iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة موس الشوكولاتة بالبرتقال

وصفة موس الشوكولاتة بالبرتقال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • موس
  • موس الشوكولاته

موس شوكولاتة تقليدي بنكهة البرتقال. تجاهل قشر البرتقال للحصول على موس الشوكولاتة العادي.

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 10 حصص صغيرة

  • 200 جرام شوكولاتة سادة ، 60٪ كاكاو على الأقل
  • 1 برتقالة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من القهوة القوية
  • 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة ، منفصلة
  • رشة ملح

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 5 دقائق› الوقت الإضافي: 6 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 6 ساعات و 20 دقيقة

  1. يُبشر البرتقال ، ثم يُهرس القشر بالهاون والمدقة.
  2. تُمزج الشوكولاتة مع نكهة البرتقال والقهوة في غلاية مزدوجة (أو في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به ماء يغلي بالكاد). بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، حركيها حتى تصبح ناعمة ثم ارفعيها عن النار.
  3. يُمزج بياض البيض والملح في وعاء كبير. خفقت حتى تتشكل قمم قاسية. اجلس جانبا.
  4. أضف صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة المبرد قليلاً. يقلب جيدا.
  5. يُسكب مزيج صفار الشوكولاتة على بياض البيض. قم بطيها ببعضها البعض بعناية باستخدام شوكة معدنية أو ملعقة حتى تمتزج تمامًا.
  6. املئي 10 أكواب صغيرة من الحلوى بخليط موس الشوكولاتة (أو ضعيها في طبق تقديم كبير). يُبرد في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

فيديو

موس الشوكولاتة بالبرتقال

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

لقد اتبعت الوصفة وحتى شاهدت الفيديو للتأكد من أنني قمت بذلك بشكل صحيح. أضع ملعقتين كبيرتين فقط من القهوة في موسي وكانت قوية جدًا ، في المرة القادمة سأضع واحدة فقط. لا يمكن تذوق البرتقالة لكنها بشكل صحيح لأن القهوة أكثر من طاقتها. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى. - 14 فبراير 2014

مرحبًا ، هذا لم ينجح معي لذا لدي بضعة أسئلة. لقد ذاقت بعضًا من هذا الفأر من الوعاء وكان طعمه مرًا جدًا! في الحقيقة كان لدي حبيبة قهوة (غير مذابة) في الخليط. So -a) حبيبات أو مسحوق. ب) هل تخلط القهوة بالماء وتناول ملعقتين أو ثلاث ملاعق من القهوة السائلة؟ لم يكن لدي سوى حبيبات القهوة ولم تذوب في الشوكولاتة المذابة ، لذلك أعتقد أنها قهوة (مصنوعة من الماء) ثم ملعقتان / ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة "المصنعة" في الشوكولاتة الذائبة ، كان المزيج محببًا تمامًا. أشعر أنني قد أهدرت للتو بعض المكونات الجيدة! آسف ، لا يمكنني تقييم هذا في الوقت الحالي ، يمكنني فقط إعطاء نجمة واحدة لأنه لن يسمح لي بالنشر دون تصنيف النجوم! مرحبًا ، لقد شاهدت الفيديو - دوهه. كان يجب أن أستخدم قهوة "صنع". سأحرز النتيجة بمجرد أن أعد صنع هذا الفأر. ميري كريسماس - 22 ديسمبر 2015

أحببت هذه الوصفة ، والتي كانت ببساطة عبارة عن موس كلاسيكي بنكهة برتقالية جميلة لم تكن طاغية للغاية ، ولم تكن مصطنعة بأي شكل من الأشكال. أحب الضيوف! لقد خدمت في أكواب صغيرة مع بعض قشر البرتقال المسكر في الأعلى. إلهي! -23 نوفمبر 2015


وصفة موس الشوكولاتة والبرتقال

وصفة موس الشوكولاتة والبرتقال & # 8211 كيفية صنع أفضل موس من 3 مكونات سهلة وخالية من البيض الذي & # 8217s منخفض الكربوهيدرات وخالي من السكر وصديق للكيتو & # 8211 مع الفيديو.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


طريقة

قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7. قم بتبطين صينيتين للخبز مقاس 45 سم × 30 سم / 18 بوصة × 12 بوصة بورق مقاوم للدهون وفرشاة بالزبدة المذابة. تُبطن قاعدة وجوانب قالب كعك سبرينغفورم مقاس 25 سم / 10 بوصة بورق مقاوم للشحوم.

