطلاق من The Village Voice ، أكتوبر 2009

تم اختياره من قِبل Cooking Light كواحد من اختياراتهم لأفضل 100 كتاب طبخ على مدار الـ 25 عامًا الماضية (ومن بين أفضل 6 كتب من "أفضل كتب التقنيات والمعدات").

روابط للعثور عليه أمازون، أو من بائع كتب مستقل.

المزيد من الثناء على All About Braising

"... بافتراض أننا نستقر في شتاء طويل مليء بالتحديات الروحية ، يبدو أن الطعام المريح والعطر هو الشيء الذي يجب طهيه. ستجد ذلك في كتاب مولي ستيفنز "كل شيء عن البساطة: فن الطبخ غير المعقد" (Norton ، 35 دولارًا). ستيفنز كاتبة واضحة بشكل جميل تحب التدريس ، ولم أتفاجأ عندما علمت أنها كانت ذات مرة في فريق العمل في مدرسة الطبخ في لا فارين ، ويلان ويلان في بورغوندي. بعض وصفاتها المغرية سهلة للغاية (البصل الأخضر الكامل المطهو ​​ببطء مع الليمون والطرخون) ، وبعضها أكثر تفصيلاً (شرائح السلمون المطبوخة في بينوت نوير مع لحم الخنزير المقدد والفطر). كلها تحولات ... ”- نيويورك تايمز Sunday Book Review Food ، كوربي كومر ، 5 ديسمبر 2004

"نراجع كل عام العشرات من كتب الطهي الجيدة للعثور على أفضلها. إليك معاينة لاختياراتنا للإصدار التالي من "أفضل الأفضل" من F & ampW.… ... قد يبدو الطهي البطيء بعيدًا عن عالمنا سريع الخطى ، ولكن لا يجب أن يكون كذلك. لن ينتج عن عملية التسخين عشاء في 30 دقيقة ، ولكن بمجرد وضع المكونات في القدر ، كما تشير مولي ستيفنز ، فإنها تتطلب القليل من الاهتمام بشكل ملحوظ من الطباخ. الوصفات - كل من الشواء التقليدي ، مثل شورت ريبس اللذيذ المطبوخ في بورتر أيل مع القيقب روزماري جليز ، والوصفات غير المتوقعة ، مثل الدجاج الكامل المطهو ​​مع حشوة الخبز ولحم الخنزير المقدد ، يعد بطهي منزلي رائع. " — مجلة Food & amp Wine Magazine ، أفضل كتب الطبخ لعام 2004 ، Kate Heddings ، ديسمبر 2004

"أفضل ما في عام 2004: كتب الطعام التي تمت مراجعتها ... كتاب أمريكي آخر شهي بعنوان" كل شيء عن Braising "لمولي ستيفنز (نورتون ، 25 جنيهًا إسترلينيًا): موضوع مثير للدهشة لدراسة كبيرة. تتراوح Stevens من براعم بروكسل المطهية بالكريمة إلى الإسكالوب الفيتنامي المطهو ​​ببطء ، لكن قلقها ينصب بشكل أساسي على اللحوم. ممتازة في الجوانب الفنية ، لقد أوضحت 150 مثالًا للطهي في وعاء واحد ... "- لندن إندبندنت ، كريستوفر هيرست ، ديسمبر 2004

"أنقذت مولي ستيفنز أسلوب الطهي الذي لم يحظ بالتقدير الكافي من خلال كتاب يثني على فضائلها المنزلية اللذيذة." - في مديح Braising ، تيموثي كيو سيبولا ، مراسل بوسطن غلوب ، 10 نوفمبر 2004

"مولي ستيفنز ، لقد انضممت الآن إلى مارسيلا هازان ومارك بيتمان في مجموعة كتب الطبخ الخاصة بي." - إميلي وينشتاين ، New York Times Diners Journal Blog ، ديسمبر 2008

"تتراوح وصفات ستيفنز من (يانكي بوت المشوي) المألوف إلى الغريبة (الحبار المطبوخ بالنبيذ الأبيض والطماطم) ، وتكمن قوة الكتاب في أنها تقترب من كل وصفة بنفس الصوت الهادئ والواضح والمباشر كانت معلمة - ومن خلال كتابتها - لا تزال كذلك ". - مجلة فيرمونت صنداي ، مارياليسا كالتا ، 2 أغسطس 2005


درس الطبخ: طبخ - وصفات

استخدم إحدى الخدمات أدناه لتسجيل الدخول إلى PBS:

لقد حاولت للتو إضافة هذا الفيديو إلى قائمتي. لكن أولاً ، نحتاج منك تسجيل الدخول إلى PBS باستخدام إحدى الخدمات أدناه.

لقد حاولت للتو إضافة هذا العرض إلى قائمتي. لكن أولاً ، نحتاج منك تسجيل الدخول إلى PBS باستخدام إحدى الخدمات أدناه.

من خلال إنشاء حساب ، فإنك تقر بأن PBS قد تشارك معلوماتك مع محطاتنا الأعضاء ومقدمي الخدمات المعنيين ، وأنك قد قرأت وفهمت سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام.

لديك 100 مقطع فيديو كحد أقصى في قائمتي.

يمكننا إزالة الفيديو الأول في القائمة لإضافة هذا الفيديو.

لديك 100 عرض كحد أقصى في قائمتي.

يمكننا إزالة العرض الأول في القائمة لإضافة هذا العرض.

أعد إحياء لعبة الحبوب بإلهام مارثا من الخليج العربي.

الطبخ بالحبوب

إذا كنت من محبي الحلويات ، فهذه الحلقة مخصصة لك!

حلويات

سافر على طول الساحل بينما تعرض مارثا فضل الخليج العربي.

المفضلة الساحلية

دع براعم التذوق لديك تسافر إلى الخليج العربي مع قضمات صغيرة مدهشة ومُلهمة.

بايتس صغيرة

مستوحاة من الكتاب الأكثر مبيعًا ، ستمنح مدرسة مارثا ستيوارت للطهي للطهاة في المنزل ...

مستوحاة من الكتاب الأكثر مبيعًا ، ستقدم مدرسة مارثا ستيوارت للطهي للطهاة المنزليين درسًا رئيسيًا في الطهي مع مارثا نفسها. باستخدام توقيعها خطوة بخطوة ، عملية التدريس الإرشادية ، توضح مارثا أساسيات الطبخ التي يجب أن يعرفها الجميع: من التحميص والسلق غير المشروع إلى التحمير والسلق.

مستوحاة من الكتاب الأكثر مبيعًا ، ستقدم مدرسة مارثا ستيوارت للطهي للطهاة المنزليين درسًا رئيسيًا في الطهي مع مارثا نفسها. باستخدام توقيعها خطوة بخطوة ، عملية التدريس الإرشادية ، توضح مارثا أساسيات الطبخ التي يجب أن يعرفها الجميع: من التحميص والسلق غير المشروع إلى التحمير والسلق.

أعد إحياء لعبة الحبوب بإلهام مارثا من الخليج العربي.


مدرسة الطبخ في المزرعة & # 8211 أسس الفئة 3: التحضير

لقد قضينا وقتًا رائعًا في Farm Cooking School حيث أردت الاستمرار في مشاركة تجاربنا معك. حتى لو لم تكن مهتمًا بالطهي تمامًا ، في نهاية كل فصل ، ستحصل على وجبة رائعة وقد تتعلم شيئًا ما. لذا ، فإن الأمر يستحق أخذ فصل دراسي أو ثلاثة. بالإضافة إلى ذلك ، المدرسة موجودة عمليًا في ولاية ديلاوير ، لذلك إذا كانت تتناسب تمامًا مع الموضوع.

في الفصل 3 ، تعلمنا عن الطبخ الرطب & # 8211 التحمير. لطالما كان لدي فكرة خاطئة مفادها أن التحمير يحدث عندما تغرف المرق على شيء لطهيه. لكن لا ، إنه & # 8217s أبسط بكثير من ذلك & # 8211 it & # 8217s الطهي مع المكونات الرئيسية مغمورة جزئيًا في مرق من نوع ما. يطبخ المرق المغلي المكونات كما يفعل البخار الذي ينتجه. وعادة ما تكون النتيجة طرية ولذيذة للغاية لأن العملية تجعل الطعام طريًا وتطور النكهات.

اليوم ، كنا نصنع وصفتين مختلفتين للدجاج المطهو ​​ببطء بنكهات مختلفة جدًا ، لكنها متوافقة تمامًا. كان أحدهما دجاجة جوز الهند السريلانكية. وكان الآخر دجاج بلسمي مطهو ببطء. كلاهما كان عطريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. المزيد عن هذا لاحقًا.

