لحم البقر الحار

تضيف ثلاثة أنواع من الفلفل الحار المقدار المناسب من الحرارة المدخنة عند طهي أفضل وصفة لحم البقر بالفلفل الحار ، وثلاث قطع من اللحم البقري تقدم نكهة قوية. هذا جزء من Best's our site ، وهي مجموعة من الوصفات الأساسية لدينا.

مكونات

• 4-5 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
• 1 رطل من لحم بقري منزوع العظم ، مقطّع إلى "قطع
• ½ رطل من الأضلاع القصيرة من لحم البقر منزوع العظم ، مقطعة إلى. "قطع
• رطل بريسكيت مقطعة إلى ½ "قطع
• ملح كوشر ، فلفل مطحون طازج
• 2 بصل أصفر مفروم ناعماً
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• 1 شيبوتلي تشيلي معلب في صلصة أدوبو ، مفرومة (اختياري)
• كريمة حامضة ، جبنة شيدر مبروشة ، بصل أحمر مقطع ، أوراق كزبرة ، ورقائق (للتقديم)

تحضير الوصفة

• قم بتحميص الفلفل الحار ، والأنشو ، والبازيلا في مقلاة متوسطة الجفاف على نار متوسطة ، مع التقليب من حين لآخر والضغط على الفلفل الحار لمساعدتهم على الاتصال بالمقلاة ، حتى يصبح لونها داكنًا ويبدأ في التليين ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى وعاء مقاوم للحرارة وتغطيته بكوبين من الماء المغلي ؛ اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينعم. تصرف؛ تجاهل البذور والسيقان. العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بهرس الفلفل الحار و 4 أكواب مرق في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة.

• أثناء نقع الفلفل الحار ، سخني 1 ملعقة كبيرة. الزيت في وعاء كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يتبل الظرف ، الأضلاع القصيرة ، ولحم الصدر بالملح والفلفل. يعمل على دفعات ، يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. استمر في الطهي حتى يتبخر السائل المتراكم في القدر ، لمدة 5 دقائق أخرى. انقل اللحم البقري إلى طبق.

• أضف 1 ملعقة كبيرة. الزيت في القدر ، ثم البصل والثوم ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل ، 6-8 دقائق. يجب أن تساعد عصائر البصل في تفكيك أي قطع من اللحم البقري عالقة في قاع الإناء ، ولكن إذا بدا السطح بنيًا جدًا ، أضف القليل من الماء واطهيه مع التقليب وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يُضاف الكمون والأوريجانو والشيبوتلي ، في حالة الاستخدام ، ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

• يُعاد اللحم البقري إلى القدر ويضاف الجعة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل تمامًا تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف بيوريه الفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى الغليان. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى يصبح السائل سميكًا قليلاً ويصبح اللحم طريًا جدًا ، 1 - 1 ساعة ، أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر لإبقاء اللحم مغمورًا. قدمي الفلفل الحار مغطى بالكريمة الحامضة وجبن الشيدر والبصل الأحمر وأوراق الكزبرة ورقائق البطاطس.

• قبل ذلك: يمكن تحضير الفلفل الحار قبل 4 أيام. غطيها وضعيها في الثلاجة. أعد التسخين بلطف على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الماء للتخفيف ، إذا لزم الأمر.