لعمل عجينة الجوكوند ، تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة ثم يُضاف بياض البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار. يُمزج الدقيق المنخل ثم يُضاف المُلوِّن الغذائي. يُسكب المزيج في كيس مواسير مزود بفوهة عادية 5 مم /. ضع الخليط على صواني الخبز بشكل دائري.

لعمل إسفنجة joconde ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة عند إزالة الخفق. أضف السكر الحبيبي واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. قم بتغطيتها بغشاء لاصق لمنع انهيار المرينغ.

يخفق اللوز والسكر البودرة والبيض في وعاء حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو.

أضيفي مزيج المرينغ برفق باستخدام ملعقة كبيرة. اخلطي كوبًا من خليط الإسفنج مع الزبدة المصفاة ، ثم اطويها في الخليط المتبقي.

قم بإزالة صواني الخبز المزينة بورق مضاد للدهون من الفريزر. قسّمي العجينة بالتساوي بين صواني الخبز ، وافردها بسلاسة على الزينة وتأكد من أنها مستوية.

اخبزيها لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتحول لون الإسفنج إلى اللون البني الفاتح. قم بتغطية كل إسفنجة بورق مقاوم للشحوم ثم اقلب صواني الخبز على سطح العمل وقشر الورق للكشف عن النموذج.

قطع شرائط من الإسفنج لضبط جوانب قالب الكيك ، مع التأكد من أن النقش يواجه الخارج ، ثم قطع دائرة من الإسفنج لضبط القاعدة. قطع دائرة ثانية لعمل الجزء العلوي من الكعكة.

لتحضير الموس ، يُسكب عصير البرتقال من خلال منخل ناعم في وعاء صغير ويُرش الجيلاتين. نترك المزيج جانباً لمدة ثلاث دقائق ثم نضع الوعاء فوق قدر صغير من الماء المغلي ، مع الحرص على أن قاع الوعاء لا يلمس الماء ، ويقلب بلطف حتى يذوب الجيلاتين.

في هذه الأثناء ، ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير وذوّبيها في الميكروويف مع التحريك كل 45 ثانية. اخلطي قشر البرتقال وصفار البيض مع الشوكولاتة المذابة ، ثم أضيفي مزيج الجيلاتين وقلبي الكريمة المخفوقة.

اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة ثم أضيفيها برفق إلى خليط الشوكولاتة. اسكبي الموس في قالب الكعكة ، وضعي الإسفنج في الأعلى ودعيه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

لجيل البرتقال ، اخلطي الاروروت مع القليل من عصير البرتقال وقلبي مع باقي العصير. يُسخن في قدر حتى يتكاثف المزيج وينقضي ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد. أخرجي الكيك بحذر من القالب وضعيه في طبق التقديم. قطعي شرائح رفيعة من قشر البرتقال ولفيها حول ماصة. يُسكب الجيلي المبرد فوق كعكة الموس ، ويُزين بالكريمة المخفوقة وبشرق البرتقال ويُرش بمسحوق الكاكاو.


موس شوكولاتة البرتقال

حلوى الشوكولاتة دائمًا ما تكون مثالية لقضاء العطلات! لكن بدلاً من موس الشوكولاتة الكلاسيكي ، قم بتغييره إلى نسخة برتقالية. موس الشوكولاتة البرتقالية مصنوع من عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال المبشور. إنه غني وجيد التهوية وسلس برائحة البرتقال.