بلح البحر بعد طهيه بصلصة نبيذ الثوم

إذا كان هذان الطبقان & # 8217t كافيًا ، فقد بدأنا وجبتنا مع بلح البحر مع سوفريتو & # 8211 مزيج لذيذ من الفلفل الحلو والثوم والكمون والبصل والكزبرة والأوريجانو والنبيذ الأبيض. نعم ، لقد كان لذيذًا كما يبدو! تمتزج المكونات معًا بشكل رائع ، مما أدى إلى نكهة بلح البحر وترك المرق بالطبع الذي غمرناه بقطع من الرغيف الفرنسي.

لقد طهينا بلح البحر آخر مرة منذ أن طهوا بأسرع ما يمكن. لقد أثبت هذا أنه درس جيد & # 8211 عليك حقًا التخطيط لقائمتك. كما اتضح ، قمنا بإعداد الحلوى ، بافلوفا ، أولاً. لذلك بدأنا اليوم في تعلم كيفية صنع المرينغ.

هل أدركت مدى سهولة صنع المرينغ؟ بعض بياض البيض. حفنة من السكر. بعض عصير الليمون ونشاء الذرة وخلاط جميل. في غضون بضع دقائق ، لديك هذا المرينغ الجميل! ثم انزل إلى الفرن للحصول على طهي طويل على درجة حرارة منخفضة. فقط رائع جدا. كان لهذا بافلوفا حشوة راوند محمصة. هل تعلم كم هو قذر الراوند قبل تناول جرعاته بالسكر؟ أخبرك أن السكر يحول الكثير من الفضلات غير الصالحة للأكل إلى أشياء يمكنني تناولها طوال اليوم!

إيان يبتهج مع بافلوفا

أحد الأشياء التي نتعلمها & # 8217re في هذه الفصول هو كيف يمكنك صنع الأشياء اللذيذة باستخدام حفنة من المكونات فقط. على سبيل المثال ، الدجاج البلسمي عبارة عن دجاج إلى حد كبير مع الملح والفلفل والبصل والجزر والكرفس والزعتر والخل ومرق الدجاج. ومع ذلك ، كان الطبق المفضل لدي في اليوم & # 8211 بالتأكيد شيء سأعده مرة أخرى.

بسيطة جدا لكنها لذيذة جدا

كان الدجاج السريلانكي إلى حد بعيد أكثر الأطباق تعقيدًا التي صنعناها. هذا يحتوي على 15 مكونًا بخلاف الدجاج! لقد أعطاني تقديرًا أكبر لتعقيد النكهات التي نختبرها في الطعام من تلك المنطقة من العالم. ومع ذلك ، كان التحضير سهلاً بشكل ملحوظ لمثل هذا الطبق اللذيذ.

كان اليوم مليئًا بمجموعة من الاكتشافات الصغيرة ، كما كان الحال مع كل فصل من فصولنا الدراسية. هذا يجعل الفصول الدراسية أكثر قيمة بكثير من الرسوم الاسمية التي ندفعها لأخذها ، خاصة بالنظر إلى الوجبة الذواقة التي نحصل عليها في النهاية! كانت المفاجأة الأخيرة بالنسبة لي هي Gratin Dauphinoise.

كان لدينا جميعًا طبق بطاطس منحل وطبقات من البطاطس والقشدة والجبن في فوضى ساخنة ولزجة. لذيذ جدا. حتى تسمين. شيء نادرًا ما تأكله (بسبب الخوف من انسداد الشرايين) ، ولكن بعد ذلك تميل إلى تناول المقلاة بأكملها لأنها لذيذة جدًا. حسنًا ، ما تعلمته اليوم هو أنك لا تحتاج إلى الجبن في هذا الطبق حتى يكون لعابه سائلاً!

بني ذهبي ولذيذ. يجب أن يكون لديك ثوان

الطبق الذي أعددناه كان يحتوي على البطاطس والملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب والثوم والزبدة والحليب والقشدة. وليس كمية مجنونة من الزبدة والقشدة أيضًا. ومع ذلك ، إذا سألتني ، كنت سأفعل محلف كانت مليئة بالجبن. أنا بالتأكيد أعد هذا الطبق مرة أخرى. كان الأمر بسيطًا جدًا ولكنه جيد حقًا. مثالي لحفل عشاء.

بعد الفصل الثالث ، أشعر أن صف الأساسيات هذا يستحق أكثر من التكلفة. نحن نتعلم طرق طهي عامة تخدمنا مدى الحياة ، جنبًا إلى جنب مع أطباق محددة يفخر أي شخص بتقديمها. سأكون أقل ميلًا إلى إنفاق الأموال على وجبة مطعم نموذجية أدنى من النكهة والتحضير لما نصنعه. من ناحية أخرى ، أعتقد أنني أقدر الفن والموهبة التي تدخل في صنع وجبة استثنائية ، مثل تلك التي أصفها هنا.


"ترديدًا لمشاعر أخواتي ، رحمة بأسبوع رائع لن ننساه أبدًا. لم يضيع علينا دفئك وكرم ضيافتك واهتمامك بكل التفاصيل - رحمة! " - شيلي

عدة مرات في السنة ، نفتح أبواب The Cook's Atelier للضيوف من جميع أنحاء العالم المهتمين بمعرفة المزيد عن ثقافة الطعام والنبيذ في بورجوندي. لنا موسمي بورجوندي فئة رئيسية البرنامج فرصة خاصة لتجربة متعمقة وشخصية في The Cook's Atelier. يمنحك الأسبوع فرصة لقضاء بعض الوقت معنا حيث سنجتمع معًا للطهي في مطبخنا والانغماس في ثقافة بورجوندي الغنية.

سنبدأ البرنامج يوم الاثنين حيث سنلتقي بالضيوف ونحييهم في ورشة العمل الأولى لدينا تليها مأدبة غداء ترحيبية تتضمن شمبانيا فاتح للشهية وقائمة موسمية تسلط الضوء على المكافأة من حديقة المطبخ الخاصة بنا بالإضافة إلى عدد قليل من منتجي الأطعمة والنبيذ المفضل لدينا. سيتم إقران كل دورة مع نبيذ بورغوندي الرائع.

خلال الأسبوع ، سنلتقي كل صباح لتناول المعجنات الفرنسية والقهوة في الأتيلييه قبل بدء اليوم. سوف نجتمع حول مطبخ أتيليه الخاص بنا من أجل ورش عمل للطهي العملي ونتعلم أهمية زراعة بعض الأطعمة التي نقوم بطهيها ، وتوفيرها محليًا ، والطهي بشكل موسمي. ستسلط كل ورشة عمل الضوء على تقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية ، اللذيذة والحلوة ، والطرق التي يجب أن يعرفها كل طباخ منزلي. سنتطرق إلى طرق الطهي الرئيسية وطقوس المطبخ ، ونتحدث من خلال أهمية مهارات السكين المناسبة وأساسيات وجود مخزن جيد التجهيز ، وأساسيات التغطية مثل السلق ، والطبخ على نار هادئة ، والقلي ، والشوي ، والسلق ، والتحميص ، والتحميص ، والقلي. حرق. سنستمر في تقنيات الجزارة الفرنسية ، ونعد المخزونات الأساسية والصلصات الفرنسية ، ونحفظ ، ونتقن فن عجين المعجنات ، والحلويات ، والسوفليه ، ونستكشف حرفة صنع البريوش الكلاسيكي. سنراجع أهمية إنشاء ثلاجة فرنسية مناسبة وإنشاء مطبخ بأدوات وأحكام الطباخ الكلاسيكية. في منتصف الأسبوع ، سنزور أيضًا أقدم نبيذ في بون كهف واستمتع بغداء على مهل في مطعمنا المجاور ميشلان الحاصل على ثلاث نجوم ، والذي يعتبر أحد أفضل المطاعم في فرنسا! كل يوم في أتيلييه لدينا ، بمجرد اكتمال الفصل الرئيسي ، سوف نتوجه جميعًا إلى الطابق العلوي إلى غرفة الطعام المليئة بالضوء حيث تمتلئ مزامير الشمبانيا ونخب بعضنا البعض تحسبا لوجبة الغداء الفرنسية الطويلة المقبلة. تم وضع الطاولة المغطاة بالزنك بأسلوب فرنسي جميل مع بياضات أسرّة وأدوات مائدة عتيقة وزهور نضرة والكثير من ضوء الشموع. سنستمتع بالقوائم الموسمية التي تم إنشاؤها من ثمار عملنا ، والمقدمة في دورات تدريبية رائعة. يتم تقديم كل دورة تدريبية وإقرانها ببعض من أكثر أنواع النبيذ الفرنسي استثنائية ، مما يزيل الغموض terroir وفن صناعة النبيذ.

