وصفات جديدة

كرات اللحم (وصفة فيديو)

كرات اللحم (وصفة فيديو)


أعزائي ، أود اليوم أن أقدم لكم طاجينًا مع كرات اللحم ، وهو طعام مغربي سهل التحضير وعطري للغاية. لقد صنعت كرات اللحم هذه في قدر طاجين ، وعاء طيني مغربي له قاعدة مستديرة وغطاء مخروطي الشكل. بالطبع يمكنك أيضًا عمل هذه الوصفة في وعاء روماني أو في مقلاة عادية بغطاء.

(لشخصين)

  • 500 غرام لحم مفروم
  • 2 حزمة بصل أخضر / بصلة كبيرة
  • 2 بيض
  • حفنة من البقدونس
  • علبة طماطم في مرق / 4-5 طماطم ناضجة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • 2 ملعقة صغيرة كركم مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة كرات اللحم مع كرات اللحم (وصفة فيديو):

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف القليل من البصل الأخضر المفروم ونصف كمية البقدونس ونصف كمية البهارات ونضيف الملح والقليل من زيت الزيتون ونخلط كل شيء جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. تُشكل كرات بحجم حبة المشمش وتُقلى على شواية ساخنة مدهونة بقليل من الزيت. يمكن أيضًا قليها في مقلاة. يجب تحمير كرات اللحم فقط من الأعلى لأنه سيتم طهيها في الصلصة لاحقًا. بالنسبة للصلصة ، ضعي الطاجين على عين الموقد واتركيه يسخن جيدًا. ثم نضع القليل من زيت الزيتون في الطاجين ونضع باقي البصل الأخضر حتى يتماسك قليلاً ، ثم نضع باقي البهارات والطماطم في المرق ونترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق. ثم ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح كرات اللحم جاهزة. ثم نكسر البيض فوق كرات اللحم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البيض جاهزا. يرش البقدونس المفروم ويقدم ساخناً


شهية طيبة !


كرات لحم مفروم رقيق

كرات لحم مفروم, piftele, الكفتة أو الكفتة، طرية ورقيقة ، مخبوزة أو مقلية ، ناعمة ، رقيق ، حلوة قليلاً وفي نفس الوقت حار ، ببساطة بعض كرات اللحم / كرات اللحم المثالية. كيف تصنع كرات اللحم؟ وصفة فيديو خطوة بخطوة.

لقد سُئلت عدة مرات عن الوصفة التي يجب أن أكون بها كرات اللحم الرقيقة جدًا؟ غالبًا ما نجد كرات اللحم صلبة كالحجر وجافة وعديمة الطعم.

لقد صنعت الكثير من كرات اللحم و كروكيت لحم مفروم عندما كنت أعمل في معمل اللحوم في جالاتي ، كنت أصنع أيضًا من 10 إلى 12000 كرة لحم يوميًا. ونعمل 2-3 أشخاص. & # 128578

جمعت مع مرور الوقت العديد من الأسرار من الأقارب والأصدقاء وزملاء العمل ، من خلال الكتب والمجلات ، جمعت المعلومات معًا وجربتها حتى توصلت إلى وصفة مثالية تمامًا لكرات اللحم.

يمكنك الذهاب مباشرة إلى وصفة الفيديو أدناه أو قراءة الوصفة المكتوبة. كما يحلو لك & # 128578

يتم غسل اللحم واختيار الجلود والأوتار والجلطات الدموية ومسحها ثم تقطيعها.

مرريها مرتين خلال المفرمة ، وبهذه الطريقة يتم الحصول على عجينة ناعمة.

يتم تمرير البصل والثوم والخضروات أيضًا من خلال المفرمة.

ابشري الكوسة ورشيها بالملح واعجنيها ثم اتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة.

اعصر الماء وأضف اللحم. البيضة (بيضة واحدة ، وإلا يتم تقوية التكوين) وتضاف التوابل إلى التركيبة.

إذا كنت لا تدرك عدد التوابل التي يجب وضعها ، اصنع كرة لحم واقليها لترى المذاق الدقيق.

اخلطي تركيبة اللحم جيدًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم قلبي الليجين عدة مرات أخرى. بهذه الطريقة تمتص الهواء وتكون كرات اللحم طرية ورقيقة.

