iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

دجاج مشوي مع زبدة الراوند والهليون

دجاج مشوي مع زبدة الراوند والهليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تحدث عن دجاج الربيع. تعمل زبدة الراوند الحلوة على مواسم اللحم وتذوقه أثناء تحميصه.

مكونات

  • 1 ساق راوند كبيرة ، مقطعة إلى قطع إنش
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر مبشور ناعماً
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 3½-4 باوند دجاج ، منزوع العمود الفقري ، دجاج مربى جاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 حزمة هليون ، مقلمة

تحضير الوصفة

  • يُغلى الراوند وعصير البرتقال والعسل والزنجبيل في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الراوند طريًا ولكن لا يتفتت ، حوالي 5 دقائق. صفيها في وعاء صغير. احتياطي سائل الطهي والراوند بشكل منفصل ؛ لتهدأ.

  • اخلطي الراوند والزبدة في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل. توضع جانبا 1 ملعقة كبيرة. زبدة الراوند للخضروات.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي الدجاج على صينية خبز مطوية. مرري أصابعك برفق تحت الجلد لفرك اللحم بالكامل وفركه بزبدة الراوند المتبقية (حاول ألا تمزق الجلد). رشي 1 ملعقة كبيرة دجاج. الزيت وبعض من سائل طبخ الراوند ، نثر الزعتر فوقها ، ويتبل بالملح والفلفل.

  • شوي الدجاج حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا وينضج اللحم من خلاله (ستخرج العصائر صافية ويجب أن يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك من الفخذ 165 درجة) ، 40-50 دقيقة. دعها تستريح لمدة 10 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية (أو قم بتسخين مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية). قلبي الهليون في وعاء كبير مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. نفط؛ يتبل بالملح والفلفل. اشوي الهليون والليمون (قطع الجانب لأسفل) ، مع تقليب الهليون كثيرًا ، حتى تنضج السيقان ، 2-3 دقائق. دع أنصاف الليمون تبرد.

  • قلبي الهليون مع زبدة الراوند المحفوظة. قدمي الدجاج والهليون مع أي عصائر مملوءة بالليمون المشوي للضغط عليها.

وصفة من ماراندا إنجلبريخت ، صور مايكل جرايدون نيكول هيريوت

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 790 دهون (جم) 58 دهون مشبعة (جم) 23 كوليسترول (مجم) 215 كربوهيدرات (جم) 17 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 12 بروتين (جم) 53 صوديوم (مجم) 160 تعليقات

شيت بان راوند دجاج

راوند وأنا نعود إلى الوراء. عندما رأيته لأول مرة في حديقة منزلنا في ولاية إنديانا ، كنت متأكدًا من أنه كان من الحيلة أن نجعلنا نأكل المزيد من الكرفس ، وإن كان الكرفس أجمل. ثم ، عندما وضعتها والدتي في فطيرة ، كان علي أن أتساءل. هل يجب أن أتذوق فطيرة الكرفس هذه؟ أنا أحب الفطيرة. ومع ذلك ، كانت هذه الأم نفسها التي صنعت فطيرة وعاء لذيذة أسمتها "فطيرة الكلى" ، والتي لم يكن والدي يحبه أكثر. لكن أنا وأشقائي ، ليس كثيرًا. إذن ، & # 8230 هناك.

بالطبع ، كالعادة ، عرفت أمي ما كانت تفعله. كل ما تطلبه الأمر هو مجرد لقمة واحدة مذهلة ، وكنت أعرف أن هذا الراوند كان شيئًا مميزًا. أنا فقط أحب هذا التانغ القوي ، المختلف جدًا عن الحمضيات ، متبوعًا بحلاوة السيقان الحمراء والخضراء الجميلة. ولحسن الحظ ، لم تصنع فطيرة الكلى مرة أخرى. على الرغم من أننا كنا دائمًا متشككين عندما ظهر Beef Pot Pie على الطاولة. قد يسأل شخص ما ، غالبًا أختي بيث ، "لم تضع الكلى في ذلك ، أليس كذلك؟"

عندما انتقلت إلى شمال غرب المحيط الهادئ ، شعرت بسعادة غامرة عندما وجدت الراوند في البقالة وصنع منها على الفور هشًا. لكن الطعم كان & # 8230 مختلفًا. كانت (مخيبة للآمال) أكثر اعتدالًا. هاه! ما الأمر في ذلك؟ اتضح ، ليس من المستغرب (!) ، أن أنواعًا مختلفة من الراوند فقط مذاق مختلف. لذا ألق نظرة على خلاصة راوند. لأنه ، الحمد لله ، هناك خلاصة راوند. سترى أن هناك العديد من الأصناف ، ولكل منها حجمها ولونها ونكهتها الخاصة.

لذا ، الآن ، أعطي الراوند قليلاً من "اختبار الرائحة" لمعرفة ما إذا كان يحتوي على نكهة لاذعة ومنعشة وطازجة أتذكرها من طفولتي. ربما أنا فقط ، لكني أشعر أيضًا أن الأصناف التي تم حصادها لاحقًا (يونيو - يوليو) لها نكهة أكثر قليلاً. لكن يمكنني أن أضمن أن هذا الشيت بان راوند الدجاج مع البروكوليني لا ينقصه أي نكهة على الإطلاق! راوند يعطيها "لكمة" ممتعة للغاية ، سترغب بها مرارًا وتكرارًا!


الدجاج المشوي - المفضل على الإطلاق

يشارك

المعلومات الغذائية
خالٍ من الغلوتين (بدون مرق)

المكونات الرئيسية
دجاج ، ليمون

مصدره
The Cook & # 8217s Companion App والكتاب

هذه هي الطريقة التي أشوي بها الدجاج - مع الخضار حول الطائر. يمكن إضافة قطع الجزر الأبيض واليقطين واللفت والجزر والبصل الصغير مع البطاطس.