في وقت لاحق من الأسبوع ، سنقضي يومًا في 'Woodland House' المحبوب (منزلنا بعيدًا عن المنزل في ريف بورغندي) حيث سنتعلم فن الطهي بالنار في الموقد ، وخبز الخبز ، واستكشاف حرفة إنشاء مطبخك الخاص صانع الفخار مع التركيز على البستنة العضوية باستخدام الزراعة المستدامة والزراعة المصاحبة كأساس. يتميز "Woodland House" ، وهو امتداد لأتيليهنا ومنزل حديقة المطبخ الخاصة بنا والتي تنتج الطعام لبرامج الطهي لدينا ، بمنزل ريفي حجري متواضع كان في يوم من الأيام عبارة عن طاحونة جوز يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر. لقد وقعنا في حب فرن الخبز الأصلي والموقد المفتوح في المطبخ ، ناهيك عن الحديقة ، والبستان الصغير ، وإمكانية طباخ مناسب. مثال جميل على البساطة في الطبيعة ، الملكية بأكملها هي ملاذ للحياة البرية في المنطقة بالإضافة إلى نظام بيئي صغير في حد ذاتها. يستفيد مكان الإقامة من مجموعة واسعة من الأشجار والشجيرات وزهور البراري بالإضافة إلى المأكولات البرية مثل الثوم البري والهليون البري وفراولة الغابات الصغيرة والبنفسج على سبيل المثال لا الحصر. نظرًا لأن الطهاة متحمسون دائمًا للطهي وتناول الطعام من المزرعة إلى المائدة ، فلدينا دائمًا نوع من الحدائق في الأعمال ، سواء كانت أسرة مرتفعة أو أعشابًا مزروعة في صندوق النافذة. بعد عقد من العمل عن كثب مع منتجي الأغذية الحرفيين المحليين لدينا ، أردنا توسيع معرفتنا ، وجعل أيدينا متسخة ، وزراعة بعض الطعام الذي نطبخه. يسعدنا أن نكون قادرين على مشاركة هذا الامتداد لأتيليه The Cook's معك ونجعلك ، بصفتك طباخًا ، أقرب إلى الحديقة. سوف نقدم نظرة ثاقبة حول كيفية احتضان الطبيعة من خلال زراعة بعض الطعام الذي نقوم بطهيه ، وحفظه ونخليله ، والاستمتاع بوجبة غداء جميلة في الحديقة. سواء كان ذلك صندوق نافذة ، أو حديقة صغيرة على سطح المدينة ، أو بضعة أسرة في الفناء الخلفي ، أو قطعة أرض في البلاد ، يمكننا جميعًا الاستفادة من زراعة بعض الطعام الذي نطبخه لأنه لا يغذي الجسم فحسب ، بل يغذي الروح .

في يوم السبت ، سنستكشف متجر brocante الأسبوعي بالإضافة إلى السوق المحلي في Beaune ونلتقي ببعض منتجي الطعام الحرفيين المفضلين لدينا - البستانيين والجزارين والخبازين وصانعي الجبن وبائعي الأسماك - قبل التوجه إلى مأدبة غداء الوداع في حينا ميشلان مطعم ثلاث نجوم يعتبر من أرقى المطاعم في فرنسا!

التجربة في The Cook’s Atelier هي حقًا تجربة فريدة من نوعها لأنها أكثر بكثير من مجرد مدرسة للطبخ. ينغمس الضيوف في الجمال اليومي والاهتمام بالتفاصيل المحيطة. إنهم يختبرون الدفء وكرم الضيافة في مطبخنا وسرعان ما يصبحون أصدقاء سريعين وجزءًا من عائلتنا الممتدة. في خضم التقطيع والتقطيع وقعقعة الأواني النحاسية ، ستتم تغطية الجوانب العملية للطبخ الفرنسي جنبًا إلى جنب مع الأهمية الكبرى للاستعانة بالمصادر من الحرفيين المحليين بالإضافة إلى احتضان جانب زراعة بعض الطعام الذي نطبخه. وعندما يكتمل البرنامج ، يأخذ الضيوف إلى المنزل أكثر من مجرد وصفات. سيعود كل منهم إلى المنزل ملهمًا للطهي ومشاركة المائدة مع الأشخاص الأكثر أهمية.


6) فئة توماس كيلر لتقنيات الطبخ

هل ترغب في رفع مستوى مهاراتك في الطهي في التقاعد وتريد أن تصبح طاهياً أفضل؟ تابع دروس تقنيات الطبخ من توماس كيلر.

لقد فاز بنجوم ميشلان أكثر من أي شيف في أمريكا. وهو أيضًا مؤسس المطاعم الشهيرة: The French Laundry و Per Se التي تقدم المأكولات الفرنسية الكلاسيكية. وأحد أفضل المعلمين الذين يمكنهم تعليمك كيفية طهي مهاراتك في الطهي وإتقانها.

في فصل الطهي عبر الإنترنت ، يعلمك كيف تصنع طعامًا رائعًا باستخدام تقنيات مثل السلق ، والتزجيج ، والتخمير ، والتحميص ، والهريس ، والحلويات ، وصنع المعكرونة. أنت & # 8217 ستتعلم كيفية صنع الخضار ، وسلق البيض المثالي ، وصنع المعكرونة على شكل يدوي ، ومشاركة أدوات المطبخ الأساسية وإعداده. تحقق من خطة الدرس الـ 36 الخاصة به والمقطورة هنا.


فصل الطبخ - السلق والطبخ على الطريقة الفرنسية

تعلم كيفية القيام بتقنيتين رئيسيتين للطبخ على الطريقة الفرنسية.

حان الوقت لرفع مستوى أسلوب الطبخ في المنزل. في هذا الفصل ، ستتعلم أساسيات طريقتين مميزتين للطهي الفرنسي مع الشيف أنجا ، التي التحقت بمدرسة للطهي في فرنسا وتدربت في مطاعم نجمة ميشلان.

أولاً ، سوف يعلمك الشيف أنجا كيفية شواء جزأين مختلفين من الدجاج في النبيذ الأبيض. بعد ذلك ، ستحصل على فرصة ثانية لتجربة هذه الطريقة الفريدة لتحضير الخضار ، والتي تحافظ على التغذية وتعزز النكهة. في النهاية ، ستتعلم كيف تصنع كمثرى كلاسيكية مفضلة لدى الفرنسيين ، ثم تتغذى على كل ثمار عملك.

دجاج مطهو في النبيذ الأبيض

تذوق وتشعر واختبر الفرق بين فخذ الدجاج والصدر وكيفية تحضيره بسرعة

خضروات شتوية مطبوخة

يمكن أيضًا الاستمتاع بالطبخ مع القرع والجزر والخضروات الشتوية الأخرى

الكمثرى المسلوق في النبيذ

  • الحد الأدنى من الضيوف 4
  • أقصى عدد من الضيوف 20
  • دورات الوجبات 3
  • مدة الفعالية 3 ساعات
  • تسميات الأزواج ، ليلة التاريخ ، الفرنسية ، المرح ، المناسبات الخاصة

تقييمات الضيوف Cozymeal لهذه التجربة

تجربة رائعة والكثير من المرح والضحك. كان الشيف أنجا مثاليًا بالنسبة لنا ، حيث كان هناك الكثير من الطعام وتجربة تعليمية حقيقية. إنها ثروة من المعلومات والمهنية ومختلطة مع كل واحد منا شارك. نريد بالتأكيد أن نحظى بتجربة طهي أخرى معها. إذا كنت تريد تجربة رائعة ، فحددها على أنها اختيارك للشيف ، فلن تخيب أملك. أول شيء تلاحظه عنها. ابتسامتها وشغفها بما تفعله. K R Dignity Health

تقييمات ضيوف Cozymeal لتجارب أخرى مع الشيف Anja

أعدت الشيف Anja دون عيب دورة تدريبية في صناعة المعكرونة لعدد 27 شخصًا (من اليابان وأوروبا والصين وكندا والولايات المتحدة!) وكانت حقًا البديل المثالي لعشاء الفريق المنتظم. استمر الحدث بسلاسة ، ولم تكن الترتيبات في وقت مبكر & # 039t أسهل (حتى مع عدد الموظفين المتغير باستمرار) وكانت قادرة على استيعاب جميع أنواع الحساسية الغذائية. نوصي بشدة الشيف أنجا!

كل شئ كان رائعا! شكرا مرة اخرى! :)

لقد قمنا بحدث بناء فريق مع الشيف أنجا وكان رائعًا! أعتقد أن الجميع كانوا مترددين قليلاً في البداية إذا كنا سنحصل على أي شيء صالح للأكل في نهاية الليل ، ولكن بمجرد أن بدأ المؤقت ، كان الفريق بأكمله نشيطًا للغاية وقام الجميع بإعداد وجبات رائعة! لقد كانت تجربة ممتعة - أود بالتأكيد أن أوصي بهذا لحدث جماعي أو فقط مع مجموعة من الأصدقاء! شكرا يا أنجا!

نشيط جدا وخبير في المطبخ!

قام الشيف Anja بعمل رائع في استضافة حدث Iron Chef الذي ضم جميع جوانب Iron Chef. شهدت المجموعة بأكملها انفجارًا وهم يخططون بالفعل لمباراة العودة في العام الجديد! عظيم للطهاة الطموحين وغير الطهاة على حد سواء.