كسر القطع المناسبة بيد مبللة وشكلها بدقيق القمح ، أو إذا كنت تتبع حمية كيتو ، بدقيق اللوز أو الكتان أو بذور السمسم.

قلي بالزيت أو نسخة كيتو - ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن.

لقد صنعتها بدقيق اللوز وخبزتها في الفرن.

نصائح من جينا براديا

دعونا نلخص حيل بعض كرات اللحم الطرية والناعمة:

& ndash ليست مصنوعة فقط من اللحوم الخالية من الدهن ، بل يجب أن تحتوي على حوالي 15-20٪ دهون

- أضف البصل والكوسا لتكوين تركيبة جيدة وتعطي حلاوة خاصة (إذا لم تكن على حلاوة الكيتو ، يمكنك إضافة البطاطس المبشورة أو الخبز المنقوع في الحليب ، لكن القرع عبارة عن كرات لحم جيدة بشكل رائع)

- إضافة 1 حفنة سخية من الشبت والبقدونس الأخضر ، لن يساعد فقط التكوين على أن يكون جيدًا ، ولكن أيضًا سيكون المذاق مميزًا & # 128578

أوصي أيضًا بوصفة هنا وصفة كرات الدجاج مع البطاطس والباذنجان وندش . إنه نوع من اللدغة السريعة والحسنة المظهر ، وهي مصنوعة من حفنة من اللحم فقط.

كرات لحم مفروم رقيق

- يتم تكسير القطع الصحيحة حسب الشكل المطلوب: كرات لحم مقبلات صغيرة ، مستديرة أو دائرية أكبر ، بارجوال على شكل كف أو كرات اللحم العادية المسطحة.

- يتم تسطيحها بجسر الكف وليس بالأصابع ثم تكون حافة الكف مستديرة (إذا سوت بالأصابع تبقى كرات اللحم مخططة وبصمات الأصابع) & # 128539.

& ndash سهل النمذجة باستخدام دقيق القمح أو إذا كان كيتو وندش الكتان أو اللوز أو دقيق السمسم.

يمكن تقديمها مع وصفة البطاطس المهروسة هنا .

كرات اللحم المفروم (كل الأسرار)

- لخبز الكيتو في الفرن ، في صينية مبطنة بورق الخبز ، على الحرارة المناسبة.

- بالنسبة لكرات اللحم العادية وندش ، اخبزيها في حمام زيت ساخن ، على الحرارة المناسبة ، مع الحرص الشديد على عدم التداخل ، ثم أخرجيها على ورق ماص أو في مصفاة ، لتصريف الزيت الزائد.

هل اقنعتك لا أطيق الانتظار حتى أجرب الوصفة وأريني كيف كانت النتيجة. & # 128578


كرات لحم محشية بالخضار. في sos

يخلط اللحم المفروم مع البهارات ثم يؤخذ قطعة ويدهن في النخيل ويوضع عليها قطعة جبن وكوسة ومشروم. أغلق كرات اللحم حولها وضعها في الصينية الزجاجية. عند الانتهاء ، ضعيها في الفرن على نار عالية حتى تحمر قليلاً (تجف بشكل أفضل) ، ثم اسكبي فوقها عصير الطماطم الممدد بالماء والقليل من الزيت. يمكنك صنع صلصة الطماطم من الطماطم الطازجة أو من علبة / برطمان. لا يهم .

نضيف الملح ونضع في الفرن مغطى بورق الألمنيوم ... على نار عالية. عندما تنخفض الصلصة قليلاً وتكون كرات اللحم جاهزة.

الآن اقلب ما تبقى من البطاطس والكوسا والفطر. ما تبقى من الحشوة. والتي يتم طهيها بالفعل لا يتم وضعها في الصلصة من البداية. تُترك مكشوفة في الفرن "لتكوين صداقة" مع بعضها البعض.


المقادير كرات لحم العدس والقرنبيط في برجر نباتي:

  • 150 جرام من العدس الأحمر
  • 300 جرام من القرنبيط
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من دقيق الكينوا أو الحمص أو البازلاء (استخدمت دقيق الكينوا الذي يمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية ، ويمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح الأبيض ، إذا لم يكن لديك شيء آخر) والفلفل
  • للتجميع: 6 خبز ، صلصات حسب الرغبة ، خس ، طماطم ، بصل ، إلخ.

