iq.abravanelhall.net
وصفات جديدة

وصفة الحساء الأيرلندي التقليدي

وصفة الحساء الأيرلندي التقليدي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • عدس

هذا هو الحساء الأيرلندي التقليدي الجيد للغاية. تقدم مع خبز الصودا الأيرلندي


وايومنغ ، الولايات المتحدة

179 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • زيت للقلي
  • 2 أو 3 بصل مفروم
  • 450 جم مرق لحم ضأن
  • 225 غ من الجزر الأبيض أو الجزر المقطّع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1.3 كجم (3 أرطال) بطاطس مقطعة إلى شرائح
  • 500 مل (17 أونصة سائلة) مخزون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 5 أوراق غار
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. يحمر البصل واللحم في الزيت. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضف الجزر الأبيض أو الجزر (أو مزيجًا) والسكر البني للتزجيج. يُضاف باقي المكونات ويُترك حتى الغليان ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. تقدم مع خبز الصودا الأيرلندي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (6)

هذه ليست وصفة يخنة أيرلندية تقليدية حقيقية. قد تكون وصفة الحساء ولكن كامرأة أيرلندية عاشت ما يقرب من 40 عامًا في أيرلندا. لقد تعلمت من قبل والدتي التي كانت تصنعها لمدة 48 عامًا. هذه الوصفة ليست الحساء الأيرلندي التقليدي. لا يُصنع الحساء الأيرلندي التقليدي بالزيت أو أوراق الغار أو الريحان أو لحم الضأن أو السكر البني. الوصفة أعلاه عبارة عن يخنة لحم الضأن وليست يخنة أيرلندية تقليدية تحتوي على كرات اللحم المفروم أو الجزر أو الجزر الأبيض أو البطاطس أو البصل أو اللحم البقري أو OXO النباتي ، فقط قم بتغطية المكونات بالماء. يُغلى كل شيء في قدر على نار عالية ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة. ثم تقدم. لا يوجد نبيذ في "الحساء الأيرلندي التقليدي" بالطبع يعتبر النبيذ جزءًا من مرق لحم الضأن الإنجليزي التقليدي وهو وصفة طبخ بطيئة. أيضا خبز الصودا هو جزء من الأيرلندية فراي. إنه ليس شيئًا يمكن أن يؤكل مع الحساء - 25 مايو 2015

كميات المكونات المتغيرة: إذا قمت بإزالة الدهون من اللحم وجعلته يتحول إلى دهون طهي لتحمير اللحم ، فستحصل على نكهة أفضل بكثير ، -22 فبراير 2010

good almost-22 فبراير 2010


الحساء الأيرلندي التقليدي: وجبة أيرلندية لذيذة حقًا

نظرًا لأن الطقس في أيرلندا دائمًا ما يكون غير متوقع إلى حد ما ، فإن وصفة الحساء الأيرلندي التقليدية ضرورية لأي ليال باردة ممطرة تأتي على طول! هذه الوصفة سهلة المتابعة وسهلة التحضير ، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لمشاركته مع العائلة والأصدقاء.

مكونات:

  • 5 أرطال من لحم الضأن (أو لحم البقر)
  • 3 بصل كبير
  • 4 جزر كبير
  • 6-8 بطاطس كبيرة
  • ملح وفلفل للتتبيل
  • 1 كراث
  • مرق لحم البقر / لحم الضأن

لا تنس - يمكنك أيضًا إضافة خضروات وأعشاب مختلفة من اختيارك. لا تخف من تجربة مكونات الحساء الأيرلندي اللذيذ!

طريقة:

  • يُرفع اللحم عن لحم الضأن / عظام البقر ، يُقطّع إلى قطع 3-5 سم ويترك جانباً.
  • نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر والكراث إلى قطع خشنة. قشر وقطع البطاطس.
  • في مقلاة كبيرة ، سخني نصف الزيت حتى يسخن ، أضيفي قطع لحم الضأن / اللحم البقري وتحميرها بالكامل عن طريق التقليب.
  • خذ قدرًا كبيرًا وأضف اللحم والبصل والجزر والكراث! غطيها بـ 4 أكواب من الماء ، واتركيها حتى الغليان ثم اتركي الحساء على نار هادئة لمدة ساعتين.
  • اخلطها بملعقة كبيرة إذا لزم الأمر ومع انخفاض الماء ، قم بتعبئة مرق اللحم البقري / الحمل برفق للحصول على نكهة إضافية.
  • أضف البطاطس إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
  • يمكنك الاستمرار في ترك الحساء ينضج لتقليله أكثر ، وتتبيله بالملح والفلفل أثناء طهيه.
  • قدميها ساخنة مع خبز العجين المخمر اللذيذ لامتصاص الحساء اللذيذ!