كان الحدث ممتعًا وحدثًا رائعًا لبناء الفريق ، لكنني آمل أن يمنح الفريق مزيدًا من الوقت للتفاعل والتعرف على بعضهم البعض نظرًا لوجود الكثير من الاستماع ثم التحدي الموقوت. كان مصدر القلق الكبير الذي كان لدى الفريق هو أننا رأينا جميعًا دخانًا قادمًا من سلك التمديد المتقطع أعلى الثلاجة. لقد حجزنا الحدث في البداية لحوالي 20 موظفًا ولا أوصي بهذا الحجم للمجموعة في تلك المساحة. لقد تأثرت حقًا بخيارات الطعام الصحي المتاحة والدعم في ضمان إمكانية إعداد أفضل الوجبات. هناك إمكانات هائلة في هذا الحدث ولكنها كانت مكلفة للغاية بالنسبة للإعداد.

قضيت أنا وزملائي في العمل وقتًا رائعًا - تعرفنا على بعضنا البعض بشكل أفضل ، واستمتعنا بالطعام اللذيذ والطازج ، وكان لدينا الكثير من المرح في هذه العملية!

قام الشيف Anja بعمل رائع مع حدث بناء فريقنا. الجميع استمتعوا تمامًا. كان من السهل أن تعمل قبل الحدث أيضًا. سأكون في غاية يوصي Cozymeal والشيف Anja لحدث بناء الفريق القادم في سان فرانسيسكو. نحن & # 039 سنعود بالتأكيد.

لقد حظينا بتجربة رائعة وممتعة! ينصح به بشده!

كانت مسابقة الشيف Anja ومسابقة Iron Chef حدثًا رائعًا لبناء الفريق. إنها ممتعة وتفاعلية وطريقة رائعة لخلق منافسة ودية. خططت الشيف أنجا للحدث بأكمله بشكل مثالي وقام بعمل رائع في إدارة مجموعتنا الكبيرة والصاخبة إلى حد ما. ينصح به بشده!

أحب فريقي المشاركة في الطاهي الحديدي. هذا مذهل

كانت Anja متعة مطلقة للتعلم منها. كانت ودية للغاية وجعلت الطهي انفجارًا مطلقًا! شاركت معنا وصفات سهلة لنعدها في المنزل ، إلى جانب نصائح حول ضمان طهي أطباقنا بشكل مثالي. أوصي بالتأكيد Anja وفريقها لأحداث المجموعة! نشاط الترابط الجماعي الكبير!

فئة رائعة ، أحبها فريقنا!

كان بناء فريقنا خارج الموقع من أفضل ما لدينا على الإطلاق. سهل للغاية للحجز. الشيف أنجا هو وسيلة تواصل رائعة مع الكثير من النصائح للتحضير ليومك الكبير! في الفترة التي سبقت الحدث ، كانت مفيدة للغاية وجعلت فريقي يشعر بالثقة في أننا سنقضي وقتًا ممتعًا! تقدم سريعًا إلى الحدث وقد قامت بتسليمه بالكامل! لم يكن الطعام رائعًا فحسب ، بل كان الشيف أنجا ودودًا ومفيدًا وفرحًا بشكل عام. ابتسم الفريق مبتسمًا واستمر في الحديث عنه والتوصية به للفرق الأخرى في مكتبنا. لا أستطيع أن يوصي هذا يكفي!

حدث بناء فريق رائع!

فئة رائعة! لفترة طويلة قليلاً عن قصة السيرة الذاتية / الخلفية ، لكنك & # 039 صغيرًا ، لذا فهمت أنك تريد إخبار الناس بأنك & # 039re شرعي. سيكون لطيفًا إذا ساعد مساعدك من خلال التقاط صور الحركة طوال الوقت حتى يحتفظ الناس بذكريات جيدة عن الحدث. تحتاج النظارات إلى أسماء أو علامات - فقد وضع الأشخاص كؤوسهم في غير مكانها كثيرًا بسبب الحركة النشطة أثناء الفصل ، سيكون من الجيد معرفة الزجاج الذي ستعود إليه ، خاصة في النهاية عندما قام مساعدك بنقل كل الكؤوس إلى واحدة طاولة لإعداد مائدة العشاء!

رائعة حقا. أحبها الفريق. مفيدة ومفيدة وممتعة.

شكرا جزيلا على ليلة سعيدة! قضى الفريق وقتًا رائعًا :)

كانت هذه تجربة بناء فريق مذهلة! كان الشيف أنجا مستعدًا جيدًا جدًا للمساء ولديه أسلوب مرح وممتع يريح الجميع. لقد أحببت الطريقة الإبداعية التي حكمت بها في النهاية ، حيث كانت تلبي احتياجات كل فرد في الفريق مع إعطاء الائتمان المناسب للفائزين. كان لدينا مجموعة من 8 زملاء منافسين للغاية وكان تنسيق Iron Chef رائعًا! الكثير من الأطباق الإبداعية و. كل الطعام :). استمتع الفريق كثيرًا وسأوصي بشدة بهذا كحدث لبناء الفريق أو حتى لقضاء ليلة مع الأصدقاء.

لقد قضينا جميعًا وقتًا رائعًا مع فريق Chef Anja +. لقد كانوا يرحبون بنا وأقاموا بيئة رائعة لنا لإجراء مسابقة طبخ ودية. لقد استمتعنا بالتجربة بأكملها من البداية إلى النهاية. :)

كانت الشيف أنجا مذهلة ، وأنيقة ورعاية! لقد حرصت على أن يكون كل فرد في صفنا منخرطًا ومشاركًا في جميع جوانب صنع المعكرونة! قضى فريقنا وقتًا رائعًا وكانت تجربة تعليمية رائعة لنا جميعًا! أود بالتأكيد أن أوصي بعمل هذا الفصل وأي فصول أخرى لديها! أستطيع أن أقول بكل يقين أننا سنعود إليها للقيام بأنشطة أخرى ممتعة لبناء الفريق في المستقبل. أفضل جزء في هذا هو أننا تناولنا طعامًا مناسبًا لمحتوى قلوبنا في النهاية! أصبح الطعام لذيذًا للغاية وكل ما كنا نأمله. شكرا أنجا!

كانت أنجا طاهية ومعلمة رائعة. كانت قصتها الشخصية عن رحلتها لتصبح طاهية ملهمة حقًا. أحب فريقنا بأكمله الحدث!

كان العمل مع الشيف أنجا وفريقها ممتعًا وكان الفريق ممتعًا للغاية. تجربة رائعة

كان الشيف أنجا رائعًا وكان الفريق يتمتع كثيرًا من المرح خلال هذا النشاط. لقد صنعنا المعكرونة من الصفر ثم تناولنا وجبة رائعة. شكرا لك يا أنجا!

وقت مرح! جو من المرح! يمكن أن تستخدم القليل من التيار المتردد. أشعر بكل الطهاة في هذا العالم!

أنجا كانت رائعة. سهل للغاية للعمل معه. لقد جعلت فريقي يشعر بالترحيب وجلبت الكثير من الطاقة لتجربة آيرون شيف. سأكون في غاية يوصي لها.

كان الشيف أنجا مذهلاً بكل بساطة. كان لدينا حدث رائع وأنا بالتأكيد سأوظفها مرة أخرى. شكرا لك!!

كان الشيف أنجا مرحبًا ومضحكًا وجعل الجميع يشعرون بالراحة. كانت المعكرونة التي صنعناها لذيذة وأصلية ، حتى أنني تعلمت حيلتين جديدتين على الرغم من أنني أصنع المعكرونة محلية الصنع لسنوات. موصى به للغاية كحدث ربط الفريق.

استمتع فريقي كثيرًا مع Anja. لقد ظهر حماسها للطبخ خلال الدرس. الأكل كان لذيذا! لقد كانت أيضًا صبورة ومفيدة للغاية طوال العملية ، ولا يمكنني الانتظار لحجز فصل آخر معها مرة أخرى في المستقبل!

قضت مجموعتي المكونة من 11 من زملائي وقتًا رائعًا حقًا في فصل الطبخ Chef Anja & # 039s (بناء الفريق). كانت هي ومساعدها مضيفين ومعلمين رائعين ، وكان الطعام رائعًا! موصى بة بشدة!

يا لها من تجربة رائعة! نقل فريقي التحدي والموقع الرائع للاستمتاع به. شكرا Anja والفريق!

كان الفصل مليئا بالمتعة. لقد كان عمليًا للغاية وعكس جيدًا تجربة صنع الطعام في مطبخ واحد ، حتى أننا تعلمنا جميعًا مهارات مفيدة.

تجربة رائعة! شكرا الشيف. لقد قدمت أيضًا التعليقات إلى Heather وشاركت تجربتنا. استمتع كل فرد في الفريق بالفصل الدراسي حقًا.

كان الشيف أنجا أنيقًا ومتحمسًا. لقد ساعدت حقًا في خلق جو ممتع بشخصيتها الديناميكية!