تحضير كرات لحم العدس والقرنبيط في برغر نباتي:

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية.

2. يوضع القرنبيط على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة وينتشر على ورق الخبز في طبقة موحدة قدر الإمكان. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 5-6 دقائق ، حتى يظهر اللون البني من مكان إلى آخر (خاصة على الحواف).

3. يغسل العدس تحت الماء الجاري في مصفاة ثم يغلي في 500 مل. من الماء ، مع فص ثوم مفروم ورشة ملح. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا) ، حتى يتم امتصاص السائل ويبدأ العدس في التفتت.

4. أضيفي البصل المبشور ورقائق القرنبيط والدقيق والكمون المطحون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة (يمكن إضافة التوابل الأخرى حسب تفضيلات الجميع). تخلط جيداً ، بيد مبللة ، تشكل كرات اللحم التي توضع على صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم تُرش بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

5. تُخبز كرات اللحم في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، ويمكن قلبها بملعقة في منتصف وقت الخبز (ومع ذلك ، فهي ليست إلزامية). إذا تم تشكيل كرات اللحم الصغيرة ، فسيتم بالطبع تقليل وقت الخبز قليلاً. بعد إخراجها من الفرن ، تكون جاهزة للتقديم ، تتناسب تمامًا مع السلطة أو أي غموس أو مايونيز أفوكادو.

إذا كنت ترغب في استخدام كرات اللحم للبرغر ، فاختر بعض الكعك الطري الذي يتناسب مع الطبقة: هناك عدد لا يحصى من الطماطم ، والفلفل المخبوز ، وسلطات الخضار أو الخضر (سلطة البنجر ، على سبيل المثال) ، وحلقات البصل ، والخيار المخلل و & # 8230 ترى ما تختاره من الاقتراحات المدرجة ، اعتمادًا على ما تحب وما لديك في المخزن. كصلصات ، استخدمت مايونيز الأفوكادو وكاتشب منزلي الصنع اللذيذ.


وصفة عائلة كرات لحم الخنزير Transylvanian

وصفة عائلة كرات لحم الخنزير Transylvanian. كرات اللحم الحمراء والعصيرية المصنوعة من لحم الخنزير المفروم ، لذيذة جدًا ، ساخنة ، بسيطة أو متبلة ، وباردة ، كفاتح للشهية. ما هي البهارات التي نضعها في كرات اللحم؟ كيف تقلى كرات اللحم حتى لا تنقع في الزيت؟

هؤلاء كرات لحم الخنزير Transylvanian هم كثير العصير بسبب اللحوم في التكوين. كلما كان اللحم أضعف ، زادت قوة أو جفاف كرات اللحم. تكون كرات اللحم المفروم (التي تحتوي على 30٪ من الدهون على الأقل) طرية وطرية. ومع ذلك ، فإن قشرتها تكون مقرمشة وذهبية بسبب فتات الخبز التي يتم لفها من خلالها قبل القلي.

يمكنك العثور عليها هنا وصفة اوانا من كرات اللحم المحضرة في عائلتها مع الثوم والبصل والزعتر المجفف. سترى كيف يتم تجزئتها وتشكيلها بأشكال وأحجام مختلفة: من Parjoale كبير إلى & # 8222 رصاصة & # 8221 & # 8211 كرات لحم صغيرة.

بالحديث عن & # 8222 الرصاص & # 8221: في أعياد الميلاد التي يتم الاحتفال بها مع الأطفال ، صنعت لنا جدتي بعض كرات اللحم الصغيرة ولكنها صغيرة جدًا (مثل الكرز) وقد أحببناها حقًا. قلت أنها كانت كرات اللحم للأطفال

ما مدى جودة كرات اللحم الباردة! عندما وضع حقيبتي للمدرسة وكان لدي كرات اللحم في المنزل ، كانت نسختي المفضلة هي الخبز بالزبدة مع شرائح من كرات اللحم الباردة وشرائح الفجل. والآن أحبه وفي كل مرة آكل أتذكر جدتي باعتزاز.

هنا لوحة مع شرائط متموج وكرات اللحم ، مثالية للحفلات.