مكونات

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

قطعة زبدة بحجم الجوز

2-3 حبات بطاطس حمراء ، مقطعة إلى أرباع

خضروات مشكلة مقطعة إلى قطع

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

النبيذ الأبيض ، أو الفيرموث ، أو الخمر ، أو المرق ، أو الماء

طريقة

قبل العشاء بساعة وربع ، سخني الفرن على 220 درجة مئوية. افركي الدجاج بقوة من الداخل والخارج بالليمون. يُسحق الثوم بالجزء الخلفي من السكين ، ويُلف بالملح والفلفل ويُضاف في التجويف إلى أنصاف الليمون ، وغصن إكليل الجبل والزبدة. نضع الدجاج في طبق خبز كبير.

ضعي الخضار في وعاء وتبليها بالملح والفلفل. أضيفي القليل من أوراق إكليل الجبل والزيت وقلبيها حتى تتغطى. نثر الخضار حول الدجاج ودلك جلده بزيت الزيتون المتبل. اقلب الدجاج على جانبه.

ضعي طبق الخبز في وسط الفرن. بعد 20 دقيقة ، اقلب الدجاج على جانبه الآخر واقلب الخضار بعناية. بعد 20 دقيقة أخرى ، اقلب صدور الدجاج إلى أعلى ، واخلطها بالعصائر ، وقم بفك الخضار وشويها لمدة 20 دقيقة أخرى. (خلال وقت الطهي الأخير ، جفف السلطة الخضراء الكبيرة واتركها).

خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. انقلي الدجاج والخضروات إلى طبق عازل للحرارة وضعيه في الفرن. تخلصي من جميع الدهون الموجودة في طبق الخبز ، ثم أزيلي النار من النار باستخدام النبيذ. قلّب بقوة لإخراج كل الأجزاء الجيدة المطبوخة ، وقم بالإطالة إما بقليل من النبيذ أو إضافة بعض المرق محلي الصنع أو صلصة الطماطم أو الكريمة. دجاج مشترك ، رتب على طبق تقديم مع الخضار واسكب فوق العصائر.

الاختصار إذا كان لديك 45 دقيقة فقط قبل العشاء ، قطعي الدجاج إلى نصفين على جانبي العمود الفقري باستخدام مقص ثقيل. (احتفظ بالعمود الفقري للمخزون.) تبّل ودلك الدجاج على النحو الوارد أعلاه. ضعي أنصاف الثوم والليمون تحت الدجاج في طبق الخبز. ستحتاج إلى تقطيع الخضروات أصغر حجمًا لطهيها في الوقت المناسب (أو تنسى الخضار المشوية وتقديم سلطة وباذنجان مشوي أو فاصوليا خضراء). لن تكون هناك حاجة لقلب الدجاج ، على الرغم من أنه يجب تحميصه بالعصائر بعد أول 20 دقيقة.

صلصة اللحم إذا كنت تعتقد أن الدجاج يجب أن يحتوي على مرق ، قلّب ملعقة كبيرة من الدقيق العادي في طبق الخبز قبل تذويبه. انتظر حتى يصبح لون الطحين بنيًا جيدًا قبل إضافة 1 كوب من السائل المتزجج مع التقليب بقوة باستخدام ملعقة خشبية لتجنب التكتلات. كبديل للدقيق العادي ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من الدقيق إلى عجينة مع ملعقتين صغيرتين من خردل ديجون.

مرق الدجاج المشوي أثناء التنظيف ، ضعي جثة الدجاج (جنبًا إلى جنب مع الرقبة والحوصلة والعمود الفقري ، إذا كانت محفوظة) في قدر مع شرائح البصل والجزر وورق الغار وغطيه بالكاد بالماء البارد. أضف سيقان البقدونس والكرفس إذا كان لديك. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم يصفى ويُبرد طوال الليل. في اليوم التالي ، اسكبي المرق في صواني الآيس كريم أو مكعبات الثلج وضعيها في الفريزر. في المرة القادمة التي تشوي فيها دجاجة ، سيكون لديك بعض المرق الخفيف لإضافة نكهة إلى العصائر.


الهليون والثوم المعمر مهلبية الخبز

الرفيق المثالي لشوي الدجاج ، على الرغم من أنه يمكنني بسهولة تناول هذا بمفرده مع بعض الأوراق الخضراء. يقدم ثمانية كطبق جانبي.

1 كغ من حراب الهليون ، تمت إزالة الأطراف الخشبية
80 جرام زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات وتترك في درجة حرارة الغرفة
1 فص ثوم مهروس
40 جرام ثوم معمر مفرومة ناعماً
300 جرام رغيف عجين مخمر ، قشور عليه ، مقطع إلى شرائح 0.5 سم
5 بيضات متوسطة
300 مل كريم مزدوج
200 مل حليب كامل الدسم
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح وفلفل أبيض
200 جرام جبنة فيتا مفتتة
20 جرام جبن بارميزان مبشور ناعم (أو بديل نباتي)

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. اسلق الهليون لمدة دقيقة واحدة ، حتى ينضج بشكل شبه كامل ، صفيها ، انتعش تحت الماء البارد وجفف بقطعة قماش. ضع نصف الرماح على جانب واحد وقطع الأخرى طوليًا إلى شريحتين أو ثلاث شرائح. قم بتقطيع كل شريط إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء ، بحيث يكون لديك قطع رفيعة بطول 5 سم تقريبًا.

ضعي الزبدة والثوم و 35 جرامًا من الثوم المعمر في وعاء صغير لمحضر الطعام واخلطيهم على نحو سلس. انشر هذا الخليط على جانبي الخبز.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض برفق. أضيفي الكريمة والحليب وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض واخفقيهم.