كانت التجربة رائعة وكان الفريق يقضي وقتًا رائعًا - أوصي بشدة بالشيف أنجا

كما هو الحال دائمًا ، قدم الشيف أنجا تجربة رائعة.

حدث بناء فريق رائع - استمتعنا بشكل خاص بالتواجد في مطبخ مطعم حقيقي. الشيف أنجا رائع وجعل فترة الظهيرة ممتعة للغاية!

كانت مجموعتي تبحث عن نشاط لبناء الفريق في اللحظة الأخيرة ، وبإشعار مدته 24 ساعة ، قدمت الشيف أنجا تجربة جماعية مذهلة لي ولفريقي. مليون بفضل الشيف أنجا وجوانا :)

كان فصل الطهي مع Anja ممتعًا للغاية! أعددنا درس طهي المعكرونة كحدث جماعي.

لقد حظينا بأروع تجارب الطاهي الحديدي مع الشيف أنجا لقضاء أمسيات قليلة في بناء الفريق. كان الطعام لذيذًا ، وكانت ممتعة وتفاعلية ، وكان جميع أعضاء فريقنا يقضون وقتًا رائعًا.

طعام رائع! أحب فريقنا حقًا طاقة Anja & # 039s. استغرق الأمر حوالي 4 ساعات حتى يقوم الفريق بطهي وجبتهم ، لذلك في المرة القادمة سنبدأ هذا الفصل في وقت سابق :) أيضًا ، كان هناك بعض الارتباك المخيف على النبيذ الذي طلبته. في المرة القادمة سأتصل لتأكيد الاستلام لأن هذا كان بمثابة كسر للصفقة لفريقنا.

كان لدينا حدث بناء الفريق وكانت تجربة مبهجة. حافظت الشيف أنجا على الحدث متحركًا وممتعًا. في النهاية تناولنا وجبة لذيذة مع الحلوى! لقد كان ممتعًا جدًا لنا جميعًا. شكرا لك الشيف أنجا!

يمكن للفريق & # 039t التوقف عن الحديث عن الحدث! لقد قضوا جميعًا وقتًا رائعًا وقالوا إن الطعام كان إلهيًا!

لقد قضينا وقتًا رائعًا مع الشيف أنجا ، فقد خلقت جوًا رائعًا للتعلم والمرح. لا يمكننا الانتظار لتجربة الوصفات في المنزل ، لذيذة جدًا !! شكرا أنجا. سوف نعود مرة أخرى.

كنا سعداء للغاية مع مدربنا ومساعدنا خلال هذا الحدث. جعل التدفق الكامل للحدث التجربة مثيرة للغاية. التحسين الوحيد سيكون أفضل مرفق.

أنجا كانت رائعة! ودية للغاية ومفيدة للغاية وسريعة الاستجابة. الفريق استمتع حقا بأنفسهم.

لقد حجزت فصلًا دراسيًا لصنع الكريب مع الشيف أنجا كحدث بناء فريق للعمل. لقد كان نشاطًا مثاليًا لمجموعة من 10 زملاء في العمل! جعلت Anja التجربة بأكملها ممتعة وجذابة للمجموعة بأكملها ، مع مزيج جيد من الأنشطة المنظمة والأكثر استرخاءً. لقد أحببنا الجناح الأنيق والحميمي الذي أقيم فيه الفصل - الكثير من المتسع للمجموعة لتختلط أو تنتشر. كما أنني أقدر حقًا أن Anja كانت قادرة على استيعاب العديد من القيود الغذائية للمجموعة. أود بالتأكيد أن أوصي بهذا الفصل الممتع وربما سأحجز فصلًا آخر من فصول Anja & # 039s لأصدقائي!

كانت الشيف أنجا مذهلة. كانت مرحة ، شمبانيا ، صبرا ، ومعلمة عظيمة. أستمتع أنا وفريقي بتعلم كيفية إعداد وجبة رائعة معًا.

أنجا مدهشة! قضى فريقنا وقتًا رائعًا - نوصي بشدة بـ Iron Chef ، تجربة بناء فريق مثالية!

لقد أحببنا تجربتنا الكزيمية والشيف أنجا!

كانت الوجبة مع الشيف أنجا لذيذة كما كنا نأمل وقد أحببنا حقًا شخصية الشيف أنجا. بدأنا بطبق الجبن المصنوع بخبرة مع نكهات متنوعة وقوية. كانت قطعة لحم الضأن المحمصة بطيئة المشمش واليانسون طرية للغاية ورائعة. كانت الوجبة ذات ألوان وتركيبات رائعة بالإضافة إلى نكهات ممتازة. بالتأكيد سوف نوظف الشيف أنجا مرة أخرى!

لقد حجزنا الشيف أنجا لعشاء خاص من 4 أطباق في غرفة المجتمع في المبنى الخاص بي مع عدد قليل من الأصدقاء وزملاء العمل الحاليين والسابقين. كانت جميع الدورات لذيذة ، بدءًا من حساء البصل الفرنسي والسلطة المنعشة إلى الطبق الرئيسي - الذي كان عبارة عن قطعة لحم ضأن إلى الحلوى اللذيذة جدًا. رد الفعل الوحيد الذي لدي هو أن حساء البصل الفرنسي كان حارًا جدًا بالنسبة لي وكنت سأستمتع به أكثر لو كان أقل حارة. بشكل عام ، يمكنني بالتأكيد أن أوصي بخدمات تقديم الطعام للطاهي Anja & # 039 s.

يبدو أن الدورات لا تنتهي أبدًا في هذه الوجبة اللذيذة! أحببت سماع قصص الشيف Anja & # 039s عن الفترة التي قضتها في فرنسا والتي ألهمت هذه القائمة. كانت المكونات والتطورات السرية لوصفاتها مبهجة. لقد أثار سحرها ومواهبها في الطهي إعجابنا جميعًا وأود أن أوصي بها بحماس لأي شخص يبحث عن وجبة جميلة وأمسية خارج الخدمة في المطبخ.

كانت رائعة وأنيقة - نشاط جماعي رائع!

أنجا حيوية وممتعة! لقد أحببنا طبقة المعكرونة

فصل رائع - كانت الوصفات ودودة للغاية ، وكان الطعام لذيذًا ، وكانت Anja معلمة رائعة ومفيدة في الإجابة على أي أسئلة أثناء وبعد الفصل.

قررت حجز مسابقة Anja & # 039s Iron Chef لفريق خارج الموقع وكان لدينا أفضل وقت! اعتنت Anja بكل شيء وأخبرتنا فقط أين ومتى. هناك قدمت مقدمة سريعة عن مهارات المطبخ الأساسية ، ثم قسمتنا إلى فرق للتنافس في التحدي الذي نواجهه. أثناء التحدي ، التقطت صوراً وقدمت إرشادات حول كيفية طهي الأشياء للحصول على أفضل نكهة. كانت المكونات التي التقطتها لمنافستنا لذيذة ، وانتهى بنا الأمر جميعًا بتناول وجبة ممتعة ورائعة في النهاية. أوصي بشدة بهذا لأي مجموعة (كبيرة أو صغيرة) تبحث عن نشاط ممتع للقيام به معًا.

استمتعت مجموعتنا بوقت رائع مع الشيف أنجا. إنها نشطة للغاية وعلى دراية كبيرة بكل الأشياء المتعلقة بالطعام والطبخ. سرعان ما أشركت مجموعتنا الغريبة وكان الجميع يقضون وقتًا ممتعًا. الوجبة التي قدمناها كانت لذيذة!

لقد قضى الفريق الذي أرسلته وقتًا رائعًا حقًا مع الشيف أنجا. قالوا إنها كانت لطيفة للغاية وجعلت العملية سلسة حقًا!

أنجا كانت رائعة! لقد حضرناها في عيد ميلاد زوجي & # 039 s (مفاجأة) وقمنا بطهي طبق الباييلا اللذيذ معًا. كانت ودودة وممتعة وأجابت على أسئلتنا وجعلت الليل كله رائعًا!

الشيف أنجا هي محبوبة جدًا ، وشخصيتها الفوارة ، جنبًا إلى جنب مع خبرتها في الطهي ، جعلت الفصل أكثر متعة. كانت وصفة خليط دقيق الحنطة السوداء مدهشة ، وكانت مكونات جميع أنواع الكريب التي صنعناها لذيذة. أوصي بعمل فصل دراسي مع الشيف أنجا. كنا مجموعة صغيرة من الفتيات المتواضعين ، لكن كان لدينا انفجار!

فئة رائعة لحدث بناء الفريق. أظهرت Anja الكثير من الشغف والحماس للطهي. لقد استمتعنا كثيرًا بتعلم كيفية صنع المعكرونة. بالتأكيد سوف أوصي بالفئة.

كان الشيف أنجا رائعًا وساعدنا في تدريبنا من خلال تجربة الطهي لفريقنا الأول. استمتعنا جميعًا بأنفسنا وكان الطعام لذيذًا حقًا.