تختلف وصفات كرات اللحم من منطقة إلى أخرى ، حتى من أسرة إلى أخرى. في مولدوفا ، تُصنع البارجولات التقليدية الكبيرة والبيضاوية من البطاطس المبشورة في التركيبة. يمكنك العثور على وصفة هنا. في مناطق أخرى ، يتم وضع العديد من الخضروات في اللحم من أجل كرات اللحم: البقدونس المفروم أو أوراق الشبت.

في بيتنا نضع الثوم والفلفل الحلو والكمون. يشبه تكوين النقانق محلية الصنع.

من المكونات أدناه حصلنا على 40 كرة لحم خنزير ترانسيلفانيان.


طاجن لحم مع مخلل الليمون

بعد كل أنواع الطواجن التي جربتها (طاجين بالدجاج و طاجن الدجاج مع مخلل الليمون ) ، بلا شك مثل هذا تاجين دي ميل يجب أن يكون هو الشخص الذي قاد براعم التذوق لدى المتذوقين الأوروبيين إلى الجنون في طريقهم عبر شمال إفريقيا ، والذين أتيحت لهم الفرصة لتذوقها في المنزل. مخلل ليمون هذه الوصفة الخاصة بالطعام تقدر اللحوم ، والتي بدورها تتمتع بنضارة طعم الليمون ، والأكثر من ذلك ، الكمال!

المكونات:

  • 1 كيلوجرام من لحم الضأن ، مُنظف من الجلد والدهون ، مُقطَّع إلى مكعبات
  • 2 مخلل ليمون
  • 2 بصل كبير
  • 2 طماطم
  • الكرفس كبيضة صغيرة (أو 3-4 خيوط من سيقان الكرفس)
  • 1 فلفل حلو
  • 2 فلفل حار (حسب الرغبة ، أكثر أو أقل)
  • 3 فصوص ثوم
  • 50 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1.5 كيلوغرام من البطاطس من نوع أقوى (غير متفتت)
  • 1 حزمة بقدونس أخضر
  • البهارات: 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 رأس سكين زعفران ، 2 ورق غار ، ملح وفلفل
  • حفنة من الزيتون الأخضر (أو الأسود)

يتم شطف الليمون المخلل في تيار من محلول ملحي بارد ، ويتم غسل الفليفلة الحلوة والفلفل الحار وتنظيف ساقها وبذورها ، ويتم غسل الطماطم وتنظيف الجانب الأبيض والأخضر من الساق وتقطيعها إلى أرباع (أو مكعبات) ) ، يتم تنظيف البصل ، وما إلى ذلك ، باختصار ، يتم تحضير الخضار:

يُقطع أحد البصل إلى أرباع (أو 8) ، ثم يُقطع أحد حبات الليمون المخلل أيضًا ويوضع في الروبوت مع الطماطم والفلفل والثوم والكرفس والفلفل الحار والبقدونس المفروم الكبير. نقطعها جيداً ثم نضيف البهارات (البابريكا والكمون والكزبرة المطحونة وملعقة صغيرة من الفلفل المبشور وملعقة صغيرة من الملح).

يُمزج معجون الخضار مع البهارات ثم يُسكب في وعاء كبير ويُضاف 20 مل. من زيت الزيتون البكر الممتاز والزعفران المذاب في 400 مل. من الماء الدافئ.

يخلط جيدا ويضاف لحم الضأن المنظف جيدا من الجلد والدهون.

اللحم مغطى بالتتبيلة (يسمى & # 8222chermoula & # 8221 في منزل والدتها) ويترك لينقع في الثلاجة لبضع ساعات. من الناحية المثالية ، يجب حفظ اللحم في شرمولى طوال الليل ، واحتفظت به لمدة 3 ساعات فقط وكان جيدًا جدًا وهكذا.

بعد مرور وقت النقع ، سخني باقي زيت الزيتون (30 مل) في وعاء الطاجين وأضيفي قطع اللحم المصفاة من التتبيلة.

ينقلب اللحم من جميع الجوانب حتى تختفي آثار الدم الظاهرة.

يتم خلط البطاطس ، التي يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى أرباع (أو في 8 ، الفكرة هي أن تكون قطعًا صغيرة جدًا) مع ماء مالح المتبقي.

أضيفي إلى طبق الطاجين ، فوق لحم الضأن ، البطاطس مع التتبيلة ، أضيفي أوراق الغار وبقية البصل ، مقطعة إلى سمكة.