مع اقتراب العطلة ، أعلم أنه يجب علي إعداد حلوى. حلوى الشوكولاتة يمكن أن تفوز دائمًا بقلب الجميع. تعتبر أكواب الموس الصغيرة هذه رائعة لتقديمها في حفلة عطلة ، وبالطبع يمكنك صنعها يومًا ما للأمام والاحتفاظ بها في الثلاجة.

كبروا ، هناك قطعة شوكولاتة أحبها حقًا تسمى & # 8220Jacob & # 8217s Orange Club & # 8220. إنه & # 8217s بسكويت مقرمش مغطى بكريمة بنكهة البرتقال وشوكولاتة الحليب. كان هذا هو المكان الذي واجهت فيه مزيج الشوكولاتة والبرتقال لأول مرة ، وأنا أحب ذلك تمامًا!

عندما فكرت لأول مرة في صنع موس الشوكولاتة ، برزت البرتقال على الفور في ذهني. أزواج الشوكولاتة الداكنة والمرّة بشكل ممتاز مع البرتقال الحلو والحامض. نظرًا لأن اللون البرتقالي في الموسم ، لم أرغب في استخدام أي شيء اصطناعي. كل ما تحتاجه هو عصير البرتقال الطازج والقشور. يضيف عصير البرتقال القليل من الحموضة والنضارة. يجلب نكهة البرتقال نكهات عطرية ومعقدة. عند مزجه مع شوكولاتة جيدة بنسبة 60 ٪ ، كان الموس غنيًا وجيد التهوية وبرائحة البرتقال. أنا وبريان أحببته حقًا! مع القليل من الزخارف السهلة والجميلة ، سيحبها ضيفك أيضًا! استمتع!


مكونات

  • للقاعدة:
  • 60 جرام (2 أونصة) شوكولاتة داكنة
  • 30 جم (1 أونصة) زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة صغيرة شراب ذهبي
  • 150 جم (5 أونصة) بسكويت شورت كيك
  • لملء:
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 100 جرام من الشوكولاتة بنكهة البرتقال (استخدمنا Lindt Excellence Orange Intense Dark Noir)
  • 100 جرام بار شوكولاتة الحليب البلجيكي
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم ذهبي
  • لتتصدر
  • :
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • 20 سم (8 بوصات) قالب كعك سائب

موس شوكولاتة برتقال ليكيور

مزين بشرائح البرتقال المسكرة محلية الصنع ، مذاق الموس الجميل هذا جيد مثل مظهره.

مكونات

شرائح البرتقال المسكرة:

  • 1 حبة برتقال سرة صغيرة
  • 1 برتقال دموي صغير (أو بديل موسمي)
  • 1 كوب ماء
  • 2 كوب سكر حبيبات

موس الشوكولاته:

  • 3 أكواب كريمة ثقيلة
  • 4 صفار بيض
  • & frac12 كوب كوانترو
  • 6 ملاعق كبيرة من شراب البرتقال من شرائح الحلوى
  • 6 أونصات شوكولاتة حلوة ومر ، ذائبة

تحضير

قطّعي البرتقال على مندولين أو بسكين حاد حتى سمك 1/16-inch. يُغلى الماء والسكر على نار هادئة ، ويُضاف شرائح برتقال السرة على دفعات ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تبدأ القشور في أن تصبح شفافة. أضيفي دفعات برتقال الدم أخيرًا لمنعها من تلطيخ برتقال السرة.

ارفعي شرائح البرتقال برفق من الشراب باستخدام شوكة كبيرة وضعيها على صينية خبز مبطنة. تخبز في درجة حرارة 225 درجة فهرنهايت لمدة 45-60 دقيقة حتى تجف. ستكون شرائح البرتقال المسكرة قابلة للانزلاق مباشرة خارج الفرن لكنها ستثبت عندما تبرد.