استمتع فريقنا كثيرًا مع الشيف أنجا. إنها رائعة فيما تفعله وقد نظمت حدثًا خاصًا جدًا لنا حقًا. لا أعتقد أنني سمعت هذا القدر من الضحك في أي حدث وكالة شهدناه من قبل. نود أن نوصي 100٪ بكل من الشيف Anja و Cozymeal لأي شخص!

جمعت Anja حدثًا رائعًا لنا (مسابقة Iron Chef). بينما كان فريقنا متشككًا بعض الشيء في البداية ، استمتع الجميع بأنفسهم بشكل كبير.

لقد حجزنا هذا الحدث كتمرين لبناء الفريق وقضينا وقتًا رائعًا! عندما كشف الشيف أنجا عن عنصر & quotsecret & quot ، بدا كل منا في حيرة من أمره. لكن في النهاية قمنا بإحضار واحدة من أكثر الوجبات المدهشة التي تناولتها منذ وقت طويل! كان الجميع معجبًا وفخورًا بإنجازاتهم. الشيء الوحيد الذي كان سيضع هذا الحدث في المقدمة كان من الممكن أن يكون درسًا سريعًا ومثلًا في البداية (ربما تاريخ المكون السري في الطهي). شكرا لوقت كبير!

اجتمع Anja توقعاتنا ثم البعض! إنها ساحرة ولطيفة وودودة للغاية! لقد تعلمت أنا وابنتي الكثير منها ونشعر أن الخدمة التي قدمتها لنا كانت ممتازة من جميع النواحي! لقد خرجت عن طريقها لتجعله مميزًا بالنسبة لنا. أوصي بشدة بخدماتها. أذهب خلفها.

تجربة ممتازة لزوجي & # 039 s عيد ميلاد 40. كان هذا أحد أكثر العناصر التي لا تنسى في رحلته. الشيف أنجا أنيق للغاية وواسع المعرفة. نحن نقدر بشدة شذرات الطهي المقدمة خلال الفصل والتي من المحتمل أن نستخدمها مدى الحياة.

الشيف أنجا كان رائعا !! لقد جعلت التجربة برمتها ممتعة للغاية وليست مخيفة. لقد فعلنا & quot؛ Iron Chef & quot وقد اختارت مكونات رائعة بالإضافة إلى المكون السري وقدمت لنا الكثير من النصائح على طول الطريق. تحولت الأطباق بشكل رائع بفضل إرشادات Anja & # 039s. لا أستطيع الانتظار لتوظيف Anja لحدث آخر!

كان الشيف أنجا رائعًا. قفزنا مباشرة وتعلمنا الكثير ، بالإضافة إلى أن الطعام كان مذهلاً. لقد كانت مجموعة كبيرة من الغرباء الذين أصبحوا أصدقاء سريعين بحلول نهاية المساء.

طاقة عظيمة! أحب أن لديها كاميرا لالتقاط الصور. خرج الطعام بشكل رائع وأحب المطبخ أيضًا.

لقد استمتعت أنا وأختي كثيرًا بتعلم كيفية طهي المعكرونة مع Anja! إنها ترحيبية للغاية ومعلمة ممتازة. بالتأكيد سوف آخذ واحدة من فصولها مرة أخرى!

على الرغم من أننا واجهنا عددًا قليلاً من الفواق في الجدولة وتغييرات في الموقع ، إلا أنه عندما كان لدينا الفصل ، جعل الشيف أنجا الأمر مفيدًا وممتعًا. هذا عمل عظيم. سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد.

أنجا كانت رائعة! طاه موهوب وشخص رائع ، كريم ، مفعم بالحيوية. لقد كانت كريمة ومفيدة للغاية مع عائلتنا ، وعملت على إيجاد ما يناسبها تمامًا في القائمة ، ولديها الكثير من المرح. كانت طاهية بارعة وكانت وجبتنا لذيذة ومميزة.

لقد استمتعنا كثيرًا بالطهي مع الشيف أنجا. إنها & # 039s رائعة في تحطيم الأشياء التي لم يعلمك والدك إياها في المطبخ (. ربحت & # 039t في الكشف عن نصائحي المفضلة. سيتعين على Anja إخبارك!). كان الطعام لذيذًا فقط كتعليماتها. نتطلع إلى مشاهدة نجمها الشيف وهو يرتفع.

كانت أنجا طاهية رائعة للعمل معها - كانت تفاعلية ومبهجة وبدت مرتاحة مع المجموعة!

Anja هو مثل هذا الفرح للعمل مع! لقد جعلت الليل مريحًا وممتعًا. نتطلع إلى إعداد وصفاتها في المنزل!

كانت Anja رائعة - إنها رائعة (ومن الواضح أنها تحب) وظيفتها كطاهية ، وهي أيضًا مدربة جذابة ورائعة.

لقد قضينا وقتًا رائعًا وكان الطعام لذيذًا - شكرًا لك هيذر على العمل معي في الحدث وأنجا لكونها طاهية رائعة و & quothost & quot. لقد تأثرت كثيرًا بقدرتك على ضمان حصولنا على الترفيه مع العرض! -)

لقد استمتعنا - كانت الشيف أنجا ممتعة وجذابة وعلمتنا الكثير عن استخدام السكاكين المختلفة لصنع طعام لذيذ!

لقد زرت أنا وصديقي سان فران من تورنتو وأردت مفاجأته بفصل طبخ. منذ ذلك الحين ، بدأت أنا و Anja المراسلة على CozyMeal ، كنت أعلم أن هذه ستكون تجربة يجب تذكرها! كونك في مطبخ أصيل أضاف حقًا إلى التجربة. كان لدينا مجموعة رائعة من الأشخاص من منطقة الخليج للاستمتاع بالتجربة معهم ، وإجراء بعض المحادثات الرائعة. لقد كانت تجربة تفاعلية حقًا. إنه غالي بعض الشيء ، خاصة مع سعر الصرف ، لكنني أعتقد أن معرفة الشيف Anja & # 039 وشخصيته تستحق ذلك. استخدمنا أيضًا بعض المكونات الأغلى سعراً (السلطعون والزعفران). كان من الرائع أن تكون قادرًا على إحضار النبيذ الخاص بنا إلى المكان. أتمنى لو كان الأمر أكثر من ذلك بقليل & quot خطوة بخطوة & quot (عمل نصفنا على التطبيق ، والآخرون على الحلوى) ، لذلك أشعر أنني فاتني بعض الشيء في التجربة الكاملة. أنا أفهم أن هناك & # 039 s ضبط النفس بالرغم من ذلك. الكل في الكل ، تجربة رائعة. بالتأكيد سأحاول يدي في الريزوتو! شكرا مرة أخرى أنجا!

أنجا طاهية ومدربة موهوبة للغاية. أخذنا فصل مهارات السكاكين 101 في عيد ميلاد زوجي & # 039 ، وقد أحب ذلك. كان الفصل تفاعليًا للغاية ومضحكًا وكان الطعام لذيذًا!

أنجا طاهية على دراية لا تصدق ، ومعلمة صبور ، وشخصيتها الفاضحة جعلت فصل 3 ساعات يطير. سأوصي Anja and Cozymeals لكل شخص أعرفه.

رائعة حقا! أوصي بها للجميع!

كانت تجربة رهيبة. كان الشيف أنجا مذهلاً - كان أنيقًا للغاية ، وحسن الاطلاع ، واستغل وقتنا على أكمل وجه. الوجبة كانت مذهلة (حتى مع الأخذ في الاعتبار أننا أعددناها). كان لدينا مجموعة منتقاة من الأشخاص مما جعلها أكثر إثارة للاهتمام. محادثة جيدة وصداقات جديدة. & # 039d أرغب في رؤية وصفات أكثر اكتمالاً (لم تكن هناك بعض الأشياء في الوصفات - عند إضافة زيت جوز الهند إلى قشرة التارت والأشياء الصغيرة ، ولكن مع إرشادات Anja & # 039s ، اكتشفناها جميعًا. ربما بعض من هذا أكثر بديهية للطهاة الحقيقيين ، لكنني أتبع وصفة مثل الصقر. بشكل عام ، كانت لدينا تجربة مدهشة وأود أن أوصي بها بشدة للآخرين. في الواقع ، أود العودة مرة أخرى ومعرفة المزيد! الطعام كان وافرًا (استيقظت ممتلئًا!) تجربة سان فرانسيسكو رائعة. شكرًا الشيف أنجا ، على وقتك وصبرك وحماسك! أنت & # 039 أنت القنبلة!

أنجا كانت رائعة شكرا! جاء نيام ودمر الفصل نوعًا ما.

كان فصل Anja & # 039s هو أبرز ما في عامنا حتى الآن! لقد جعلت التجربة ممتعة واجتماعية بينما كانت تعليمية أيضًا. كانت مساحة المطبخ جميلة وكبيرة مع مساحة كبيرة للمجموعة. لقد جاء حبها للطهي بالتأكيد وسأحجز بالتأكيد فصلًا آخر معها مرة أخرى!