يغطى بغطاء طبق الطاجين ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة & # 8211 1 ساعة (حتى تنضج البطاطس وينضج اللحم). من وقت لآخر ، من الجيد التحقق مما إذا كنت لا تحتاج إلى كمية إضافية من السوائل ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن.

في النهاية ، يجب أن يكون اللحم طريًا والبطاطس مطهية جيدًا ، دون أن يتم سحقها. نقطع الليمون المخلل المتبقي إلى شرائح ونظف البذور.

زيني الطعام بشرائح الليمون والزيتون واتركيه حتى الغليان. قدميها ساخنة مباشرة من طبق الطاجين.

أوصي بشدة بهذا الطعام ، فقد أسعد حتى أكثر المتذوقين ترددًا ، ابنتي وهزمت ضبط النفس تجاه لحم الضأن وأصدرت وجبة غداء & # 8222 لذيذة جدًا & # 8221 وأبي ، دون أن يكون متحمسًا للأطباق الغريبة ، طلب مكملًا.


كرات لحم الكينوا - وصفة بالفيديو

قم بطهي كرات لحم الكينوا هذه لوضع مقبلات خاصة على الطاولة أو لتحضير عبوة مغذية ولذيذة ، يسهل تسخينها والاستمتاع بها. لا تحتوي وصفة كرات اللحم المخبوزة هذه على مكونات من أصل حيواني ، لذا فهي مثالية للصيام. جرب كرات اللحم النباتية هذه لاكتشاف كيف يمكنك تحويل الكينوا والخضروات في أي مطبخ إلى وصفة كرات اللحم الرائعة!

وقت التحضير 70 دقيقة

نوع الوصفة مقبلات / فطور / سناك

صعوبة متوسط

اطبع الوصفة

مكون وصفة الكينوا Chiftelute

  • 1 قصب الكينوا
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • ½ بطاطس
  • 200 غ من الفاصوليا الحمراء المسلوقة / المعلبة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل للذوق
  • زعتر مجفف حسب الرغبة

طريقة التحضير كرات اللحم بالكينوا وصفات

  • ابدأ في تحضير كرات اللحم اللذيذة هذه عن طريق غلي الكينوا ، ثم أضفها إلى وعاء كبير.
  • نضع البصل والثوم (المفروم ناعما) في نفس الوعاء ، والبطاطس (مبشورة على مبشرة صغيرة) ، والفاصوليا (المفروم ناعما بالشوكة) ، ودقيق الشوفان ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت ، والملح ، والفلفل والزعتر ، ويخلط جيدا.
  • في صينية مبطنة بورق الخبز (التي تدهنها ببقية الزيت) ، ضع كرات اللحم مع الخضار على شكل حشوة مُعدة مسبقًا ، مع ترك مساحة حول كل واحدة ، حتى لا تلتصق بالخبز.
  • تخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

ملاحظات وصفة كرات اللحم بالكينوا

  • قدمي كرات اللحم هذه في الفرن دافئة وبسيطة مع سلطة الطماطم أو مع الصلصة المفضلة لديك.
  • يمكنك بسهولة تحويل هذه الوصفة إلى كرات لحم صائمة ، واستبدال الفاصوليا الحمراء بالحمص ، على سبيل المثال. ستحصل على نسخة جديدة من كرات اللحم بالخضروات ، بمذاق مختلف.