تُخفق الكريمة الثقيلة إلى قمم ناعمة ، ثم توضع جانباً.

ابدأ حمامًا مائيًا بغلي الماء في قدر متوسط ​​الحجم على الموقد. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضيفي صفار البيض ، 6 ملاعق كبيرة كوانترو وشراب البرتقال. ضع الوعاء فوق حمام الماء واخفق باستمرار حتى يتكاثف البيض ويصبح لونه أصفر باهتًا ، لمدة 6-8 دقائق.

أطفئ النار لكن اترك الوعاء فوق حمام الماء. باستخدام ملعقة ، أضيفي الشوكولاتة المذابة. بمجرد دمج الشوكولاتة ، أخرج الوعاء من حمام الماء. ابدئي في طي نصف الكريمة المخفوقة بكميات صغيرة ، وإضافة المزيد فقط بمجرد دمج الإضافة السابقة تمامًا.

يبرد الموس مع الكريمة المخفوقة المتبقية لمدة ساعتين أو حتى تمام النضج. قبل التجميع ، قم بطي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من كوانترو في كريمة مخفوقة واخفقيها حتى تصل إلى قمم قاسية.

للتقديم ، ضعي طبقة صغيرة من موس الشوكولاتة في كأس كوكتيل ، ثم أضيفي طبقة من الكريمة المخفوقة متبوعة بطبقة أخرى من موس الشوكولاتة. تُزين بشرائح البرتقال المسكر.


أواني موس الشوكولاتة النباتية والبرتقال

& # 8220 هذه الأواني الصغيرة الإلهية لها نكهة منحلة مزيج من الشوكولاتة والبرتقال. أنا أحب التلميح الخفيف ، لكن لا تتردد في استبداله بملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال الطبيعي عالي الجودة. تأكد من استخدام التوفو الحريري ، حيث أن التوفو الثابت لن يخلق قوام الموس الفقاعي المرغوب. & # 8221

1 أضف التوفو الحريري إلى خلاط إبريق عالي القوة وامزج بسرعة حتى تصبح ناعمة أو استخدم خلاطًا يدويًا لمزج التوفو الحريري في وعاء.

2 أضيفي قطع الشوكولاتة الداكنة في وعاء عازل للحرارة ، ثم صُوب فوق قدر من الماء المغلي ، مع التأكد من أن قاعدة الوعاء لا تلامس الماء. قلبي من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة في سائل لامع ، ثم اسكبيها بحذر في التوفو المخلوط.

3 يُضاف شراب القيقب ومسكرات البرتقال وخلاصة الفانيليا ، ثم يُمزج مرة أخرى للتأكد من أن المزيج ناعم كالحرير ويمتزج تمامًا.

4 تُسكب الملعقة في أطباق رامكين أو الأواني ، ثم تُبرّد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تنضج.

نصيحة سهلة
يتطلب الموس بعض الوقت لتثبيته في الثلاجة ، لذلك يمكن تحضيره مسبقًا بيوم. رشي قشر البرتقال غير المشمع قبل التقديم مباشرة ، إذا أردت.

الكتاب المقدس النباتي السهل بقلم كاتي بيسكو (Quadrille ، 22 جنيهًا إسترلينيًا)
التصوير الفوتوغرافي © Luke Albert


الاتجاهات

لتحضير موس الشوكولاتة

ابدأ بصنع المرينغ الإيطالي. اخفقي بياض البيض حتى يتجمد. يذوب السكر في 125 مل من الماء ويترك حتى الغليان. يُقشط ويستمر في الطهي حتى تصل إلى 120 درجة مئوية. صب خليط السكر برفق على بياض البيض المخفوق ، مع الاستمرار في الخفق - من الأفضل القيام بذلك باستخدام آلة. استمر في الخفق حتى يصبح المزيج باردًا وناعمًا جدًا. اخفقي الزبدة وصفار البيض ومسحوق الكاكاو حتى تضيء ، ثم اخلطيهم في قشر البرتقال والويسكي والشوكولاتة المذابة. أخيرًا ، قم بطي المرينغ الإيطالي. ضع هذا على جينواز الشوكولاتة الذي تم نقعه في سائل الزينة البرتقالية (انظر أدناه). قم بتنعيم السطح ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التزجيج أو التجميد لمدة ساعة. قم بإزالة الحلقة من الموس وسكبها فوق التزجيج لتغطيتها بالكامل.