أنجا كانت رائعة! لقد كانت تجربة رائعة. لقد أحببنا أن نكون في مطبخ احترافي :)

لقد أحببنا بالتأكيد صفنا مع الشيف أنجا! كان الفصل مليئًا بالمرح والطعام كان صحيًا ولذيذًا. إن شخصية Anja & # 039s المفعمة بالحيوية والمرح جعلت الفصل حقًا ، واهتمامها بالاحتياجات / التفضيلات الغذائية المحددة في مجموعتنا ، بالإضافة إلى تركيزها على الطهي الصحي ، جعل فصل الطهي هذا بعيدًا عن الآخرين الذين أخذناهم. نأمل أن نأخذ درسًا آخر مع أنجا قريبًا!

جاءت Anja إلى مكاننا لحضور فصل دراسي لمهارات السكاكين وعلمتنا الكثير! تعلمنا كيفية التقطيع والتقطيع والنرد مثل المحترفين (أو المحترفين قريبًا) ، وصنعنا نوعين من الحساء ، القرع والجوز والبصل الفرنسي. لقد حققت توازنًا كبيرًا بين كونها على دراية كبيرة ولكن أيضًا مرتاحة في نهجها. لقد تأثرنا كثيرًا بالطريقة التي كانت تشعر بها على الفور بالراحة في مطبخنا ، مما جعلنا نشعر بأننا في المنزل أيضًا (لأننا كنا!). الآن نفكر في إجراء درس طبخ لعائلتنا وأصدقائنا في عشاء بروفة الزفاف في سبتمبر. شكرا يا أنجا !!

كانت أنجا جوهرة! كان هذا الفصل انفجارًا. كان الطعام الذي أنشأناه لذيذًا وكان الشيف أنجا مفيدًا للغاية وملائمًا للجميع القيود الغذائية وقدرات الطهي. لا يمكنني الانتظار للقيام بفصل آخر معها في المستقبل.

لقد أحببنا التجربة بأكملها تمامًا! لا يمكن أن نطلب طاه أفضل. لم تكن أنجا حلوة جدًا فحسب ، بل كانت مليئة بالنصائح المثيرة للاهتمام (ليس فقط حول البيض) وجعلتنا نشعر وكأننا نستطيع التغلب على المطبخ. كان Ottimista مثاليًا لمجموعتنا الكبيرة (5 أشخاص) وكان العمل في مطبخ تجاري ممتعًا حقًا. خاصة مطبخ مطعم أزوره عادة. نظيفة للغاية وأصيلة. أخيرًا ، كنا قلقين قليلاً من أن يكون فصل البيض لدينا بسيطًا جدًا ، لكن اتضح أنه صحيح تمامًا. كان لدينا حساسية من الغلوتين في مجموعتنا ، وقد جلبت Anja أطنانًا من الإضافات الطازجة واللذيذة لإضافة التوابل والنكهة إلى الطبق الأساسي والأهم الذي يمكنك صنعه. الجميع قضى وقتا ممتعا 5 نجوم بالتأكيد!

تتمتع Anja بأسلوب تعليمي ممتاز ، فهي دافئة ومراعية للآراء وتسخر من الفصل الدراسي! لسوء الحظ ، لا يمكنني إعطاء هذا الفصل مراجعة بناءً على Anja فقط. أولاً ، كانت نسبة الطلاب إلى المدرسين مرتفعة جدًا بالنظر إلى ما دفعناه من أجله. 23 منا إلى أنجا. كانت Anja مشغولة جدًا بالركض ومحاولة منح الجميع تجربة رائعة ولكننا كنا نقدر المزيد من الاهتمام بفصل أصغر. كان مساعدها على هاتفها معظم الوقت بدلاً من الانتقال من مجموعة إلى أخرى وتقديم المساعدة. شعرت بالانزعاج عندما طلب المساعد من Anja التوقف عن مساعدة الجميع للحصول على صورة شخصية - كان الأمر كما لو أن المساعد لم & # 039t يرى مدى صعوبة عمل Anja. لم يتم تحضير المكونات مسبقًا. كان من المقبول إلى حد ما (ولكن ليس رائعًا) أن نشارك 4 أسطح للطهي في مجموعات من 6 ، ولكن لم يكن هناك ما يكفي من الأواني والأوعية وأدوات المطبخ الأخرى للجميع ليكون لديهم خبرة فعلية. كان علينا أن نحفر جميعًا حول مطبخ غريب معًا و Scrounge للأدوات. يبدو الأمر وكأنه لم يكن هناك استعدادات كافية. أيضًا بينما أقدر العلاقة الحميمة للطبخ في منزل شخص ما ، كان المكان مزدحمًا للغاية بحيث لا يتسع لـ 23 شخصًا في فصل الطهي. أقترح أن يتم تقييد المزيد من الفصول إلى 10 أو 12 إذا تم إجراؤها في المنزل. أو احصل على مساحة أكبر. أو احصل على مساعد تفاعلي أفضل وممتع. أو لديك العديد من لوازم المطبخ. لقد شعرنا بالسوء لأن Anja كانت تحاول القيام بالكثير ، كما شعرنا بخيبة أمل بسبب شعورنا بالضياع في المراوغة. شخصيتها هي التي جعلتنا نشارك في الفصل ولا نغادر مبكرًا. كنت قد اشتريت الفصل كهدية لأفعله مع الأصدقاء وانتهى بي الأمر بالإحراج إلى حد ما من التجربة. آمل أن يؤخذ هذا على أنه ردود فعل بناءة وأنا أعلم أن Anja يمكنها أن تفعل ما هو أفضل. هي معلمة موهوبة.

قضيت أنا وزوجتي وقتًا ممتعًا وربما سنفعل ذلك مرة أخرى. لكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن نضمنها قبل حجز فصل آخر. كان هناك حوالي 20 شخصًا مسجلين في الفصل وهو ليس شيئًا سيئًا باستثناء مساحة المطبخ كانت صغيرة للغاية. كانت هذه أول مرة تستخدم فيها الشيف Anja & # 039 هذه المساحة ولم تكن على دراية بهذا المكان. لم نتمكن من العثور على الملاعق حتى انقضاء 3/4 وقت الفصل مما يجعل الأمر ممتعًا عند محاولة قلب الكريب. أود أن أضمن وجود مساحة كافية لذلك لم يكن لديك مجموعات تقوم بإعداد الطعام في غرفة المعيشة بينما يقوم الآخرون بإعداد الطعام في المطبخ. أود أيضًا أن تقتصر المجموعة على 10 كحد أقصى لأنه إذا كنت ستتعلم ، فمن الصعب جدًا الحصول على تدريب فردي عندما يكون هناك 20 شخصًا آخر يريدون نفس الاهتمام في غضون 2-3 ساعات.

كان الشيف أنجا متجاوبًا ومفيدًا للغاية ، حتى مع وجود فصل دراسي كبير. أظهرت اهتمامًا لكل شخص وسلوكًا بهيجًا ، وساعدت في جعل تجربة صنع الكريب تجربة ممتعة للغاية.

حضرت أنا وفريقي درسًا للطبخ كتمرين لبناء الفريق. أدار الشيف أنجا درسًا ممتعًا وجيد التنظيم حقًا. كانت الوصفات سهلة ويمكن الوصول إليها وقدمت تعليمات كافية للتأكد من أن طعامنا كان لذيذًا. بالنسبة للفصل وحده ، سأمنح 5 نجوم. لقد طرحت & # 039 نجمة واحدة بسبب بعض الصعوبات التي واجهتها في حجز هذا الفصل. لقد حجزت في الأصل فصلًا فرنسيًا آخر وتم الاتصال بي من قِبل Cozymeal لأن خطأ في برنامجهم سمح لي بحجز فصل لم يكن متاحًا. حاولت خدمة العملاء Cozymeal & # 039s مساعدتي في تحديد موقع فصل طبخ فرنسي آخر في وقت عملي ، لكنهم لم يلاحظوا أننا كنا نبحث عن فصل سيتم استضافته في موقع الشيف & # 039s. لحسن الحظ ، وجدت الشيف أنجا موقعًا يمكنها فيه استضافة الدروس في اللحظة الأخيرة! على الرغم من حجز الفصل ذهابًا وإيابًا ، فقد قضينا وقتًا رائعًا وأنصح بتجربة هذا كنشاط لبناء الفريق.

أنجا ودودة وحسن الاطلاع ولطيفة. لقد وفرت لنا بيئة ممتعة للتعلم والطهي. لقد كانت تجربة ممتعة وستحضر على الأرجح فصولها الأخرى.

كانت ودية للغاية ، ومعرفة للغاية وممتعة. لقد أولت اهتمامًا لجميع الأفراد وجعلت كل ذلك تجربة رائعة.

لقد قضيت أنا وفريقي وقتًا رائعًا!

كانت الشيف أنجا رائعة. الودية والعاطفة والطعام كان لذيذ. في كل مكان وقت جيد.