هل كنت تعلم هذا؟

  • هل الكينوا عبارة عن حبوب كاذبة غنية بالألياف (تحتوي على ضعف كمية الألياف الموجودة في الحبوب الأخرى) ، والبروتين ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، وحمض الفوليك ، والحديد ، ومضادات الأكسدة؟
  • هل كانت الكينوا مهمة في إمبراطورية الإنكا ، حيث تُستهلك منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية؟ أطلق عليها الإنكا اسم "أم كل الحبوب" واعتبروها مقدسة.
  • هل الكينوا لا تحتوي على الغلوتين ، ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (التحكم في مستويات السكر في الدم) ولها آثار مفيدة على صحة التمثيل الغذائي؟
  • هل الكينوا سهل التحضير ، ويكون جاهزًا في غضون 15-20 دقيقة فقط؟ يُسلق الكينوا في الماء (بنسبة 2 إلى 1) ، مع قليل من الملح ، اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة ثم قدمه على الفور.
  • هل الفاصوليا غنية بالأحماض الأمينية (الطوب الذي يبني جدار البروتين) ، كونها مصدرًا غنيًا للبروتين للنباتيين والنباتيين؟ بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل من مصادر البروتين الأخرى.
  • الأشخاص الذين يدرجون الفاصوليا باستمرار في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وغيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية لأن الفاصوليا تخفض مستويات الكوليسترول - عامل خطر للإصابة بأمراض القلب؟
  • هل يحتوي الزعتر على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم ومبيدات حشرية وحتى للفطريات؟
  • هل استخدم قدماء المصريين الزعتر لتحنيط المومياوات ، وهل استخدمه الإغريق كبخور في المعابد ، لإضافته إلى مياه الاستحمام؟
  • البصل جزء من الجنس زهرة الآليوموالتي تشمل أيضًا الثوم والحسموا (البصل الفرنسي أو السلطة) والكراث والثوم المعمر؟
  • يحتوي البصل المتوسط ​​على 44 سعرة حرارية فقط ، لكن هل يقدم جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف؟

لمزيد من وصفات الفيديو اللذيذة وسهلة التحضير ، اشترك في قناتنا على YouTube، حيث نضيف بشكل دوري مقاطع فيديو شيقة ، مع وصفات بسيطة ، من أجلك.


كرات لحم باذنجان بالجبن

اغسل الباذنجان ، وقطعه إلى دوائر ، وتبليه بزيت الزيتون وضعه في صينية مبطنة بورق الخبز. نضيف القليل من زيت الزيتون ثم نضعهم في الفرن في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري التزيين.

اغسلي الفطر وامسحيه جيداً حتى لا يتبقى عليه ماء ، ضعي زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفطر واتركيها قليلاً ، وتبليها بالملح والفلفل ثم أضيفي الثوم. اترك القليل على النار ثم خذه.

تحضير باقي مكونات كرات اللحم.

نرفع الباذنجان عن النار ونتركه يبرد قليلاً ونقطعه إلى مكعبات.

في الوعاء الذي نضع فيه الباذنجان نضيف الثوم والبقدونس والبيض ونخلط كل شيء جيداً. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الجورجونزولا والموزاريلا والبارميزان ويخلط مرة أخرى. ثم أضيفي فتات الخبز وفتات الخبز واخلطيهم مرة أخرى. ابدأ في تشكيل كرات اللحم. قم بتشكيلها ولفها في الدقيق وضعها في طبق.

بعد الانتهاء من التكوين بالكامل ، ابدأ في قليها ، وحضر مقلاة وأضف الزيت واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.

قدميها مع مقبلات من الفطر بالثوم والبقدونس المفروم ، وإذا أردت ، مع القليل من الزبادي وشرائح قليلة من الليمون.


ارنب مطبوخ بالطاجين مع الكسكس

ارنب مطبوخ بالطاجين مع الكسكس. ستيك أرنب طري وبني. يمكن أيضًا تحضيرها في طبق خزفي روماني. لحم الأرانب جيد جدًا ولكنه أيضًا قليل الدهن. خاصة إذا كان أرنبًا بريًا ، & # 8222atlet & # 8221. تعد تلك المصنوعة في المنزل أكثر نعومة وأسهل في الطهي. ومع ذلك ، هناك خطر ، في كلتا الحالتين ، أن يكون الأرنب المطبوخ جافًا أو ساخنًا أو رقيقًا. يشار في العديد من الوصفات إلى لف قطع اللحم في شرائح لحم الخنزير المقدد أو القيصر (لحم الخنزير المقدد) أو دهنها بزيت الزيتون أو الزبدة.

إن عدم وجود جلد (مثل الدجاج) يكمن الخطر في تكوين طبقة جافة على السطح الخارجي من اللحم (هذا لشرائح اللحم).

إذا كان الأرنب مطبوخًا في قدر ، نوع الحساء ، مع الصلصة ، فإن هذا الخطر يكون صفرًا ، ولكن تظهر مشكلة أخرى: متى يتم اختراقها؟ ألم أطبخها كثيرا؟ لا أحد يريد أن يأكل قطعًا بيضاء من اللحم الجاف تطفو في الصلصة. ظللت أدرس المشكلة وقررت المزج بين التقنيتين: التحمير والتحمير.