هل جربت هذه الوصفة ، أو هل لديك طريقة الحساء الأيرلندي الخاصة بك التي تستخدمها؟ أخبرنا من خلال قنوات التواصل الاجتماعي الخاصة بنا.

ولماذا لا تضيف لمسة إضافية من السحر الأيرلندي إلى مائدة العشاء من خلال مجموعة أدوات المائدة الرائعة لدينا!


كيفية صنع الحساء الأيرلندي التقليدي بدون كحول

هذا الحساء الأيرلندي التقليدي لذيذ ولذيذ. الحمل رقيق لدرجة أنه يذوب عمليا في فمك. استمتع بوعاء في يوم القديس باتريك ورسكووس - أو في أي وقت!

قد لا يعرف الكثير منكم هذا عني لكنني من أصل أيرلندي. والداي من أصل أيرلندي ، وبينما عاش والدي وجانبي من العائلة في الولايات المتحدة لفترة أطول قليلاً ، كانت والدتي مواطنة أمريكية المولد من الجيل الثاني. إنه & rsquos المثير للاهتمام التفكير في أن جدتي انتقلت من أيرلندا إلى أمريكا مع شقيقها ، جون ، عندما كانت مجرد مراهقة. لسماع جدتي تقول ذلك ، قامت والدتها وعمها بالرحلة وحدهما من أيرلندا إلى إنجلترا. أخبرتني أنه كان من المفترض أن تقوم والدتها وعمها بالرحلة من إنجلترا إلى نيويورك على متن سفينة التايتانيك. في اللحظة الحاسمة ، قرروا البقاء لبضعة أسابيع إضافية في إنجلترا في عطلة قبل أن يشقوا طريقهم إلى نيويورك. من الجنون التفكير في الدور الذي لعبه القدر في قرارهم بعدم القيام برحلة التايتانيك الأولى اللامعة. الآن ، لا أعرف ما إذا كانت هذه القصة صحيحة أم لا ، لكنها أخبرني بها نانا لذا يجب أن أصدق أنها تستحق. مجنون ، أليس كذلك؟

على أي حال ، أحضرت جدتي معها جميع وصفات عائلتنا من & ldquoold country & rdquo كما أسماها نانا. يمكنني & rsquot تذكر أي من وصفاتي الأيرلندية التقليدية من Nana & rsquos بما في ذلك البيرة أو البيرة. تكون معظم الوصفات التقليدية عمومًا لذيذة فقط ، حيث تملأ الأطباق التي لم تكن متبلة بشكل كبير بالأعشاب والتوابل غير الملح والفلفل. نظرًا لأن هذه الأطباق تم تحديثها وأمركتها ، فإن العديد من الإصدارات الأحدث من الحساء الأيرلندي تحتوي الآن في الغالب على إضافة بيرة أيرلندية ، مثل غينيس ، وإذا كنت ترغب في إضافة ذلك إلى هذا الطبق ، فيمكنك فعل ذلك أثناء غليانه حتى ينضج الكحول. سوف يغلي تاركًا وراءه النكهات المركزة للبيرة. ومع ذلك ، إذا قررت إضافة البيرة الأيرلندية ، فتأكد من أنها & rsquos نكهة تستمتع بها لأنها ستضيف نكهة قوية للمرق.

الآن تقليديا ، لم يقم Nana الخاص بي بتكثيف الحساء الأيرلندي بنفس الطريقة التي نثخن فيها الآن يخنة اللحم البقري ولكنني أفضلها بهذه الطريقة أيضًا. نقدم هذا الحساء مع خبز مقرمش جيد مع الزبدة لامتصاص كل تلك الصلصة اللذيذة. هذا الحساء الأيرلندي التقليدي لذيذ ولذيذ. الحمل رقيق لدرجة أنه يذوب عمليا في فمك. استمتع بوعاء في يوم القديس باتريك ورسكووس! :)


