وصفات تقليدية

روبيان ريزوتو مع سبانخ وريحان

روبيان ريزوتو مع سبانخ وريحان


مكونات

  • 6 أكواب (حوالي) مرق دجاج قليل الملح
  • 1 رطل جمبري كبير غير مطبوخ ، مقشر ، منزوع العرق
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو أو أرز أبيض متوسط ​​الحبة (حوالي 9 1/2 أوقية)
  • 1 عبوة 6 أونصات من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • جبنة بارميزان مبشورة إضافية

تحضير الوصفة

  • يُحضر 6 أكواب مرق على نار خفيفة في قدر متوسطة الحجم. أضف الجمبري. أطفئ النار ، وغطى ، واتركه حتى يصبح الروبيان معتمًا في المنتصف ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل الجمبري إلى وعاء صغير ؛ مع تغطية احباط للتدفئة. غطي المرق للتدفئة.

  • سخني الزيت في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى تصبح حافة الأرز شبه شفافة ولكن المركز لا يزال معتمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتص النبيذ ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي دقيقتين. أضف 3/4 كوب مرق الدجاج. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل المرق تقريبًا ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي دقيقتين. استمر في إضافة المرق ، 3/4 كوب في المرة الواحدة ، حتى يصبح الأرز طريًا ويصبح الخليط كريميًا ، مع التحريك كثيرًا والسماح بامتصاص كل المرق تقريبًا بعد كل إضافة ، حوالي 25 دقيقة في المجموع. خلال الدقائق الخمس الأخيرة ، أضيفي السبانخ على 4 دفعات مع التقليب والسماح للسبانخ بالذبول بعد كل إضافة. اخلطي الجمبري مع 1/2 كوب جبن بارميزان وريحان. يتبل الأرز حسب الرغبة بالملح والفلفل. يُسكب الريزوتو في أوعية ضحلة ويقدم مع مرور الجبن الإضافي بشكل منفصل.

قسم المراجعات

شاهد الفيديو: طريقة عمل الريزوتو بالفطر مع أفنان - مطبخ فتافيت