اتضح جيد جدا! يمكنني بسهولة تسمية هذه الوصفة & # 8222 Rabbit Steak & # 8221 لأنها كانت كذلك. للطبخ بالصلصة ، اخترت طبقًا خزفيًا بغطاء (طاجين) لكنني متأكد من أنه يخرج بنفس الطريقة في أي مقلاة أخرى ذات جدران أكثر سمكًا أو في طبق خزفي آخر (مثل وعاء روماني).

طاجين بلدي ليس بالضبط ما ينبغي أن يكون & # 8230 أقول هذا بخيبة أمل. اشتريتها عبر الإنترنت وفقط عندما قمت بفكها ، رأيت الملصق الذي يحمل & # 8222restrictions & # 8221 عالقًا عليه. لو كان منتجًا صينيًا ، تقليدًا ، لكنت قلت & # 8230OK. صُنع Dare في المملكة المتحدة وكان لدي توقعات مختلفة تمامًا. باختصار ، لا يُسمح بوضع طاجيني على نار مفتوحة على الموقد. يمكن استخدامه فقط في الفرن. دوه! لماذا تسميه طاجين؟ لأن لها شكل معين؟ الطاجين المغربي الكلاسيكي مخصص للطبخ على نار مفتوحة ، فحم ساخن (جيد ، موضوع فوق دعامة). من الواضح أن سيراميك الطاجين الأصلي شديد المقاومة.

بدلاً من الطاجين ، يمكنك خبز هذا الأرنب في الفرن وعاء خزفي روماني.

ماذا يمكنني أن أقول أكثر من ذلك الآن؟ يمكن أيضًا أن تأتي الحرارة التي تطبخ الطعام من الطاجين من الفرن ، حتى لو تم توزيعها بشكل متجانس. Chichita مع غطاء frustoconical (tuguiat) ينظر إلى تراكم البخار وتكثيفه في الوعاء وتحويله إلى قطرات ماء تستنزف فعليًا مرة أخرى مباشرة على الطعام ، وتحافظ على رطوبته دائمًا.

وكان التزيين عبارة عن كسكس بسيط بزيت الزيتون والبقدونس الأخضر والليمون & # 8211 انظر هنا.

بقلب منحني ، شرعت في تحضير أرنب يبلغ وزنه 1.2 كجم. مهما تكن! هذا الأرنب المخبوز في الطاجين كان جيدًا جدًا!


كرات لحم الصويا صيامي

اغلي فول الصويا في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. قم بتصفيته واتركه يجف ، ثم اعصر فول الصويا بين اليدين حتى يخرج الماء جيدًا.

نضع فول الصويا في وعاء ونضيف إليه الطحين 120 غرام والثوم المسحوق (يمكنك إضافة الثوم أكثر أو أقل حسب ذوق الجميع) والملح والفلفل والزعتر. امزج حتى يصبح كل شيء متجانسًا ، ثم استمر في الخلط تدريجيًا ، وأضف 50 مل من المياه المعدنية و 50 مل من الزيت حتى يتجانس كل شيء. نحتاج إلى الحصول على خليط متجانس.

مع نقع يديك في الماء البارد ، شكلي كرات اللحم بالحجم المرغوب. خلال هذا الوقت نقوم بتسخين الزيت (يجب أن يكون الزيت غزيرًا) وعندما يكون ساخنًا نقلي كرات اللحم (يمكننا اختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا عن طريق رش مسحوق دقيق ، كما نأخذ بين إصبعين ، وإذا كان الزيت أزيز فهذا يعني أننا نستطيع وكرات اللحم.

سنقوم بتحويل النار إلى اقتصادية (شعلة صغيرة) وسنقوم بقلي كرات اللحم حتى نلاحظ أنها تصبح ذهبية بشكل جيد حتى منتصفها. في هذه المرحلة سنقلبها ونستمر في طهيها على نار خفيفة. نخرجها على قطعة من الورق تمتص الزيت الزائد ويمكننا تقديمها إما مع الفاصوليا المخفوقة (أو الفرك ، فكالويتا ...) أو الكاتشب ، الخردل ، الفجل. . . . .


فيديو: Frikadeller. Traditional Danish Meatballs - Recipe #6