توضع طبقة من الخبز بالزبدة على قاعدة طبق فرن مقاس 25 سم × 32 سم ، ونثر قطع الهليون فوقه ونثر جبنة الفيتا. يُسكب فوقها باقي الخبز ، ويُسكب فوق الكاسترد ويُغطى بالرمح الكاملة. اضغط على الجزء العلوي بيديك ، بحيث يتم غمر كل الخبز في السائل ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي ووضع صينية صغيرة فوقها مثقلة بشيء ثقيل. الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / 335 فهرنهايت / علامة الغاز 3. أزل الوزن والصينية وطبقة التغليف من طبق البودنج ، ورشي جبن البارميزان والثوم المعمر المتبقي على السطح ، واخبزي لمدة 50-55 دقيقة (غطي الطبق بورق الألمنيوم في النهاية إذا كان الظلام شديدًا). للتحقق من نضجها ، أدخل سكينًا في المنتصف واضغط برفق - إذا لم يصل أي سائل إلى السطح ، فهذا يعني أنه جاهز. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل التقديم.


  • 4 صدور دجاج منزوعة العظم مقشرة حتى السمك
  • 1 حبة كبيرة من الهليون
  • 1 ليمون شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ضع أربعة مربعات بحجم 12 × 12 بوصة على سطح مستو. ضعي صدر دجاج في منتصف كل قطعة من ورق القصدير.

تقليم الطرف المسطح من الهليون على بعد 1-2 بوصة من النهاية وتجاهل. اقطع الرماح المتبقية إلى نصفين وقسمها بين عبوات القصدير.

قم بتقطيع إحدى شرائح الليمون إلى شرائح رفيعة وقسم الشرائح بين عبوات رقائق الألومنيوم ، ودس الشرائح في الدجاج والهليون وحولهما.

قلبي الزبدة والثوم وعصير الليمون المتبقي والتوابل الإيطالية معًا. ادهن الدجاج والهليون بالفرشاة. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.

اطوِ ورق الألمنيوم فوق الدجاج والهليون لإغلاق العلبة ، واقرص الأطراف معًا حتى تظل العلبة مغلقة.

تُشوى على نار متوسطة عالية لمدة 7-9 دقائق على كل جانب. بدلا من ذلك ، اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6 لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويصبح الهليون طريًا. قدميها على الفور.


تجعد مع هذه الوصفات التسع من الروبارب


صورة العنوان: CHOW

تعيش بعض الأطعمة حياة مزدوجة: ربما يفضل الفول السوداني إخفاء هويته السرية لأن البقوليات وعقب لحم الخنزير لا تحتاج إلى معرفة أنها تأتي بالفعل من نهاية الكتف. لكن الراوند سئم وتعب من كونه فاكهة: إنه خضار ، رتقها ، وأي عالم نبات سوف يدعم هذا الادعاء. فقط لأننا نميل إلى تناوله مطويًا في الحلويات ودفنه تحت أكوام من السكر ، فهذا لا يعني أنه أقل فخراً بالعضو في السيقان والأوراق والنوادي الخضراء.

هناك أيضًا الكثير من الطرق لاستكشاف سحر الراوند بخلاف فئة المخبوزات والمعجنات. نعم ، بعض هذه الوصفات تستفيد من تقاربها مع المحليات ، لكن بعضها يحتضن أيضًا مجدها الحامض. شارك في الحدث اللذيذ بإحدى هذه الوصفات التسع — لن تفكر أبدًا في استخدام الكلمة f حول الراوند مرة أخرى.

1. أفخاذ دجاج راوند مطهو ببطء

غالبًا ما تكون حامضة ، ولكن مع لمسة من حلاوة العسل ، ينقع هذا الدجاج في كل عصائر الراوند الحامضة. احصل على وصفة أفخاذ الدجاج المطبوخة بالروبارب.

2. كتف لحم الخنزير مطهو ببطء مع الراوند والبازلاء

لحم الخنزير المطبوخ ببطء في هذه الوصفة مليء بالتوابل والتوابل. كل هذا الثراء يحتاج إلى شيء حامضي لتقطيعه ، ويوفر الراوند ذلك المقابل بشكل جميل. احصل على الوصفة هنا.

3. دجاج مشوي مع زبدة الراوند والهليون

تعمل هذه الوصفة على استخدام الراوند بطريقتين: أولاً ، تستخدمه كتوابل لهذا الدجاج المقرمش. بعد ذلك ، يتم دس السيقان المسلوقة في زبدة مركبة ، مما يجعلها تتصدر الهليون. احصل على الوصفة هنا.

4. ريحان لحم الخنزير المتن مع صلصة الروبارب روزيه

يعتبر الراوند والورد مزيجًا رائعًا في هذه الوصفة ، وليس فقط لأنهما يفكران في اللون الوردي. مكونات فاكهية النبيذ ، جنبًا إلى جنب مع رائحة القرفة والهيل ، تصنع صلصة معطرة بالكامل تضيف دسيسة إلى لحم المتن الخفيف. احصل على الوصفة هنا.

5. بطن لحم الخنزير على قناة بيت مع كومبوت الزنجبيل الراوند

بطن الخنزير هو قطعة من اللحم غنية بالدهون ، بالتأكيد. لكن الكومبوت في هذه الوصفة نجح في سرقة العرض ، مع مزيج مثير للعقل من الراوند مع الزبيب الذهبي والزنجبيل المتبلور والكبر والفلفل الحار. احصل على الوصفة هنا.

6. سلطة الراوند والشمندر مع الجرجير والريحان

يقوم الراوند بتعبئة قرمشة (عندما لا يتم طهيه) ، لذلك بطبيعة الحال ، فإنه من شأنه أن يشكل إضافة قوام مثيرة للاهتمام إلى أي سلطة. هنا ، يتم تقطيع القطع المقطعة بلطف شديد حتى تحتفظ بهشاشة. احصل على الوصفة هنا.

7. روبارب فارسي ولحم بقري مع أرز

كاتي عند باب المطبخ

يستخدم المطبخ الفارسي الرمان بشكل متكرر ، لكن الفاكهة الحمراء هي عنصر موسمي يستمتع به أكثر في الخريف. في فصلي الربيع والصيف ، يعتبر الراوند بديلاً مناسبًا ، ويضيف سحره اللاذع إلى هذه الأطباق الشهية مثل بيلاف مع لحم البقر. احصل على الوصفة هنا.