لجينواز الشوكولاتة

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. اخفق البيض مع السكر في غلاية مزدوجة ، أو وعاء فوق قدر من الماء المغلي ، حتى يتجمد ، شاحبًا وفاترًا. ارفعي النار عن النار ثم أضيفي الزبدة المذابة والدقيق المنخول ومسحوق الكاكاو. زبدة صينية دائرية 22 سم. يُسكب المزيج ويُخبز لمدة 18 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفًا. أخرجه من العلبة واتركه ليبرد على رف سلكي. عندما تبرد ، تقطع الكعكة إلى نصفين من المنتصف. جمد النصف الآخر لوقت آخر.

لتزجيج الشوكولاتة

اخلطي الكريمة والجلوكوز والزيت والماء في مقلاة واتركيها حتى الغليان. اخفقي الشوكولاتة وضعيها على النار حتى الغليان.

مقبلات
تُغمس شرائح البرتقال مع Drambuie وتترك لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين. قدميها مع الموس. يمكنك أيضًا تزيينها برقائق البطاطس البرتقالية. قطع البرتقال إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. رشي الشرائح بالسكر البودرة ، وضعيها بين ورقتين من ورق الخبز وضعيها في فرن بارد ، 100 درجة مئوية / تحت الغاز 1 ، حتى تجف.


وصفة موس الشوكولاتة

هذه هي أخف أنواع موس الشوكولاتة اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق وهي تذوب في الفم ولكنها رخيصة جدًا. مع أربعة مكونات فقط ، لا يمكنك الحصول على حلوى أكثر بساطة ومرضية ، بالإضافة إلى وجود القليل جدًا من السكر. هذه هي عبقرية مامان بلانك! للحصول على اختلاف مثير للاهتمام ، يمكن خبز هذا الموس في قوالب الرامكينز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق وتقديمه دافئًا.

المكونات المطلوبة

مكونات

طريقة طهو

الخطوة 1

تذوب الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. لتجنب ارتفاع درجة الحرارة ، تأكد من أن قاع الوعاء ليس على اتصال مباشر بالمياه المغلية. عند 90 درجة - 95 درجة مئوية ، تبدأ جوامد الكاكاو في التصلب والحبوب.

في وعاء نظيف وجاف في الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون على سرعة متوسطة حتى يتكوّنوا من قمم ناعمة.

ثم انتقل إلى السرعة العالية واخفق السكر تدريجيًا.

استمر في الخفق حتى تصل إلى قمم ثابتة.

الخطوة 2

خذ ثلث بياض البيض واخفقيهم بخفة في الشوكولاتة المذابة الساخنة ، ثم أضيفي بياض البيض المتبقي على الفور باستخدام ملعقة كبيرة.

يجب أن تتم إضافة بياض البيض البارد إلى الشوكولاتة الدافئة بسرعة ونشاط لأنك تضيف كتلة باردة (بياض البيض) إلى كتلة ساخنة (شوكولاتة) ، وهناك خطر من أن تصبح زبدة الكاكاو داخل الشوكولاتة صلبة ، وتترك أنت مع موس محبب متكتل.

الخطوه 3

اسكبي الموس في أوعية أو أكواب تقديم فردية واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.

ما بين 6 و 12 ساعة هو وقت الإعداد المثالي. بعد 12 ساعة ، سيكون المزيج أثقل بكثير ، حيث أن زبدة الكاكاو داخل الشوكولاتة ستثبت وتصلب الموس.