مرق لحم الضأن الأيرلندي

عندما تستحضر أفكارًا عن أيرلندا ، من المحتمل أن تفكر في منازل منحدرة ذات أسقف من القش مع حدائق أمامها ومدافئ ضخمة في الغرف حيث يلجأ أصحابها من المطر المتكرر في أيرلندا. وعلى المنضدة ، بالقرب من النار ، ربما تجد الحساء الأيرلندي ، وجبة عادية من وعاء واحد. ريفي ، بسيط ، وشهي ، لا توجد وصفة حقيقية للحساء. لقد تطورت وتكيفت بمرور الوقت وفي أماكن مختلفة ، لكنها عادة ما تكون مصنوعة من لحم الضأن والبصل والبطاطس. تمت إضافة مكونات أخرى أو استبدالها بمرور الوقت في الأصل كان الحساء مصنوعًا من لحم الضأن - الحيوانات الأكبر سنًا مع لحم أكثر صلابة ودسمًا - ولكن في الوقت الحاضر يبدو أن كتف الضأن هي الحل الأمثل. تم صنعها أيضًا بدون بطاطس ، حيث وصلت إلى أيرلندا فقط في القرن السادس عشر عندما تم إحضارها من أمريكا الجنوبية.

كل عائلة لديها شكل مفضل ، لكن معظم الناس يحبون إضافة الجزر. يمكن أيضًا أن يظهر الجزر الأبيض أو البازلاء أو اللفت أو الكرفس ، وحتى موسوعة جينيس تُضاف في بعض الإصدارات. تحتوي الوصفة الخاصة بنا على لحم الخنزير المقدد ودهن لحم الخنزير المقدد اللذيذ لإضافة طبقة إضافية من النكهة إلى المرق.

بالطريقة التقليدية ، قم بإعداد هذا الحساء في اليوم السابق وقم بتبريده طوال الليل ، لأنه من الأفضل إعادة تسخينه. النكهات لديها وقت للخلط معًا أكثر ، مما ينتج عنه طبق أكثر نكهة. اصطحب وجبتك مع رغيف من خبز الصودا الجيد. يمكن لبعض المخللات ومخلل الملفوف أن يكمل النكهات الترابية والجريئة للحمل. تظهر هذه الوصفة في "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" بقلم جيف سميث.


تعلم كيفية صنع الحساء الأيرلندي التقليدي

أ الحساء الأيرلندي التقليدي لذيذ ، لذيذ ومريح. إنه الشيء الوحيد الذي يبعث الدفء في يوم بارد أو يغتسل مع نصف لتر في عيد القديس باتريك.

بطبيعة الحال، لكل طباخ طريقته الخاصة في تحضير الحساء الأيرلندي التقليدي. بعض الطهاة يحمرون اللحم ، والبعض الآخر لا يحمر. ثم هناك جدل بين لحم الضأن ولحم البقر. أخيرًا ، يجب على المرء أن يقرر أي خضروات وأعشاب تعمل على القطع.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، قمنا بتجميع وصفاتنا المفضلة لـ الحساء الأيرلندي التقليدي حتى تتمكن من تجربة تركيبات النكهات التي تفضلها. جاهز للطبخ؟


  • 3 أعناق وسطى من لحم الضأن (حوالي 1.8 كجم / 4 أرطال) ، فيليه ومنزوع العظام - تحتاج إلى الحصول على حوالي 950 جم / 2 رطل 2 أونصة من اللحم النقي
  • 650 جرام بطاطس مطحونة مثل الملك إدوارد
  • 650 غ من البطاطس الشمعية ، مثل Desirée أو Pentland Javelin
  • 1 كيلو جزر
  • 2 بصل
  • ½ ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
  • يقطع الثوم المعمر الطازج والبقدونس للتزيين

للسهم

  • عظام الحمل
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة أرباع
  • 1 بصلة مقطعة أرباع
  • ½ عود كرفس مقطّع إلى أرباع
  • 1 ورقة غار
  • 2 أغصان كبيرة من الزعتر
  • غصن سخي من البقدونس
  • 6 حبات فلفل أسود ، مهروسة قليلاً

طريقة

اصنع المخزون. ضعي عظام الخروف في قدر كبير ثقيل مع الجزر والبصل والكرفس والأعشاب وحبوب الفلفل وملعقة صغيرة ملح. صب 3 لترات / 5 مكاييل من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا لمدة ساعتين.

يصفى المرق من خلال غربال ناعم لإزالة العظام والخضروات ، ثم يعاد إلى المقلاة. يغلي حتى ينخفض ​​إلى حوالي 1.3 لتر / 2 مكاييل. (يمكنك تحضير المرق في اليوم السابق - احتفظ به في وعاء مغطى في الثلاجة ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر).