8. راوند بي كيو سيقان دجاج

تحصل معظم صلصات الشواء على جاذبيتها المنعشة من الطماطم. ومع ذلك ، فإن هذا التقليد يستبدلها بالراوند ، للحصول على طعم أخف قليلاً ولكنه نباتي وحديقة أكثر من الأصلي. احصل على الوصفة هنا.

9. دقيق الذرة مقرمش سمك تاكو مع روبارب الصلصا

يحيط محبو الصلصا اللاذعة والصلصة المكتنزة ملاحظة: الراوند موجود هنا لرفع مستوى اللعبة. يُسلق هذا الجزء العلوي من تاكو ، مسلوقًا للحظة وجيزة فقط ، ويحتضن نكهة الخضروات النقية ، مما يوفر مرافقًا سريعًا ومحفزًا للتجعد للأسماك المقرمشة بدقيق الذرة. احصل على الوصفة هنا.


الربيع الترفيهي: الحفاظ على البساطة

1 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: دجاج مشوي وهليون لانتشار طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: الدجاج المشوي والهليون لانتشار طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

2 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: الدجاج المشوي والهليون لانتشار طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: الدجاج المشوي والهليون لانتشار طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

4 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: طبق حلوى من المرينغ مع الفراولة لفصل الربيع عن الطعام الترفيهي. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: طبق حلوى من المرينغ مع الفراولة للحصول على طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

5 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: الهليون في فصل الربيع ينتشر الطعام الترفيهي. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: نبات الهليون لربيع ينتشر فيه الطعام الترفيهي. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

7 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: طبق خضار مكون من الجزر والبازلاء والفول المدمس لفصل الربيع في طعام ترفيهي. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: طبق نباتي مكون من الجزر والبازلاء والفول الفول لانتشار طعام ترفيهي في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

8 من 9 ### التسمية التوضيحية الحية: سلطة الأعشاب مع فطر البوق الأسود من أجل فصل الربيع عن الطعام الترفيهي. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### التسمية التوضيحية التاريخ: سلطة الأعشاب مع فطر البوق الأسود لانتشار الطعام في فصل الربيع. طعام من تصميم إثيل برينان. تصوير كريج لي / سان فرانسيسكو كرونيكل ### ملاحظات: Craig Lee 415-218-8597 [email protected] ### إرشادات خاصة: الاعتماد الإلزامي للتصوير و CHRONICLE / NO SALES-MAGS OUT تصوير Craig Lee Show المزيد عرض أقل

إن إقامة حفل عشاء للاحتفال بالموسم الجديد هو أحد الأشياء المفضلة لدي. في الربيع ، ترك المنتجات الصغيرة الطرية تحتل مركز الصدارة يجعل القوائم المسلية سهلة.

الربيع هو موسم النمو المبكر ، حيث تشجع رطوبة التربة جنبًا إلى جنب مع زيادة طول النهار وارتفاع درجات الحرارة النباتات المعمرة مثل الراوند والخرشوف والهليون على إرسال السيقان والبراعم الرقيقة. تزهر الفافا والبازلاء وتضع قرونهم الرقيقة الأولى. الجزر الصغير حلو والفجل مقرمش ومقرمش. يتوفر الثوم الأخضر لبضعة أسابيع فقط ، قبل أن تمتلئ البصيلات وتنضج لتصبح رؤوسًا. يبدأ نبات الطرخون ، النائم خلال فصل الشتاء ، في النمو الرياضي الجديد ، وسيزهر الزعتر قريبًا. عند تجميع قوائمي ، أردت أن يتحدث كلاهما عن خضروات الربيع ، وبعضها موجود هنا لفترة وجيزة. تحدد المقبلات نغمة كل وجبة ، وبما أنها نقية ومباشرة للغاية ، فقد احتفظت بهذا النمط في بقية كل قائمة.

أحد الوجبات السهلة المفضلة لدي هو الفول والفجل الصغير الذي يقدم نيئًا مع ملح البحر والزبدة. يمكنك تقديمها فقط لبضعة أسابيع قصيرة ، في حين أن الأحياء الفقيرة لا تزال صغيرة وطرية. الهليون أو الكراث الصغير المطبوخ بالبخار والمغطى بقطعة من المايونيز أو الثوم الأخضر أو ​​سلطة الأعشاب الخضراء ، هي أيضًا بدايات جيدة.

للحصول على طبق رئيسي ، احتفل بتدفق الزعتر الطازج عن طريق نقع الدجاج المشوي به. ماذا يصاحب الطبق الرئيسي؟ المزيد من الخضروات الربيعية مثل البطاطس الذهبية Yukon مع قلوب الخرشوف الصغيرة.

بالنسبة للحلوى ، اختر أول ثمار الربيع أو الفراولة أو الراوند أو كليهما معًا.

على العكس من ذلك ، بالنسبة لقائمة ثانية ، ينتشر الثوم الأخضر على الخبز المحمص الرغيف الفرنسي ، بينما لا يزال بسيطًا ، يعني ضمناً وجود وجبة أكثر شيوعًا قادمة. تتميز السلطة بالفطر الغريب ، ويتم طهي لحم الضأن مع الكراث ويقدم مع مزيج من أجود الخضروات الربيعية ، وتختتم الوجبة مع روبارب وأمبير ستروبيري شورت كيكس.

أثناء إنشاء قوائم الطعام الخاصة بك لفصل الربيع ، قد تقرر أولاً الحلوى الخاصة بك ، ثم تعمل للخلف ، أو تبدأ في المنتصف بطبقك الرئيسي. كل شخص لديه طريقة في التفكير بشأن الوجبة ، وغالبًا ما يكون ما يميز الموسم هو ما يوجه اختياراتنا.

الخط الزمني للتحضير

كلا القوائم

قبل ثلاثة أيام

- اختر أدوات المائدة والبياضات واضبطها.

- حدد ترتيبات طاولتك ، واشتر أو اقطع الزهور والمساحات الخضراء ، واحتفظ بها في الماء في مكان بارد حتى تصبح جاهزة للترتيب.

