وصفات تقليدية

بابارديل مع دجاج راجو ، شمر ، وبازلاء

بابارديل مع دجاج راجو ، شمر ، وبازلاء


ستستمر في الحصول على هذا الاتساق المخملي من هذه الوصفة الخفيفة ، لكن هذه الوصفة لن تأخذك طوال اليوم لتحضيرها.

مكونات

  • 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، شرائح رقيقة
  • 1½ رطل من أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظام (حوالي 6 إجمالي)
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 بصلة شمر ، مفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى نصف كوب سعف مفرومة خشنة
  • 1 كوب بازلاء طازجة مقشرة (من حوالي 1 باوند) أو بازلاء مجمدة مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 12 أوقية بابارديل طازج (أو مجفف)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ، بالإضافة إلى حلقه للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبيرة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير بملعقة مثقوبة.

  • قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة عالية. يتبل الدجاج بالملح ، ثم يوضع في المقلاة ، ويكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 6 دقائق. نقل إلى طبق.

  • اسكب الكل ماعدا 2 ملعقة كبيرة. الدهون من المقلاة. يُضاف البصل والشمر المفروم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الزعتر ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك وكشط القطع البنية ، حتى يتم تقليله بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. أعد لحم الخنزير المقدد والدجاج إلى المقلاة (يجب أن يتناسب الدجاج جيدًا في طبقة واحدة) ؛ صب الماء لتغطية الدجاج بالكاد. جلب إلى يترك على نار خفيفة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وضعي الغطاء منحرفًا. يُطهى المزيج حتى ينضج الدجاج ، لمدة 45-60 دقيقة.

  • نقل الدجاج إلى طبق نظيف ؛ لتهدأ. لحم دجاج مفروم ناعما تجاهل العظام والجلد.

  • أضيفي الحليب إلى المقلاة وضعيه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق ، حتى تقل الصلصة بمقدار النصف تقريبًا وتكثف قليلاً ، من 8 إلى 12 دقيقة.

  • يُمزج البازلاء والدجاج في الصلصة ويُطهى حتى تنضج البازلاء ، حوالي 4 دقائق للبازلاء الطازجة ودقيقتين للتجميد. تُتبّل الرجو بالملح والكثير من الفلفل. احتفظي بالدفء أثناء طهي المعكرونة.

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من وقت لآخر حتى تمام النضج. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.

  • أضيفي المعكرونة والزبدة ونصف كوب من جبن البارميزان المبشور ونصف كوب ماء المعكرونة إلى خرقة واخلطيها لتغطي الباستا بالصلصة ارفعي الحرارة إلى متوسطة (يجب أن تغلي الصلصة قليلاً فقط) واستمري في الطهي مع التقليب وإضافة المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، حتى تذوب الزبدة والجبن ودمجا في الراجو والمعكرونة مغطاة جيدًا بالصلصة. يُضاف البقدونس ويُقلب لتوزيع المعكرونة بالتساوي.

  • قسّم المعكرونة بين الأوعية. ضعي فوقها سعف الشمر وجبنة البارميزان.

  • قبل ذلك: يمكن عمل Ragù قبل يومين. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يسخن بلطف قبل الاستخدام.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 1080 دهون (جم) 57 دهون مشبعة (جم) 19 كوليسترول (مجم) 335 كربوهيدرات (جم) 68 ألياف غذائية (جم) 8 إجمالي السكريات (جم) 10 بروتين (جم) 70 صوديوم (مجم) 730 قسم التعليقات نكهة لذيذة وفريدة من نوعها! يستغرق الكثير من الوقت ، لكنه يستحق ذلك! AnonymousOakland ، CA06 / 16/20 كان هذا لذيذًا! لقد كان الكثير من العمل ، ولكن بشكل أساسي لأنني صنعت المعكرونة الخاصة بي. بالتأكيد سوف نجعل هذا مرة أخرى استخدم هذا كقالب - استبدل الشمر بالكراث ، وشطب اللحوم - واتضح أنه جميل. ضاعفوا الزبدة لتعويض نقص الدهون. لذيذ! ماندا ويلوس أنجلوس 04/11/20 هذه وصفة جيدة حقًا. هذه المرة ، اخترت وضع الزبدة والجبن مباشرة على المعكرونة لتقديمها كطبق جانبي. كان المزيج لذيذ. Anonymoussanta cruz05 / 27/19

شاهد الفيديو: طريقة عمل الارز بالبسلة - الأرز بالبازلاء