اصنع الحساء. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. قشر البطاطس (أبقِ كلا النوعين منفصلين) وقطعيها إلى قطع بنفس حجم اللحم. ضع النوعين المختلفين في أوعية منفصلة من الماء لإبقائها بيضاء. قشر الجزر وقطّع إلى قطع أصغر قليلاً. قطعي البصل إلى حلقات سميكة.

ضعي اللحم في قدر كبير ونظيف. يُسكب المرق ويُغلى المزيج ، مع إزالة جميع الشوائب من على السطح. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

نضيف البطاطس والجزر والبصل. تتبل بسخاء وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نضيف البطاطس الشمعية والزعتر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (15-20 دقيقة). ترفع عن النار ، وتغطى (لا تقلب) وتترك لمدة 15 دقيقة. (يمكنك عمل ذلك حتى يومين مقدمًا والاحتفاظ به في الثلاجة). زينيها وقدميها.


هناك شيء مريح للغاية حول الحساء. لم أحاول أبدًا صنع الحساء الأيرلندي من قبل ، لكني الآن أصنع هذه الوصفة من راشيل ألين & # 8217s الأيرلندية كتاب طهي طعام الأسرة غالبًا لعائلتي. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الحساء ، لم يكن يومًا باردًا للغاية. في الواقع ، كانت واحدة من تلك الأيام الدافئة التي تشبه الربيع حيث كانت السراويل القصيرة والشباشب مناسبة. لكنني ما زلت أقوم بتجميع هذا الحساء الأيرلندي ووضعه في الفرن في الظهيرة. تم غليها على نار خفيفة لمدة ساعتين وقدمت رائحة لمطبخنا كانت موضع ترحيب بلا ريب. أصبح عشاءًا فوريًا مع عائلتي.

من الأفضل تناول هذا الحساء مباشرة من الفرن - فالحمل طري ولذيذ للغاية. يقترح المؤلف ألين صنعها بقطع من العظم للحصول على أفضل نتائج النكهة. يصعب العثور عليها حول رقبي من الغابة ، لذلك أصنعها بلحم الضأن بدلاً من ذلك. لا يزال يتضح أنه رائع ، وسيكون خيارًا رائعًا لتناول عشاء يوم القديس باتريك & # 8217.

إنه & # 8217s في الواقع غريب بعض الشيء أنني لم أصنع الحساء الأيرلندي من قبل. زوجي (بريان باتريك مايكل) أيرلندي بقدر ما يأتون. هو & # 8217s منجذب تمامًا إلى الحانات الأيرلندية - يحب أخذ عينات من البيرة ويستمتع بالطعام أيضًا. ولذا فقد وصل كتاب الطبخ هذا من مؤلف كتاب الطهي الأكثر مبيعًا في أيرلندا & # 8217s رقم 1 عبر البريد.

لقد شعرت بسعادة غامرة لقلبها وقراءتها عن الوصفات التي لم تجدها أبدًا في حانة أيرلندية في أمريكا: كعك السمك ، يخنة Kale & amp Bean Stew ، شرائح لحم الخنزير مع Sage & amp Apple ، جراد البحر بالزبدة الساخنة ، شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة مع صلصة ويسكي حلوة ( نعم!) ، بطن لحم الخنزير المشوي مع فرك الكمون والثوم ، وعاء ساخن من اللحم البقري والنبيذ الأحمر ، والجزر والجزر والجزر المشمش والكمون اللزج ، وجبن القرنبيط ، والكلب المبقع ، وبودنغ الليمون الرقيق وآيس كريم الخبز البني.

راشيل & # 8217s الأيرلندية للأغذية العائلية هو كتاب طبخ جميل يحتوي على الكثير من الصور والوصفات الأيرلندية التقليدية سهلة المتابعة. إذا كنت أستضيف حفلة عيد القديس باتريك هذا العام ، فأنا أقوم بإعداد هذا الحساء الأيرلندي ثم اختيار المزيد من الوصفات من هذا الكتاب! إذا كان لديك قسم على رف كتب الطهي الخاص بك حيث ترغب في جمع كتب الطبخ ذات النمط العرقي ، فهذا جزء جيد لإضافته إلى مجموعتك.


المزيد من الوصفات الأيرلندية التقليدية

جرب هذه الوصفات في المرة القادمة التي تريد فيها تجربة بعض الأطعمة الأيرلندية التقليدية ، واحفظها بالتأكيد في عيد القديس باتريك.