من يومين

قبل يوم

صباح الحفلة

- جهز الطاولة وقم بعمل تنسيقات الزهور.

للحصول على القائمة 1

من يومين

صباح الحفلة

- اصنع الطرخون مايونيز.

- تبلي الدجاج وحشي.

- نحضر الفجل ونضعه في ماء بارد مغطى بالثلاجة حتى ينضج.

للحصول على القائمة 2

صباح الحفلة

- افردي الثوم الأخضر.

القائمة 1

فجل و فافا بالزبدة و ملح البحر

الهليون مع الطرخون المايونيز

دجاج مشوي محشي زعتر

بيبي يوكون جولد بطاطس وخرشوف

القائمة 2

خبز محمص بالثوم الأخضر وجبن المزارع

سلطة الأعشاب الخضراء مع فطر البوق الأسود

لحم ضأن مطهو ببطء مع كراث وإكليل الجبل

الجزر والبازلاء والأعشاب المطبوخة بالزبدة

كعك الراوند والفراولة

وصفات على F3 وأمبير F4

فجل و فافا بالزبدة و ملح البحر

عندما أخدم هذا ، ولا يمكن أن يكون إلا في أوائل الربيع ، يتذكره الناس لسنوات. إنه جوهر تناول الطعام في فصل الربيع في بروفانس ، حيث تكرم كل من مطاعم مفارش المائدة البيضاء والمنازل الريفية هذه الخضروات المبكرة والمثالية. اختر فافا صغيرة ، مع فاصوليا بحجم طرف إصبعك الصغير ، وفجل صغير ومقرمش. يقدم مع ملح البحر الخشن والزبدة الحلوة وشرائح الرغيف الفرنسي.

  • 1-2 باقات من الفجل الصغير ، ويفضل أن يكون نوع الفطور الفرنسي الأبيض
  • 1 رطل فافا صغيرة مع بعض الأوراق إن أمكن
  • -- سمنة
  • -- ملح البحر الخشن
  • 1 باغيت مقطع شرائح

تعليمات: نظف الفجل واترك الجذور الصغيرة سليمة والعديد من الأوراق الخضراء وضعها في وعاء أو على طبق. ضعي الأفواه ، التي لا تزال في قرونها ، مع وضع الأوراق في وعاء أو طبق آخر. أحضرها إلى المائدة مع الزبدة والملح والخبز ، ووعاء لوضع القرون والأوراق المهملة.

دع رواد المطعم يخدمون أنفسهم من خلال فتح حبات الفول الخاصة بهم ، ودهن الزبدة ورش الملح على الخضار.

التحليل الغذائي غير ممكن بسبب الطبيعة العامة للوصفة.

الهليون مع الطرخون المايونيز

الهليون والصغار ، الطرخون الرقيق هي مباراة مثالية. أستخدم الهليون غير المفروم من حديقتي ، لذا فإن الرماح خليط من أحجام مختلفة. تأكد من عدم الإفراط في الطهي.

  • 1 كوب مايونيز محلي الصنع أو مشتراة (غير قليل الدسم)
  • 4 ملاعق كبيرة طرخون مفروم
  • رشة ملح البحر
  • عصير نصف ليمونة ماير
  • 2 رطل من الهليون، المقطّع

تعليمات: في وعاء ، اخلطي المايونيز والطرخون والملح وعصير الليمون معًا. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن أن يتم ذلك قبل 12 ساعة.

في الجزء العلوي من قدر بخاري على نار عالية ، ضع الهليون وقم بتغطيته. عندما يغلي الماء ، اطهيه حتى يمكن ثقب ساق سميك بطرف السكين ، لكنه لا يزال يوفر بعض المقاومة.

تُرفع عن القدر البخاري وتوضع على طبق.

قدميها دافئة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة قليلاً مع المايونيز.

لكل وجبة: 305 سعرات حرارية ، 4 جرام بروتين ، 8 جرام كربوهيدرات ، 30 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 19 ملليجرام كوليسترول ، 217 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف.

دجاج مشوي محشي زعتر

في الربيع ، عندما ينمو الزعتر طازجًا ويزهر ، تكون النكهة أقل راتنجًا مما كانت عليه في الشتاء. حفنة أو اثنتان داخل الدجاج ، بالإضافة إلى رش في الخارج ، تنقع اللحم في نكهته.

  • 3 1/2 إلى 4 أرطال دجاج مقلي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 حفنة زعتر طازج ، مزهر إذا أمكن ، بالإضافة إلى عدة أغصان للتزيين

تعليمات: سخني الفرن إلى 350 درجة.

اغسل الدجاج واتركه يجفف من الداخل والخارج. افركيها بالداخل بحوالي ثلث الملح وقليل من الفلفل. افركيها بالخارج بالزعتر ، ثم ضعي الزعتر في التجويف.

رشي الجزء الخارجي من الدجاج بالملح والفلفل المتبقي ، وربّتي على الجلد.

ضعها على رف في المحمصة وشويها حتى يصبح عصير الفخذ واضحًا عند ثقبه بشوكة ، أو يسجل مقياس حرارة اللحوم 165 درجة ، حوالي 1 1/2 ساعة.

أزلها واتركها لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى قطع. توضع على طبق وتزين بأغصان الزعتر المحفوظة.

لكل وجبة: 305 سعرات حرارية ، 33 جرام بروتين ، 0 كربوهيدرات ، 18 جرام دهون (5 جرام مشبعة) ، 131 ملليجرام كوليسترول ، 454 ملليجرام صوديوم ، 0 ألياف

بيبي يوكون جولد بطاطس وخرشوف

أحب البطاطس مع الدجاج وفي فصل الربيع ، يعرض هذا الطبق البسيط البطاطس الصغيرة والخرشوف. ينضج الخرشوف بسرعة أكبر من البطاطس ، لذلك يتم تقليبها ثم إزالتها وإضافتها مرة أخرى خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي.