لقد حجزنا الشيف Anja & # 039 s درسًا للكريب الفرنسي وطهي الحلوى وكان لدينا انفجار. أنجا حسن الاطلاع وممتعة وحلوة. كانت الكريب لذيذة ونحن الآن متحمسون لفصلنا التالي معها.

الشيف أنجا مدرس بالفطرة وقد أبقى مجموعتنا الكبيرة مشغولة طوال الوقت. حظيت مجموعتنا بالكثير من المرح وتركت تشعر بالثقة في مهاراتنا الجديدة!

& quot لقد حضرت Anja إلى هنا ونقوم بعمل درس طبخ لموظفي الشركة وغيرهم من الأشخاص المهمين. لقد ساعدت في إعداد قائمة طعام رائعة ، وأزواج من النبيذ ، وأطباق لذيذة. ذهب كل شيء دون وجود عوائق ولم يتمكن الناس من التوقف عن الهذيان حول مدى استمتاعهم بتعليماتها. بينما كان الطعام رائعًا ، كانت شخصيتها وروحها اللطيفة هي التي جعلت هذه التجربة رائعة حقًا. لم أستطع أن أوصيها بدرجة أكبر. & quot

لقد حضرنا الشيف أنجا إلى شقتنا لحضور فصل خاص في صناعة المعكرونة. لقد استمتعنا أثناء تعلمنا كيفية تحضير وجبة إيطالية لذيذة. لقد علمتنا النصائح والتقنيات ، وتركت لنا المهارات اللازمة لإعادة إنشاء الأطباق بأنفسنا. أنصح الجميع بأخذ أحد فصولها!

كان لدي فصل طهي كومبو للطاهي Anja & # 039s حيث صنعنا الكريب الفرنسي ، والنيوكي ، بالإضافة إلى الحساء وأحببنا ذلك حقًا. إنها حسن الاطلاع ولطيفة للغاية. لقد تعلمنا الكثير وكانت الأطباق الناتجة لذيذة!

كان الشيف أنجا مذهلاً. من البداية إلى النهاية جعلت التجربة مثالية تمامًا. وصفات ممتعة ، حسن الاطلاع للغاية ، ووقت رائع جدًا. موصى بة بشدة!

لقد استمتعت كثيرًا مع الشيف أنجا! لقد تعلمت الكثير منها في مثل هذا الوقت القصير. كانت كريبها لذيذة وصحية للغاية. أتطلع إلى حجز صفي القادم مع الشيف أنجا!

تجارب أخرى في فصل الطهي قد تعجبك

كانت الشيف أنجا تطبخ منذ أن كانت في الثالثة عشرة من عمرها فقط ، مما أدى إلى تأجيج شغفها الذي ازدهر في مهنة نقلتها من مسقط رأسها في مدينة تاهو لتتعلم كيف تصبح طاهية محترفة في فرنسا. أثناء وجودها هناك ، ذهبت إلى مدرسة الطبخ في مونبلييه وتدربت في مطاعم نجمة ميشلان في ليون. منذ ذلك الحين ، أطلقت مشروعًا تجاريًا ناجحًا في مجال تقديم الطعام الشخصي ، حيث تطهو الأطباق الديناميكية من منظور فرنسي-كاليفورني مع مراعاة التركيز الصحي واللذيذ.


منسق التربية التغذوية

تعرف على كيفية عمل الطهي الجيد ، كن على ما يرام!

دروس Cook Well، Be Well مخصصة للطهاة المبتدئين الذين يرغبون في تطوير مهاراتهم وثقتهم في المطبخ وللطهاة المتقدمين الذين يرغبون في تعلم الطبخ الصحي.

تتضمن كل جلسة - سواء كانت شخصية أو افتراضية - عرضًا تقديميًا للتغذية من اختصاصي تغذية مسجل ، وعروض توضيحية وتعليمات إرشادية من مدربي الطبخ المحترفين لدينا ، والطهي العملي (الفصول الشخصية تطبخ في مجموعة) ، ومراجعة غذائية لـ وصفات ، تذوق ، إلى جانب نسخ من الوصفات والنشرات ، والكثير من الفرص للأسئلة.

يجب على كل شخص يحضر الفصل شخصيًا التسجيل بشكل منفصل. بالنسبة للفصول الافتراضية ، نرحب بأفراد أسرتك وأصدقائك الآخرين للطهي معك.

يمكن إجراء منهج Cook Well، Be Well بأكمله تقريبًا باستخدام المعدات الأساسية - السكين ، والأوعية ، والملاعق ، والمقالي. هناك عدد قليل من الوصفات التي تحدد المعدات الخاصة - معالج الطعام وصينية الكعك - لكننا نرسل قائمة بالمعدات مع كل قائمة متجر أسبوعية تتضمن بدائل المعدات وخيار طهي وصفة بديلة.

بالنسبة للصفوف الشخصية ، تُعد كل مجموعة طعامًا كافيًا لكل فرد في الفصل ليذوقه. بالنسبة للفصول الافتراضية ، سيقوم كل شخص بطهي وصفة تخدم 8 (أو يمكنك تقطيعها إلى نصفين لتخدم 4) ويمكنك أنت وعائلتك وأصدقائك الاستمتاع بالطبق بأكمله.


أساسيات الطبخ

سيرشدك الشيف Wynton Mann إلى أساسيات الطهي الكاملة - ستتعلم تقنيات الطهي الأساسية من خلال طرق الطهي التقليدية ووصفات الذواقة! سنغطي جميع قواعد المطبخ حيث نتقن كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين الاحترافية إلى العروض التقديمية الذواقة. تعلم أساسيات الطبخ في هذه الدورة التدريبية العملية الكاملة. ستوفر هذه السلسلة وصفات واضحة وموجزة للطبخ اليومي. يركز الفصل على تقنيات بسيطة لطهي الوجبات بسهولة. تعلم كيفية التحميص ، التحمير ، القلي السريع ، صنع الحساء والصلصات البسيطة ، الخبز من الصفر. تعلم كيفية تحضير وجبات رائعة.

بغض النظر عن مستوى الطهي الحالي لديك ، ستضفي هذه السلسلة مزيدًا من الثقة والتقنيات والإلهام في المطبخ.

  • مهارات السكين وإعداد الخضار: تعلم كيفية التحكم في سكين الشيف الخاص بك: التقطيع إلى شرائح ، وتقطيع مكعبات ، وتحسين مهاراتك في الإعداد ، وفهم أدوات المطبخ الضرورية حقًا للطاهي المنزلي. تعلم كيفية تقطيع دجاجة كاملة.
  • المرق والحساء والصلصات: تعرف على كيفية جعل المرق منزلي الصنع كل شيء في المطبخ مذاقًا أفضل وحفر للذاكرة طريقة صنع الحساء الخالي من العيوب. شوربات صافية ، مرق ، مهروسة ، وكريمة ، شوربات حساء باردة حساء البسكويت ، خدمة شوربة. تعلم كيفية صنع الصلصات الكلاسيكية والصلصات الحديثة والتوابل محلية الصنع واستخدامها في الطلاء بأسلوب احترافي.
  • معكرونة: تعرف على كيفية طهي وصلصة المعكرونة المثالية مع بعض الأطباق المفضلة لدينا.
  • مقلي: القلي هو طريقة طهي أساسية ويمكن أن تكون البروتينات المقلية بشكل صحيح هي الأساس لصلصة مقلاة بسيطة ولكن جريئة بمجرد أن تعرف بعض الحيل الأساسية. ستجرب العديد من الأشكال.
  • التحميص والسلق الجائر: ما هو التخمير؟ إنها طريقة رائعة للطهي البطيء للمقبلات اللذيذة لتعظيم الرقة والنكهة. ما هو الصيد الجائر؟ طريقة طهي منخفضة الحرارة للحوم والأسماك تضمن بقائها رطبة وعصرية. قائمة الطعام: مرق سلمون مسلوق ، دجاج مقلي مطهو ببطء ، بالإضافة إلى إجاص مسلوق في أماريتو وجوانب لتلائمها.
  • عجينة مالحة: تعلم كيفية صنع عجينة البيتزا التقليدية ، القشرة ، الرقيقة والعطاء ، الفطائر وعجينة البيتزا التقليدية. تشمل القائمة جبنة جودا إمباناداس ، وفطيرة وعاء الدجاج الكلاسيكي ، وقشرة البيتزا المطلقة بالإضافة إلى فطائر التفاح.
  • مقلاة عميقة: المعدات والدهون للقلي العميق بالبقسماط وطهي الأطعمة المقلية.

يرجى الملاحظة: لا توجد بدائل أو أيام تعويضية أو ائتمانات للفصول الضائعة! إذا كان يجب أن تفوتك فصل دراسي في السلسلة ، فيمكنك إرسال شخص ما فيك


شاهد الفيديو: SCP-241 Good Home Cooking. object class Safe. food. biohazard. book scp