    & # 8211 وصفة بطاطا مهروسة تقليدية مصنوعة من الملفوف أو اللفت. & # 8211 فطيرة بطاطا تشبه فطيرة لاتكي. & # 8211 يخنة لحم الضأن والبطاطا ، لذيذة ولذيذة. & # 8211 خبز كثيف وسهل يخبز بسرعة دون الحاجة إلى أوقات ارتفاع. & # 8211 وصفة بطاطس مهروسة أخرى رائعة مع البصل الأخضر واللبن والزبدة والجبن. & # 8211 على الرغم من أنه ليس طعامًا أيرلنديًا في الأصل ، فقد أكلت هذا لأول مرة في دبلن لذلك اعتقدت أنك ترغب في استكشاف هذه الوصفة التقليدية الاسكتلندية.

استمتع بتعلم اللغة الإنجليزية

الحساء الأيرلندي (Stobhach Gaelach) هو طبق أيرلندي تقليدي مصنوع من لحم الضأن أو لحم الضأن والبطاطس والبصل والبقدونس ، وأحيانًا يشمل أيضًا موسوعة جينيس. نشأت في أيرلندا ولكنها ظهرت في كتب الطبخ في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك في Escoffier's Guide Culinaire. (يكون لحم الضأن من الأغنام التي يزيد عمرها عن عامين عندما لا يكون اللحم طريًا مثل لحم الضأن).

المكونات (4 حصص)

2 & frac12 رطل (1.1 كجم) لحم ضأن منزوع العظم
4 حبات بطاطس كبيرة
2 بصل كبير
3 أو 4 حبات جزر متوسطة
غصن من البقدونس
480 مل ماء (بدلاً من 240 مل ماء و 240 مل غينيس)
الملح والفلفل حسب الرغبة (يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو)

طريقة

  1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. الخضار وشرائح سميكة. البقدونس.
  2. اختر قدرًا بغطاء مناسب جيدًا وضع المكونات في طبقات ، بدءًا من البطاطس ونهايتها. في السائل وتتبل حسب الرغبة.
  3. غطيها وضعيها على نار هادئة لمدة 2 ساعة و 12 ساعة حتى ينضج اللحم وتكثف البطاطس السائل.
    (يمكن أيضًا إعداد الطبق من لحم الضأن ، وفي هذه الحالة لا يتطلب سوى 1 و 12 ساعة من وقت الطهي.)

تعريفات:-

للتقطيع - لتقطيع الطعام إلى قطع صغيرة متساوية الحجم باستخدام سكين أو محضر طعام.
التقشير - لإزالة الطبقة الخارجية من الطعام.
للتقطيع: قطّع إلى قطع رفيعة متساوية الحجم باستخدام سكين حاد أو معالج طعام ، على سبيل المثال قطع الجزر إلى شرائح.
للصب: لنقل السائل من وعاء إلى آخر.


وصفة الحساء الأيرلندي التقليدي - الوصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

تُجرف مكعبات اللحم في الدقيق الممزوج بالبصل ومسحوق الثوم. احتفظ بالطحين المتبقي. مكعبات لحم بني ، عدد قليل في كل مرة في فرن هولندي ثقيل القاع. تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. تُرفع المكعبات إلى وعاء حتى تصبح بنية اللون. في الدفعة الأخيرة من اللحم ، أضيفي الثوم والكراث والبصل حتى لا يتحول لون الثوم إلى اللون البني.

عندما ينضج كل اللحم ، أعده إلى القدر وأضف الخضار. أضف كرتون مرق اللحم والماء الكافي لتغطية كل شيء بالإضافة إلى 2 إلى 3 بوصات أخرى. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُخفّف الحرارة على الفور حتى يغلي ببطء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو نحو ذلك على أقل حرارة ممكنة.

اختبرها كثيرًا لترى متى تصبح الخضار طرية. انزع الغطاء وضع الدقيق المتبقي في منخل ناعم ورشي بالتساوي على سطح الحساء مع الخفق باستمرار لمنع التكتل. اتركي الطحين على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى بعد إضافة الدقيق.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

ملحوظة: يمكنك إضافة بصل أبيض صغير الحجم إذا رغبت في ذلك. قشر وقطع صليب في القاع حتى لا تنفجر أثناء الطهي. أضف في نفس الوقت مع الخضار الأخرى.

يمكن تحضيرها في قدر الطهي البطيء بعد تحمير اللحم. الحساء يكون دائمًا أفضل في اليوم التالي ، إذا بقي أي شيء!


شاهد الفيديو: French Onion Soup. #Homemade