  • 10-12 خرشوف صغير
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز + المزيد حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • 1 رطل بطاطس ذهبية صغيرة يوكون
  • 1/2 إلى 1 كوب مرق دجاج

تعليمات: اقطع الثلث العلوي والساق من كل خرشوف. قطع الأوراق حتى تصل إلى الطبقات الداخلية وهي صفراء باهتة. تقليم القاع وقطع الخرشوف من المنتصف بالطول. افركي الحواف المقطعة بالليمون وضعيها في وعاء من الماء. استمر حتى تصبح جميع الخرشوف جاهزة.

أزل الأرضي شوكي من الماء واتركها حتى تجف بمنشفة. في مقلاة أو مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي الأرضي شوكي ، ورشي نصف الملح وقليه حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. يُرفع إلى وعاء. نضع البطاطس في مقلاة أو مقلاة مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي البطاطس ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تبدأ في تغيير اللون قليلاً ، حوالي 5 دقائق. أضف كمية كافية من المرق لترتفع بمقدار 1/2 بوصة في المقلاة ، وقم بتغطيتها وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى المزيج ، مع التقليب عدة مرات ، حتى يمكن ثقب البطاطس بسهولة بسكين ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ويتم امتصاص معظم المرق. أضف الخرشوف ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من المرق. لا ينبغي أن يكون حساءً ، لكن يكفي لمنع الاحتراق. يغطى ويطهى حتى يسخن الأرضي شوكي ، حوالي 5 دقائق.

يُرفع في وعاء ويُقدّم ساخناً.

لكل وجبة: 105 سعرات حرارية ، 3 جرام بروتين ، 16 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 0 كولسترول ، 392 ملليجرام صوديوم ، 3 جرام ألياف

مربى الفراولة

من السهل صنع المرينغ محلي الصنع ولذيذ بشكل خاص مع بياض البيض الطازج. عادة ما أقوم بعملهم في اليوم السابق للحفلة. إذا كانت الفراولة المتوفرة ليست حلوة أو غنية كما أحب ، أستخدم خدعة من جارتي الفرنسية ، ماري ، وأضيف بعض النبيذ الأحمر وقليل من الزعتر أو إكليل الجبل واترك الفاكهة تنقع لمدة تصل إلى 4 ساعات. احذر من أنه كلما طالت مدة نقعها ، أصبحت النكهة أقوى.

  • المرينغ
  • 6 بياض بيض ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 1/2 كوب سكر
  • الفراولة
  • 2 مكاييل فراولة صغيرة أو متوسطة
  • 1/4 إلى 1/2 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر أو إكليل الجبل (اختياري)
  • 2 كوب سيرة أو ميرلو (اختياري)

تعليمات: سخن الفرن إلى 250 درجة.

ضع بياض البيض في وعاء كبير مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. نضيف الملح وكريمة التارتار ونخفق بخلاط يدوي حتى يتكون الخليط من قمم ناعمة ، حوالي 5 دقائق. أضف السكر في أجزاء صغيرة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، واستمر في الخفق بعد كل إضافة. عندما يذوب السكر ، تصبح القمم متيبسة بشكل متزايد. استمر في الخفق حتى يصبح البياض كثيفًا ولامعًا ، حوالي 4 دقائق. احرص على عدم الإفراط في الخفق وإلا سينكمش بياض البيض.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. لكل ميرينغ ، اغرف حوالي 3/4 كوب من خليط بياض البيض ولفه على صينية الخبز المبطنة ، مكونًا قرصًا يبلغ قطره حوالي 3 بوصات. باستخدام ظهر الملعقة ، قم بتشكيل بئر في المنتصف. يجب أن يكون لديك 8 إلى 10 قذائف في المجموع.

ضع صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة ساعة. عند هذه النقطة ستكون الأصداف جافة وذات لون بني باهت أو حساء الدسم. أطفئي النار واتركي المرنغ يقف في الفرن حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. ضعي المرنغ في كيس ورقي بني ، واطوِه من الأعلى ، واحفظه في مكان جاف حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يخزن لمدة تصل إلى يومين.

لتحضير الفراولة: ضعي جميع المكونات في وعاء ، باستخدام كمية أكبر أو أقل من السكر حسب حلاوة التوت. يقلب ويغطى ويبرد لمدة 2-12 ساعة.

للتقديم ، ضعي المرنغ على أطباق الحلوى الفردية أو أوعية ضحلة وضعي عليها بعض الفراولة والعصير فوقها.

لكل وجبة: 260 سعر حراري ، 4 جرام بروتين ، 62 جرام كربوهيدرات ، 0 دهون (0 مشبعة) ، 0 كولسترول ، 234 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف

خبز محمص بالثوم الأخضر وجبن المزارع

يجعل 12 - يخدم 6

هذه نسخة الربيع من انتشار أجريته باستخدام الكراث في أوقات أخرى من العام. يعطي الثوم الأخضر المعتدل للدهن نكهة ثومية طازجة لا تغلب عليها. يمكنك أيضًا استخدام جبن الماعز الطري بدلاً من جبن المزارع ، مما يمنح الدهن نكهة منعشة أيضًا.

  • 4 أو 5 سيقان ثوم أخضر
  • 6 أونصات من جبن المزارع (انظر الملاحظة)
  • رشة ملح البحر
  • كريمة ثقيلة (اختياري)
  • 12 شريحة باغيت محمص
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم (اختياري)

تعليمات: قطعي الأوراق الخضراء الداكنة من الثوم وتخلصي منها. قشر للخلف وتخلص من الأوراق الخارجية القاسية المحيطة بالبصلة. تُفرم البصلة الطرية وتُوضع في وعاء. كرر مع الثوم المتبقي. أضيفي الجبن والملح إلى الوعاء واخلطيهم جيدًا بالشوكة. إذا كان يبدو كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن دهنه ، أضيفي القليل من الكريم.

وزعيها على الخبز ورشي عليها بعض الثوم المعمر.

