كعكة الشوكولاتة والكراميل مع ملح البحر
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المايونيز في الخليط ليس غريبًا كما يبدو - إنه مجرد بيض وزيت ، بعد كل شيء. وهذا أيضًا سبب رطوبة هذه الكعكة.
مكونات
كيك
- رذاذ زيت نباتي غير لاصق
- 2¼ كوب دقيق لجميع الأغراض
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
- 1¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1¼ كوب مايونيز (غير قليل الدسم)
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
صقيع والتجميع
- 12 أونصة شوكولاتة حلوة ومرة ، مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
- 1½ كوب (3 أعواد) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة ملح بحر قشاري
- زيت زيتون بكر ممتاز (للتقطير ، اختياري)
معدات خاصة
- ثلاث قوالب كيك بقطر 8 بوصات
تحضير الوصفة
كيك
يسخن الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية قوالب الكيك برشاش غير لاصق وقيعان الخط بورق البرشمان ؛ رش مرة أخرى. اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء متوسط.
باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح لونه شاحبًا ويتضاعف حجمه ، حوالي 4 دقائق. أضيفي المايونيز والفانيليا واخفقي حتى يتجانس. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، أضف المكونات الجافة في 3 إضافات ، بالتناوب مع 1⅓ كوب ماء فاتر في إضافتين ، في البداية والنهاية بالمكونات الجافة. اكشط الخليط في أحواض ، وقسم بالتساوي.
اخبز الكعك ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المراكز نظيفًا ، لمدة 25-30 دقيقة. انقل المقالي إلى رفوف سلكية واتركها تبرد لمدة 20 دقيقة قبل أن تتحول إلى رفوف. دعها تبرد تماما.
صقيع والتجميع
ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط. يُغلى السكر ، وشراب الذرة ، ونصف كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية ، مع التحريك لإذابة السكر. اسلقي الخليط في وعاء دائري من حين لآخر ودلكي الجوانب بفرشاة معجنات مبللة حتى يتحول لون المزيج إلى لون كهرماني عميق لمدة 10-12 دقيقة. يُرفع عن النار ويُخفق في الكريمة (سيغلي الخليط بقوة). يُعاد إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقتين. يُسكب الكراميل فوق الشوكولاتة ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه يبرد مع التحريك من حين لآخر.
باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي خليط الشوكولاتة مع إضافة الزبدة تدريجيًا ، حتى تصبح الزينة سميكة وناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. يبرد مع التحريك من حين لآخر ، حتى يجمد بدرجة كافية لينتشر بسهولة ، 20-25 دقيقة.
توضع طبقة واحدة من الكيك على حامل أو طبق كيك. افرد كوبًا واحدًا من الزينة لتتجاوز الحواف. يرش مع ¼ ملعقة صغيرة. يضاف الملح ويوضع فوقها طبقة الكيك الثانية مع الضغط برفق. كرري العملية بكوب واحد من الزينة و نصف ملعقة صغيرة. ملح. توضع الطبقة الثالثة في الأعلى ، وتُوزّع كريمة التزيين المتبقية على سطح الكيك وجوانبها.
قبل التقديم مباشرة ، رش المتبقي ¼ ملعقة صغيرة. الملح فوق الكعكة رش شرائح بالزيت ، إذا رغبت في ذلك.
قبل ذلك: يمكن صنع الكيك قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.