ملحوظة: يمكنك استبدال 4 أونصات من جبن الماعز مع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

لكل وجبة: 110 سعرات حرارية ، 5 جرام بروتين ، 12 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام دهون (3 جرام مشبعة) ، 14 ملليجرام كوليسترول ، 156 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف

لحم ضأن مطهو ببطء مع كراث وإكليل الجبل

أثناء طهي لحم الضأن والخضروات في النبيذ ، تذوب الخضار لتكوين صلصة غير مفعمة بالحيوية مليئة بالنكهة الحلوة للجزر والكراث. قدمي لحم الضأن مع خليط من الخضار الربيعية المطهية قليلاً أو المطبوخة على البخار مثل البازلاء أو الفول أو قلوب الخرشوف أو الهليون أو الجزر الصغير.

  • 3 أرطال من فخذ الضأن منزوعة العظم ، مقلمة من الدهون الزائدة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 1 حبة كراث كبيرة بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مفرومة
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع 1 إنش
  • 1/3 زجاجة ساوفيجنون بلانك
  • 3 أغصان إكليل الجبل + 1 ملعقة صغيرة مفروم
  • 1/4 إلى 1/2 كوب مرق دجاج

تعليمات: سخني الفرن إلى 350 درجة.

يتبل اللحم بالملح والفلفل. في فرن هولندي أو مقلاة ثقيلة القاع ، سخني 1 12 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح الزبدة في شكل رغوة ، أضيفي اللحم المقدد إلى مكعبات قليلة في كل مرة ، وتحمر من جميع الجوانب ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نرفعها إلى وعاء ونكررها مع ما تبقى من لحم الضأن ، ونضيف المزيد من الزيت حسب الحاجة.

يُسكب كل شيء ما عدا ملعقتين صغيرتين من الزيت والزبدة ، ثم يُضاف البصل والكراث. يُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي دقيقتين. يضاف الجزر ويطهى مع التحريك لمدة دقيقة. أعد اللحم وأي عصائر مجمعة إلى المقلاة واسكب النبيذ ، وكشط أي قطع ملتصقة بقاع المقلاة. نضيف 2 من أغصان إكليل الجبل ، ونغطيها ونضعها في الفرن.

بعد 45 دقيقة من الطهي ، أضيفي 1 / 4-1 / 1 كوب من المرق لتقليل الصلصة السميكة إذا لزم الأمر. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 15-30 دقيقة أطول ، أو حتى ينضج لحم الضأن وتصبح الصلصة سميكة.

يُرفع عن النار ويُحرّك في إكليل الجبل المفروم ويُترك ساخناً حتى وقت التقديم. للتقديم ، ضعي ملعقة في وعاء أو في طبق وزينيه بغصن إكليل الجبل المحفوظ.

لكل وجبة: 350 سعر حراري ، 41 جرام بروتين ، 6 جرام كربوهيدرات ، 14 جرام دهون (7 جرام مشبعة) ، 131 ملليجرام كوليسترول ، 1179 ملليجرام صوديوم ، 1 جرام ألياف.

الجزر والبازلاء والأعشاب المطبوخة بالزبدة

في قوائم الربيع في فرنسا ، ستجد أنواعًا مختلفة من لحم الضأن المطبوخ مع خضروات الربيع المبكرة. في إصداري ، يتم طهي الخضار بشكل منفصل ، ثم يتم تقديمها لمرافقة لحم الضأن المطبوخ ببطء مع الكراث وإكليل الجبل. اختر حبوب الفول التي تكون بحجم طرف إصبعك الصغير عند تقشيرها وتقشيرها. تعتبر الأحياء الفقيرة الأكبر والأكثر نضجًا نشوية جدًا لهذا العلاج البسيط.

  • 1 رطل فول مدمس صغير مقشر
  • 1 إلى 2 عناقيد جزر طويلة ، رفيعة ، صغيرة الحجم ، حوالي 14
  • 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن أو ملح كوشير
  • 2 إلى 4 ملاعق صغيرة من مرق الدجاج أو الخضار
  • 1 بازيلاء إنجليزية مقشرة

تعليمات: لإزالة القشرة من الأحياء الفقيرة ، أسقطها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. سوف تنفجر القشرة ويمكن إزالتها بسهولة بأصابعك أو بطرف السكين. اتركي الأفواه المقشرة جانبًا.

تقليم وتقشير الجزر ، وترك حوالي 1/2 بوصة من الخضر سليمة. اقطعي الجزر من المنتصف بالطول ، ثم اقطعي الجزر من المنتصف مرة أخرى بالعرض بزاوية.

في مقلاة أو مقلاة ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. عندما يذوب ، أضيفي الجزر ورشي عليه القليل من الملح. اقلبها عدة مرات ، ثم غطي المقلاة بإحكام وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الزبدة المتبقية و 2 ملعقة صغيرة من المرق. غطيه واطهيه حتى يصبح الجزر طريًا تقريبًا ، حوالي 5 دقائق أخرى. أضيفي البازلاء والقليل من المرق إذا لزم الأمر ، واطهيه لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الفافا واطبخي لمدة دقيقة. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 165 سعر حراري ، 9 جرام بروتين ، 27 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 8 ملليجرام كوليسترول ، 123 ملليجرام صوديوم ، 10 جرام ألياف.

كعك الراوند والفراولة

تظهر سيقان الراوند الأولى في السوق الآن ، ونكهتها اللاذعة ، ممزوجة مع الفراولة في كومبوت ، ثم ملعقة فوق كعكة صغيرة أو آيس كريم ، أو حتى المرنغ ، تجعل نهاية احتفالية لوجبة الربيع.

  • 1 رطل من سيقان الراوند ، مشذبة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 باينت فراولة ، مقشر ومقطع طولياً إلى شرائح رفيعة
  • 6 إلى 8 كعكات صغيرة ، محلية الصنع (للحصول على وصفة ، انظر الرابط مع هذه القصة على sfgate.com/food) أو شراؤها

تعليمات: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي الراوند والسكر وملعقة كبيرة من الماء. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الراوند. نرفع عن النار ونقلب شرائح الفراولة برفق. اتركيها تبرد حتى تصل درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها بالملعقة فوق الكعكات القصيرة.

لكل وجبة: 275 سعر حراري ، 5 جرام بروتين ، 41 جرام كربوهيدرات ، 10 جرام دهون (2 جرام مشبع) ، 0 كولسترول ، 464 مجم صوديوم ، 3 جرام ألياف.

سلطة الأعشاب الخضراء مع فطر البوق الأسود

أعشاب الربيع طرية ونضرة بشكل خاص ، وأنا أحب استخدامها كمكونات كاملة في السلطات الخضراء ، كشريك مساوٍ للخس. لم أستطع مقاومة كومة من فطر البوق الأسود التي رأيتها في السوق ، لذا أضفتها أيضًا.

  • 2 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق صغيرة خل شيري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • رأس خس صغير بالزبدة ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم ، حوالي 4 أكواب
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطرية
  • 1/4 كوب جرجير صغير
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق الطرخون
  • 1/4 كوب أوراق سرفيل
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم
  • 2 أوقية فطر البوق الأسود

تعليمات: في وعاء السلطة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخل ونصف إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. يُمزج جيداً بالشوكة ثم يُضاف الخس والبقدونس والجرجير والطرخون والشرفيل. لا ترمي.

نضع زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُضاف الكراث ويقلى حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الفطر ويُرش بالملح المتبقي والفلفل ويُقلى حتى يذبل لحوالي دقيقة إلى دقيقتين.

تُرفع من المقلاة إلى مناشف ورقية. اقلب السلطة وقسمها بين ستة أطباق سلطة وضع فوق كل منها جزء من الفطر الذي لا يزال ساخنًا. قدميها على الفور.

لكل وجبة: 60 سعر حراري ، 1 جرام بروتين ، 2 جرام كربوهيدرات ، 6 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 0 كولسترول ، 361 مجم صوديوم ، 1 جرام ألياف


وصفات الدجاج المشوي

وصفات مبتكرة تمنح الدجاج المشوي الكامل بعض المزايا الجادة ، من إضافات النكهات إلى التحميص المتكامل والأفكار الجانبية.

دجاج مشوي & # 038 جذور

يقدم هذا الطبق المكون من صينية واحدة من الدجاج المشوي بالحيوية والنباتات أربعة من وجباتك الخمسة في اليوم

دجاج مشوي بطيء بالأعشاب

انقع طائرك طوال الليل في خليج وإكليل الجبل والليمون والزعتر والمريمية ، ثم اطبخه ببطء للحصول على عشاء مشوي مليء بالنكهات

دجاج مشوي بالليمون مع سلطة الفريكة

طبق رئيسي غني بالنكهات الطازجة ، دجاج سيتروسي بالنعناع والفجل وحبوب البصل الأخضر - طريقة جديدة لتقديم المشوي

كيفية تحميص الدجاج

تعرف على كيفية طهي الدجاج المشوي بسهولة باستخدام هذا الدليل التفصيلي. تعرف على كيفية الحصول على بشرة ذهبية مقرمشة ولحوم طرية ، مما يجعلها مثالية لوجبة غداء خاصة يوم الأحد.


صدور دجاج محشي بالهليون

قد يحتوي هذا المنشور على روابط أمازون أو روابط تابعة أخرى. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة. انقر هنا لقراءة سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

صدور الدجاج المحشوة بالهليون هذه تنضح بجبنة البروفولون وتصبح طرية ورطبة. بسيطة بما يكفي لتحضيرها لأي ليلة من أيام الأسبوع ، لكنها أنيقة بما يكفي لوجبة مناسبة خاصة.


يتم إعداد معظم الوصفات على المدونة بسهولة إلى حد ما ولكن هناك وصفات أقوم بإعدادها وتتطلب بعض الجهد والوقت المخصص لعملية التحضير. صدور الدجاج المحشي بالهليون هي واحدة من تلك الوصفات. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للتحضير ولكن وقت الطهي أقل من 40 دقيقة ويستحق تمامًا الدقائق الإضافية التي يستغرقها تجميع صدور الدجاج المحشوة وتحميرها. نحب تقديم أرز الأعشاب اللذيذ مع الدجاج المحشو.


تعليمات الطهي

& # 8211 اغسل الدجاج جيدًا واتركه حتى يجف بورق المطبخ. قم بإزالة أي أجزاء بالداخل.
& # 8211 قم بتتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا من الداخل والخارج.
& # 8211 يغسل البقدونس ويوضع في بطن الدجاج.
& # 8211 سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية أو 425 فهرنهايت.
& # 8211 قم بإذابة الزبدة ووزعها على الدجاج بفرشاة الطبخ.
& # 8211 ضع الدجاج على الشبكة أو المقلاة المقاومة للحريق مع وضع الصدر لأسفل.

& # 8211 عندما يظهر على ظهر الدجاج بعض اللون البني ، اقلبه وادهنه مرة أخرى بالقليل من الزبدة عدة مرات. لا ينبغي أبدا أن يجف. يمكنك أيضًا استخدام المخزون الذي تم إنشاؤه في المقلاة.
& # 8211 بعد حوالي 50 دقيقة يجب أن تنضج (يعتمد وقت الطهي كليًا على وزن الدجاج) ،

& # 8211 يُسكب المرق من خلال منخل في مقلاة ، ويُضاف نشا الذرة المذاب في بعض الماء البارد ، والقشدة الثقيلة ، ويُمزج جيدًا ويُغلى لمدة قصيرة. يجب أن يكون سميكًا. إذا لم يتم إضافة المزيد من نشا الذرة المذابة. يرفع عن النار ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
& # 8211 أخرج البقدونس من الداخل ، ثم قطّع الدجاج إلى أجزائه.

قدمي الدجاج مع الباستا والبطاطس المقلية والبطاطس المقلية والسلطة المشكلة والخضار الموسمي. في مهرجان أكتوبر يقدم مع سلطة الملفوف والبطاطا المقلية.


شاهد الفيديو: روستو الدجاج بالزبده والاعشاب Roast Chicken flavored with garlic, butter and herb